Kantarel julienne: opskrifter med billeder

Julienne med kantareller er en duftende og meget velsmagende ret, der har vundet særlig popularitet blandt russiske husmødre. Madlavning er ikke svært selv for begyndere og tager et minimum af tid, og den færdige ret vil glæde dem, der er samlet ved bordet på hverdage og helligdage.

Funktioner ved at forberede kantarel julienne

Selve retten kommer fra Frankrig og er en varm forret lavet af kylling, svampe og sauce. I den traditionelle udgave bruges kun champignoner som svampe, men det bliver meget lækrere og mere aromatisk, hvis du i stedet bruger friske kantareller.

Kantarelindsamlingssæsonen begynder i begyndelsen af ​​juli. Det er på dette tidspunkt, at der er flest af dem i skovene. Svampe opbevares ikke godt ved forhøjede temperaturer, så de forsøger at bruge dem så hurtigt som muligt. Hvis du har samlet for mange svampe, kan du skrælle og fryse dem.

Før du begynder at tilberede retten, skal svampene forberedes ordentligt.Friske skovprodukter nedsænkes i koldt vand i 30 minutter - dette forenkler rengøringen i høj grad. Når alt affald (kviste, blade, klumper af jord) forbliver i vandet, vaskes svampene under rindende vand. Alt, der ikke kunne vaskes, skal skæres ud.

Standardtilberedningsteknologien er enkel - svampene koges, koges sammen med saucen og placeres derefter i cocotte makers. Drys ost på toppen af ​​hver portion og bag i ovnen i 5 minutter. Dette gør en meget enkel, men lækker ret.

Sådan tilberedes kantarel julienne

Du kan tilberede en varm forret på to måder - i ovnen og uden den. Til den første mulighed skal du bruge cocotte-makere (eller andre varmebestandige portionsretter). Den anden mulighed er nem og enkel at forberede.

Kantarel julienne i ovnen

Retten tilberedes ved hjælp af traditionel teknologi ved hjælp af en ovn.

1. Løg, kyllingekød, svampe skæres i små stykker og steges i olie i en stegepande, hældes med sauce.
2. Når saucen tykner, og de resterende ingredienser er kogt, lægges blandingen i portionsanretninger - cocotte makers (små øser), gryder mv.
3. Læg et lag revet ost ovenpå. Skålene sættes i en ovn forvarmet til 200 0C.
4. Bages til de er gyldenbrune.

Julienne af kantareller i en stegepande

Forretten kan også tilberedes i en stegepande.

1. Løg, kyllingekød og svampe skæres i tynde strimler og steges i en stegepande i vegetabilsk olie.
2. Tilsæt sauce til dem og lad det hele simre sammen, indtil det er færdigt.
3. Læg til sidst et lag revet ost ovenpå og kog under låg i et par minutter mere.

Metoden til madlavning uden ovn tager meget mindre tid, og retten viser sig ikke mindre velsmagende.

Opskrifter på julienne med kantareller

Der er en lang række forskellige opskrifter til at tilberede franske retter. Nedenfor er de mest interessante og lækre trin-for-trin opskrifter på kantarel julienne med fotos.

Klassisk opskrift på julienne med kantareller

Traditionelt tilberedes champignon-julienne med bechamelsauce. Til retten skal du bruge:

• kantareller - 0,3 kg;
• løg - 1 stk.;
• hård ost - 0,1 kg;
• mælk - 300 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• mel - 2 spsk;
• smør - 50 g;
• muskatnød (jord) - 1 tsk;
• salt peber.

Trin for trin instruktioner

1. Løg og svampe steges i olie, indtil det frigivne vand fordamper, og løgene bliver gennemsigtige.
2. Smelt smør i en gryde og tilsæt mel til det. Hæld mælken i under konstant omrøring, sørg for at der ikke er klumper i saucen.
3. Fyldet bringes i kog, ilden slukkes. Tilsæt muskatnød og bland.
4. Læg stegen i gryder og drys halvdelen af ​​den revne ost over.
5. Saucen hældes i gryder og den resterende ost lægges ovenpå.
6. Sæt de fyldte gryder i en forvarmet ovn til 180 0C og bag dem i 20 minutter.

Kantarel julienne opskrift med fløde

Den klassiske opskrift går ud på at tilberede forretten med den bechamelsauce, der er givet i den forrige opskrift. Ved hjælp af samme princip kan du tilberede en cremet sauce. Her skal du bruge:

• kantareller - 0,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• hård ost - 0,1 kg;
• tung creme - 200 ml;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• mel - 2 spsk;
• salt peber.

Hvordan man gør

1. Løget steges, derefter tilsættes hakkede svampe til det. Stegningen fortsætter, indtil vandet, der frigives fra sidstnævnte, fordamper.
2. Tilbered saucen i en gryde: Hæld langsomt fløden i melet og rør konstant, så der ikke kommer klumper. Bring saucen i kog og tag den af ​​varmen.
3. Stegningen anbringes i gryder, der fylder deres volumen med 2/3. Læg halvdelen af ​​den revne ost ovenpå.
4. Sauce hældes i hver gryde og ost lægges ovenpå.
5. Retterne sættes i ovnen og bages i en halv time ved en temperatur på 180 0C.

Opskrift på julienne af tørrede kantareller

Til at lave retten kan du bruge tørrede svampe. Husmødre bemærker, at det færdige produkt vil være endnu mere aromatisk end når du tilføjer friske svampe.

Forskellen på at bruge tørrede og friske svampe er, at førstnævnte skal lægges i blød i køligt vand i 2 timer og presses ud. Så kan de forkoges i samme vand. Så bruges de på samme måde som friske.

Opskrift på kantarel julienne med Adyghe ost og kylling

Adyghe ost er ikke en helt standard ingrediens, den giver retten en særlig smag. Hvis du ikke har det, kan du tage fetaost eller hytteost. Det skal du bruge:

• kantareller - 0,5 kg;
• kyllingefilet - 0,2 kg;
• løg - 2 stk.;
• Adyghe ost - 0,2 kg;
• tung creme - 300 ml;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• mel - 2 spsk;
• salt, peber, grønne løg.

Trin-for-trin instruktioner:

1. Løget pilles, hakkes fint og steges til det er blødt.
2. Store svampe skæres i flere dele og tilsættes løget.
3. Kyllingefilet skæres i tynde, mellemstore strimler og kommes på bradepanden sammen med resten af ​​ingredienserne.
4. Steg det hele i 15 minutter, rør af og til med en spatel.
5. Parallelt med stegning tilberedes saucen: bland mel med fløde, tilsæt krydderier og en lille mængde grønne løg, halvdelen af ​​revet Adyghe-ost.
6. Hæld saucen over blandingen, lad det hele simre under låg i 5 minutter.
7. Den varme ret fordeles mellem gryderne, og den resterende ost drysses ovenpå.
8. I en forvarmet ovn til 180 0C bages juliennen i 10-13 minutter.

Kantarel julienne opskrift med creme fraiche

Den varme forret tilberedes med en sauce, hvis basis kan være fløde, creme fraiche eller en blanding af begge. Her foreslår vi at forberede en ret med tilsætning af creme fraiche:

• svampe - 0,5 kg;
• kyllingefilet - 0,2 kg;
• creme fraiche - 0,4 kg;
• hård ost - 0,3 kg;
• løg - 1 stk.;
• peberfrugt - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• mel - 2 spsk;
• salt.

Hvordan man gør:

1. Kog svampe i vand i cirka 20 minutter. Derefter overføres de til et dørslag og får lov til at dryppe af.
2. Hak løget fint, skær hvidløget i tynde skiver og steg alt sammen i vegetabilsk olie.
3. Kyllingefileten skæres i små strimler og steges med løg og hvidløg.
4. Efter 10 minutter tilsættes kantareller skåret i strimler. Steg det hele sammen i 5 minutter.
5. Peberfrugt befries for frø og hakkes i små stykker. Tilsæt til gryden og lad det simre i 10 minutter.
6. I en separat skål blandes creme fraiche, halvdelen af ​​revet ost, salt og mel.
7. Varmebestandige retter fyldes halvt med julienne, hældes med sauce og placeres i en ovn forvarmet til 180 0C i 5 minutter.
8. Tag fadet ud, fyld det med den resterende julienne, drys ost ovenpå og sæt det tilbage i ovnen i 10-12 minutter.

Opskrift på kantarel julienne med kyllingelever

Et usædvanligt velsmagende og mørt svampeprodukt opnås ved at bruge kyllingebiprodukter. Denne opskrift bruger lever, den kan erstattes med hjerter:

• svampe - 0,5 kg;
• kyllingelever - 0,2 kg;
• løg - 2 stk.;
• hård ost - 0,2 kg;
• tung creme - 300 ml;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• mel - 2 spsk;
• salt, peber, grønne løg.

Hvordan man gør:

1. Kyllingelever koges en halv time i vand og skæres derefter i strimler.
2. Finhakkede løg steges i vegetabilsk olie, derefter tilsættes hakkede kantareller og lever og steges i 15 minutter.
3. Tilbered et fyld af fløde, mel, salt, halvdelen af ​​osten og grønne løg i en separat skål.
4. Hæld saucen i og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Læg det varme fad i gryder, drys med ost og sæt i ovnen i 10 minutter.

Kantarel julienne opskrift med svinekød

Julienne er en ret tilfredsstillende ret, men et produkt tilberedt efter følgende opskrift hjælper med at fodre sultne kødelskere:

• svampe - 0,4 kg;
• svinekød - 0,5 kg;
• løg - 2 stk.;
• hård ost - 150 g;
• hvidløg - 2 fed;
• vegetabilsk olie - 4 spsk;
• mel - 1 spsk;
• mælk - 1 glas;
• creme fraiche - 2 spsk;
• mayonnaise - 1 spsk;
• smør - 50 g;
• salt peber.

Hvordan man gør:

1. Løg steges i én pande, og her tilsættes kantareller. I en anden stegepande steges svinekød skåret i små stykker.
2. Fyldet tilberedes som følger: Smelt smørret i en gryde, steg melet i det og hæld forsigtigt mælken i, mens hele blandingen hele tiden røres. Bring i kog, tag af varmen, tilsæt krydderier, mayonnaise og creme fraiche. Bland igen.
3. Svinekød anbringes i gryder, det næste lag steges fra en stegepande, derefter hældes med sauce og revet ost lægges ud.
4. Forretten bages i 25 minutter i en ovn forvarmet til 180 0C.

Kalorieindhold

Julienne anses ikke for at være en for fed ret, dens kalorieindhold kan variere afhængigt af tilsætning af yderligere ingredienser, men i gennemsnit er det 130 kcal pr. 100 g produkt.

Konklusion

Julienne med kantareller er en vidunderlig mulighed for en varm appetitvækker, velegnet til enhver ferie.Husmødre elskede denne ret for dens unikke smag, aroma og lette tilberedning.

Anbefalede indlæg

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Brackenbregne: 10 opskrifter

Sådan laver du saltet bracken derhjemme

Koreansk bregnesalat: med gulerødder, med kød, krydret

Avocado Quinoa opskrifter

Sådan steges (steges) smør i en stegepande: frisk, frossen, kogt

Sådan steger du værdisvampe: opskrifter med fotos

Opskrifter til madlavning værdiv

Sådan steger du kantareller: lækre opskrifter