Indhold
Mirakel med brændenælde er en nationalret af Dagestan-folket, der i udseende minder om meget tynde chebureks. Der tilberedes usyret dej og forskelligt fyld - urter, grøntsager, kød, hytteost, men fladbrød lavet med vilde urter anses for at være de sundeste. Nælde kan bruges enten alene eller i kombination med andre krydderurter, løg, æg og Adyghe ost.
Madlavningsfunktioner
I Dagestan begynder de at tilberede mirakler med brændenælder allerede i marts, hvilket er når dette ukrudt dukker op der, hvis ømme unge blade anses for at være den bedste ingrediens til fyldet. Normalt hakkes eller hakkes grønt i en kødhakker, derefter let stegt i smør og saltet.
Dejen til retten tilberedes hård og usyret. Rul ud til tynde flade kager, fordel lidt fyld ovenpå halvvejs, form til en cheburek og klem kanterne. Steg i en tør stegepande på alle sider, smør rigeligt med smeltet smør og dæk med låg for at blive blød.
Nedenfor er de mest populære opskrifter på mirakler med brændenælder og fotos med trin-for-trin forberedelse.
Retten serveres varm, du kan tilføje creme fraiche separat
Klassisk opskrift på mirakel med brændenælder
Miracle fyldt med brændenælder er en nem forårsmulighed til at tilberede en ret rig på sunde vitaminer. Fladbrød er godt serveret i kombination med grøntsager og hvidløgssauce.
Til testen:
- mel - 0,5 kg;
- vand - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- salt.
Til påfyldning:
- brændenælde - 1000 g;
- løg - 1 stk.;
- dild, koriander - en flok;
- smør - 50 g;
- krydderier - efter smag.
Fladbrødene er saftige og bløde indeni, og har en let bagt skorpe udenpå.
Tilberedningsprocessen:
- Bland sigtet mel med salt, tilsæt smør og varmt vand. Ælt dejen godt, dæk den til og lad stå i et kvarters tid.
- Sorter greens, vask, tør, skær.
- Pil løget, hak det fint, steg det gyldenbrunt.
- Hæld den varme steg i en kop med krydderurter, rør rundt, tilsæt krydderier.
- Rul dejen ud til tynde flade kager, læg fyldet på, forsegl kanterne.
- Steg på begge sider i en tør, godt opvarmet stegepande.
- Smør den færdige ret generøst med olie.
Sådan laver du et mirakel med brændenælder og æg
Nældefyld med tilsætning af æg giver en rigere og mere interessant smag til retten. Kombinationen er enkel, men vellykket.
Opskriftens ingredienser:
- mel - 250 g;
- olie - 20 ml;
- vand - 80 ml;
- hovedingrediens - 300 g;
- æg - 3 stk.;
- salt - 1 tsk.
Da miraklerne er tynde, bør de bages meget hurtigt.
Tilberedningsprocessen:
- Ælt dejen fra varmt vand, mel, smør og salt, dæk den med en plastikpose og lad den hvile i en halv time.
- Vask de unge blade af den brændende urt godt, skold evt. og hak fint.
- Afkøl de hårdkogte æg, fjern skallerne og hak dem fint.
- Bland grønt med æggekrummer og tilsæt salt.
- Rul tynde kager ud af dejen, læg fyldet på halvdelen af hver, dæk med den anden del, og form kanterne.
- Læg halvfabrikata på en forvarmet bradepande og bag på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Opskrift på fladbrød med brændenælder og Adyghe ost
Ost giver miraklet en særlig smag og aroma. Delikatessen serveres udelukkende varm.
Inkluderede produkter:
- hvedemel - 1 kop;
- et æg;
- ghee og vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- vand - 2/3 kop;
- Adyghe ost - 0,2 kg;
- brændenælde - 150 g;
- grønt (løg, persille, dild) - 150 g;
- salt - efter smag.
Jo tyndere du ruller dejen ud, jo lækrere bliver miraklerne.
Tilberedningsprocessen:
- Først skal du ælte den usyrede dej. Den skal være blød, uden klumper og ikke klæbe til dine hænder.Råd! Dejen kan laves ved hjælp af custard-metoden, så bliver den mere elastisk.
- Til fyldet skal alt grønt vaskes godt under vand, tørres og hakkes fint.
- Kom halvdelen af smørret i en bradepande, når det smelter, tilsæt krydderurterne og varm det lidt op.Opmærksomhed! Fyldet må ikke stege, når det bliver blødt og sætter sig, skal ilden slukkes.
- Riv et stykke Adyghe-ost på et grovtandet rivejern eller skær i tern, kombiner med krydderurter, salt og bland.
- Del dejen i stykker, rul hver af dem til en tynd flad kage, læg et halvt lag fyld, rul den som en cheburek og forsegl kanterne.
- Bag fladbrødene i en bradepande, smør dem med smør, mens de er varme, læg dem i en stak og dæk til damp.
Konklusion
Mirakel med brændenælde er en sund ret, da urten indeholder mange vitaminer.Hver husmor, der bor i Dagestan, har sin egen hemmelighed med at lave fladbrød, hvis opskrift går i arv fra generation til generation. Det er værd at bemærke, at nogle kvinder tørrer eller fryser nældeblade indsamlet om foråret og forbereder mirakler fra dem i den kolde årstid.
