Stegte kantareller med kartofler: hvordan man laver mad, opskrifter

Stegte kartofler med kantareller er en af ​​de første retter tilberedt af elskere af "stille jagt". Disse aromatiske svampe supplerer perfekt smagen af ​​rodfrugten og skaber en unik tandem. Mange mennesker tror, ​​at det er enkelt at forberede sådan en middag, men der er altid nogle nuancer. Tilberedning af ingredienser og forskellige opskrifter er beskrevet detaljeret i artiklen.

Sådan behandler du kantareller før stegning med kartofler

Friske kantareller skal behandles umiddelbart efter afhentning. De vokser i et miljøvenligt miljø, hvilket gør dem sikre til forbrug. Meget sjældent er der enheder beskadiget af skadedyr.Før du steger svampe og kartofler, skal du udføre en række enkle trin.

Forberedelse:

1. Tag en kantarel ud ad gangen for at forhindre beskadigelse af de skrøbelige hætter og fjern straks løvet.
2. Overfladen er klæbrig, og det resterende affald er svært at fjerne. Du skal trække i 30 minutter. Denne procedure vil også fjerne noget bitterhed.
3. Brug en svamp til at rengøre hætten på begge sider under rindende vand, vask sand og jord væk.
4. Klip bunden af ​​benet af.
5. Om du skal forkoge eller ej afhænger af den opskrift du vælger eller dine egne præferencer.
6. Giv den ønskede form med en skarp kniv. Små eksemplarer kan efterlades uberørte.

Kantarellerne er klar til videre brug.

Halvfærdige svampe i form af frosne eller tørrede produkter bruges også til stegning. De er sjældent forkogte.

Sådan steger du kartofler med kantareller

Der er nogle ejendommeligheder ved at tilberede kantarelsteg med kartofler, der er værd at forstå. I dag er der dukket nye køkkenmaskiner op, og der er betydelige forskelle i fremgangsmåden.

Sådan steger du kartofler med kantareller i en stegepande

Til at lave stegte kantareller med kartofler bruges ofte en stegepande. På den måde kan du få en gyldenbrun skorpe på rodfrugten, men du bør lægge den lidt i blød for at komme af med overskydende stivelse og tørre den.

Det er til åben stegning, at svampe ikke skal koges i forvejen. Kun på betingelse af, at de bliver behandlet på ild først, da de giver en masse saft.

Det er bedre at begynde at koge stegte kantareller i en tør stegepande for at opnå en jævn tilberedning. Du kan lave mad med smør og vegetabilsk olie, både sammen og hver for sig.Animalsk fedt vil give den stegte ret en speciel smag og aroma.

Efter at have opnået den nødvendige skorpe, bringes den stegte skål til klarhed under låget.

Sådan tilberedes kantareller med kartofler i en langsom komfur

Ved brug af en multicooker tilsættes produkter næsten altid på samme tid. Velvidende, at kantareller vil give saft, skal de koges på forhånd.

Det er nødvendigt at bruge forskellige tilstande: For at opnå en appetitlig skorpe er "Frying" egnet, og du skal åbne multikogeren for at røre maden; "Stewing"-tilstanden er velegnet til tilhængere af sund mad.

Det er bedre at bruge yderligere ingredienser (løg, hvidløg, urter) og krydderier, der fremhæver den usædvanlige smag af den stegte skål.

Opskrifter på stegte kantareller med kartofler med fotos

Selv en erfaren kok kender måske ikke alle opskrifterne til at lave stegte kantareller med kartofler. Nedenfor er forskellige muligheder, der vil tage deres retmæssige plads på bordet. Enhver husmor vil vælge en metode baseret på familietraditioner og smagspræferencer. Denne mad ville være en vidunderlig sideret eller et måltid alene.

En simpel opskrift på stegte kartofler med kantareller i en stegepande

Denne opskrift beviser, at selv blot nogle få ingredienser giver et mættende, smagfuldt måltid.

Sammensætning:

• friske kantareller - 250 g;
• dildgrønt - ½ bundt;
• kartofler - 400 g;
• grøntsager og smør;
• Laurbærblad.

Trin-for-trin opskrift:

1. Læg kantarellerne i blød i en halv time, skyl og tør. Skær bunden af ​​benet af og giv den ønskede form.
2. Læg i en forvarmet tør stegepande. Steg, rør konstant. Når der kommer væske, tilsæt laurbærblad og fjern det efter fordampning.
3. Skræl kartoflerne, skyl under vandhanen og fjern vandet med servietter. Skær i cirkler.
4. Kom begge typer olie på panden, flyt de stegte svampe til siden og læg rodfrugtskiverne.
5. Dæk til og kog indtil det nederste lag kartofler er brunet.
6. Tag låget af, tilsæt salt og rør rundt. På dette tidspunkt kan du tilføje krydderier.

Bring til klargøring, og sørg for, at retten ikke brænder på. Drys med hakkede krydderurter.

Opskrift på stegte kartofler med kantareller, løg og hvidløg

Denne opskrift vil bruge frosne kantareller. Med krydderier og svampe vil stegte kartofler i en stegepande vise sig særligt aromatiske.

Produktsæt:

• svampe - 150 g;
• hvidløg - 2 fed;
• kartofler - 350 g;
• løg - 1 stk.;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt.

Algoritme for handlinger:

1. Læg hakket hvidløg i en stegepande med fedtstof og steg til de er gyldenbrune. Når en vedvarende aroma mærkes, fjernes.
2. Svits det hakkede løg i dette fedtstof, indtil det er gennemsigtigt.
3. Kun købte svampe skal forkoges, da deres oprindelse er ukendt. Det er nødvendigt at afrime, hvis kantarellerne er tilberedt i forskellige størrelser. Giv den ønskede form og læg i en stegepande og kog indtil halvt kogt.
4. Steg de skrællede og hakkede kartofler hver for sig. Så snart det begynder at brune godt, tilsæt svampene, tilsæt salt og rør rundt.

Resten af ​​varmebehandlingen udføres under låg.

Stuvede kartofler med kantareller

Det er tid til at bruge slow cookeren. En skøn opskrift, der vil give retten en lys, cremet smag.

Produktsæt:

• kartofler - 6 mellemstore knolde;
• løg - 2 stk.;
• mælk - ½ kop;
• kantareller - 500 g;
• smør - 70 g;
• urter og krydderier.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Kog de forberedte kantareller i "suppe" -tilstand. Det vil tage 20 minutter. Afdryp i et dørslag og tør lidt. Skær store prøver.Skyl opvasken.
2. Hak løget og sauter med olie i en multicooker-skål i "Fry"-tilstand, indtil det er gennemsigtigt.
3. Tilsæt svampe, og når væsken er fordampet hældes mælken i.
4. Hæld de vaskede og skrællede kartofler i, som er formet til store tern.
5. Tilsæt krydderier, salt.
6. Skift tilstanden til "Slukning". Det vil tage 20 minutter, før alle produkterne er klar.

Læg dem på tallerkener og drys med hakkede krydderurter.

Frosne stegte kantareller med kartofler

En simpel metode til en nybegynder husmor, der er i tvivl om at komme mad i en stegepande under stegning.

Ingredienser:

• frosne kantareller - 500 g;
• løg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• kartofler - 6 knolde;
• krydderier.

Kog kantareller med kartofler i en stegepande, gentag alle trinene:

1. Tø svampene op ved stuetemperatur og skær dem i skiver. Du kan begynde at stege dit hjemmelavede halvfabrikat med det samme.
2. Svits løget i halvdelen af ​​den angivne mængde olie, indtil det er næsten gennemsigtigt.
3. Tilsæt kantareller, inddamp saften ved høj varme.
4. Kog de skrællede kartofler, indtil de er halvt kogte. Skær i tern.
5. Tilsæt resten af ​​olien i gryden og tilsæt den tilberedte rodfrugt.
6. Rør rundt, steg et par minutter mere og luk med låg. Lad det sidde lidt.

Det er bedre at servere med creme fraiche, drysset med urter.

Opskrift på kantareller med nye kartofler

Mange svampeplukkere kan lide at stege kantareller med nye kartofler, fordi de allerede har kunnet værdsætte smagen af ​​denne ret.

Ingredienser:

• olivenolie - 5 spsk. l.;
• kantareller - 600 g;
• unge kartofler - 1 kg;
• timian - 5 kviste;
• hvidløg - 4 fed;
• salt.

Trin for trin guide:

1. Kog kartofler i jakker (det er bedre at vælge samme størrelse) efter kogning i 20 minutter. Hæld vandet fra, afkøl let og rengør.Skær store prøver.
2. Skyl kantarellerne efter iblødsætning, skær store.
3. Varm en stegepande op med halvdelen af ​​olivenolien. Steg svampene, indtil vandet fordamper, cirka 5 minutter.
4. Flyt til siden med en spatel og sauter på et renset område, knus hvidløg og timian lidt med en kniv. Tilsæt resten af ​​olien og kartoflerne.
5. Steg indtil den ønskede skorpe er opnået.

Til allersidst fjernes krydderierne og anrettes på tallerkener.

Stegte kartofler med tørrede kantareller

Denne opskrift vil blive suppleret med en ny ingrediens, der vil sætte farve på retten. Du vil gerne stege svampe hver dag.

Sammensætning:

• kartofler - 10 knolde;
• solsikkeolie - 8 spsk. l.;
• gulerødder - 2 stk.;
• tørrede kantareller - 150 g;
• sojasovs - 4 spsk. l.;
• sort peber og salt.

Detaljeret opskrift:

1. Hæld kogende vand over kantarellerne og vent en halv time på at de svulmer op. Dræn i et dørslag og skær.
2. Steg i 7 minutter, indtil saften er fordampet. Tilsæt groft revne gulerødder og fortsæt med at sautere.
3. På dette tidspunkt skrælles og skæres kartoflerne. Udblød lidt i vand og tør.
4. Læg i en fælles bradepande. Steg, indtil der kommer en lille gylden skorpe.
5. Hæld sojasovs fortyndet i 1 kop kogende vand over det stegte produkt. Tilsæt krydderier.
6. Sæt i ovnen i en halv time (ved 200 grader).

Opskrift på kartofler med kantareller i en gryde med fløde

Du kan tilberede kantareller stegt med kartofler ved hjælp af eventuelle yderligere produkter. Disse svampe går meget godt sammen med mejeriprodukter.

Produktsæt:

• fløde - 150 ml;
• løg - ½ stk.;
• kantareller - 250 g;
• dild - 1 bundt;
• kartofler - 500 g;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
• smør - 30 g;
• salt og krydderier.

Alle forberedelsestrin:

1. Kantarellerne skal sorteres og renses. Fjern bunden af ​​benet, skær og kog i 5 minutter, tilsæt lidt salt til vandet.
2. Bland 2 slags olie i en stegepande og svits det hakkede løg.
3. Tilsæt svampe og skru op for varmen for at fordampe saften hurtigere.
4. Hæld over kartoflerne tilberedt på enhver måde. Steg indtil der kommer en lille skorpe på rodfrugten.
5. Hæld den opvarmede fløde i, tilsæt salt og reducer blusset.
6. Lad det simre tildækket til det er færdigt.

Et par minutter før du slukker for komfuret, drys det stegte produkt med hakket dild.

Stegte kartofler med kantareller og kød

Det er ikke en skam at sætte sådan en ret på feriebordet.

Ingredienser:

• svinekød (du kan bruge magrere kød) - 400 g;
• gulerødder - 2 stk.;
• ratunda (udskift eventuelt med peberfrugt) - 1 stk.;
• saltede kantareller - 200 g;
• tomater - 3 stk.;
• kartofler - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• vand - 100 ml.

Madlavningsalgoritme:

1. Vask kødet, tør det og skær alle årer af. Giv det enhver form, men terninger er bedre. Steg i en lille mængde olie, indtil de er gennemstegte. Dette er en forudsætning for alle andre ingredienser, undtagen kartofler, som skal stå halvrå efter første varmebehandling.
2. Læg lagvis i et bradefad eller serveringsgryder.
3. Steg hakkede grøntsager separat, undtagen tomater. Kværn dem uden skind og fortynd med vand. Hæld denne væske over alle produkter.
4. Forvarm ovnen og bag i en halv time.

Læg efter varmebehandling på et smukt fad.

Opskrift på stegte kartofler med kantareller og ost

Ved at bruge denne mulighed kan du tilberede en lækker gryderet med en mør skorpe. Hvis du ikke har en ovn, så skal du bruge en bradepande, bare blande mejeriprodukterne og hælde over de stegte svampe.

• kantareller - 300 g;
• ost - 150 g;
• mælk - 100 ml;
• fløde - 200 ml;
• smør - 80 g;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - ½ stk.;
• muskatnød - 1 knivspids;
• kartofler - 4 knolde;
• krydderier og salt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Del smørret i 3 dele. I den første steges de skrællede og skåret kartofler ved høj varme, indtil de er halvt kogte. Læg i en dyb bageplade.
2. Svits løg og kantareller i den samme stegepande, så de får den ønskede form. Send til rodafgrøde.
3. På det sidste stykke steges det hakkede hvidløg, som fjernes efter det er blevet brunt. Hæld mælkeprodukter i ved stuetemperatur, krydr det hele med muskatnød og salt.
4. Hæld sauce over det hele og drys med revet ost.

Bages i 20 minutter ved 190 grader.

Stegte kartofler med kantarelsvampe og mayonnaise

Mænd efterspørger ofte solide måltider. De vil blive glade, hvis kvinden, de elsker, tilbereder stegte kartofler med kantareller i en stegepande med sauce.

Nødvendige produkter:

• kartofler - 400 g;
• ost - 200 g;
• mayonnaise - 6 spsk. l.;
• kantareller - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• dild og salt.

Detaljeret beskrivelse af alle trin:

1. Rengør kantarellerne for snavs, skyl og kog dem i saltet vand, og fjern skummet fra overfladen.
2. Varm en stegepande op med olie og steg med svampe og hakkede løg.
3. Efter 5 minutter tilsættes kartoflerne, skåret i strimler.
4. Kog maden, indtil den er halvt kogt over middel varme, tilsæt først salt til sidst.
5. Læg mayonnaise på det stegte lag, drys rigeligt med ost og sæt i ovnen.

Når det begynder at brune, sluk for ovnen, lad det sidde lidt og kalder alle til bords.

Kalorieindhold i stegte kartofler med ansigter

På trods af at stegte kantareller er fødevarer med lavt kalorieindhold, stiger dette tal under stegning.Alt dette skyldes den store mængde fedt, der bruges under madlavningen. Energiværdien af ​​en simpel opskrift er 259 kcal.

Konklusion

Stegte kartofler med kantareller fylder køkkenet med uforglemmelige aromaer. Det er ikke svært at forberede sig, hvis du kender alle funktionerne. Du bør ikke nægte dig selv fornøjelse; det er bedre at nyde naturens gaver.

Anbefalede indlæg

Sådan steger du værdisvampe: opskrifter med fotos

Kantarelsovs: opskrifter på svampesovs

Kartofler med smør, stegt i en stegepande: opskrifter til madlavning med friske, frosne, kogte svampe

Kartofler med safran mælkehætter, stegt med creme fraiche: opskrifter

Ryzhiki med kylling: i creme fraiche, fløde, gryderet

Camelina gryderet: opskrifter med fotos

Boghvede med honningsvampe: opskrifter i gryder, i en langsom komfur, i mikrobølgeovnen, i en stegepande

Sådan steges kantareller i en stegepande med løg: opskrifter med fotos, kalorieindhold

Risotto med porcini-svampe: opskrifter med fotos