Indhold
Pirozhki med safran mælkehætter er en solid russisk ret, der vækker beundring blandt husstandsmedlemmer. En række forskellige baser og fyldninger vil give husmoren mulighed for at eksperimentere. At forberede sådanne bagværk ved hjælp af trinvise anbefalinger vil ikke være svært, selv for en nybegynder.
Valg af fyld til safranmælkstærter
Til fyldet kan du bruge safranmælkehætter i forskellige former: friske, tørrede og saltede. Smagen af tærterne vil afhænge af tilberedningen af hovedingrediensen. Dåse svampe indeholder meget salt. Det er nok at lægge dem i blød i vand.
Det tørrede produkt skal opbevares i væske for at svulme op og forkoges.
Tærterne kan kun fyldes med svampe, der er kogt. Nogle mennesker bruger hakket kød sammen med safran mælkehætter for at gøre retten mere mættende.
Trin-for-trin opskrifter på tærter med safran mælkehætter med fotos
Alle opskrifter på tærter er tidstestede og indgår i velkendte kulinariske samlinger af hjemmebag. En detaljeret beskrivelse med den nøjagtige mængde af ingredienser vil hjælpe begyndere og erfarne husmødre.
Tærter med saltede svampe og kartofler
I store tærter og små tærter kan du ofte finde saltede safranmælkehatte sammen med kartofler som fyld. Denne opskrift på gærdej er ingen undtagelse. Et foto af en appetitlig ret tiltrækker simpelthen øjet.
Produktsæt:
- saltede safran mælkehætter - 400 g;
- løg - 3 stk.;
- kartofler - 300 g;
- hvidløg - 2 fed;
- malet sort peber - 1 tsk;
- gærdej - 600 g;
- blomme - 1 stk.
Trin-for-trin opskrift:
- Overfør safranmælkehætterne og skyl under vandhanen. Hvis svampene er for salte, så læg dem i blød i vand ved stuetemperatur i et par timer.
- Lad al overskydende væske dryppe af og skær.
- Steg i en lille mængde olie, indtil det er kogt. Sørg for at tilføje salt til sidst.
- Svits finthakket løg i samme stegepande, indtil det er gyldenbrunt.
- Skræl kartoflerne, kog og mos.
- Bland det hele i en kop, drys evt med sort peber og salt. Afkøl helt.
- Del bunden i klumper af samme størrelse. Rul hver enkelt ud.
- Læg fyldet i midten af kagen og forsegl kanterne.
- Efter at have fladtrykt og justeret formen lidt, lægges på en smurt bageplade med sømsiden nedad.
- Lad stå et lunt sted til hævning.
- Smør overfladen af hver tærte med blomme.
Efter en halv time i ovnen ved 180 grader vil bagværket brune og være færdigbagt.
Tærter med safran mælkehætter og kål
Sammensætningen er enkel:
- tærtedej - 1 kg;
- safran mælkehætter - 300 g;
- hvidkål - 500 g;
- tomatpure (valgfrit uden) – 3 spsk. l.;
- gulerødder og løg - 1 stk.;
- salt - ½ tsk;
- peber og laurbærblad;
- vegetabilsk olie til stegning.
En detaljeret beskrivelse af alle trin til fremstilling af tærter:
- Hvis det er købt, skal du tage dejen ud af køleskabet og optø ved stuetemperatur.
- Rens og skyl svampene. Skær i skiver.
- Fjern grønne og beskadigede blade fra kålen, skyl og hak sammen med skrællede gulerødder og løg.
- Varm en stegepande op med olie og steg først safranmælkehætterne.
- Så snart al væsken er fordampet, tilsæt kål, gulerødder, løg og laurbærblade (tag dem ud, når fyldet er klargjort).
- Læg låg på og lad det simre ved middel varme i et kvarters tid.
- Tag låget af, tilsæt salt og steg til færdig med tomatpure. Fedt nok.
- Del først dejen i pølser, som skæres i lige store stykker. Rul hver enkelt ud og læg i midten et velduftende fyld af safranmælkehætter og grøntsager.
- Klem kanterne af dejen, flad tærten lidt og læg den med sømsiden nedad i en forvarmet bradepande med nok olie.
Steg i 5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Denne opskrift kan også bruges om vinteren til tærter lavet af salte produkter.
Tærter med safran mælkehætter og æg
Alle kender til tærter med æg og grønne løg. Og hvis du tilføjer svampe til fyldet, bliver bagværket mere aromatisk og mættende.
Ingredienser:
- tærtedej - 700 g;
- tørrede safran mælkehætter - 150 g;
- æg - 6 stk.;
- grønt løg - ½ bundt;
- peber og salt efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Beskrivelse af alle forberedelsestrin:
- Det første skridt er at lægge safranmælkehætterne i blød i varmt vand i et par timer. Skift væsken og kog i 15 minutter, mens skummet skummes af på overfladen.
- Læg i et dørslag, så ikke kun alt vandet løber af, men også svampene køles lidt af.
- Skær safranmælkehætterne i tærter til fyld og steg i en stegepande med smør.Til sidst tilsættes salt og peber.
- Kog hårdkogte æg, tilsæt koldt vand. Efter 5 minutter fjernes skallen og hakkes.
- Hak det vaskede og tørrede løggrønt. Tilsæt salt og mos lidt, så det giver saft.
- Bland alt i en praktisk skål og prøv. Du skal muligvis tilsætte krydderier.
- Del dejen i kugler og rul ud med en kagerulle på et meldrysset bord.
- Læg en tilstrækkelig mængde fyld i midten af hvert fladbrød.
- Ved at forbinde kanterne, giv enhver form til tærterne.
- Tryk på overfladen og steg i en stegepande eller friture, start fra den side, hvor sømmen er.
Normalt er 10-13 minutter nok, da produkterne indeni allerede er klar.
Tærter med safran mælkehætter og ris
Denne opskrift vil beskrive den detaljerede forberedelse af dejen til safranmælkstærter. En nybegynder husmor kan lave en sådan base, fordi den er enkel og hurtig at forberede.
Sæt med produkter til testen:
- mel - 500 g;
- kefir (kan erstattes med sur mælk) - 500 ml;
- æg - 1 stk.;
- sodavand og salt - 1 tsk hver;
- vegetabilsk olie – – 3 spsk. l.
Produkter til påfyldning:
- runde ris - 100 g;
- friske safran mælkehætter - 300 g;
- selleri (rod) - 50 g;
- ingefær (rod) - 1 cm;
- løg - 1 stk.;
- muskatnød - 1 knivspids;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
Fremgangsmåde til fremstilling af tærter:
- Skræl svampene, fjern den nederste del af stilken og skyl.
- Tør lidt, skær i tern.
- Læg i en tør stegepande for at stege. Så snart al den smeltede saft er fordampet, tilsæt olie og hakket løg.
- Tilsæt revet sellerirod til den brunede mad i en bradepande, tilsæt salt og lad det simre under låg, indtil det er færdigt.
- Skyl risene godt, så vandet forbliver klart og kog.
- Bland med safranmælkehætter, muskatnød og hakket ingefærrod. Tilsæt krydderier og stil til afkøling.
- For at lave dejen skal du kombinere de tørre og våde ingredienser i separate kopper og derefter blande, ælt med hænderne til sidst, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Men basen bør ikke være meget tæt. Lad sidde ved stuetemperatur; det kan udvide sig lidt.
- Sæt tærterne fast på nogen måde.
Inden du sender tærterne til bagning, bør du pensle toppen med blomme og lade stå et stykke tid.
Tærter med safran mælkehætter og krydderurter
Denne version af svampetærter er perfekt til madlavning under faste eller til folk, der har opgivet animalske produkter. Bagning vil hjælpe med at mætte kroppen med nyttige stoffer. Formen på produkterne ligner chebureks.
Sammensætning:
- varmt vand - 100 ml;
- mel - 250 g;
- citron - 1/3 del;
- safran mælkehætter - 300 g;
- rucola - 50 g;
- salatblade - 100 g;
- solsikkeolie;
- krydrede krydderurter og salt.
Trin-for-trin instruktioner til stegte tærter:
- Til dejen opløses 1 tsk i vand. salt og saft fra 1/3 citron. Afkøl i køleskabet og bland med 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
- Tilsæt mel i dele og ælt bunden. Det skal springe lidt tilbage. Læg i en pose og sæt i køleskabet i den tid det tager at lave fyldet til tærterne.
- Ryzhiki kan bruges i enhver form: frossen eller tørret. I dette tilfælde sorteres de friske svampe fra, skrælles og skylles. Steg med olie ved middel varme.
- Skyl det grønne under vandhanen, tør og sorter det igennem, og klem beskadigede områder af. Hak og mos lidt. Bland med steg og krydderurter. Lad stå på bålet i et par minutter under låg, tilsæt først salt.Fedt nok.
- Del den færdige dej i stykker og rul tynde flade kager ud.
- Læg fyldet på den ene side og dæk med den anden. Luk og kør en gaffel rundt om tærtens kanter.
Det er bedre at friturestege, men en simpel stegepande med olie vil også fungere.
Tærter med safranmælkehætter lavet af butterdej
Selv almindelige bagværk med safranmælkehætter kan overraske dig med deres uforglemmelige aroma og uforglemmelige smag.
Til tærterne skal du bruge følgende produkter:
- butterdej - 500 g;
- creme fraiche - 2 spsk. l.;
- svampe - 300 g;
- dild, persille - ¼ bundt hver;
- æg - 1 stk.;
- salt og peber;
- vegetabilsk olie.
Bageproces:
- Hak de sorterede og vaskede svampe fint. Steg i en varm tør stegepande, indtil al saften er fordampet, tilsæt derefter olie og lad det simre ved middel varme med hakket løg, indtil det er blødt.
- Salt og peber er først nødvendigt til allersidst, når hakkede krydderurter tilsættes. Sluk efter et par minutter og afkøl tærtefyldet.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på højst 2 mm. Det resulterende rektangel skal have sider svarende til cirka 30 og 30 cm. Del det i 4 dele af samme størrelse.
- Beklæd kanterne på hver strimmel med pisket æggehvide, læg fyldet på den ene side og dæk med den anden, som skal skæres lidt på midten. Tryk kanterne med en gaffel.
- Bland blommen med 1 tsk. vand og smør overfladen af tærterne. Hvis det ønskes, drys med sesamfrø og overfør til et ark.
- Bages i ovnen ved 200 grader.
En rosenrød farve indikerer parathed.Afkøl let på bagepladen og kom derefter over på en serveringsplade.
Kalorieindhold i tærter med safranmælkehætter
På trods af at safranmælkehætter er klassificeret som fødevarer med lavt kalorieindhold (17,4 kcal), er bagværk lavet af dem ikke. Den vigtigste faktor, der påvirker denne indikator, vil være den anvendte base og varmebehandlingsmetoden. Fx fås butterdej altid med en meget høj energiværdi.
Omtrentlige kalorieværdier for tærter med svampe lavet af gærdej:
- bagt i ovnen - 192 kcal;
- stegt i olie – 230 kcal.
Glem ikke om yderligere produkter i fyldet, som også påvirker kalorieindholdet.
Afvisning af at stege fyld og tærter samt udskiftning af hvedemel med fuglekirsebær, spelt eller spelt vil bidrage til at reducere disse indikatorer betydeligt; kalorieindholdet vil være 3 gange lavere.
Konklusion
Tærter med safranmælkehætter er en overkommelig ret, der er nem at tilberede. Det er umuligt at beskrive alle de opskrifter, der bruges af husmødre. Hver af dem skaber deres eget mesterværk og tilføjer et twist. Du skal blot eksperimentere med produktets fyld og form, så der altid er et nyt aromatisk og sundt wienerbrød på bordet hver gang.
