Indhold
- 1 Valg af fyld til safranmælkstærter
- 2 Opskrifter på tærter med safran mælkehætter
- 2.1 Opskrift på åben tærte med safranmælkehætter
- 2.2 Opskrift på tærte med safranmælkehatte og kartofler
- 2.3 Opskrift på tærte med saltede safran mælkehætter
- 2.4 Tærte med safranmælkehætter lavet af gærdej
- 2.5 Tærte med stegte safranmælkehatte og kål
- 2.6 Tærte med safranmælkehatte og kylling
- 2.7 Tærte med safranmælkehætter i en langsom komfur
- 3 Kalorieindhold i tærte med safranmælkehætter
- 4 Konklusion
Tærte med safranmælkehætter er et vidunderligt wienerbrød, der ikke kun er relevant i perioden med "stille jagt". Om vinteren kan du bruge tørrede, frosne eller dåse halvfabrikata. Mange husmødre er tiltrukket af disse svampes aroma, smag og gavnlige egenskaber.
Valg af fyld til safranmælkstærter
De mange forskellige tærter giver dig mulighed for at overraske din familie med en ny smag hver gang. Den største forskel vil være i det fyld, som værtinden vælger.
Safranmælkehætter bruges kun efter korrekt forberedelse. Det er bedre at samle og forberede dem selv for at være sikker på resultatet. Ellers skal du koge nogle svampe for at sikre, at der ikke er bitterhed. Du kan slippe af med det ved at iblødsætte og koge produktet.
Følgende bruges ofte som ekstra ingredienser:
- kartoffel;
- kyllinge kød;
- kål;
- grønt;
- grøntsager;
- forskellige krydderier.
Tærtens smag og mæthed vil afhænge af valget af produkter.
Opskrifter på tærter med safran mælkehætter
Populære metoder til fremstilling af safran mælketærte er beskrevet nedenfor. Det er bedre for uerfarne kokke at overholde de præsenterede standarder og detaljerede trin for at forstå den teknologiske proces.
Opskrift på åben tærte med safranmælkehætter
Mange husmødre kan lide åbne tærter på grund af deres lette produktion og smukke udseende. Du kan byde gæster velkommen med sådanne aromatiske kager.
Produktsæt:
- kølet smør - 120 g;
- mel - 200 g;
- friske safran mælkehætter - 500 g;
- creme fraiche - 200 ml;
- ost - 100 g;
- løg - 2 stk.;
- æg - 1 stk.;
- raffineret olie - 2 spsk. l.;
- salt og krydderier.
Metoden til at forberede tærten er beskrevet trin for trin:
- Du bør starte med en sandbund. For at gøre dette, sigt melet og bland med en knivspids salt.
- Skær smørret i små stykker, som kan erstattes med margarine med et fedtindhold på mere end 80%.
- Kværn hurtigt blandingen til krummer med hænderne, hæld ca. 4 spsk. l. koldt vand og ælt dejen. Det skal være elastisk. Lad stå på øverste hylde i køleskabet i 30 minutter.
- Rul cirklen ud og læg den i en bradepande, og glem ikke siderne. Prik huller i bunden med en gaffel, dæk med et stykke folie og hæld et glas bønner i. Sæt i ovnen i et kvarters tid. Temperaturen i ovnen skal være 200 grader.
- På dette tidspunkt, hak de forberedte svampe og læg dem i en tør stegepande for at stege. Så snart saften er fordampet, hæld raffineret olie i og sauter sammen med det hakkede løg. Til sidst tilsættes salt og peber.
- Tag bunden ud, fjern folien med bønnerne og fordel safranmælkehætterne.
- Pisk ægget, bland med cremefraiche og hæld svampefyldet over. Drys med revet ost.
Indstil ovntemperaturen til 180 grader og bag tærten i cirka en halv time mere.
Opskrift på tærte med safranmælkehatte og kartofler
I denne version vil knuste kartofler blive brugt til en tærte med friske safranmælkehætter.
Ingredienser:
- æg - 1 stk.;
- premium mel - 3 spsk;
- vand - 1 spsk.;
- bagepulver - ½ tsk;
- kartofler - 4 knolde;
- safran mælkehætter - 300 g;
- løg - 3 stk.;
- kværnet sort peber og salt.
Trin-for-trin forberedelse:
- Det er bedre at bruge usyret dej, som er lavere i kalorier. Pisk ægget med salt, tilsæt vand og bagepulver. Tilsæt melet i portioner, ælt først med en ske og derefter med hænderne den stive bund til tærten. Pak ind i husholdningsfilm og lad hvile ved stuetemperatur.
- Skræl og skyl kartoflerne. Kog i saltet vand og knus.
- Skær de forberedte safranmælkehætter. Steg indtil færdig og tilsæt kartoffelmos.
- Svits det hakkede løg i den samme stegepande, indtil det er gyldenbrunt.
- Bland det hele. Tilsæt eventuelt salt og peber til fyldet. Fedt nok.
- Del dejen i 2 dele og rul hver ud. Læg et stort lag i en smurt pande.
- Læg svampefyldet og dæk med endnu et lag. Klem forsigtigt kanterne og beklæd hele toppen med blomme.
Forvarm ovnen til 180 grader og bag i 30 minutter.
Opskrift på tærte med saltede safran mælkehætter
Om vinteren kan husmoren blot tage dåse svampe ud af køleskabet og tilberede en smagfuld tærte til middag, hvilket vil tage et minimum af tid.
Sammensætning:
- gærfri butterdej - 300 g;
- saltede safran mælkehætter - 350 g;
- løg - 2 stk.;
- creme fraiche - 180 ml;
- æg - 3 stk.;
- malet sort peber;
- frisk persille og dild;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt.
Alle faser af tilberedning af tærten:
- Tag en prøve fra dåse safran mælkehætter. Udblød højtsaltede svampe i vand ved stuetemperatur i en halv time. Hvis du er tilfreds med smagen, skal du blot skylle og kassere i et dørslag.
- Hak eventuelt lidt og steg i en stegepande med olie, tilsæt hakket løg efter at væsken er fordampet. Et par minutter før afslutningen af madlavningen, tilsæt peber og tilsæt vaskede og hakkede krydderurter.
- Æg til påfyldning skal først piskes med en knivspids salt og derefter blandes med creme fraiche.
- Læg den udrullede dej i gryden, dæk kanterne.
- Fordel fyldet jævnt og hæld den fermenterede mælkeblanding i med æg.
- Ovn ved 180 grader. Normalt er 35 minutter nok, men det hele afhænger af ovnens effekt.
Skynd dig ikke for at fjerne kagen fra formen. Det er bedre at lade det køle lidt af, så bliver det nemmere at skære.
Tærte med safranmælkehætter lavet af gærdej
Smørdej bruges ofte til at lave luftige tærter med safranmælkehætter og kartofler.
Produktsæt:
- gærdej - 700 g;
- friske safran mælkehætter - 300 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- blomme - 1 stk.;
- vegetabilsk olie;
- krydderier og salt.
Trin-for-trin forberedelse:
- Gærdej kan æltes på enhver måde eller købes i butikken.
- For at lave fyldet skal du sortere safranmælkehætterne fra, skylle dem grundigt med en svamp og skære dem, fjern de sorte områder og bunden af stilken.
- Kom i en stegepande med olie og steg ved høj varme. Efter at væsken er fordampet, sænk blusset og sauter med revne gulerødder og hakkede løg, indtil de er gennemstegte. Tilsæt krydderier og salt til allersidst.
- Del dejen i 2 dele, hvoraf den ene er lidt større. Rul den først ud og dæk den smurte bund af gryden.
- Skræl kartoflerne, form dem til tallerkener og læg dem i det første lag. Fordel safranmælkfyldet ovenpå.
- Dæk med det udrullede andet stykke, klem kanterne godt sammen. Pensl hele overfladen af tærten med blomme og sæt den i en ovn forvarmet til 180 grader.
Efter 40 minutter, fjern, smør med et lille stykke smør, dæk til og lad hvile.
Tærte med stegte safranmælkehatte og kål
Kulebyaka med svampe og frisk kål er et ægte russisk wienerbrød, som enhver husmor bør prøve at lave mad derhjemme.
Produktsæt:
- smørdej - 1 kg;
- friske safran mælkehætter - 400 g;
- hvidkål - 400 g;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie, smør - 1 spsk. l.;
- salt;
- sort peber.
Trin-for-trin forberedelse:
- Sauter løget i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
- Fjern de øverste blade af kålen, skyl og hak fint. Kom i en bradepande og steg indtil færdig.
- I en separat skål sauteres de tilberedte svampe i smør i 20 minutter.
- Bland ingredienserne til fyldet, tilsæt salt og peber.
- Rul dejen ud, delt i 2 halvdele, til en oval form. Læg det meste på en smurt bageplade.
- I midten fordeles fyldet af safranmælkehætter og kål.
- Dæk med det andet stykke, klem kanterne og lad det sidde i cirka et kvarter.
- Pensl tærten med blomme, skær små snit på overfladen og sæt den i en ovn opvarmet til 180 grader.
- Efter 25-30 minutter vises en rødme, og bagværket er klar.
Tag tærten ud, lad den hvile og inviter familien på middag.
Tærte med safranmælkehatte og kylling
Denne tærte kan med sikkerhed kaldes "Gæster på dørtrinnet." Alle ingredienser er næsten altid tilgængelige i ethvert køleskab.
Sammensætning:
- mel - 1,5 spsk;
- creme fraiche - 300 ml;
- æg - 3 stk.;
- bagepulver - 2 tsk;
- kyllingebryst - 400 g;
- frosne eller saltede safranmælkehætter - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- løg - 1 stk.;
- friske krydderurter - 1 bundt.
Detaljeret beskrivelse af tærteopskriften:
- Pisk æggene godt sammen, tilsæt salt. Bland med creme fraiche.
- Sigt mel sammen med bagepulver. Kombiner de tilberedte produkter, ælt dejen. Lad stå ved stuetemperatur.
- Fjern filmen fra brystet og skær i strimler. Steg i en lille mængde olie.
- Svits det hakkede løg separat, indtil det er gennemsigtigt, tilsæt safranmælkehætterne og steg, indtil fugten fordamper. Til sidst tilsættes peber og salt.
- Bland indholdet af begge stegepander, tilsæt hakkede krydderurter og halvdelen af den revne ost.
- Overfør 2/3 af tærtedejen til den smurte form, og dæk også kanterne.
- Fordel svampefyldet og hæld resten af bunden i.
- Drys med ost og bag ved 180 grader.
35 minutter burde være nok til, at kagen kan bage helt.
Tærte med safranmælkehætter i en langsom komfur
En multicooker kommer til hjælp for husmødre, der ikke har en ovn.
Basis ingredienser:
- mayonnaise og creme fraiche - 150 g hver;
- mel - 1 spsk.;
- salt - ½ tsk;
- sodavand - ½ tsk;
- æg – 2 stk.
Fyldsammensætning:
- kartofler - 1 stk.;
- safran mælkehætter - 200 g;
- løg - 1 stk.;
- grøntsager og smør - 1,5 spsk. l.;
- ost - 100 g;
- grønt.
Tærtefremstillingsproces:
- Til fyldet skal du stege safranmælkehætterne. Du kan bruge en multicooker skål til dette. Men det er bedre at gøre alt i en stegepande med vegetabilsk olie.
- Så snart saften fordamper, tilsæt det hakkede løg og svits det hele ved middel varme. Drys med peber og salt til sidst.
- Sluk sodavanden i creme fraiche og kombiner med mayonnaise, salt og æg.Tilsæt mel og ælt bunden, som skal minde om pandekagedej i tykkelsen.
- Smør multicooker-skålen med smør og hæld halvdelen af bunden i, og fordel den forsigtigt ud over overfladen.
- Læg svampeblandingen ud, ovenpå vil der være hakket grønt med ost og skiver skrællede kartofler.
- Hæld resten af dejen i.
- Indstil "Bagning"-tilstanden i 1 time og luk.
Du bør ikke forsøge at fjerne tærten umiddelbart efter klarsignalet, så den ikke falder fra hinanden.
Kalorieindhold i tærte med safranmælkehætter
Tærte med safranmælkehætter kan ikke klassificeres som en ret med lavt kalorieindhold, på trods af selve svampens lave energiværdi. De gennemsnitlige 100 g kan nå 250 kcal.
Men der er muligheder for at reducere kalorier:
- udskiftning af hvedemel med spelt eller spelt;
- ved hjælp af en mager base;
- Til påfyldning, steg ikke produkterne, men kog eller bag dem;
- I stedet for creme fraiche til gelétærte, brug fedtfattig kefir eller yoghurt.
Alle disse metoder er effektive, men reducerer aroma og smag.
Konklusion
Tærte med safranmælkehætter er velegnet til hverdagens måltider. Et godt stykke kan erstatte et helt måltid. Denne ret kan tilberedes for at behage gæster.
