Indhold
Italiensk pizza er et hvedefladbrød dækket med alle slags pålæg. Hovedingredienserne er ost og tomater eller tomatsauce; andre tilsætningsstoffer er inkluderet efter ønske eller efter opskriften. I Rusland er fyldet, der indeholder vilde svampe, særligt populært. Den mest populære version af retten er pizza med safranmælkehætter, champignoner eller boletus.
Hemmeligheder ved at lave pizza med safranmælkehætter
Retten er inkluderet i menuen på mange restauranter og caféer. Der er pizzeriaer i næsten alle byer, så smagen af den populære ret er velkendt for alle. Grundlaget for retten er et tyndt gærfladbrød lavet af mel med et højt glutenindhold; smagen af det færdige produkt afhænger af det. Et par tips til, hvordan du hurtigt og effektivt laver gærdej:
- Melet sigtes gennem en sigte, i processen beriges det med ilt og dejen hæver bedre.
- Den klassiske italienske opskrift bruger kun vand, mel, salt og gær. For at gøre dejen blød og elastisk kan du tilføje smør.
- Før du tilsætter gær til præparatet, skal du blødgøre det i vand i flere minutter, indtil granulatet er helt opløst.
- Ælt dejen i cirka 30 minutter på en tør overflade drysset med mel. Jo bedre dejen piskes, jo hurtigere hæver den. Hvis dejen ikke klæber til dine hænder, betyder det, at den er klar.
- Læg pizzabunden i en kop, drys mel ovenpå, så det øverste lag ikke tørrer ud, dæk med en serviet, og stil et lunt sted.
- Hævningen af massen kan accelereres ved at placere den i en forvarmet ovn. Denne metode har sine ulemper, fermentering skal tage en vis tid, kunstig acceleration af processen vil påvirke kvaliteten negativt. Hvis temperaturen er for høj, dør gærbacillen, og resultatet bliver det modsatte af, hvad du ønsker.
- Dejen hæver i cirka 2-3 timer, denne gang er nok til at forberede fyldet.
På pizzeriaer strækkes fladbrødet i hånden. For at undgå at dejen klistrer til dine hænder, smøres de med solsikkeolie. Den centrale del skal være omkring 1 cm tyk, kanterne - 2,5 cm.. Formen på emnet vil være i form af en skål.
Til påfyldning skal du bruge safranmælkehætter i enhver form. Svampe kombineres med kogt fjerkræ, skaldyr, oksekød eller svinekød. Hvis safranmælkehætterne er rå, behandles de og sauteres. De tørrede lægges i blød, og de saltede vaskes med vand. Ost er en vigtig ingrediens i retten; i Italien bruger de mozzarella; enhver hård variant er velegnet til hjemmelavet pizza.
Camelina pizza opskrifter
Svampe, nyligt indsamlet eller forarbejdet, bruges til at forberede retten. Om efteråret, når massehøsten finder sted, er det bedre at tage friske safranmælkehætter. For påfyldningen er størrelsen af frugtlegemet ligegyldig. Det vigtigste er, at svampene er ubeskadigede og taget i et miljøvenligt område. Om vinteren bruges saltede, syltede eller tørrede svampe.
Nedenfor er flere enkle opskrifter på pizza med safranmælkehætter og et foto af det færdige produkt.
Pizza med friske safran mælkehætter
For at give en lysere svampesmag til pizza skal der tilberedes friske safranmælkehætter:
- Frugtlegemerne behandles og vaskes godt.
- Skær i vilkårlige stykker.
- Steg i smør eller solsikkeolie, indtil væden fordamper.
- Tilsæt finthakket løg og svits i 5 minutter.
Opskriften er til 2 mellemstore pizzaer. Nødvendige ingredienser:
- vand - 200 ml;
- olivenolie - 5 spsk. l.;
- mel - 3 spsk;
- gær - 1 tsk;
- ost - 200 g;
- mellemstore safranmælkehætter - 20 stk.;
- salt efter smag;
- rød eller grøn peber - 1 stk.;
- tomater - 2 stk.
Handlingssekvens:
- Mel blandes med gær.
- Tilsæt vand og olie.
- Ælt dejen og lad den hæve.
- Skær peberfrugt og tomater i halve ringe.
- Slib osten på et rivejern.
Fyldet fordeles jævnt på det færdige fladbrød, dækkes med ost, og ovenpå lægges safranmælkehætter, salt og peber. Smør bagepladen med olie, sæt i ovnen, indstil temperaturen til +190 0C.
Pizza med tørret safran mælkehætter
For at lave pizza skal du bruge:
- vand - 220 ml;
- olie - 3 spsk. l.;
- mel - 300 g;
- tørrede safran mælkehætter - 150 g;
- ost - 100 g;
- tomater - 400 g;
- hvidløg - 2 fed;
- gær - 1,5 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- basilikum efter smag.
Sekvens af tilberedning af pizza med safranmælkehætter:
- Lav dejen og sæt den et lunt sted.
- Safranmælkehætterne lægges i blød i mælk i 4 timer, tages derefter ud og steges på en varm pande i et par minutter.
- At lave saucen. Hvidløget skæres i tynde ringe og steges. Tomater overhældes med kogende vand, skrælles, skæres i små stykker og tilsættes hvidløg. Når blandingen koger, tilsæt salt og basilikum og lad den stå i ild i 10 minutter.
- Osten rives.
- Rul fladbrødet ud og hæld den afkølede sauce herpå.
- Svampe er jævnt fordelt på toppen.
- Dæk med et lag ost.
Bages ved +200 0 C indtil gyldenbrun (10-15 minutter).
Pizza med saltede svampe
Denne opskrift på pizza med saltede svampe kræver ikke en ovn. Retten tilberedes i en stegepande på gas- eller el-ovn. Pizzaprodukter:
- mel - 2,5 spsk;
- safran mælkehætter - 0,5 kg;
- æg - 2 stk.;
- ost - 200 g;
- creme fraiche - 200 g;
- pølse - 150 g;
- mayonnaise - 100 g;
- smør - 1 spsk. l.;
- tomater - 2 stk.;
- salt;
- persille eller basilikum valgfrit.
Pizza forberedelse:
- Saltede svampe hældes med koldt vand i 1 time. Læg på en serviet, så fugten kan fordampe og skær i tynde skiver.
- Pisk æg, mayonnaise og creme fraiche med en røremaskine.
- Tilsæt mel til blandingen i dele og bland godt.
- Tomater og pølse skæres vilkårligt.
- Varm en stegepande op, tilsæt smør.
- Hæld dejen, det vil vise sig at være en flydende konsistens.
- Kom svampe, pølse, tomater og krydderurter ovenpå.
- Salt og knus med revet ost.
Dæk gryden med et låg, skru op for varmen til medium, og kog pizzaen i 20 minutter. Inden servering drysses retten med krydderurter.
Kalorieindhold i svampepizza
Pizza med safran mælkehætter i henhold til den klassiske opskrift uden at tilføje kød, pølser og skaldyr har et gennemsnitligt kalorieindhold (pr. 100 g skål):
- kulhydrater - 19,5 g;
- proteiner - 4,6 g;
- fedt - 11,5 g.
Næringsværdien er 198-200 kcal.
Konklusion
Pizza med svampe er populært. Retten kræver ikke materialeomkostninger og tilberedes hurtigt. Produktet er tilfredsstillende og gennemsnitligt i kalorier. Safranmælkehætter er velegnede til påfyldning i enhver form: rå, frossen, tørret eller saltet. Svampe har en behagelig aroma, der overføres til den færdige ret.
