Indhold
Ribsketchup passer godt til tilbehør og kødretter. Den har en sød og sur smag. Det er dåse til vinteren fra friske eller frosne bær. Den færdige sauce indeholder mange nyttige stoffer, da den røde bær ikke mister sine kvaliteter under forarbejdningen.
Nyttige egenskaber af ribs ketchup
Røde ribs er rige på ascorbinsyre. Indeholder B-vitaminer, herunder pyridoxin, thiamin, folinsyre og pantothensyre. Sammensætningen inkluderer pektin, antioxidanter, caroten og sporstoffer:
- kalium;
- jern;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- calcium.
Røde ribs regulerer hydrobalancen i kroppen. Forbedrer proteinfordøjelighed. Øger immuniteten og hjælper kroppen med at bekæmpe virussygdomme. Påvirker tarmfunktionen positivt. Lindrer forstoppelse, affald og toksiner. Normaliserer stofskiftet.
Regelmæssig indtagelse af bær styrker blodkarrene og forbedrer strukturen af hud og hår. Hjælper med at beskytte det visuelle apparat. Lidt øger blodtrykket. Fjerner kolesterol og øger hæmoglobinniveauet. Stimulerer regenereringsprocesser. Hjælper med at bekæmpe depression.
ingredienser
Hver husmor har sin egen opskrift på ribsketchup til vinteren. Klassikeren inkluderer:
- røde ribs - 1 kg;
- stødt chilipeber - 0,25 tsk;
- malet sort peber - 0,5 tsk;
- nelliker - 2 stk.;
- malet ingefær - 0,5 tsk;
- karry - 0,5 tsk;
- gurkemeje - 0,5 tsk;
- malet paprika - 0,5 tsk;
- pebernødder - 2 stk.;
- salt - 1 spsk. l.;
- sukker - 2 kopper;
- laurbærblad – 3 stk.
For at tilberede ribs-ketchup skal du forberede en foodprocessor, blender eller sigte på forhånd. Tag en dyb gryde, du skal bruge den til at tilberede retten, en spiseskefuld og en teske til omrøring og tilsætning af ingredienser. Få et rent håndklæde. Steriliser krukker og låg på forhånd.
Ribs ketchup opskrift til vinteren
Efter de forberedende aktiviteter skal du begynde at forberede rødbærketchup:
- Ribsene sorteres og vaskes. Hvis bæret er frosset, skal du lade det tø naturligt op ved stuetemperatur. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af. Der er ingen grund til at adskille kvistene fra bærene. Direkte i et dørslag, hæld kogende vand over ribsene, blancher let.
- Bærene gnides gennem en sigte med en moser. Den resulterende kage kasseres, og saften og frugtkødet bruges til at lave ketchup.
- Den resulterende juice hældes i den forberedte gryde. Ovenstående komponenter tilføjes i henhold til listen. Bland det hele grundigt og tilsæt lidt salt. Resten af saltet tilsættes i slutningen af kogningen, ellers kan ketchuppen blive oversaltet.
- Den resulterende masse anbringes på høj varme og bringes i kog. For at forhindre at retten brænder på, røres den konstant. Kog i 6-8 minutter. Fjern derefter skummet. De smager på ketchup.Hvis det ser ud til, at der ikke er nok salt eller peber, så tilsæt flere krydderier.
- Fjern laurbærbladet fra saucen. Ketchup hældes i forberedte steriliserede krukker. Lågene sættes oven på glassene, men skrues ikke på. Placer krukker med sauce i en gryde med kogende vand og steriliser i 15 minutter.
- Den steriliserede krukke er tæt lukket med låg. Vend og læg på låget. Pak ind i varmt klæde. Lad være i denne tilstand i 8-12 timer.
Ovenstående er en metode til at lave klassisk ribssauce. For at ændre smagen lidt kan du tilføje:
- Hvidløg og basilikum. For et kilo bær skal du tage tre fed hvidløg og tre grene af basilikum. Hvidløget rives og basilikumen hakkes fint med en kniv. Ingredienserne tilsættes ketchup sammen med andre ingredienser.
- Appelsinskal. Appelsinskallen fryses og rives fint, tilsættes i begyndelsen af tilberedningen. For 1 kg ribs tages skalen af 4 appelsiner. I stedet for at fryse skrællen kan du fjerne skallen fra appelsinen med et rivejern, indtil der kommer et hvidt, svampet skind.
- Mynte. Det tilføjer pikanthed til retten. For 1 kg råvarer tages 12-15 mynteblade. Tilsæt til ketchup samtidig med andre krydderier i begyndelsen af tilberedningen.
- Tomatpuré. Det er et konserveringsmiddel og hjælper med at holde saucen uændret i op til tre uger. Tag 100 g pasta til et glas malede bær.
Hvis saucen er forberedt til vinteren, bruges naturlige konserveringsmidler. Sukker, eddike og salt tilsættes i det første trin af madlavningen sammen med resten af ingredienserne.Friskpresset citronsaft hældes i ved endt tilberedning, hvorefter retten koges i yderligere to minutter. Til konserveringsøjemed tilsættes tomatpuré til saucen, som tilsættes mod slutningen af tilberedningen.
Hvis ketchup ikke skal opbevares i længere tid, så er den tilberedt uden konserveringsmidler. I dette tilfælde vil dens smag være blødere.
Det er bedst at male bærrene ved hjælp af en sigte. Men hvis en stor mængde ribs behandles, bruges en blender til at fremskynde processen.
Hvad skal man servere med ribsketchup
Ribssauce passer godt til kød-, and-, kalkun- eller kyllingretter. Det vil fremhæve smagen af grill. Passer godt til stegt og kogt kød. Det kan spises med enhver sideskål: ris, pasta, boghvede, kartofler. En interessant smag opnås, når du bruger denne sauce med pandekager.
Ketchup spises med hjemmebagt pitabrød, brød, ost og kolde forretter. Den har en raffineret smag og passer godt til enhver ret.
Saucen tilsættes ikke kun til færdiglavet mad, men bruges også under tilberedning: ved stegning, stuvning og under kogning.
Kalorieindhold
Røde ribs er lavt i kalorier. Der er 43 kalorier pr. 100 g. Ud over ribs indeholder ketchup sukker og krydderier. De tilføjer energiværdi til produktet og øger antallet af kalorier til 160 pr. 100 g.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Længerevarende varmebehandling øger saucens holdbarhed, men reducerer mængden af værdifulde komponenter i den. Hvis du planlægger at spise ketchup umiddelbart efter tilberedning, så lad være med at koge det, men bare bland alle ingredienserne og opbevare det i køleskabet.I denne form kan den opbevares i op til to uger.
Ribssauce opbevares et tørt og køligt sted til vinteren. Hvis ketchup er tæt lukket med låg og steriliseret, så er holdbarheden atten måneder. Når dåsen er åbnet, reduceres produktets holdbarhed til en uge.
Konklusion
Ribsketchup vil være et glimrende alternativ til indkøbte saucer. Det er naturligt og indeholder ikke kunstige konserveringsmidler eller farvestoffer. Indeholder mange næringsstoffer. Du kan tilberede den efter din smag, gøre den varmere eller krydret. Og for at du ikke bliver træt af dens smag, skal du eksperimentere og inkludere forskellige tilsætningsstoffer i dens sammensætning.
