Quiche med brændenælder: opskrifter + billeder

Nældetærte er et godt alternativ til bagning med spinat eller kål. Denne plante, velkendt af alle siden barndommen, har et imponerende udvalg af vitaminer og mikronæringsstoffer, som er så nødvendige for kroppen efter en lang vinter.

Madlavningsfunktioner

På trods af dets beskedne udseende er dette ukrudt et rigtigt lager af nyttige stoffer. I bladene kan du finde vitamin B, A og C, organiske syrer, flavonoider, kalium, jern, calcium, bor og selen.

Kun bladene på den unge plante, som er kendetegnet ved deres mindre størrelse og lysegrønne farve, bruges til mad. For at slippe af med den karakteristiske skarphed, som myresyre giver, vaskes bladene, overhældes med kogende vand og hældes med koldt vand i 1 minut.

Nælde kan også tilføjes til salater, borscht, te og saucer

Hvis planten er voksen, blancheres den i 3 minutter i kogende vand og vaskes derefter i rent koldt vand.

Nældestængler bruges ikke i madlavningen, fordi de er for seje. Denne plante i sig selv har ikke en udtalt smag; den giver retten den nødvendige friskhed og sætter strukturen af ​​fyldet.

Et andet træk ved denne type grønt er alsidigheden af ​​dens kombinationer. Nælde blandes med ost, hytteost, kød, æg og andre typer grøntsager og krydderurter.

Det andet navn for brændenælde, som blev givet til det på grund af dets høje proteinindhold, er "grøntsagskød." Med hensyn til ernæringsværdi er denne plante ikke ringere end bønner.

Bedste opskrifter

Tærte med brændenælder er en traditionel landsbyret fra det russiske køkken. Når du har mange muligheder for påfyldning, bliver du ikke træt af det, selvom du tilbereder det hver dag.

Tærte med brændenælde og æg

Tærte med brændenælder og æg er en klassisk mulighed, der er kendetegnet ved sin enkelhed i udførelse.

Osten i opskriften kan erstattes med usødet hytteost

Påkrævet:

• færdiglavet dej (mørdej uden gær) - 400 g;
• ung brændenælde - 250 g;
• ost (hård) - 120 g;
• æg - 6 stk.;
• sesam (sort eller hvid) - 5 g;
• salt.

Trin for trin proces:

1. Blancher det grønne i kogende vand i 1-2 minutter, pres det godt og hak det fint.
2. Kog 5 æg, og riv dem og hård ost på et groft rivejern.
3. Bland alle ingredienser, tilsæt æg og salt, bland alt godt.
4. Tø dejen op og skær i 8 lige store strimler.
5. Læg fyldet i hver strimmel, klem kanterne sammen og form en "pølse".
6. Læg pølserne i en rund silikoneform i form af en snoet spiral.
7. Pensl tærten med blomme eller mælk, drys med sesamfrø.
8. Sæt i ovnen (180-190°C) i 20-25 minutter.

Tærte med syre og brændenælder

Rosmarin og suluguni vil tilføje pikant til dette wienerbrød, og sorrel vil tilføje pikante syrlige noter.

Filo kan erstattes med almindelig gærfri dej

Påkrævet:

• frisk syre - 350 g;
• brændenælde - 350 g;
• suluguni ost - 35 g;
• filodej - 1 pakke;
• smør - 120 g;
• salt;
• rosmarin.

Trin for trin proces:

1. Vask grønt, sorter og hak fint, tilsæt krydderier.
2. Skær suluguni i tern.
3. Smør formen med olie og beklæd den med dej.
4. Placer i flere lag: urter, ost, phyllo.
5. Smør hvert hul med smør (tærten skal være lukket).
6. Sæt i ovnen ved 180-200°C i 25 minutter.

Server med frisk creme fraiche.

Tærte med brændenælder, spinat og hytteost

Denne tærte er et godt eksempel på en velsmagende bage, der kan laves, så snart de første grøntsager dukker op.

For at gøre tærten mere smagfuld, tilsæt frisk basilikum og koriander til fyldet.

Påkrævet:

• gærdej (klar) - 400 g;
• hytteost - 350 g;
• nældegrønt - 150 g;
• spinat - 150 g;
• æg - 1 stk.;
• grønne hvidløgsfjer - 5-6 stk.;
• krydderier - efter smag.

Trin for trin proces:

1. Kom gærblandingen i og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den fordobles i størrelse.
2. Pisk ægget og bland det med hytteosten.
3. Hak hvidløgsbladene fint og kom dem i ostemassen.
4. Hak de skoldede og vaskede nældeblade, bland med hakket spinat og tilsæt ostemasse-hvidløgsblandingen. Bland alt godt, tilsæt krydderier.
5. Smør bunden af ​​det ildfaste fad med olie.
6. Placer forsigtigt gærblandingen rundt om hele dens omkreds, så den danner små sider.
7. Dæk dejen med ostemasseblandingen.
8. Forvarm ovnen til 180°C og stil tærten heri i 30-35 minutter.

Server med rødvin, kaffe eller te.

Hytteosten, der bruges i opskriften, kan enten være hjemmelavet eller fedtfattig.

Opskrift på nælde- og ostetærte

Ethvert grønt går godt sammen med mejeriprodukter, såsom ost. Ung brændenælde var ingen undtagelse.

Porrer kan erstattes med almindelige løg

Påkrævet:

• mel - 220 g;
• bagepulver - 5 g;
• smør 82% - 100 g;
• æg - 4 stk.;
• ung brændenælde - 350 g;
• hvid del af porre - 100 g;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• fetaost eller fetaost - 120 g;
• enhver form for hård ost - 170 g;
• creme 20% - 210 ml.

Trin for trin proces:

1. Tilsæt bagepulver, en halv teskefuld salt og 1 æg, pisket med en gaffel, til melet. Tilsæt derefter blødt smør.
2. Ælt dejen, rul den til en kugle og sæt den i køleskabet i 1-1,5 time.
3. Rul derefter dejen ud, læg den i en smurt form og dæk med pergament og bag med tørre bønner eller en anden vægt, der holder formen i 7 minutter ved 200 ° C.
4. Skold unge nældeblade med kogende vand, skyl i koldt vand, giv væk og hak fint.
5. Hak porren i små ringe, steg i vegetabilsk olie (helst olivenolie) og bland med brændenælder.
6. Riv den hårde ost, pisk de resterende 3 æg med fløde. Bland det hele.
7. Kombiner grøn- og flødeostblandinger. Tilsæt krydderier efter smag.
8. Læg fyldet på den halvfærdige skorpe, smuldrende feta eller ost ovenpå.
9. Bages i 35-40 minutter ved 190-200 °C.

Server tærten afkølet som forret med vin.

Quiche med brændenælder og bryst

Brysten vil give tærten en pikant aroma og en rigere smag.

I diætversionen kan du i stedet for bryst, bruge kogt kyllingebryst

Påkrævet:

• æg - 3 stk.;
• mel - 170 g;
• creme fraiche 20% - 20 g;
• smør - 120 g;
• bryst - 270 g;
• brændenælde - 150 g;
• enhver form for hård ost - 170 g;
• kvist rosmarin.

Trin for trin proces:

1. Bland blødgjort smør med 1 sammenpisket æg og mel.
2. Ælt dejen og sæt den i køleskabet i 30-40 minutter.
3. Skær brystet i tynde strimler.
4. Hæld kogende vand over nælderne, skyl og hak groft.
5. Steg brystet til det er gyldent, bland med nældeblade og rosmarin.
6. Pisk de resterende æg med creme fraiche, tilsæt forrevet ost og bland godt.
7. Hæld æggeostblandingen over bryst og brændenælder, krydr med krydderier.
8. Tag dejen ud, fordel den forsigtigt over gryden, og læg det forberedte fyld ovenpå.
9. Sæt i ovnen i 30-35 minutter ved en temperatur på 180-190 °C.

Konklusion

Nældetærte vil glæde dig ikke kun med dens fantastiske friske smag, men også med dens fordele. Det er nemt at tilberede, og de mange forskellige kombinationer giver dig mulighed for at eksperimentere med en bred vifte af fyld.

Anbefalede indlæg

Nældekager: lækre trin-for-trin opskrifter med billeder

Nældebrød: trin-for-trin opskrifter med fotos

Fyldende opskrifter på brændenældetærter

Pizza med safran mælkehætter: opskrifter med fotos

Tærte med safran mælkehætter: opskrifter

Kageopskrifter med sorte og røde ribs

Champignontærte: med kartofler, kål og kød, opskrifter med fotos

Pizza med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Sådan slipper du permanent af med brændenælder på din ejendom