Stegte champignoner med løg i en stegepande, i en langsom komfur: hvordan man lækkert steger dem med gulerødder, hele

Champignoner er en af ​​de berømte og eftertragtede arter. De er almindelige i naturen og dyrkes også kunstigt til kommercielle formål. Frugtkroppe har høj næringsværdi og er alsidige i forarbejdning. De er klargjort til vinteren, kogt i suppe og lavet til fyld til tærter. Stegte champignoner med løg er den enkleste og mest populære opskrift.

Engchampignoner anses for at være de mest almindelige i naturen

Sådan steger du champignoner med løg i en stegepande

Skovchampignoner og butikskøbte er velegnede til tilberedning. Når du køber et produkt, skal du være opmærksom på præsentationen og afhentningsdatoen. Champignoner af god kvalitet har en ensartet hvidlig farve uden mørke pletter eller bløde områder på overfladen. Et frisk produkt i sin rå form har praktisk talt ingen aroma; hvis produktet har en lugt, er det bedre at nægte købet. Duften kommer fra de stegte svampe.

Prøver dyrket under naturlige forhold er kendetegnet ved en mere udtalt lugt og smag. Høst i slutningen af ​​sommeren. Kun unge prøver bruges til mad; overmodne er ikke egnede til madlavning, fordi de har en ubehagelig lugt af nedbrydende protein, og deres kemiske sammensætning indeholder giftige forbindelser.

Frugtkroppe af omtrent samme størrelse, med stilken afskåret, sælges. Skovrepræsentanter kræver behandling før brug:

1. Skær den nederste del af stilken af ​​med fragmenter af mycelium eller jordrester.
2. Hos voksne prøver fjernes den beskyttende film fra hætten; der er bitterhed i smagen; unge prøver efterlades i deres naturlige form.
3. Frugtlegemerne indeholder ikke varm mælkeagtig juice, så de kræver ikke lang iblødsætning. For at fjerne mulige insekter fra frugtkødet dyppes svampene i en svagt koncentreret opløsning af salt og citronsyre i 20 minutter.
4. Vask derefter under vandhanen og fjern overskydende fugt.

Gennemgå omhyggeligt, hvis der er berørte eller beskadigede områder, skal de fjernes.

Stegte champignoner tilberedes i en stegepande med non-stick belægning eller dobbelt bund.

Brug enhver olie til madlavning; hvis opskriften kræver vegetabilsk olie, er det bedre at tage oliven- eller nøddeolie.

Hvad skal man stege først: løg eller champignoner

Arten er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning, som omfatter vitaminer og stoffer, der er gavnlige for kroppen. Frugtkroppe kan spises ikke kun stegt eller på anden måde forarbejdet, men også rå. Ved langvarig varmbehandling går nogle af de nyttige komponenter tabt. Derfor tilberedes stegte champignoner med løg i en stegepande i en bestemt rækkefølge. Først sauteres løget, derefter tilsættes svampepræparatet til det.

Hvor længe skal man stege champignoner i en stegepande med løg

Efter at have skåret frugtlegemerne, læg en stegepande med olie på komfuret og fordel det hakkede løg. Den sauteres til den er gullig i farven og blød i konsistensen, dette tager 10 minutter.

Retten, tilberedt på traditionel vis, har en delikat smag og behagelig svampearoma.

Tilsæt derefter skivede svampe til bradepanden og skru op for temperaturen. Frugtlegemerne vil gradvist opgive vand, så det ser ud som om de koger i deres egen saft. Væskens fordampningstid afhænger af mængden af ​​råvarer; i en mellemstor stegepande vil det tage cirka 15 minutter. Steg stykkerne, indtil de er gyldenbrune, 5 minutter. I alt går der 30-35 minutter fra bradepanden sættes på komfuret, til produktet er klar.

Klassisk opskrift på champignon stegt med løg

I den klassiske opskrift er der ingen anbefalinger om dosering af ingredienser; stegte svampe tilberedes kun med løg. Mængden af ​​grøntsager tages efter dit skøn, som du vil.Salt bruges også efter gastronomiske præferencer. Tilberedt i vegetabilsk olie.

Opskriften kræver følgende trin:

1. Sæt gryden på komfuret og tilsæt olie, indstil tilstanden til medium.
2. Pil løget og form det til tynde halve ringe.
3. Når olien varmer op til den krakelerer, hældes løget i bradepanden og det simrer til det er blødt, tiden afhænger af mængden af ​​grøntsag og beholderens volumen.
4. Frugtlegemer, forarbejdede og uden fugt, formes til langsgående stykker 2 cm brede.
5. Tilsæt skivede svampe til gryden og øg indstillingen.
6. Frugtlegemerne vil frigive saft. Champignonerne holdes i brand, indtil væsken fordamper.
7. Tilstanden sænkes, bringes til en gylden farve under konstant omrøring og uden at lukke låget.

Efter at saften er fordampet, bør stegte svampe koges i højst 5 minutter.

Sådan tilberedes friske champignoner stegt med løg og urter

Brug det grønt, du er vant til at bruge i madlavningen. Stegte champignoner passer godt til persille eller dild efter smag. Hvis det ikke er muligt at bruge en frisk ingrediens, erstattes den med en tørret, men smagen bliver anderledes.

Komponenter:

• løg - 1 stk. medium størrelse;
• frugtlegemer - 500 g;
• grønt, salt efter smag;
• olie - 2 spsk. l. så vidt muligt, er doseringen gratis.

Teknologi til tilberedning af stegte champignoner med løg:

1. Frugtlegemerne skæres i langsgående skiver.
2. De hakker løget, formen er ligegyldig.
3. I en stegepande med varm olie, sauter grøntsagerne, indtil de er bløde.
4. Hæld svampeblandingen i et stegefad med løgene.
5. Efter at vandet er fordampet, salt, rør og dæk gryden, indstil tilstanden til minimum, kog i yderligere 7 minutter.

Friske grøntsager hakkes og hældes i det stegte produkt.Hvis komponenten er tørret, indføres den umiddelbart efter, at væsken er fordampet.

Sådan steger du frosne champignoner med løg

Frysning bruges ofte som vinterforberedelsesmetode. Halvfabrikatet er allerede behandlet, inden det lægges i fryseren. Det forberedende arbejde før stegning har sine egne nuancer:

• arbejdsemnet afrimes i trin;
• det er tilrådeligt at tage den nødvendige mængde frosset produkt, da det ikke kan sendes til opbevaring igen;
  
• posen eller beholderen fra fryseren flyttes først til køleskabshylden;
• efter 5-6 timer, tag det ud af pakken og læg det i en gryde;
• Ved tilberedningstidspunktet skal frugtlegemerne være helt optøet.

For eksempel er praksis med optøning i mikroovn uacceptabel for denne type produkt.

Når emnet varmes op til stuetemperatur, bruges det med det samme; det er ikke nødvendigt at vaske det. Dette er betingelserne for selvfrosne råvarer; det butikskøbte halvfabrikat hældes i en skål og efterlades i køkkenet til gradvis optøning, så er det bedre at skylle svampene og fjerne fugten med en køkkenserviet.

Tilbered derefter i henhold til enhver opskrift med et sæt ønskede ingredienser. Forarbejdningsteknologien og smagen af ​​stegte champignoner efter optøning adskiller sig ikke fra friske.

Grønne løg bruges ofte i svamperetter sammen med løg.

Sådan steger du champignoner med løg og gulerødder

Med denne tilberedningsmetode vil retten bestå af følgende sæt komponenter:

• gulerødder - 1 stk. lille størrelse;
• frugtlegemer - 1 kg;
• løg - 2 stk.;
• olie - 50 ml;
• salt - efter smag;
• du kan tilføje malet allehånde.

Til forarbejdning tages en stegepande med høje kanter, så væsken ikke siver ud på komfuret.

Doseringen af ​​grøntsager foreslået i opskriften kan ændres op eller ned

Tilberedning af ingredienser og madlavning:

1. Fjern den ydre skal fra gulerødderne, vask dem, og fjern vandet med en serviet. Skær i strimler eller brug et rivejern med store celler. Du kan bruge den koreanske gulerodstilbehør.
2. Frugtlegemerne er formet i store stykker, hvis hætterne er små, kan de skæres i 4 stykker.
3. Mellemstore eller små løg hakkes i ringe, større i halve ringe.
4. I en stegepande med olie bringes løget til en halvblød tilstand; efter opvarmning af beholderen på medium tilstand vil det tage omkring 5 minutter.
5. Hæld gulerødderne i og rør konstant i yderligere 5 minutter.
6. Dernæst læsses svampe.
7. Øg temperaturen, og svampepræparatet fyldes med væske.
8. Vandet fordampes fuldstændigt, og blandingen omrøres med jævne mellemrum.

Champignoner stegt hele med løg

Kogte hele svampe bliver saftige, for under varmebehandlingen fordamper væsken ikke helt, men forbliver inde.

Små eksemplarer er velegnede til denne opskrift.

Kunstigt dyrkede svampe leveres til hylderne med en kort stængel; dette princip kan bruges til at forarbejde skovchampignoner ved at skære stænglen af ​​til hætten.

For at tilberede stegte svampe skal du tage:

• frugtlegemer - 500 g;
• olie - 30-50 ml,
• salt - efter smag;
• løg - 1 hoved;
• dild (grøn) – 3-4 kviste.

Teknologi:

1. Finhakket løg sauteres i en stegepande med olie, til de er møre.
2. Læg hætterne, salt, steg (tildækket) på den ene side i 4 minutter.
3. Derefter vendes kasketterne, og den samme tid bruges på at stege på den anden side.

Dild hakkes fint og drysses ovenpå det stegte fad.

Stegte champignoner med løg til supper

Du kan lave et halvfærdigt produkt til at tilføje til svampesuppe. Det resterende præparat kan anbringes i en beholder eller krukke, lukkes og nedkøles til næste præparat.

Stegning til 4 portioner:

• olie;
• allehånde, salt - efter smag;
• svampe - 350 g (du kan tage mere);
• løg - 1 stk.;
• greens - valgfrit;
• mel - 2 spsk. l.

Opskrift:

1. Hak løget i små tern.
2. Frugtkroppe er opdelt i små firkantede stykker.
3. Varm olien op i en stegepande og tilsæt løget, steg indtil halvt kogt.
4. Tilsæt svampefond, salt og steg i 10 minutter.
5. Mel fortyndes i 200 g vand og steges efter 3 minutter. Peber og krydderurter tilsættes i kog.

Mængden af ​​produkt afhænger af, hvor mange portioner den første ret er beregnet til

Sådan steger du champignoner i en stegepande med løg til fyld

Ligesom at stege til suppe, kan du forberede til fremtidig brug eller bruge fyldet til en række produkter på tilberedningsdagen:

• dumplings;
  
• tærter;
  
• tærter;
  
• med det samme;
  
• pandekager;
  
• salater
  

Under tilberedningen tilsættes nogle kartofler, ris eller kød til svampefyldet, afhængigt af kravene i opskriften. Hvis halvfabrikatet bliver tilbage, stilles det i køleskabet indtil næste brug.

Komponenter:

• champignoner - 0,5 kg;
• salt - ½ tsk;
• olie - 3 spsk. l.;
• kværnet peber (sort) - 1 knivspids.

Tilbered stegte champignoner efter følgende opskrift:

1. Skær svampene i tern ca. 2*2 cm.
2. Placer på en tør, varm, non-stick stegepande.
3. Steg ved maksimal indstilling.
4. Når stiklingen afgiver en stor mængde saft, drænes den.
5. Sæt produktet tilbage på komfuret og lad det stå, indtil vandet er helt fordampet.
6. Tilsæt olie, kog i 3 minutter.

Ved afslutningen af ​​processen saltes produktet og drysses med peber.

Sådan steger du champignon i tern med løg

Opskriftens ingredienser:

• frugtlegemer - 600 g;
• olie - 50 ml;
• løg - 200 g.

Tilberedning sekvens:

1. Champignonerne skæres i to dele, derefter hver af dem i to igen, hvilket gør mellemstore tern.
2. Løgene renses og nedsænkes i koldt vand for ikke at irritere øjnene ved formning. Skær i tern lidt mindre end svampe
3. I en stegepande med olie, sauter løget på medium indtil det er gyldenbrunt, tilsæt salt.
4. Tilsæt svampeskiver, hæv temperaturen indtil produktet afgiver væske, og juster smagen med salt.

Når retten forbliver uden saft, steges i yderligere 4 minutter.

Sådan steger du champignonskiver med løg i en stegepande

Tilberedningsprocessen adskiller sig ikke fra den tidligere opskrift. Kun dele af emnet vil have en anden form. Et mellemstort løg hakkes i ringe, hvis hovedet er stort, deles det i to og skæres i tynde skiver. Frugtlegemerne er også delt i to dele, udskæringen lægges på et skærebræt og formes på kryds og tværs i skiver. Først sauteres løg i en stegepande, derefter tilsættes svampe til den stegte grøntsag.

Sådan steger du champignoner i en stegepande med løg i smør

Følgende ingredienser er brugt i opskriften:

• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 2 fed;
• smør - 150 g;
• champignoner - 700 g;
• persille, kværnet peber;
• salt;

Teknologi:

1. Frugtlegemerne er formet til vilkårlige, men ikke for små dele.
2. Hak løget fint.
3. Hvidløg presses på enhver tilgængelig måde.
4. I en stegepande med smeltet cremet produkt, sauter du først løget, indtil det er mørt, tilsæt hvidløg og lad det stå på medium i 5 minutter.
5. Skivede svampe tilsættes til stegepanden med grøntsagerne, væsken inddampes og steges, indtil lys gul, salt og peber er tilsat.

Stegte champignoner (drysset med persille) spises varme.

Sådan tilberedes stegte champignoner med løg og provencalske urter

En stegt skål med tilsætning af krydrede ingredienser viser sig aromatisk og velsmagende.

Tilsætning af urter giver stegte svampe en krydret aroma

Duften af ​​svampe kombineres harmonisk med provencalske urter, som er inkluderet i opskriften med et sæt komponenter:

• smør - 50 g;
• oliven, helst nød - 50 g;
• svampe - 600 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• provencalske urter - 1 tsk;
• grønt - 1 lille bundt.

Rækkefølge:

1. I en varm stegepande med tilsætning af nøddeolie sauteres løget, skåret i halve ringe, indtil det er blødt.
2. Hæld frugtlegemerne i skiver i den stegte grøntsag. For at fordampe fugt hurtigere, dæk den ikke med et låg.
3. Når der ikke er saft tilbage i gryden, tilsæt presset hvidløg og smør, steg indtil halvt kogt og tilsæt salt.
4. Inden den tages ud af komfuret, tilsæt provencalske urter og dæk med låg.

Inden servering drysses den stegte ret med krydderurter.

Opskrift på stegte champignoner med løg i ovnen

Forberedelse tager ikke meget tid, sættet af produkter er minimalt: 500 g svampe og 1 løg. Champignonerne bliver ikke værre end stegt i en stegepande, men der er ingen grund til at gøre alt trin for trin.

Teknologi:

1. Ovnen opvarmes til 180 ⁰C.
2. Smør bagepladen med olie.
3. Tilsæt svampe, skær store i to dele, brug små hele.
4. Løg hakket i halve ringe hældes ovenpå.
5. Arbejdsemnet saltes og sættes i ovnen.

Kog i 25 minutter, rør to gange.

Sådan steger du lækkert champignon i en stegepande med løg og svinefedt

Produkter:

• svinefedt - 70 g;
• frugtlegemer - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 1 fed;
• blanding af peberfrugter - valgfrit;
• salt - efter smag.

Forberedelse:

1. Spæket hakkes fint, steges på en pande, og knitrene fjernes.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg til beholderen og steg i 7 minutter.
3. Frugtlegemerne formes til plader, temperaturen tilsættes, de skivede svampe steges i 3 minutter på hver side og saltes under tilberedningsprocessen.

Tilsæt peber før tilberedning. Serveres varm.

Champignoner stegt med løg i en slow cooker

Algoritme til tilberedning af svampe stegt i en langsom komfur:

1. Hæld lidt olie i bunden af ​​skålen.
2. Indstil til "Frying"-tilstand, programmering af timeren i 25 minutter.
3. Tilsæt løg og steg i 5 minutter.
4. Tilsæt svampe formet i skiver, bland og læg låg på.
5. Åbn låget efter 10 minutter, bland produktet, salt og tilsæt krydderier.
6. Efter 5 minutter åbnes låget for at lade saften fordampe.

Om 25 minutter er den stegte ret klar.

Konklusion

Stegte champignoner med løg koger hurtigt. Svampekroppe reagerer dårligt på langvarig varm behandling, bliver tørre og mister deres smag. For at diversificere retten tilsættes gulerødder, hvidløg til den og koges i grøntsager eller smør. Retter fra ovnen eller stegt i en slowcooker er lækre.

Anbefalede indlæg

Sådan steger du værdisvampe: opskrifter med fotos

Kantarelsovs: opskrifter på svampesovs

Kartofler med smør, stegt i en stegepande: opskrifter til madlavning med friske, frosne, kogte svampe

Stegte kantareller med kartofler: hvordan man laver mad, opskrifter

Russula: hjemmelavede opskrifter

Ribsketchup til vinteren

Sådan steger du rækkesvampe: opskrifter med fotos

Svinekød med kantareller: med kartofler, flødesauce, i gryder

Honningsvampe med kartofler i creme fraiche: i ovnen, i en stegepande, i en langsom komfur