Kantareltærte: enkle opskrifter med billeder

Kantareltærte er elsket i mange lande. Disse svampe er nemme at forberede til fremtidig brug, da de ikke volder meget besvær. Ved at skifte basis og fylde ingredienser får du hver gang en ny smag, og den rige aroma vil samle hele familien ved bordet. Denne ret kan erstatte en fuld frokost. Selv en ung husmor vil lære at lave disse kager på forskellige måder ved at studere detaljerede opskrifter.

Sådan laver du en lækker kantareltærte

Der er ingen grænser for din fantasi, når du laver en kantareltærte. De er opdelt i to typer: åben og lukket bagning. Den anden mulighed er lidt mere kompliceret, fordi du bliver nødt til at diversificere fyldet så meget som muligt, og det skal blive et med bunden; tilberedningstiden vil stige. Svampe i åbent bagværk må ikke bevæge sig væk fra dejens kanter og må ikke falde fra hinanden, når de skæres efter bagning.

Det er bedre at forberede basen først. Du kan bruge:

• butterdej;
• gær;
• sandet

Den sidste mulighed er kun egnet til en åben tærte.

Mens dejen hviler, skal du begynde at lave fyldet. Det er bedre at bruge friske kantareller, men om vinteren er frosne, saltede eller tørrede halvfabrikata ret velegnede.

Behandling af en ny afgrøde efter en "stille jagt":

1. Tag en svamp ud ad gangen og fjern straks store rester. Læg i blød i 20 minutter for at gøre det nemmere at fjerne fastsiddende rester og sand fra jorden.
2. Skyl under rindende vand, rengør hætten på begge sider med en svamp. Klip bunden af ​​benet af.
3. Forvarmebehandling i form af kogning eller stegning anvendes ofte. Kantarellerne skal forblive halvbagte. I nogle opskrifter er de tilsat friske.

Forskellige produkter kan bruges som ekstra ingredienser.

Kantarel tærte opskrifter

Der er mange madlavningsmuligheder, og det er bedst at sætte sig ind i dem alle for at vælge den rigtige. Det følgende er detaljerede beskrivelser af forskellige designs og sammensætninger. Hver af dem har sin egen smag.

Tærte med kantareller lavet af butterdej

Opskriften på kantareltærte med fotos og trin-for-trin instruktioner er givet nedenfor.

Ingredienser:

• butterdej (gærfri) - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• æg - 1 stk.;
• friske kantareller - 1 kg;
• stivelse - 1 tsk;
• løg - 4 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• tung fløde - 1 spsk;
• persille - 1 bundt;
• krydderier.

Detaljeret opskriftsbeskrivelse:

1. Optø dejen naturligt ved stuetemperatur. Del i 2 dele, hvoraf den ene skal være lidt større. Rul cirklerne ud til en næsten jævn form og stil dem på et bræt i køleskabet for at køle lidt af.
2. På dette tidspunkt skal du begynde at lave tærtefyldet.I en varm stegepande sauter du først det hakkede løg til det er gennemsigtigt, tilsæt hakket hvidløg og tilsæt derefter grofthakkede kantareller. Steg ved høj varme, indtil væsken fordamper.
3. Hæld opvarmet fløde fortyndet med stivelse i. Efter kogning tilsættes peber og salt. Lad det simre til det er tyknet, tilsæt hakkede krydderurter til sidst. Fedt nok.
4. Tag dejen ud. Læg fyldet på en stor cirkel. Fordel på midten, efterlad 3-4 cm i kanterne. Læg endnu et lag og forsegl kanterne i form af kronblade opad. Børst med ægvask, og vær særlig opmærksom på bindingsområderne. Brug en skarp kniv til at skære "på låget" fra midten.

Bages ved 200˚ i cirka 25 minutter, indtil de er pænt brune.

Tærte med kantareller lavet af mørdej

Oftest bruges sandkagedej til åbne tærter. I dette tilfælde vil der være en blid version af basen.

Sammensætning:

• mel - 300 g;
• mælk - 50 ml;
• æggeblomme - 2 stk.;
• salt - 1,5 tsk;
• kantareller - 600 g;
• dild, persille - ½ bundt hver;
• løg - 3 stk.;
• smør - 270 g;
• sort peber og salt.

Trin-for-trin instruktion:

1. Bland sigtet mel med 1 tsk. salt. Læg 200 g afkølet smør i midten og hak med en kniv. Du skal få en fedtet krumme. Saml en rutsjebane til at lave en fordybning i. Hæld blommerne fortyndet i mælk. Ælt dejen hurtigt, undgå at klæbe kraftigt til håndfladerne, og pak den ind i film. Lad hvile på øverste hylde i køleskabet i 30 minutter.
2. Skræl og skyl kantarellerne, skær dem i skiver. Steg ved høj varme sammen med hakkede løg, indtil saften fra svampene fordamper. Tilsæt til sidst salt og peber. Afkøl og bland med krydderurter, som skal hakkes i forvejen.
3. Del tærtedejen i to kugler i forskellig størrelse.Rul først en stor ud og læg den på den smurte bund af et ovnfast fad. Fordel fyldet. Tilsæt lidt smeltet smør og dæk med det forberedte andet stykke bund. Forsegl kanterne sammen og prik huller med en gaffel for at lade damp slippe ud.

Forvarm ovnen til 180˚ og bag i 40 minutter.

Tærte med kantareller lavet af gærdej

En klassisk tærteopskrift, som oftest bruges i Rusland.

Produktsæt til basen:

• mælk (varm) - 150 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• tør gær - 10 g;
• mel - 2 spsk;
• creme fraiche - 200 g;
• æg - 1 stk.;
• salt - ½ tsk.

Til påfyldning:

• dild - 1 bundt;
• kantareller - 500 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• krydderier og laurbærblad.

Tærte opskrift:

1. Opløs gær med sukker og salt i varm mælk. Tilsæt halvdelen af ​​det sigtede mel og rør rundt. Dæk dejen med et håndklæde og vent til den hæver.
2. Tilsæt creme fraiche ved stuetemperatur og resten af ​​melet. Rør igen og lad hvile i en time.
3. Svits først løget, skåret i halve ringe, i vegetabilsk olie. Tilsæt kantareller i form af tallerkener og gulerødder i strimler. Steg ved høj temperatur indtil halvt kogt.
4. Hak dilden fint og tilsæt det afkølede fyld, der skal salt og peber.
5. Skær dejen i halve og rul ud til et tyndt lag. Læg den første på en smurt bageplade. Fordel svampeblandingen jævnt og dæk med den anden del af bunden.
6. Klem kanterne sammen, og lad dem hæve lidt. Pensl med æg og sæt i ovnen i en halv time. Temperaturområde 180˚С.

Når du har fjernet tærten, pensles med et lille stykke smør, dækkes til og afkøles lidt.

Gelétærte med kantareller

Denne tærteopskrift er nyttig for uerfarne husmødre, eller hvis du hurtigt skal lave bagning, når du ikke har tid.

Sammensætning:

• kefir - 1,5 spsk;
• æg - 2 stk.;
• sodavand - 1 tsk;
• mel - 2 spsk;
• saltede kantareller - 500 g;
• grønt løg, persille - ½ bundt hver;
• peber, salt.

Algoritme for handlinger:

1. Tilsæt sodavand til kefir ved stuetemperatur. Bobler på overfladen vil indikere, at den er begyndt at slukke.
2. Separat pisk æg med salt. Bland de to sammensætninger med tilsætning af mel. Konsistensen vil være flydende.
3. Hak kantarellerne, hvis de er store.
4. Bland dem med dej og finthakkede krydderurter.
5. Kom blandingen over i en smurt form og bag ved 180˚C i cirka 45 minutter.

Det er bedre ikke straks at tage meget varme bagværk ud for ikke at ødelægge formen.

Tærte med kantareller og ost

Endnu en opskrift på gelétærte med svampe, kun i en anden version. Kantareller med ost vil fylde bagværk med aroma.

Produktsæt:

• mayonnaise - 100 g;
• æg - 2 stk.;
• creme fraiche - 130 g;
• kefir 100 ml;
• salt og sodavand - ½ tsk hver;
• mel - 200 g;
• kantareller - 800 g;
• sukker - ½ tsk;
• hård ost - 300 g;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• grønne løg - 1 bundt;
• dild - 1/3 bundt.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. I dette tilfælde skal du begynde at forberede tærten med fyldet. Sorter svampene, skyl godt og skær lidt. Steg ved høj varme med tilsætning af vegetabilsk olie. Afkøl og tilsæt revet ost, hakkede krydderurter samt salt og peber. Bland godt.
2. Til bunden, pisk æg og salt med en røremaskine. Tilsæt mayonnaise, kefir og creme fraiche på samme tid. Tilsæt sukker og bland med vegetabilsk olie og mel.
3. Forbered en dyb bageplade eller bradepande, smør den med eventuelt fedtstof, hæld dejen, efterlad lidt mindre end halvdelen. Fordel svampefyldet og hæld resten af ​​bunden i.
4. Forvarm ovnen til 180˚C, sæt gryden på og bag i 40 minutter.

En flot gyldenbrun skorpe vil indikere, at retten er klar. Efter lidt afkøling vil kanterne let bevæge sig væk fra bagepladen.

Åben tærte med kantareller

Den mest populære bageopskrift i Europa er en åben tærte.

Sammensætning:

• kefir - 50 ml;
• løg - 200 g;
• kantareller - 400 g;
• butterdej (gær) - 200 g;
• smør - 40 g;
• hård ost - 60 g;
• æg - 2 stk.;
• sort peber.

Alle forberedelsestrin:

1. Tø butterdejen op ved at stille den i bunden af ​​køleskabet natten over.
2. Pil løget, hak det og svits det i smør, til det er blødt.
3. Tilføj på forhånd forberedte kantareller. Steg indtil den afsmeltede væske er fordampet. Til sidst drysses med salt og kværnet peber.
4. Rul bunden ud og læg den i en form, som skal smøres.
5. Fordel svampefyld.
6. Pisk ægget lidt, bland med kefir og revet ost. Hæld over tærtens overflade.
7. Forvarm ovnen til 220˚C og bag i en halv time.

Signalet om beredskab vil være en gyldenbrun skorpe.

Tærte med kantareller og kartofler

Hele familien vil blive tilfreds med denne solide tærte.

Ingredienser:

• gærdej - 0,5 kg;
• friske kantareller - 1 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• olivenolie - 120 ml;
• kartofler - 5 knolde;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• persille - 1 bundt;
• krydderier efter smag.

Detaljeret madlavningsvejledning:

1. Svits de i forvejen tilberedte kantareller lidt i kogende saltet vand, efterlad 50 ml svampebouillon.
2. Skræl kartoflerne, form dem til cirkler og steg dem halvt kogte i olivenolie, og glem ikke at tilsætte salt.
3. Svits først det hakkede løg i en stegepande, og tilsæt derefter revne gulerødder og presset hvidløg med et knivblad. Til sidst tilsættes hakkede svampe og hakket persille.
4. Rul 2 lag dej ud af forskellig diameter. Stort lag den smurte bund og sider af gryden. Læg kartoflerne, derefter grøntsagerne og kantarellerne. Salt og drys med peber, hæld den reserverede bouillon over.
5. Dæk med det andet stykke bund, forsegl kanterne og pensl overfladen med sammenpisket æg.

Der går cirka en halv time, før den er klar ved 180˚C.

Tærte med kantareller og grøntsager

Præsenteret er en vidunderlig opskrift på lagkage med kantareller, rig på vitaminer.

Produktsæt:

• butterdej - 500 g;
• rødløg - 2 stk.;
• kantareller (du kan tilføje andre vilde svampe) - 1 kg;
• zucchini - 1 stk.;
• chilipeber - 13 stk.;
• tomater - 5 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• hård ost - 400 g;
• persille;
• paprika;
• basilikum.

Algoritme for handlinger:

1. Skold tomaterne, fjern skindet og riv dem. Hæld blandingen i en gryde og kog til den er let tyknet. Tilsæt hakket klokke og peberfrugt. Stil på komfuret et stykke tid og afkøl.
2. Rul det optøede lag butterdej ud til bagepladens størrelse og læg det der, og glem ikke at smøre det.
3. Påfør et lag tomatsauce.
4. Læg kantareller ovenpå, som først skal skrælles og vaskes.
5. Skræl zucchinien, fjern kernerne og skær dem i skiver. Dette bliver det næste lag. Vi må ikke glemme at tilsætte salt til alle fødevarer.
6. Dæk den med paprika og rødløg i form af halve ringe.
7. Drys med hakket persille og basilikum og revet ost på toppen.

Forvarm ovnen til 180˚ og sæt en bageplade på. Bag indtil brunet, mindst 25 minutter.

Tærte med kantareller, ost og creme fraiche

Hele familien vil elske tærtens cremede smag.

Smørdejs sammensætning:

• mel - 400 g;
• smør (margarine kan bruges) - 200 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• æg - 2 stk.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• salt.

Til påfyldning:

• blød ost - 100 g;
• kantareller - 400 g;
• creme fraiche - 200 ml;
• æg - 1 stk.;
• yndlingskrydderier.

Beskrivelse af alle trin under tilberedningen:

1. Skær det afkølede smør i meget små tern, kværn med mel blandet med bagepulver, sukker og salt. Tilsæt æg, ælt hurtigt dejen. Lad stå i køleskabet i 30 minutter, og fordel derefter i et tyndt lag over bunden og kanterne af den smurte form.
2. Lav flere punkteringer, tilsæt nogle bønner og bag indtil halvt kogte.
3. Steg kantarellerne til de er gennemstegte. Til sidst tilsættes krydderier og salt. Fedt nok.
4. Bland med revet ost og creme fraiche. Læg bunden på overfladen, glat den ud og sæt den i ovnen.

En appetitlig skorpe er et signal om parathed.

Kyllingekantarel tærte

Kød kan tilføjes til enhver af de præsenterede muligheder. Røget kylling vil give denne opskrift en speciel smag og lugt.

Ingredienser:

• smør - 125 g;
• mel - 250 g;
• salt - 1 knivspids;
• isvand - 2 spsk. l.;
• røget kyllingekød - 200 g;
• hård ost - 150 g;
• kantareller - 300 g;
• grønne løg - 1/3 bundt;
• æg - 3 stk.;
• creme fraiche - 4 spsk. l.

Trin-for-trin forberedelse af tærten:

1. For at få en blød dej skal du hurtigt male stykker afkølet smør med sigtet mel og blandet med salt. Tilsæt isvand og ælt dejen. Lad hvile i kulden.
2. Rul laget ud til en tykkelse på 5 mm og kom over i formen, og dækker også siderne. Lav huller i bunden og bag, presset med bønner, i 10 minutter. Afkøl let.
3. Til fyldet steges de vaskede kantareller lige indtil væsken fordamper. Skær store. Form kyllingen i tern. Bland med hakkede grønne løg, tilsæt salt og læg på bunden.
4. Hæld det hele med en blanding af creme fraiche, sammenpisket æg og revet ost.

Om 30 minutter vil bagværket nå at blive dækket af en duftende skorpe. Fjern og server.

Tærte med kantareller og kål

Der er også en gammel opskrift på en åben kåltærte, som har en meget mør bund.

Produkt test kit:

• æg - 1 stk.;
• kefir - 1 spsk.;
• mel - 2 spsk;
• sukker - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• bagepulver - ½ tsk;
• salt - 1 knivspids.

Fyldning:

• kantareller - 150 g;
• tomatpuré - 1,5 spsk. l.;
• kål - 350 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• sukker - 1 tsk;
• krydderier.

Vejledning til fremstilling af tærten:

1. Sautér hakkede løg og gulerødder i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt de forarbejdede kantareller og vent til saften er fordampet.
3. Tilsæt snittet kål og steg i yderligere 5 minutter.
4. Fortynd tomatpure i 20 ml varmt vand, hæld i en stegepande, tilsæt salt og lad det simre, indtil det er helt kogt.
5. Til dejen piskes æg, sukker og salt.
6. Opløs sodavand i kefir ved stuetemperatur.
7. Kombiner begge sammensætninger med vegetabilsk olie og tilsæt sigtet mel.
8. Dejens konsistens skal ligne tyk creme fraiche.
9. Dæk bunden af ​​springformen med bagepapir og smør siderne med smør. Hæld bunden og glat den ud med en spatel.
10. Læg fyldet ovenpå og sæt i en varm ovn i 40 minutter.

Når den er klar, fjernes og afkøles lidt.

Kalorieindhold

Det er svært at bedømme alle opskrifter med ét tal. Kalorieindholdet afhænger af de anvendte produkter. Det er klart, at med en puff base vil det stige meget.Gennemsnittet for en simpel opskrift vil være cirka 274 kcal.

Konklusion

Kantareltærte vil lyse op en aften tilbragt med din familie over en kop te. Forberedelse er ikke svært, og produkterne kan nemt købes i butikken. Og svampeplukkere vil ikke kun kunne prale af deres "høst", men også give enhver husmor et forspring med at tilberede originale bagværk.

Anbefalede indlæg

Græskar pandekager

Pizza med kantareller: opskrifter med fotos