Stegte safran mælkehætter i creme fraiche: opskrifter til madlavning af svampe

Ryzhiki værdsættes først og fremmest for deres krydrede smag og unikke aroma, som er bevaret i næsten enhver ret. Selvom de har mange andre fordele. Stegte eller stuvede safranmælkehætter i creme fraiche i en stegepande kan tilberedes med en række forskellige ingredienser. Og under alle omstændigheder vil det være en ret, der er værdig til at blive serveret til ethvert højtidsgilde.

Sådan tilberedes safranmælkehætter i creme fraiche

Camelina-svampe har mange fordele i forhold til andre lamelsvampe. Ikke nok med at de ikke nødvendigvis skal koges før stegning, de er meget sjældent ormebehandlede og krymper praktisk talt ikke i størrelse under varmebehandling.

Det er ikke svært at stege safranmælkehætter i creme fraiche, men der er også nogle ejendommeligheder her. Først steges de på en pande med eller uden olie, hver for sig eller sammen med løg, ved lav varme og omrøring af og til. Først efter at al fugten helt har forladt svampene, tilsættes creme fraiche til dem og simrer ved moderat varme, indtil der dannes en aromatisk blanding af lysebrun farve. Og først i de allersidste minutter af stegningen tilsættes salt og om nødvendigt forskellige krydderier eller krydderurter.

Faktisk, på grund af den krydrede aroma og smag af safranmælkehætter selv, bruges krydderier sjældent i deres produktion.

Efter at panden med svampe er taget af varmen, anbefales det ikke at placere det færdige fad med det samme på tallerkener, men at lade det trække i et kvarter.

Opskrifter på safran mælkehætter i creme fraiche i en stegepande

Du kan tilberede stegte safranmælkehætter med creme fraiche i en stegepande med forskellige typer kød, grøntsager, æg og endda tørret frugt. Saltede og endda syltede safranmælkehætter er også ret velegnede til stegning.

En simpel opskrift på stegte safranmælkehætter i cremefraiche

Den enkleste opskrift på fremstilling af safranmælkehætter i creme fraiche involverer kun at bruge to hovedingredienser. Du kan tilsætte lidt salt efter smag, men først i slutningen af ​​madlavningen. Der er ikke behov for engang vegetabilsk olie, da svampene først placeres i en tør stegepande. Og så, efter at væsken, der frigives fra svampene, er fordampet, vil fedtstofferne i cremefraiche hjælpe dem med at stege godt. Det skal bemærkes, at stegte safranmælkehætter i cremefraiche oftest tilberedes uden forkogning.

Du får brug for:

• 1 kg friske safran mælkehætter;
• 100 g tyk creme fraiche.

Forberedelse:

1. Svampe renses for skovaffald, vaskes i koldt vand og drænes i et dørslag for at fjerne overskydende fugt.
2. Skær i stykker af passende størrelse til at spise og læg i en opvarmet tør stegepande.
3. Lad det simre lidt under låg. Derefter fjernes det for at lade væsken, der frigives fra dem under varmebehandlingen, fordampe.
4. Tilsæt creme fraiche og steg derefter til den er kogt, når retten bliver tyk nok.
   
5. Sørg for at insistere inden servering og pynt ofte med kviste af grønt.

Saltede safran mælkehætter med creme fraiche

Saltede safranmælkehætter er lækre i sig selv. Men få mennesker ved, at saltede safranmælkehætter stegt i creme fraiche er en fantastisk velsmagende og tilfredsstillende forret, som også kan tjene som en selvstændig ret.

Du får brug for:

• 500 g saltede safran mælkehætter;
• 150-180 g 20% ​​creme fraiche.

Forberedelse:

1. Saltede svampe lægges i blød en halv time i koldt vand, hvorefter de lægges ud på et køkkenrulle til tørre.
2. Skær i passende skiver og læg i en varm, tør stegepande og steg, indtil al væsken er fordampet.
3. Tilsæt creme fraiche og steg i mindst et kvarter mere ved moderat varme.
4. Pynt retten på bordet med en kvist basilikum, dild eller persille.

Svampe safranmælk stegt med creme fraiche og løg

Løg, som normalt hakkes fint med en skarp kniv, kan tilsættes enten helt i begyndelsen af ​​stegningen eller 10-15 minutter før stegningens afslutning.

Til 1 kg svampe bruges normalt 200 g løg. Alle andre ingredienser og fremstillingsmetoder adskiller sig ikke fra de traditionelle beskrevet ovenfor.

Safranmælkehætter lavet efter denne opskrift kan tjene som en lækker, pikant sauce til enhver sideret: pasta, kartofler, boghvedegrød.

Ryzhiki med kylling i creme fraiche

Du kan stege safranmælkehætter med creme fraiche i en stegepande med tilsætning af kød. En ret lavet af dem med kyllingebryst viser sig overraskende velsmagende.

Du får brug for:

• 500 g friske safran mælkehætter;
• 600 g kyllingebryst;
• 300 g creme fraiche;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 50 ml mælk;
• 2 løg;
• 2 tsk. rød paprika;
• salt og kværnet sort peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Svampene renses for affald, vaskes og steges i en stegepande opvarmet med olie, indtil de er gyldenbrune.
2. Kyllingebrystet skrælles og skæres i små stykker svarende til størrelsen af ​​svampe.
3. Løget hakkes i tynde halve ringe og steges let med tilsætning af vegetabilsk olie.
4. Læg kyllingebrystskiver i en stegepande med løg og steg på alle sider i 15 minutter.
5. Mælk hældes der, stegte svampe tilsættes, og med låg dækkes alle produkterne i ca. 10 minutter.
6. Til sidst tilsættes creme fraiche, sød paprika og salt til de stegte produkter. Bland det hele grundigt og lad det simre ved svag varme i cirka en halv time.

Opskrift på safran mælkehætter stuvet i creme fraiche og æg

Mærkeligt nok går safranmælksvampe i creme fraiche godt til æg. På grund af det høje proteinindhold får retten yderligere mæthed.

Du får brug for:

• 400 g saltede safran mælkehætter;
• 1 sød peberfrugt;
• 4 kyllingæg;
• 100 ml creme fraiche;
• 1 løg;
• salt, peber, urter - efter smag og ønske;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Saltede svampe lægges i blød i koldt vand i en halv time til en time, så det dækker dem helt.
   Kommentar! Ønsker du at få svampe med en mere delikat smag og konsistens, kan du lægge dem i blød i mælk i stedet for vand.

2. Skær løget i små tern og peberfrugten i strimler.
3. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og steg peberfrugt og løg i den.
4. Svampe kan skæres i stykker, hvis det ønskes, eller efterlades hele og tilsættes grøntsager.
5. Pisk æg sammen med creme fraiche, tilsæt salt og sort peber.
6. Hæld den resulterende æg-creme fraiche blanding over indholdet af stegepanden, og reducer varmen, steg over medium varme, indtil kogt.

Opskrift på stegte safranmælkehatte med creme fraiche og ost

Nå, ost går så godt med enhver svamp, at stegte safranmælkehætter med det og creme fraiche i henhold til opskriften nedenfor med fotos ikke vil være ringere i smag end enhver ferie delikatesse.

Du får brug for:

• 1 kg friskplukkede safranmælkehætter;
• 200 g løg;
• 200 ml creme fraiche;
• 150 g af enhver hård ost.

Fremstillingsteknologien er ikke forskellig fra den, der er beskrevet ovenfor. Ost tilsættes normalt 10 minutter før retten er klar, når svampene allerede har nået at stege let sammen med andre ingredienser.

Retten anses for klar, hvis den er dækket af en appetitlig kastanjefarvet osteskorpe på toppen.

Ryzhiki i creme fraiche sauce med gulerødder

I denne opskrift er svampene forkogt inden stegning, hvilket reducerer stegetiden.

Du får brug for:

• 1 kg friske safran mælkehætter;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 400 g creme fraiche;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• salt, peber, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:

1. Svampene vaskes og koges i kogende vand med salt i 10 minutter.
2. Læg dem i et dørslag, afkøl dem og skær dem i 2-4 stykker.
3. Løget hakkes i halve ringe, gulerødderne skrælles og rives på et groft rivejern.
4. Varm olien op i en dyb stegepande, steg først løget til det er gyldenbrunt, tilsæt derefter gulerødderne.
5. Steg i yderligere 5-7 minutter.
6. Tilsæt stykker af kogte safranmælkehætter og steg den samme mængde.
7. Hæld creme fraiche over hele bradepandens indhold, rør rundt og steg ved middel varme i endnu et kvarter.
8. Hvis det ønskes, tilsæt urter og krydderier.

Ryzhiki stegt i mel i creme fraiche sauce

En ret efter denne opskrift kan tilberedes på bogstaveligt talt 20 minutter og vil glædeligt overraske gæster, der aflægger et overraskelsesbesøg.

Du får brug for:

• 500 g mellemstore safranmælkehætter (du kan bruge tidligere optøede hætter);
• 50 g hvedemel;
• 150 ml creme fraiche;
• 70 ml vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• valgfrit grønt til dekoration.

Forberedelse:

1. Rå svampe renses grundigt for skovsnavs, vaskes og tørres på en serviet.
2. Skær hætterne af eller brug færdige, efter at have optøet dem.
3. Bland mel med salt og rul svampehætter deri.
4. Varm olien op i en stegepande og steg camelina-hætterne heri ved høj varme, indtil der dannes en sprød skorpe på dem.
5. Fyld dem med syrnet mælkeprodukt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter.

Opskrift på safranmælkehatte med creme fraiche og svesker

Denne opskrift forbløffer ikke kun med sin smag, men også med sin originalitet og sofistikering.

Du får brug for:

• 600 g friske safran mælkehætter;
• 200 g tyk creme fraiche;
• 150 g svesker;
• 5 fed hvidløg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• krydderier og salt - efter ønske og smag.

Forberedelse:

1. Svampene vaskes med vand, tørres og skæres i passende store stykker.
2. Sveskerne hældes med kogende vand, efterlades i 20 minutter og skæres derefter i strimler.
3. Efter rensning føres hvidløget gennem en presse.
4. Steg først safranmælkehætterne i en stegepande i olie i 10 minutter, tilsæt derefter hvidløg og svesker og hold på bålet i samme tid.
5. Hæld creme fraiche i, tilsæt salt og krydderier, rør rundt og varm op ved svag varme i endnu et kvarter.
6. Den færdige ret er traditionelt dekoreret med grønne løg.

Kalorieindhold i stegte safranmælkehætter med creme fraiche

Svampe er en velkendt proteinføde, men safranmælkehætter udmærker sig især ved deres høje proteinindhold. På trods af det faktum, at creme fraiche vises i skålen, er dens kalorieindhold ikke for højt. Per 100 g produkt er det kun 91 kcal (eller 380 kJ).

Tabellen nedenfor viser denne rets vigtigste næringsværdi pr. 100 g færdigt produkt:

Konklusion

Selv en nybegynder kok, der ikke tidligere har beskæftiget sig med svampe, kan koge safranmælkehætter i creme fraiche i en stegepande. De er trods alt lige så nemme at tilberede, som de er lækre i smagen. Og for en erfaren husmor er der altid mulighed for at eksperimentere med tilføjelse af nye ingredienser.

Anbefalede indlæg

Avocado mousse opskrifter

Saltet bregnesalat: 12 opskrifter med billeder

Avocado og kylling salat opskrifter

Salat med rejer og avocado: opskrifter med æg, rucola, pinjekerner

Stegte kantareller med kartofler: hvordan man laver mad, opskrifter

Russula: hjemmelavede opskrifter

Ribsketchup til vinteren

Sådan steger du rækkesvampe: opskrifter med fotos

Svinekød med kantareller: med kartofler, flødesauce, i gryder