Sådan laver du saltet bracken derhjemme

Blandt mere end 20.000 varianter af bregne, anses kun 3-4 for spiselige. Den mest populære af dem er bracken sorten. Det er udbredt i østasiatiske lande. Hvis du salter bragnebregne korrekt, kan du fylde op med en enorm mængde nyttige stoffer til vinteren.

Sådan sylter du bragnebregne derhjemme

Bracken er en spiselig bregneart, der vokser i det europæiske Rusland. Plantehøst begynder i maj med ankomsten af ​​varmt vejr. Unge skud af bregne spises. De kaldes rakhis. Et karakteristisk træk ved skuddene er deres snoede form, der minder om snegle i udseende. På grund af dette har rachis-retter et meget appetitligt udseende.

Smagen af ​​saltet kylling minder om en krydsning mellem svampe og asparges. Det bruges til at tilberede supper, salater og hovedretter.Ud over interessante smagsegenskaber er retter lavet af saltet bragnebregne kendetegnet ved deres gavnlige sammensætning. Den største fordel ved produktet er dets høje jodindhold.

Planten høstes i første halvdel af maj. Men produktet kan købes i forberedt form. Det sælges i koreanske specialbutikker. Når du selv samler planter, skal du være styret af følgende principper:

• den optimale skudlængde er 20-30 cm;
• når de trykkes, skal bladstilkene give en knasende lyd;
• på toppen af ​​skuddet er der en krølle, der ligner en snegl;
• Når du skærer en plante, er det nødvendigt at efterlade en stub på 5 cm;
• efter indsamling skal skuddene behandles inden for 10 timer;
• Hvis rachis begynder at blive mørkere under langtidsopbevaring, er det forbudt at spise dem.

Før madlavning skal skuddene forberedes. Indledningsvis vaskes produktet grundigt. Næste trin er at sætte den i blød i saltet vand i en dag. Vandet skal skiftes med jævne mellemrum. Næste dag koges bregnen i 3 minutter. Herefter kan du opvarme produktet.

Traditionel opskrift på syltning af brakke

Friske rachis kan bruges til at tilberede supper, salater og kødretter. Men for at fylde produktet op til fremtidig brug, skal du marinere eller salte det. Den traditionelle opskrift involverer brugen af ​​følgende komponenter:

• 500 g salt;
• 1 kg bregne.

Opskrift:

1. Bracken vaskes grundigt under rindende vand.
2. Et lag salt lægges i bunden af ​​en dyb beholder. Læg et lag skud ovenpå. De skal saltes, indtil ingredienserne løber tør. Det øverste lag skal være salt.
3. En vægt på mindst 1 kg lægges ovenpå.
4. Produktet efterlades i 2 uger på et koldt sted.
5. Efter den angivne tid drænes den resulterende væske fra beholderen.
6. Planten anbringes i krukker og fyldes med saltvandsopløsning med tilsætning af ascorbinsyre.
7. Krukkerne rulles sammen på sædvanlig vis.

Hurtig syltning af friskskåret bragnebregne

Tilberedning af saltet bragnebregne sker ofte ved hjælp af en hurtigere opskrift. Produktet skal kun saltes i en uge. Men dette ændrer ikke holdbarheden af ​​det færdige produkt. Forholdet mellem komponenter er som følger:

• 250 g salt;
• 1 kg bregne.

Tilberedningsprocessen:

1. Hver bælg vaskes grundigt med rent vand.
2. I en dyb beholder blandes planten med groft salt.
3. Produktet er dækket ovenpå med en træplanke eller plade.
4. For at udvinde saften placeres et tryk i beholderen, som kan være en lille vægt.
5. Efter 7 dage drænes den resulterende saft.
6. Skuddene komprimeres til krukker og konserveres.

Saltning af bragnebregne med krydderier

Smagen af ​​brakkebregne i kombination med krydderier kan gnistre med nye nuancer. Tilsætningsstoffer kan vælges efter eget skøn. De harmonerer perfekt med skuddene:

• koriander;
• anis;
• oregano;
• kommen;
• rosmarin;
• muskatnød.

Før du salter produktet, skal du forberede ingredienserne:

• 1 kg salt;
• 500 g krydderier;
• 2,5 kg skud.

Opskrift:

1. Bregnen sorteres fra, og slipper af med træge og fordærvede skud.
2. Planten placeres på bunden af ​​en emaljepande, dækket med salt og krydderier.
3. Undertrykkelse er placeret på toppen.
4. Efter 3 uger skilles frugtkødet fra saften og anbringes i steriliserede glas.
5. De resterende krydderier og saltvand tilsættes skuddene, hvorefter glassene lukkes.

Brakkebregne, saltet straks i krukker

Færdiglavet bregne sælges i koreanske butikker. Det tilsættes salater, steges og stuves sammen med grøntsager eller kød. Produktet blev udbredt i Sibirien og asiatiske lande. Der findes den i næsten enhver købmandsbutik. Prisen på bracken for 1 kg er omkring 120 rubler.

Sådan tilberedes saltet brakkebregne i taiga-stil

Taiga-stil bregne er en vidunderlig ret, der ofte spises i stedet for varm mad. Det er meget tilfredsstillende og sundt. Salt retten under tilberedningen skal være yderst forsigtig.

Komponenter:

• 400 g bragnebregne;
• 400 g kyllingebryst;
• et løg;
• vegetabilsk olie;
• 200 g creme fraiche;
• peber og salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Den udblødte bregne koges i 7 minutter og skæres derefter i små stykker.
2. Kyllingebryst skæres i tern.
3. Steg løget på en varm pande, indtil det er gyldenbrunt.
4. Læg kyllingen i en bradepande, salt den og steg den færdig.
5. Næste trin er at tilføje creme fraiche og bregne til kyllingen.
6. Efter 3-4 minutter tages fadet af varmen.

Opbevaringsregler

Frisk brakke kan ikke opbevares længere end et døgn. Derfor anbefales det at salte det så hurtigt som muligt, inden produktet mister sine gavnlige egenskaber og bliver træagtigt. Den tørrede plante er brugbar i flere år, når den opbevares i hørposer. Holdbarheden af ​​det saltede produkt er 2-3 år.

Den kan opbevares ved enhver temperatur. Men det er tilrådeligt at sætte krukkerne på steder beskyttet mod sollys.

Hvad kan tilberedes af saltet bragnebregne?

Der er mange opskrifter til at tilberede retter fra saltet brakkebregne. Delikatesser er perfekte både til at dekorere et feriebord og til hverdagsbrug. Skuddene er forudblødt i koldt vand i 24 timer. Dette er nødvendigt for frigivelse af salt.

Bracken salat med æg

Ingredienser:

• 3 kogte æg;
• 40 g forberedt bregne;
• en syltet agurk;
• et løg;
• 100 g mayonnaise;
• 3 fed hvidløg.

Tilberedningsprocessen:

1. Hak bragen og løget fint, og lad det simre i en stegepande i 5 minutter.
2. Mens skuddene afkøles, hakkes agurken og kogte æg.
3. Ingredienserne blandes og smages til med mayonnaise.
4. Læg salaten på et fad ved hjælp af en rund form. Hvis det ønskes, er retten dekoreret med krydderurter.

Bregne med svinekød

Ingredienser:

• en fennikel;
• 30 ml sojasovs;
• 600 g bregne;
• en chilipeber;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• 300 g svinekød.

Opskrift:

1. Kødstykker steges i varm olie på begge sider.
2. Fennikel og peber hakkes og steges i en separat stegepande.
3. Tilføj bracken til den resulterende blanding uden at knuse den.
4. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes kød og sojasovs til gryden.
5. Ved servering kan retten pyntes med sorte sesamfrø.

Kyllingesalat

Saltet brackensalat med kylling serveret lun. Den kan bruges som et separat fad eller i kombination med ethvert tilbehør. For at forberede salaten skal du bruge:

• 3 løg;
• 300 g kyllingefilet;
• 300 g skud;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Løget og kyllingen skæres i tern og kommes i en bradepande med varm olie. Salt og peber tilsættes under stegningen.
2. Ved slutningen af ​​tilberedningen af ​​kødet tilsættes den forudblødte plante og eventuelle krydderier.
3. Efter 3 minutter fjernes det færdige fad fra komfuret.

Konklusion

Salt bragnebregnen efter opskriften. Smag og gavnlige egenskaber afhænger i høj grad af, hvordan produktet blev forarbejdet. Når det er korrekt forberedt, vil bracken hjælpe med at diversificere din kost og berige kroppen med nyttige elementer.

Anbefalede indlæg

Saltet bregnesalat: 12 opskrifter med billeder

Salatopskrifter med avocado og krabbestænger

Mælkebøttesalat: fordele og skader

Avocado og kylling salat opskrifter

Koreansk bregnesalat: med gulerødder, med kød, krydret

Tun og avocado salat opskrifter

Laksetatar med avocado

Salat med rejer og avocado: opskrifter med æg, rucola, pinjekerner

Avocado Quinoa opskrifter