Indhold
Tærter med brændenælder er et originalt og meget velsmagende wienerbrød. Og når det kommer til fordele, er denne grønne ikke ringere end nogen anden. Det er ikke svært at tilberede sådanne tærter; alle de nødvendige ingredienser kan findes i køleskabet eller i den nærmeste butik. Du skal bare på forhånd finde ud af nogle af nuancerne og hemmelighederne vedrørende denne bagning.
Madlavningsfunktioner
Dejen til sådanne tærter er ikke hovedsagen. Det kan enten være gærbaseret (købt eller hjemmelavet) eller skællet; du kan endda pakke fyldet ind i tyndt pitabrød. Derfor lægges der særlig vægt på deres indhold. Nælde giver ikke nogen specifik smag til tærter; den er "ansvarlig" for de utvivlsomme sundhedsmæssige fordele ved bagværk og den originale aroma.
Det er afgørende at bruge god kvalitet og miljøvenligt grønt til fyldet. Det indsamles så vidt muligt fra befolkede områder og enhver civilisation generelt, især fra motorveje og industrivirksomheder.
Det saftigste græs med en udtalt aroma skal kigges efter langs bredden af reservoirer eller i lavlandet. Dens blade er mørkere og større end normalt. De første brændenælder (maj og juni) samles blot i hånden. Midt på sommeren og senere er det nødvendigt at bære tykke handsker.
For at gøre brændenælder til et "halvfærdigt" fyld til tærter, skal du slippe af med stilkene og de nederste og de gamle, tørrede blade. De resterende grøntsager hældes med kogende vand i et par minutter, derefter med is (eller i det mindste meget koldt) vand i omtrent samme mængde.
Tærter med brændenælder, hytteost og løg
Dej der egner sig til andre opskrifter. Bagværket bliver mørt, luftigt og bliver ikke gammelt i lang tid. Påkrævet:
- premium hvedemel - 500 g;
- creme fraiche 20% fedt - 200 g;
- kyllingæg - 3 stykker;
- vegetabilsk olie (solsikke eller oliven) - 100 ml;
- sukker - 70 g;
- tør gær - 1,5 tsk;
- salt - 1 tsk.
Fyldningsingredienser:
- hytteost - 400 g;
- frisk brændenælde - 100 g;
- eventuelle friske urter - efter smag og valgfrit;
- kyllingæg - 2 stykker (et til fyldet, det andet til at børste de færdige tærter inden bagning).
Sådan tilberedes tærter med brændenælder:
- Hæld olie, creme fraiche i en dyb beholder, knæk æg, ryst let.
- Sigt melet der, tilsæt gradvist sukker, salt og gær.
- Ælt dejen i 10-15 minutter, dæk beholderen med husholdningsfilm, og lad den stå et lunt sted i en time. Ælt let og lad stå i endnu en time.
- Kog et æg hårdt og hak det. Hak brændenælder og løg fint og bland det hele med hytteosten. For at sikre en ensartet konsistens piskes alt med en blender.
- Adskil gradvist portionerede "kugler" fra den færdige dej, flad dem til flade kager, læg fyldet i midten og klem forsigtigt kanterne. Form - efter eget skøn.
- Læg tærterne med sømsiden nedad på en bagepapirbeklædt eller smurt bageplade. Lad stå i 25-30 minutter.Pensl toppen med pisket æggeblomme.
- Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 25-35 minutter.
Vigtig! Fedtindholdet i hytteosten i denne opskrift er ikke vigtigt, men du skal være opmærksom på konsistensen - den skal være tør, ikke dejagtig.
Tærter med brændenælder og æg
I alle de sædvanlige tærter med grønne løg og æg kan den første ingrediens i fyldet erstattes med brændenælder. Til 0,5 kg færdig gærdej skal du bruge:
- frisk brændenælde - 100 g;
- porre (eller almindelig grøn) - 50 g;
- kyllingæg - 3 stykker;
- salt - efter smag (ca. 5-7 g);
- solsikke- eller olivenolie – 3 spsk. l.
Sådan forbereder du fyldet:
- Kog æggene hårdt, hak fint eller mos med en gaffel.
- Hak løg og frisk brændenælde.
- Bland æg og urter, tilsæt salt og vegetabilsk olie, bland godt.
- Form tærter, læg på en bageplade, pensl med blomme. Bages i cirka en halv time i ovnen ved 180°C.
Vigtig! Det er bedre at lade de færdige tærter sidde på en tallerken eller serviet under et rent håndklæde i cirka en halv time. Dette vil gøre bagværket saftigere.
Opskrift på tærter med brændenælder og spinat
Fyldet indeholder (pr. 1 kg dej):
- spinat - 200 g;
- frisk brændenælde - 200 g;
- medium løg - 1 stykke;
- svampe - 200 g;
- ost (hård) 100 g;
- salt og peber - efter smag;
- vegetabilsk olie - til stegning.
Det er forberedt i henhold til følgende instruktioner:
- Steg finthakket løg i en lille mængde olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt svampe i samme pande og steg indtil de er møre. Læg på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
- Blancher grøntsagerne i 2-3 minutter. Dræn vandet gennem et dørslag.
- Bland alle ingredienserne til fyldet, salt og peber.
- Lav åbne tærter. Drys revet ost ovenpå.
- Bages i en halv time ved 200°C.
Vigtig! Hvis det ønskes, kan du tilføje andre ingredienser til fyldet - kogt ris, hytteost eller blød ost (ca. 200 g) og andre friske krydderurter efter smag.
Lækre nældetærter med ost
Det skal du bruge til fyldet:
- frisk brændenælde - 100 g;
- grønne løg - 50 g (valgfrit, hvis du ikke sætter dem i, skal du øge mængden af brændenælder i overensstemmelse hermed);
- blød gedeost - 100 g;
- smør - til stegning;
- æggeblomme - til smøring.
Tærterne tilberedes således:
- Hak brændenælder og løg fint. Steg i 2-3 minutter i smeltet eller smør.
- Mos osten med en gaffel og bland med de afkølede krydderurter.
- Form og fyld tærter. Steg i en stegepande til de er gyldenbrune.
Sådanne tærter viser sig at være meget velsmagende i næsten enhver form - fra gærdej eller butterdej, med Adyghe-ost, ost, feta. Og for at give fyldet en original surhed, kan brændenælde blandes med syre
Konklusion
Nældetærter er en rigtig "vitaminbombe". Yderligere ingredienser giver dig mulighed for i høj grad at diversificere smagen af bagværk, så det ikke bliver kedeligt. Opskrifterne er ekstremt enkle; selv uerfarne kokke kan lave tærter.
