Indhold
- 1 Hvad skal man gøre med russula
- 2 Sådan tilberedes russula-svampe korrekt
- 3 Hvad kan tilberedes fra russula
- 3.1 Sådan tilberedes russula med kartofler
- 3.2 Sådan laver du dumplings med russula
- 3.3 Sådan laver du russula salat
- 3.4 Sådan tilberedes kødbrød med russula
- 3.5 Sådan laver du russula-tærte
- 3.6 Sådan laver du russula sauce
- 3.7 Sådan laver du tarteletter med russula
- 3.8 Sådan laver du sandwich med russula
- 3.9 Sådan tilberedes russula koteletter
- 4 Tips til at lave russula derhjemme
- 5 Konklusion
Ikke alle ved, hvordan man laver russula derhjemme. Udover forberedelser til vinteren laver de fremragende hverdagsretter, der kan klassificeres som delikatesser. For dem, der beslutter sig for at gøre dette for første gang, er det bedre at sætte sig ind i processens regler.
Hvad skal man gøre med russula
Russulas er klassificeret som den tredje klasse af svampe. På grund af dette er nogle mennesker tøvende med at samle dem i skoven. Men denne type kan tilberedes på forskellige måder; retterne viser sig altid med lækker smag og et meget appetitligt udseende.
De vokser næsten over hele Ruslands territorium. Efter at have samlet en stor høst, er det nok at koge det for at opbevare det frosset til vinteren. De er også velegnede til pickles.
Der er forskellige måder at forberede russula til hver dag. Efter at have studeret dem, vil husmoren forstå, at sådanne svampe er velegnede til første og anden retter, snacks og bagværk.
Sådan tilberedes russula-svampe korrekt
Russulas skal behandles umiddelbart efter afhentning for at forhindre fordærv.
Første trin til forberedelse:
- Som alle svampe fjernes først stort affald: mos, blade og fyrrenåle. For at gøre dette skal du bruge en børste eller blød børste. Skrab eventuelle fastsiddende rester af med en kniv. Det er nødvendigt at omhyggeligt undersøge svampepladerne.
- For at slippe af med orme, læg russulaen i blød i et par timer i vand med salt, og skyl derefter godt.
- Skær sorte og rådne områder af, fjern skindet fra hætten, så svampene ikke bliver glatte.
Fadene skal være lavet af rustfrit stål og lægges i blød i forsuret vand, hvis der ikke er tid til varmebehandling.
Russula svampe kan tilberedes på forskellige måder. Kun stærke prøver er tilladt til madlavning, da gamle og sprøde simpelthen falder fra hinanden. Denne proces bør ikke vare mere end en halv time med tilsætning af krydderier. Det vil ændre egenskaben af skrøbelighed til elasticitet.
Til stegning behøver du ikke forkoge russulaen for ikke at miste den gavnlige sammensætning. Grøntsag, oliven eller smør er velegnet som fedt. Forskær hætterne i skiver og benene i strimler.
Hvad kan tilberedes fra russula
Enhver husmor kan lave lækker russula. Listen over retter er meget stor. Nedenfor er de mest populære opskrifter, som du kan dække bord med.
Sådan tilberedes russula med kartofler
Den mest almindelige tilberedningsmetode om sommeren er med nye kartofler. Men selv om vinteren vil retten give dig de rige aromaer fra den varme årstid.
Købmandssættet er enkelt:
- russula - 600 g;
- hvidløg - 4 fed;
- unge kartofler - 1 kg;
- pære;
- smør og vegetabilsk olie;
- krydderier.
Kog, gentag alle trin:
- Hak hvidløg og løg og svits i en stegepande, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt russulaen skåret i skiver og steg i cirka 10 minutter, indtil saften fordamper.
- Skræl kartoflerne, form dem i strimler og tilsæt salt. Efter et par minutter, send til svampene.
- Kog først tildækket, og steg derefter til de er gyldenbrune.
Server retten drysset med krydderurter og krydret med creme fraiche.
Sådan laver du dumplings med russula
Oftere kan du finde opskrifter på dumplings med kartofler. At tilberede russula på denne måde vil være en åbenbaring for nogle.
Sammensætning:
- dumpling dej - 0,5 kg;
- stivelse - 2 spsk. l.;
- svampe - 0,5 kg;
- sukker - ½ tsk;
- grønne løg - ½ bundt;
- kværnet sort peber, salt efter smag.
Trin-for-trin forberedelse:
- Ælt dejen.
- Du bør begynde at lave mad med at sortere russulaen fra. Selv ødelagte prøver vil gøre det, da de vil vride sig. Dette udseende er nogle gange bittert. For at slippe af med dette skal du blot lægge dem i blød i vand og tørre.
- Kør gennem en kødhakker og læg i et dørslag foret med gaze. Dette vil fjerne overskydende væske.
- Tilsæt finthakket grønne løg, peber, sukker og salt. Det hakkede kød bliver lidt flydende. Tilføj stivelse, som vil løse dette.
- Lav dumplings ved hjælp af din yndlingsmetode og kog i højst 5 minutter efter kogning.
Sørg for at tilføje et stykke smør til den færdige ret.
Sådan laver du russula salat
En meget enkel salat kan tilberedes med svampe efter plukning for at nyde et lækkert måltid.
Ingredienser:
- kogt russula - 350 g;
- gulerødder, løg - 1 stk.;
- peberfrugt - 1 stk.;
- hvidløg - 4 fed;
- eddike 6% - 50 ml;
- salt, paprika og sukker - ½ tsk hver;
- raffineret olie - 50 ml;
- peberblanding;
- koriander.
En beskrivelse af alle trinene hjælper dig med at forberede en salat fra frisk russula:
- Skær kogte svampe og pillede peberfrugter i strimler.
- Fjern skindet fra løget og hak det fint i halve ringe.
- Riv gulerødder til koreanske snacks.
- Bland i en bekvem beholder.
- Opvarm olien i en stegepande, smid det knuste hvidløg i og hæld straks i de tilberedte fødevarer.
- Tilsæt eddike fortyndet med salt og sukker.
- Tilsæt krydderier efter smag for ikke at overdrive det.
- Stil på et køligt sted i 2 timer.
Denne snack holder sig godt i en glasbeholder i en uge.
Sådan tilberedes kødbrød med russula
Enhver husmor bør prøve at forberede en rulle med russula i ovnen til feriebordet.
Ingredienser:
- svampe - 400 g;
- hakket kød - 800 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- æg - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- smør og vegetabilsk olie;
- dild;
- sæt krydderier
Trin-for-trin forberedelse:
- Svits de hakkede grøntsager først. Når de bliver gyldenbrune tilsættes opblødt, tørret og hakket russula. Efter at væsken er fordampet tilsættes salt og peber.
- Bræk et æg i hakket kød, tilsæt de nødvendige krydderier og rør rundt.
- For nemheds skyld har du brug for husholdningsfilm, hvorpå du kan lægge kødproduktet i form af et rektangel på 1 cm tykt.
- Fordel svampefyldet på midten uden at røre ved kanterne.
- Løft filmen fra den lange side, rul forsigtigt rullen.
- Overfør det til et stykke folie, der er smurt med vegetabilsk olie. Luk tæt.
- Bag på en bageplade i ovnen ved 200˚C i cirka 40 minutter.
10 minutter før slutningen åbnes og bages, indtil der kommer en let skorpe. Du kan drysse med revet ost til dette.
Sådan laver du russula-tærte
Lækre champignonkager vil hjælpe dig med at få en behagelig aften.
Sammensætning:
- butterdej - 500 g;
- æg - 5 stk.;
- russula - 300 g;
- mel - 80 g;
- porre - 200 g;
- creme fraiche - 150 g;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- friske urter;
- krydderier til svampe;
- sort peber og salt.
Detaljeret opskrift:
- Forbered russula. For at undgå bitterhed skal du først blødgøre i vand og derefter skære i stykker.
- Lav en dej af 2 æg og mel. Dyp svampe i det og steg på begge sider i vegetabilsk olie.
- Sautér hakkede porrer i samme fedtstof. Til sidst tilsættes hakkede krydderurter og afkøles.
- Rul dejen ud, giv den den ønskede form og kom den over på en smurt bageplade.
- Læg først de stegte løg i lag og derefter svampene.
- Tilbered saucen separat fra creme fraiche, resterende æg og krydderier. Hæld ovenpå.
- Sæt i en forvarmet ovn i 50 minutter.
Lad afkøle lidt efter bagning og skær i stykker.
Sådan laver du russula sauce
Når den er samlet, kan russula bruges til at forberede en dressing til andre retter. En af dem er beskrevet trin for trin i denne opskrift.
Produktsæt:
- løg - 0,5 kg;
- svampe - 700 g;
- creme fraiche - 200 g;
- hvidløg - 2 fed;
- raffineret olie - 30 ml;
- grønt - ½ bundt;
- laurbærblad;
- salt peber.
Trin-for-trin instruktion:
- Varm en stegepande op med tyk bund. Svits hakket løg i olie.
- Når det bliver gennemsigtigt, læg russula ud, som tidligere er blevet renset og vasket.
- Steg ved høj varme for at komme hurtigere af med saften.
- Tilsæt laurbærblad, krydderier og hakket hvidløg.
- Kog, under omrøring hele tiden.
- Tilsæt creme fraiche og lad det simre ved svag varme i højst 10 minutter.
Tilbage er blot at tilføje grønt.
Sådan laver du tarteletter med russula
En skøn forret, der egner sig til et festligt bord, buffetbord og enkle sammenkomster.Du kan forberede det fra hætterne og benene på russula.
Sammensætning:
- svampe - 500 g;
- æg - 6 stk.;
- mayonnaise - 4 spsk. l.;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie;
- grønt;
- tarteletter.
Madlavningsalgoritme:
- Skræl russulaen, skyl og udblød den.
- Efter tørring, hakkes fint og steges ved høj varme med løg, indtil de er kogte.
- Kog æggene hårdt, fjern skallen. Skær hviderne i svampene.
- Smag til med mayonnaise, tilsæt salt og peber.
- Fyld tarteletterne. Riv blommen ovenpå.
Pynt med krydderurter og læg på en bred tallerken.
Sådan laver du sandwich med russula
Det er værd at forberede en meget enkel skål med russula-svampe som en snack - en sandwich.
Ingredienser:
- sort brød;
- svampe;
- mayonnaise;
- salt og peber;
- grønne løg.
Trin-for-trin instruktion:
- Skær svampene i små tern og steg dem i en lille smule olie, indtil de er gennemstegte. Tilsæt til sidst salt og peber, hvis det ønskes.
- Afkøl og bland med mayonnaise.
- Skær det sorte brød i skiver og lav toast, tør det i ovnen.
- Smør hver med fyld.
Pynt med hakkede grønne løg.
Sådan tilberedes russula koteletter
Svampekoteletter vil være en helt original forret. Ikke alle har mulighed for at indtage russula i denne form.
Produktsæt:
- Russula-hætter - 20 stk.;
- æg - 3 stk.;
- creme fraiche - 40 g;
- mel - 4 spsk. l.;
- brødkrummer;
- salt og peber efter smag.
At forberede retten er ret simpel:
- Pisk æg, tilsæt creme fraiche og krydderier.
- Det er bedre at vælge flade og brede svampehætter. Skræl dem, læg dem i blød i saltet vand og tør dem.
- Dyp en ad gangen i dejen og steg i olie.
- Til sidst lægges alt i en stegepande, hæld den resterende cremefraicheblanding i og bringes til klar under låg ved svag varme.
Kan serveres varm eller kold.
Tips til at lave russula derhjemme
Ovenfor er opskrifter på russula-retter med fotos. Det er nemt at lave lækker mad ved hjælp af dem. Men der er gode råd, der er værd at lytte til:
- Måltidsmuligheder gives kun til informationsformål. Hver af dem kan ændres baseret på familiens præferencer.
- Nogle gange indeholder opskrifter mayonnaise, hvilket gør retter høje i kalorier. For folk på diæt er det bedre at erstatte det med creme fraiche.
- Ethvert fyld er velegnet til tarteletter. For eksempel svampesalat eller julienne.
- Til sauce og suppe er det bedre at skære russula i stykker af forskellige størrelser. Små tern vil fylde retten med aroma, og store tern fylder retten med smag.
Det er værd at tilføje forskellige krydderier og ingredienser for at diversificere menuen.
Konklusion
At lave russula er ikke så svært. Du bør ikke gå rundt om dem i skoven under en "stille jagt". Hvis en stor høst høstes, er det nødvendigt at fryse det efter kogning for at "skabe" i køkkenet selv om vinteren.
