Indhold
Stew fra safran mælkehætter er velegnet til daglige måltider og ferieborde. Den rige smag og uovertrufne aroma vil helt sikkert glæde alle gæster og familie. Du kan tilberede gryderet med grøntsager, kød og korn.
Hemmeligheder ved at lave safranmælkstuvning
Hovedprincippet i en saftig, aromatisk, velsmagende gryderet er langsom gryderet. Svampe, kød, grøntsager eller korn skal simre ved svag varme, så de kan optage hinandens smag. Hvis tomater er til stede i sammensætningen, tilsættes de i slutningen af madlavningen.
Før tilberedning sorteres svampene omhyggeligt. Brug ikke dem, der er skærpet af insekter. Hæld saltet vand i og lad det stå natten over. Efter tilberedning, brug i henhold til opskriftens anbefalinger.
For at give svamperetten en rigere smag tilsættes kød, fjerkræ, røget pølse og urter til sammensætningen.
Tilsætning af krydderier i slutningen af tilberedningen vil tilføje varme til retten, og paprika vil forbedre dens udseende.
Opskrifter på safranmælkstuvning
Sammenlignet med andre svampe fordøjes safranmælkehætter meget nemmere og hurtigere, så de er ideelle til diæternæring.I de foreslåede opskrifter anbefales det at bruge friske svampe, men om vinteren kan de erstattes med saltede eller frosne.
Stuvning af safran mælkehætter med kartofler og creme fraiche
Kartofler med svampe simret i en delikat creme fraiche sauce vil ikke efterlade nogen ligeglade. Gryderetten viser sig saftig, mør, perfekt bagt.
Du får brug for:
- kartofler - 450 g;
- mel - 15 g;
- salt - efter smag;
- friske safran mælkehætter - 350 g;
- vand;
- creme fraiche - 250 ml;
- peber - efter smag;
- smør - 120 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær kartoflerne i mellemstore tern. Hæld lidt vand. Tilsæt lidt salt. Luk låget og lad det simre indtil det er blødt.
- Hak svampe, der har ligget i blød natten over i saltet vand. Send til kartofler.
- Hæld mel i creme fraiche. Slå. Der må ikke være klumper tilbage. Hæld svampe over.
- Drys med peber. Blande. Lad det simre til det er gennemstegt ved svag varme.
Stuvning af safran mælkehætter med ris og kartofler
En lidt uventet version af gryderet kombineret med aromatiske friske svampe, ris og kartofler vil forbløffe familien og gæsterne med usædvanlige nuancer af smag.
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 300 g;
- grønt - 30 g;
- ris - 80 g;
- peber;
- tomatpasta - 40 ml;
- hvidløg - 3 fed;
- gulerødder - 260 g;
- vand - 250 ml;
- havsalt;
- smør - 40 ml;
- kartofler - 750 g.
Hvordan man laver mad:
- Skær gulerødderne i tynde strimler. Smelt smørret i en gryde og hæld den tilberedte grøntsag i.
- Skræl svampene, skyl og skær dem i store stykker. Send til gulerødder.
- Bland vand med tomatpure og finthakkede fed hvidløg. Hæld i en gryde.
- Skær kartoflerne i tern. Overfør til svampe. Luk låget og lad det simre i 7 minutter.
- Skyl risene og tilsæt kartoflerne. Indstil ilden til den laveste indstilling. Kog med låget lukket i 25 minutter.
- Tilsæt lidt salt. Drys med peber og hakkede friske krydderurter. Blande. Lad være uden varme i 10 minutter. Låget skal være lukket på dette tidspunkt.
Stuvning af safran mælkehætter med kød
Retten viser sig at være mættende, velsmagende og sund, og opskriften betager med sin enkelthed.
Du får brug for:
- kartofler - 450 g;
- gulerødder - 150 g;
- safran mælkehætter - 350 g frisk;
- peber;
- svinekød - 350 g;
- peberfrugt - 200 g;
- creme fraiche - 250 ml;
- salt;
- aubergine - 200 g;
- mel - 20 g;
- smør - 130 g.
Hvordan man laver mad:
- Rens svampene. Hæld vand og kog i et kvarter. Dræn væsken.
- Riv gulerødderne på et mellemstort eller groft rivejern. Skær auberginerne og peberfrugterne i små stykker. Skær kødet i tern. Størrelse – 1x1 cm.
- Smelt smørret i en gryde. Læg svinekødet ud, tilsæt gulerodsspåner og svampe efter 5 minutter. Steg kødstykkerne til de er gyldenbrune.
- Skær kartoflerne i tern. Læg i et bradefad. Drys med salt og peber. Læg de snittede auberginer og dæk med stegte fødevarer.
- Salt cremefraiche. Tilsæt peber og mel. Pisk med en røremaskine. Vand arbejdsemnet.
- Sæt i ovnen. Temperatur – 180°. Bages i en halv time.
Tomatgryderet med safranmælkehætter
En appetitlig gryderet kan tilberedes som et engangsmåltid eller en nærende forberedelse til vinteren.
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 3,5 kg;
- peber;
- løg - 1 kg;
- salt;
- tomatpasta - 500 ml;
- gulerødder - 1 kg;
- vand - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 450 ml;
- hvidløg - 500 ml.
Hvordan man laver mad:
- Fjern snavs fra svampe. Skylle. Hæld vand og kog i et kvarter. Sørg for at fjerne skummet under processen.
- Dræn væsken. Læg svampene i et dørslag, indtil alt vandet er helt afdryppet.Skær i store stykker.
- Riv gulerødderne på et groft rivejern. Fortynd tomatpuré i vand.
- Skær løgene i halve ringe.
- Hæld olie i gryden. Når det koger tilsættes løg og gulerødder. Rør rundt og lad det simre ved middel varme i 10 minutter. Tilsæt svampe og hakkede fed hvidløg.
- Drys med salt og derefter peber. Blande. Sæt varmen på lav. Lad det simre i en halv time med låget lukket.
- Overfør til forberedte krukker. Rul op.
Kog af safranmælkehætter i en langsom komfur
I en slow cooker simrer alle produkter ved konstant temperatur og bevarer deres ernæringsmæssige kvaliteter så meget som muligt. Ifølge den foreslåede opskrift er gryderet stuvet i sin egen juice, så det bliver mørt og aromatisk.
Du får brug for:
- safran mælkehætter - 300 g;
- peber;
- peberfrugt - 350 g;
- svinekød - 300 g frugtkød;
- vegetabilsk olie;
- løg - 130 g;
- salt;
- kartofler - 300 g.
Hvordan man laver mad:
- Hæld vand over de vaskede svampe. Kog i en halv time. Skær i skiver.
- Skær kartoflerne i stænger. Peber, kød, løg - mellemstore tern.
- Placer alle forberedte produkter i enhedens skål. Hæld lidt olie i. Drys med salt og peber. Blande.
- Indstil "Quenching"-tilstanden. Indstil timeren til 1 time.
Kalorieindhold
Safranmælkehætter er fødevarer med lavt kalorieindhold, så de er tilladt til indtagelse under en diæt. Kalorieindholdet i de foreslåede opskrifter varierer lidt afhængigt af de anvendte produkter.
100 g safranmælkstuvning med kartofler og cremefraiche indeholder 138 kcal, med ris og kartofler – 76 kcal, med kød – 143 kcal, med tomatpure – 91 kcal, og kogt i slowcooker – 87 kcal.
Konklusion
Korrekt tilberedt gryderet med safranmælk er altid velsmagende og saftigt, og hvis du følger alle anbefalingerne, viser det sig rigtigt første gang, selv for uerfarne husmødre.Under tilberedningen kan du eksperimentere ved at tilføje zucchini, tomater, peberfrugter og dine yndlingskrydderier, og dermed skabe nye kulinariske kunstværker hver gang.
