Indhold
En tærte med saltede eller friske mælkesvampe vil være et godt supplement til frokosten. Der anvendes usyret eller fyldig gærdej. Svampefyld til bagning tilberedes efter en traditionel opskrift eller med tilsætning af ris, kartofler, løg, kål eller hakket kød.
Bagning med kartofler og saltede mælkesvampe
Sådan laver du en tærte med mælkesvampe
Fyldning af mælkesvampetærter er en vigtig del af bagningen, men korrekt tilberedning af dejen spiller en vigtig rolle. Der bruges to typer gær: usyret og rig. Svampefyld passer godt til bagværk, såvel som med frisk gær halvfabrikat.
Sæt med ingredienser til frisk gærdej:
- tør gær - 1 lille pakke;
- mel - 600 g;
- solsikkeolie - 2 spsk. l.;
- sukker - 4 spsk. l.;
- vand - 1 glas;
- salt - 1 tsk.
Æltningssekvens:
- Arbejdet kan udføres på bordoverfladen, men det er bedre at tage et bredt skærebræt, bakke eller stor kop.
- Der bruges mel af højeste kvalitet.Til æltning skal du bruge 500 g, resten skal bruges til at dække overfladen, så massen halter godt, når bunden rulles ud.
- Melet skal sigtes, det vil blive beriget med ilt, og gæringsprocessen bliver mere vellykket og hurtigere.
- Tilsæt en lille mængde varmt vand for at opløse gæren.
- Hæld melet på arbejdsfladen, saml det i en høj, og lav en fordybning i midten. Gær hældes i det og alle ingredienser tilsættes.
- Ælt fra midten.
Arbejdsemnet anbringes i en kop, dækkes med en serviet og efterlades til at hæve. Når blandingen har hævet, blandes den igen. Basen vil være klar efter fordobling.
For et rigt gær halvfabrikat skal du tage:
- mælk - 1 glas;
- mel - 500 g;
- smør - 150 g;
- salt - 1 tsk;
- tør gær - 10 g (lille pakke);
- sukker - 1,5 spsk. l.;
- æg – 2 stk.
Dette er en af de hurtige opskrifter. Tærterne tilberedes uden yderligere blanding af dejen.
Teknologi:
- Smelt smørret til en tyk, blød konsistens.
- Tilsæt alle ingredienser og smør til mælken og pisk.
- Sigt melet og bland bunden til tærten.
Æltning på et varmt, men ikke varmt sted (under en serviet) er velegnet. Når massen stiger i volumen, begynder du at forberede tærterne.
Tærte med friske mælkesvampe
Krydderier i opskrifter er en gratis komponent; de kan bruges i enhver kombination og dosering afhængigt af gastronomiske præferencer. Der er heller ingen skrappe krav til grønt.
Friske mælkesvampe er kendetegnet ved en brændende mælkeagtig juice; for at slippe af med bitterhed behandles frugtlegemerne som følger:
- Fjern det øverste lag fra stilken og hætten med en kniv.
- Fjern det lamelformede lag.
- Dyp i vand i 3 dage.
- Skift vandet morgen og aften.
Lav derefter tærtefyldet, der består af følgende komponenter:
- kogt æg - 4 stk.;
- mælke svampe - 1 kg;
- løg – 4 stk.
Nedenfor er en opskrift på at lave en tærte med mælkesvampe (med et foto af de færdige bagværk):
- Skær frugtlegemerne i små stykker på cirka 2-3 cm.
- Vask godt og steg i solsikkeolie.
- Løget hakkes fint, svitser og kombineres med svampemassen.
- Hakkede kogte æg tilsættes fyldet.
- Salt og tilsæt krydderier.
- Dejen deles i 2 dele.
- En rund bageplade smøres med olie eller dækkes med bagepapir.
- Den ene del rulles ud til en tykkelse på cirka 1,5-2 cm.
- Læg den i en bageform, så kagen dækker kanterne.
- Fordel svampeblandingen jævnt over dejen.
- Den anden del rulles ud, og emnet er dækket.
- Bagepladens kanter rulles med en kagerulle, så de to dele hænger godt sammen, på den måde skæres overskuddet af fra lagene.
Bagning med friske svampe og æg
Arbejdsemnet efterlades i 30 minutter, indtil det passer. I løbet af denne tid forvarm ovnen til 180 grader 0C. Overfladen af tærten pensles derefter med sammenpisket æg. Når bagværket er brunet, kan du servere det.
Tærte med saltede mælkesvampe
Forbehandling af saltede mælkesvampe er ikke påkrævet. De tages op af saltlagen, vaskes og får lov til at dryppe af.
En lækker tærte er lavet af smørdej og hakket kød.
Liste over nødvendige komponenter:
- saltede frugtlegemer - 0,5 kg;
- creme fraiche - 150 g, kan erstattes med fløde med højt fedtindhold;
- hakket kød fra ethvert kød – 0,5 kg.
- løg - 1 stk.;
- krydderier.
Forberedelse af tærten:
- Løget hakkes og sauteres i olie, indtil det er halvt gennemstegt.
- Tilsæt hakket kød og steg let.
- Hæld creme fraiche i og lad det stå i 5 minutter.
- Bland med saltede mælkesvampe.
- Form en tærte.
Smør med æg, sæt i en kold ovn, indstil temperaturen til 220 0C, bages indtil færdig.
Opskrifter på tærter med mælkesvampe
Dejen kan vælges efter ønske. Fyldet tilberedes efter den klassiske opskrift eller med tilsætning af grøntsager. Formen på kagen kan være rund eller firkantet afhængig af den tilgængelige bagebeholder.
Klassisk tærte med saltede mælkesvampe
Til tærteopskriften skal du bruge:
- saltede mælkesvampe - 500 g;
- løg – 2 stk.
Det er bedre at lave usyret gærparti. Der kan være flere eller færre ingredienser afhængig af emnets størrelse.
Forberedelse:
- Løget steges let i olie, du kan bruge enhver grøntsag eller smør.
- De saltede frugtlegemer vaskes, overskydende fugt fjernes og skæres i tern.
- Bland med løg og krydderier efter smag.
- Det nederste lag af basen rulles ud til en tykkelse på 1 cm.
- Fordel svampeblandingen jævnt på den.
- Det øverste lag skæres i langsgående linjer, lagt ovenpå parallelt med hinanden eller i form af et gitter.
- Pensl med æg.
Bages i en ovn forvarmet til 190 0C i 30 minutter.
Opskrift på tærte med mælkesvampe og kartofler
En populær opskrift på russisk køkken kræver følgende ingredienser:
- kartofler - 400 g;
- saltet mælkesvampe - 400 g;
- løg - 1 stk.;
- smør - 100 g;
- olie til sautering af løg - 30 ml;
- sesam - 1-2 tsk;
- æg - 1 stk. at dække overfladen.
Konditortærte med friske mælkesvampe
Tilberedning sekvens:
- Kog kartofler og skær dem i tern.
- Smelt smørret og tilsæt det til kartoflerne.
- Løget sauteres til det er gult.
- De saltede frugtkroppe vaskes, skæres i aflange stykker og kombineres med løg.
- Læg først kartofler på tærtebunden, derefter snittede svampe.
- Dæk med et andet lag, lav udskæringer, smør med æg og sesamfrø.
Tærte med kogte kartofler og saltede mælkesvampe opbevares i ovnen ved en temperatur på 200 0Der går cirka 20-25 minutter, før dejen er klar.
Opskrift på tærte med mælkesvampe og kål
Fyldet inkluderer surkål og saltede mælkesvampe i følgende forhold:
- saltede frugtlegemer - 300 g;
- kål - 500 g;
- løg - 1 stk.;
- uraffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.
Algoritme:
- Kålen presses ud af saltlagen, vaskes og får lov til at dryppe af.
- Svits løget i en stegepande med olie, når det er klar, læg kålen ud, læg låg på og lad det simre i 15 minutter.
- Frugtkroppene tages ud af marinaden, vaskes og skæres i stykker.
- Tilføj til kålen og hold fyldet på bålet i yderligere 5 minutter.
Form til en wienerbrød og dæk med sammenpisket æg. Bages ved 180 0C.
Opskrift på tærte med saltede mælkesvampe og løg
Fyldningsingredienser:
- løg - 1 hoved;
- grønne løg - 1 bundt;
- saltet mælkesvampe - 400 g;
- smør - 100 g;
- æg - 3 stk.;
- krydderier - efter smag;
- ris - 100 g.
Enhver dej kan bruges.
Forberedelse af tærten:
- Ris og æg koges, sidstnævnte skæres i små stykker.
- Svits løg i smør, tilsæt frugtlegemer og steg i 15 minutter.
- Løgfjer knuses.
- Alt kombineres og drysses med krydderier.
Form bagværket.
Hold en temperatur på 190 0C indtil dejen er klar (ca. 0,5 time)
Kalorieindhold i tærte med mælkesvampe
Energisammensætningen af det færdige produkt vil afhænge af komponenterne i svampeblandingen inde i bagværket. En tærte lavet af usyret dej efter den klassiske opskrift har cirka 350 kcal. Svampekomponenten er lav-kalorie. Indikatoren hæver dejen og tilberedningsmetoden.
Konklusion
Du kan bage en tærte med saltede eller friske mælkesvampe enten efter den klassiske opskrift på russisk køkken eller med tilsætning af kød, æg eller grøntsager. Gærsmør eller mager dej er velegnet til bunden, hvis det ønskes, kan du bruge butterdej. Bagværket er velsmagende, mættende, men højt i kalorier.
