Brackenbregne: 10 opskrifter

Beboere i Fjernøsten kan nemt tilberede frisk brakkebregne derhjemme, da retter med det betragtes som traditionelle. Denne plante er en delikatesse; der er mange lækre opskrifter. Ifølge forbrugerne ligner stegte skud svampe. Regler for tilberedning af urteretter vil blive præsenteret i artiklen.

Hvad kan du lave af frisk bragnebregne?

Bregne er en fantastisk plante, hvorfra du kan tilberede et stort antal forskellige retter. Det er selvfølgelig ikke alle, der kan lide dem, så for første gang skal du bruge et minimum af produkter til at teste.

Du kan tilberede følgende retter fra frisk brakkebregne:

• nuddel suppe;
• suppe med kartofler og svinefedt;
• gryderet med bregne og kød;
• en række stege;
• gryderetter;
• sovs;
• salater;
• fyld til tærter.

Sådan tilberedes bracken

Skud af brakkebregne og strudsebregne bruges til madlavning. Planten skal indsamles i maj måned, før bladene folder sig ud. På et senere tidspunkt bliver planten uspiselig.

Stænglerne bruges ikke umiddelbart efter afhentning. De skal ligge et koldt sted i cirka 3 dage. Du kan koge skuddene i saltvand. Disse præparater hjælper med at undgå forgiftning.

Bracken skud indeholder nyttige stoffer, og vigtigst af alt, protein, som er karakteristisk for korn, absorberes let og hurtigt af menneskekroppen.

Generelle regler for forberedelse af skud

Før du tilbereder forskellige retter, skal skuddene ligge i blød i 24 timer i saltet vand for at fjerne bitterheden. Væsken skal skiftes flere gange. Kog derefter hurtigt i kogende vand, dog ikke længere end 2-3 minutter.

Der er en anden metode til fremstilling: skuddene anbringes i saltet kogende vand, koges i 2 minutter, derefter skiftes vandet. Proceduren gentages 3 gange.

Sådan tilberedes stegt bracken

Hver husmor har sine egne originale opskrifter til madlavning af stegt bracken. Denne mulighed involverer brugen af ​​følgende produkter:

• 400 g friske skud;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 4 fed hvidløg;
• 1-2 løg;
• vegetabilsk olie;
• salt efter smag.

Madlavningsregler:

1. Udblød råvarerne et døgn i saltvand. Før madlavning skylles skuddene i flere vand.
2. Tilsæt derefter koldt vand og kog i 10 minutter.
3. Si skuddene gennem et dørslag og afkøl.
4. Mens hovedingrediensen afkøles, skal du forberede løgene. Skær det på en bekvem måde: ringe, halvringe, terninger, som du vil.
5. Smør en stegepande med vegetabilsk olie, tilsæt løg. Lad det simre ved laveste temperatur, indtil det bliver gyldent.
6. Skær de afkølede brakkeskud i stykker på mindst 4-5 cm Mindre stykker anbefales ikke, da du under tilberedningen ender med grød i stedet for enkelte stykker.
7. Kombiner skuddene med løget, steg videre under konstant omrøring, så indholdet ikke brænder på.
8. Når skuddene er bløde, tilsæt tomatpure og steg den i en anden stegepande i en lille mængde olie.
9. Læg tomaten i bregnen, rør rundt, tilsæt salt efter smag.
10. Pil hvidløget, skær det i tynde skiver og tilsæt det stegte fad.
11. Efter 2-3 minutter fjernes panden.

Brackenbregne stegt med æg

Denne ret indtages som en selvstændig ret. For at forberede bregne i henhold til den fjernøstlige opskrift skal du bruge:

• unge skud - 750 g;
• løg - 2 hoveder;
• bouillon - 100 ml;
• creme fraiche - 150 ml;
• mel - 1 tsk;
• kyllingæg - 3 stk.;
• smør - 1-2 spsk. l.;
• varm peber og salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Hak den kogte brakke, tilsæt løg og steg i olie, indtil den er gyldenbrun.
2. Tilsæt mel, steg lidt og hæld derefter bouillon i under omrøring.
3. Fortsæt med at simre, indtil stilkene er bløde.
4. Tilsæt peber, salt efter smag og creme fraiche.
5. Mens bregnen forbereder sig, koges æggene og lægges i koldt vand.Skræl derefter, skær i cirkler og læg dem på bunden af ​​fadet.
6. Dæk æggene med stegte skud, og du kan forkæle dem med din familie.

Tilberedning af stegt bracken med kartofler

Mange har prøvet kartofler med stegte svampe. Da bracken har en svampesmag, kan du tilberede en lækker, mættende middagsret til hele familien.

Produkter:

• 250-300 g bregne;
• 500 g kartofler;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sort peber og salt - efter smag.

Sådan forbereder du retten korrekt:

1. Tilberedte stilke, skåret i stykker, anbringes i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie.
2. Kartoflerne skrælles og skæres i strimler og tilsættes efter 5 minutter til skuddene. Tilsæt salt og peber, dæk med låg og steg maden til den er kogt.
3. For at sikre, at bregnen og kartoflerne bruner og ikke brænder på under tilberedningen, anbefales det konstant at røre i retten med en spatel.

Opskrift på bracken med kød

De færreste kan ikke lide retter med kød. Brakkebregne kan tilberedes med kød, da disse produkter passer godt sammen. Du kan tage oksekød eller kylling, hvad du vil.

Opskriftens ingredienser:

• 0,3 kg brakkestængler;
• 0,3 kg oksemørbrad;
• 1 løg;
• 0,5 hoved hvidløg;
• 1 gulerod;
• sojasovs, salt, peber, sesamfrø - efter smag;
• 1 tsk. ajimoto krydderi.

Madlavningsfunktioner:

1. Skær de udblødte stilke i 3-4 cm stykker, tilsæt vand og kog i 10 minutter.
2. Læg i et dørslag for at dræne væsken af.
3. Skær et stykke råt kød i strimler og steg i vegetabilsk olie.
4. Tilsæt gulerødder og løg og steg videre til kødet er blødt.
5. Tilsæt bracken og rør rundt.Hæld sojasovs over blandingen, peber og salt efter smag.
6. Tilsæt hakket hvidløg cirka 5 minutter før du fjerner gryden.
7. Server retten kold i en dyb tallerken. Drys sesamfrø oven på den stegte grøntsag med kød og drys med ajinomoto-krydderi.

Sådan steger du brakke med pølse og agurk

For at forberede bragenbregne efter denne opskrift skal du bruge:

• bregnestængler - 200 g;
• salt - efter smag;
• mayonnaise - 2 spsk. l.;
• dild og persille - efter smag;
• løg - 1 stk.;
• agurk - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• halvrøget pølse - 100 g.

Madlavningsregler:

1. Steg stilkene i olie til de er møre, tilsæt agurker og pølse skåret i strimler. Lad det simre lidt.
2. Skær løget i små tern og steg det gyldenbrunt.
3. Læg indholdet af bradepanden i et stort fad og kom det sammen med løget.
4. Tilsæt mayonnaise, salt, bland. Brug persille og dild til pynt.

Sådan tilberedes brakkebregne på koreansk

I Korea har bracken en særlig holdning. Bracken retter kan tilberedes der på hverdage og på helligdage. Resultatet er en krydret snack.

For at forberede koreansk bracken skal du bruge:

• bregne - 0,5 kg;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• sojasovs - 70 g;
• hvidløg - 4 fed;
• paprika - 5 g;
• malet rød peber - 5 g;
• koriander (frø) - 10 g.

Madlavningstrin:

1. Læg friske skud i blød i en dag, og kog derefter i saltet vand. Læg den saltede brakke i blød i 3 timer og kog også i 5 minutter.
2. Skær stilkene i 3-4 cm stykker, tilsæt de krydderier, der er angivet i opskriften, bland.
3. Vent til retten er gennemblødt og server.

Bracken salat opskrifter

Fra stænglerne af frisk bragenbregne kan du tilberede forskellige salatopskrifter. Det er ikke bare eksotiske retter, de indeholder en masse nyttige stoffer. Du kan tilføje til skuddene:

• fisk og skaldyr;
• forskellige typer kød;
• grøntsager;
• løg og hvidløg;
• grønt;
• krydderier og krydderier.

Disse ingredienser forbedrer kun de gavnlige egenskaber ved det færdige produkt.

At forberede salater er ikke svært, det vigtigste er at forberede stilkene korrekt.

Salat med gulerødder

Salater fra friske skud kan tilberedes i en begrænset periode, om foråret.

Salatsammensætning:

• 0,5 kg skud;
• 1 mellemstor gulerod;
• 4 fed hvidløg;
• 100 g sojasovs;
• 5 g malet rød peber;
• 60 g vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

1. Læg friske brakkeskud i blød i 24 timer i saltet vand. Den næste dag skylles og koges i 10 minutter.
2. Skræl løg, gulerod, skær i strimler.
3. Kombiner med bregne og steg, indtil ingredienserne er klar.
4. Hæld saucen i, pres hvidløget gennem en knuser, og bland forsigtigt.
5. Læg på et bredt fad og stil på køl i 2-3 timer, indtil det hele er gennemblødt.

Brackensalat med kylling

Ingredienser:

• bregne - 0,3 kg;
• fjerkrækød - 0,5 kg;
• kyllingæg - 2 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• sojasovs og salt - efter smag.

Billedet viser ingredienserne til opskriften på bracken med kylling.

Madlavningsfunktioner trin for trin:

1. Læg bregnen i blød natten over, skyl om morgenen og kog den i cirka 10 minutter. Skær de afkølede skud i 5-10 cm lange stykker.
2. Kog kyllingekød.
3. Hæld koldt vand over æggene og kog indtil de er hårde.
4. Skær gulerødderne i lange strimler og løgene i halve ringe.
5. Hæld olie i en stegepande, tilsæt grøntsager og steg dem gyldenbrune.
6. Skær den afkølede kyllingefilet i stykker og tilsæt grøntsagerne. Fortsæt med at simre.
7. Steg sesamfrøene i en separat gryde.
8. Læg brakkeskud, sesamfrø i en stegepande med grøntsager og kylling, hæld sojasauce i, lad det simre i yderligere 10 minutter.
9. Fjern til plader, læg salaten i et bredt fad, tilsæt grofthakkede æg og bland.

Dette afslutter forberedelsen. Forretten kan serveres varm eller kold alt efter smagspræferencer.

Krydret bregnesalat

Chilipeber og andre varme krydderier, der bruges af koreanere, supplerer smagen af ​​bracken meget godt. Denne salat er fra østlige kokke. I en salat skal bragen være skarp og sprød på grund af stegning.

Ingredienser til den krydrede ret:

• 350 g friske skud;
• 2 løg;
• 2 chilipeber;
• 60 g sojasovs;
• 50 g vegetabilsk olie;
• 70 ml kogende vand.

Hvordan man laver mad:

1. Læg skuddene i blød i 8 timer, skåret i stykker.
2. Pil løget, skær det i halve ringe, læg det i en stegepande og steg det gyldenbrunt ved svag varme.
3. Kværn chilipeberen sammen med frøene og tilsæt løget, lad det simre.
4. Hæld sojasovs og kogende vand i gryden, tilsæt bracken. Steg ved høj temperatur under omrøring i 7 minutter.
5. Læg i en stor salatskål, afkøl og server.

Bregnesalat med svampe

Fordelene og smagen af ​​bracken shoot salat vil stige flere gange, hvis du tilbereder dem med svampe. Til retten skal du bruge:

• frisk kylling - 200 g;
• champignoner - 180-200 g;
• hvidløg - 5 fed;
• sojasovs - 40 ml;
• vegetabilsk olie - 60 ml.

Funktioner til tilberedning af salat:

1. Udblød skuddene for at fjerne bitterhed i 7-8 timer.
2. Skær stilkene i 4-5 cm stykker, kom i en bradepande med olie, tilsæt hvidløg. Steg ingredienserne.
3. I en anden pande steges champignonerne (de kan tilberedes på forhånd, da de tager længere tid at stege end bregnerne).
4. Læg brakke og svampe i en salatskål og hæld saucen over. Bland blandingen forsigtigt.
5. Serveres varm eller kold.

Konklusion

At forberede frisk bragenbregne er slet ikke svært, du skal bare kende nogle hemmeligheder til at forberede hovedingrediensen. Urten passer godt til mange fødevarer, så opskrifterne ovenfor er et hint. Hvis du bruger din fantasi, kan du lave dine egne versioner af bregnesnacks og supper.

Anbefalede indlæg

Koreansk bregnesalat: med gulerødder, med kød, krydret

Opskrifter til madlavning værdiv

Boghvede med honningsvampe: opskrifter i gryder, i en langsom komfur, i mikrobølgeovnen, i en stegepande

Sådan steges kantareller i en stegepande med løg: opskrifter med fotos, kalorieindhold

Risotto med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Sådan tilberedes zucchini med honningsvampe: i en langsom komfur, i ovnen

Sådan steger du boletussvampe i en stegepande

Ødelagte agurker: opskrifter på kinesiske salater

Pilaf med champignoner: opskrifter med og uden kød, trin-for-trin billeder