Indhold
At lave tærter med saltede mælkesvampe er ikke svært, hvis du kender de grundlæggende regler for bagning. Hovedhemmeligheden ligger i korrekt æltning af dejen og valg af ingredienser til fyldet. Saltede mælkesvampe er en fremragende løsning for dem, der elsker salt bagværk. Disse svampe kan også bruges friske, da de er spiselige.
Sådan laver du fyld til mælkesvampetærter
Der er mange muligheder for at fylde bagværk ved hjælp af svampe. De kan tages friske eller tilberedes som saltede prøver. Det anbefales også at stege sådanne svampe for at forbedre smagen. At vælge den rigtige påfyldningsmulighed afhænger helt af personlige præferencer. Men for at det skal være lækkert, bør du tage højde for flere regler.
Før tilberedning skal saltede mælkesvampe fjernes fra saltlagen. De forbliver normalt meget salte, da de absorberer store mængder salt. De skal skylles og væsken løbe helt af. Derefter steges eller koges svampene i 5-10 minutter.Dette giver dig mulighed for at forbedre smagen og eliminere smagen af krydderier fra saltlagen, hvilket kan påvirke fyldets egenskaber negativt.
Opskrifter på tærter med mælkesvampe
Traditionelt bagværk med svampe er lavet af gærdej. Derfor bør du først og fremmest overveje metoden til at forberede basen til tærter med friske mælkesvampe.
Til testen skal du bruge:
- mel - 500 g;
- smør - 100 g;
- æggeblomme - 3 stykker;
- sukker og salt - 0,5 tsk hver;
- mælk - 100 ml;
- tørgær - 1 spsk. l.
Gærdejstærter med mælkesvampe
Fremstillingsmetode:
- Hæld tørgær, bland med 0,5 kopper varmt vand og vent til det hæver (ca. 10 minutter).
- Hæld 1/3 af melet i en beholder og hæld gæren heri, rør rundt og stil et lunt sted i 30 minutter.
- Pisk æggeblommerne med sukker og mælk, tilsæt smeltet smør.
- Bland alle ingredienser med det resterende mel og ælt til en homogen dej.
Dejen må ikke klæbe til dine hænder. Det faktum, at det er tilberedt korrekt, indikeres af elasticitet. Den færdige dej skal lægges i en skål drysset med mel, dækkes med et rent håndklæde og efterlades et varmt sted i 1 time.
Tærter med saltede mælkesvampe i ovnen
Dette er en traditionel opskrift på bagning med svampe og er meget populær. Færdiglavede tærter spises som snack, i stedet for hovedretter eller som supplement til dem, og serveres også med te.
Ingredienser:
- saltet mælkesvampe - 400 g;
- løg - 1 stort hoved;
- smør - 2 spsk. l.;
- salt, sort peber - efter smag.
For at lave et appetitligt fyld skal du blot stege de forvaskede mælkesvampe i smør med løg.Det anbefales at skære ingredienserne i små tern. Det er nok at koge i 8-10 minutter. Når løgene får en gylden farve, tages gryden af varmen og fyldet køles af.
En original måde at forberede fyld til tærter i ovnen:
Sådan tilberedes tærter:
- Del dejen i kugler med en diameter på 10 cm.
- Rul hver kugle til en rund kage.
- Læg 1-2 spsk fyld i midten og klem kagens kanter godt sammen.
- Bages i ovnen ved 180 grader i cirka 20 minutter.
Tærter på gærdej med saltede mælkesvampe, kogt i ovnen
Tærter med saltede mælkesvampe og kartofler
Denne bagemulighed er meget populær på grund af dens næringsværdi. Dette fyld af saltede mælkesvampe til tærter gør dem meget tilfredsstillende.
Til forberedelse skal du bruge:
- saltet mælkesvampe - 0,5 kg;
- kartofler - 4-5 stykker;
- løg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- dild - 3-4 grene;
- salt og krydderier - efter smag.
Tærter med mælkesvampe og kartofler
Tilberedningsprocessen:
- Skrællede kartofler skal koges til de er møre.
- På dette tidspunkt steges løget i en stegepande, derefter tilsættes hakkede mælkesvampe til det.
- Kogte kartofler hakkes i tern og svampe stegt med løg tilsættes.
- Blandingen saltes og peppes, drysses med krydderurter og røres grundigt, hvorefter den bruges til bagning.
Tærter med saltede mælkesvampe og æg
En bred vifte af produkter kan bruges til at fylde tærter. Fans af svampetærter bør bestemt prøve fyldet med mælkesvampe og æg.
Til forberedelse skal du bruge:
- saltet mælkesvampe - 300 g;
- æg - 5-6 stykker;
- dild - 1 lille bundt;
- løg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, sort peber - efter eget skøn.
Tærter med æg og svampe
Madlavningsmetode:
- Kog æggene i 8-10 minutter, dræn derefter væsken fra og fyld beholderen med koldt vand.
- Skær mælkesvampe og løg i tern og steg i olie.
- Skær æggene i tern og bland med stegte svampe.
- Tilsæt salt og peber til blandingen og bland grundigt.
- Del dejen i lige store dele og rul hver ud til en flad kage.
- Læg den nødvendige mængde fyld i hver bund og klem kanterne af dejen.
- Bages i 20-25 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Færdiglavede tærter lavet af saltede mælkesvampe anbefales at blive serveret med creme fraiche. Sådanne kager supplerer perfekt traditionelle forretter, især borscht og solyanka.
Tærter med saltede mælkesvampe og ris
Ris er et godt tilbehør til det lækre salte fyld. Denne komponent øger tærternes næringsværdi, hvilket gør dem mere mættende.
Ingredienser:
- saltet mælkesvampe - 1 kg;
- kogt ris - 200 g;
- vegetabilsk olie - 1-2 spiseskefulde;
- løg - 2 hoveder;
- salt og sort peber - efter smag.
Solide tærter med mælkesvampe og kogte ris
Steg bare svampe og løg i olie og bland dem med kogte ris. Blandingen suppleres med salt og krydderier og tilsættes derefter bagværk. Fyldet er fantastisk til tærter lavet i ovnen eller stegt på pande.
Opskrift på frisk mælke svampetærter med æg og løg
Hvis der ikke er saltede svampe, kan du bruge rå til fyld. Det anbefales at tilberede sådanne bagværk i august og september.Det er i denne periode, at det største antal mælkesvampe indsamles.
Du får brug for:
- friske mælkesvampe - 300 g;
- æg - 2 stykker;
- løg - 1 hoved;
- smør - 3 spiseskefulde;
- creme fraiche - 100 g;
- grønne løg - 1 bundt;
- persille, dild - flere grene hver;
- salt, krydderier - efter smag.
Tærter med mælkesvampe, æg og løg
Madlavningstrin:
- Skær svampe og løg i små tern.
- Steg dem i smør i 10 minutter.
- Tilsæt creme fraiche og lad det simre et par minutter med låget lukket.
- Bland stegte mælkesvampe med hakkede æg, tilsæt salt og krydderier.
- Del dejen og form en bund til hver tærte.
- Læg fyldet på, luk tærten og klem kanterne godt sammen.
For at give tærterne en smuk gylden farve, kan du overtrække dem med pisket æggeblomme. Det færdige bagværk skal placeres i en beholder af passende størrelse og dækkes med et rent håndklæde. Så holder de sig friske længere.
Tærter med rå mælkesvampe og kartofler
Elskere af saftigt fyld vil elske dette wienerbrød. Når de er bagt, frigiver rå svampe saft, som optages i kartoflerne.
Nødvendige ingredienser:
- mælke svampe - 300 g;
- kartofler - 5-7 stykker;
- løg - 1 hoved;
- vegetabilsk olie - 1 ske;
- dild - en lille flok;
- salt, krydderier - efter eget skøn.
Saftige tærter med svampe og kartofler
Det anbefales at vaske svampene grundigt. Derefter, for at eliminere muligheden for, at skadelige stoffer kommer ind, skal de hældes med kogende vand, derefter skylles igen og lades dræne. På dette tidspunkt koger du kartoflerne og steger løgene i en stegepande. Tilsæt det til de hakkede svampe.Tilsæt herefter knuste kartofler, krydderier, krydderurter og rør grundigt rundt.
Dejbundene fyldes og formes til tærter. Da der bruges råmælksvampe, bør de bages længere. Det anbefales at koge i 25-30 minutter ved 180 grader.
Kalorieindhold i tærter med mælkesvampe
Næsten alle typer bagværk har et højt kalorieindhold. Det er derfor, at tærterne viser sig at være meget mættende. Gennemsnitsværdien er 450 kcal per 100 g. Hvis der bruges kogte æg eller kartofler til at fylde tærten med, bliver næringsværdien højere.
De mindst kaloriefyldte tærter er dem, der er lavet med mælkesvampe og kogte ris. Deres næringsværdi bestemmes i høj grad af dejen og er omkring 380 kcal/100 g.
Konklusion
Tærter med saltede mælkesvampe, tilberedt i overensstemmelse med opskriften og foreslåede anbefalinger, vil helt sikkert vise sig velsmagende og nærende. Et stort udvalg af fyld giver dig mulighed for at tilføje variation og "puste" nyt liv i traditionelt bagværk. Derudover går mælkesvampe godt med adskillige produkter, så du kan lave originale fyld til tærter under hensyntagen til individuelle præferencer. Færdigbagte varer vil være et ideelt supplement til første og anden retter.
