Stegte porcini-svampe med kartofler: opskrifter

Stegte kartofler med porcini-svampe er en ret velegnet til både en familiemiddag og til at forkæle vennerne. Boletus-svampe er berømte for deres udsøgte smag og behagelige aroma, indeholder en stor mængde protein, absorberes godt og mætter kroppen med nyttige stoffer. De er ideelle til forretter, første og anden retter. Og når de kombineres med stegte kartofler, bliver de endnu mere velsmagende.

Sådan steger du porcini-svampe med kartofler

Den bedste ingrediens til retten er friske svampe, personligt indsamlet i skoven. Men hvis du ikke har tid til en tur i skoven, eller plukkesæsonen er forbi, kan du tage tørrede eller frosne frugtkroppe eller købe friske. Det er nødvendigt at vælge prøver, der ikke er for store, elastiske, behageligt lugtende, uden skader, støv eller orme.

For at forberede stegte kartofler med porcini-svampe skal du forberede dem på forhånd:

1. Fjern skovaffald og skyl.
2. Gå igennem og smid gamle og beskadigede kopier væk.
3. Skær de nederste dele af stilkene af, del store frugtlegemer i dele.
4. Læg det i saltet vand, lad det stå i cirka en halv time og skyl.
5. Forkogning er et valgfrit forberedelsestrin, da boletussvampe er fuldstændig spiselige. Du kan koge dem i 15 minutter.

Opskrifter på stegte kartofler med porcini-svampe

Dygtige husmødre kender mindst et dusin opskrifter på porcini-svampe med stegte kartofler. Denne kombination af produkter viser sig altid duftende og saftig.

Stegte kartofler med porcini svampe og løg

Det er ikke nok at samle boletussvampe i skoven eller købe dem. Det er vigtigt at vide, hvordan man tilbereder dem korrekt. Det er kun nødvendigt at rense frugtlegemerne på de steder, hvor de kommer i kontakt med jorden, i den nederste del af stilken. Hatten må ikke røres. For at stege kartofler med porcini-svampe og løg skal du bruge:

• kartofler - 500 g;
• boletus - 500 g;
• løg - 1 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• stegeolie;
• salt;
• allehånde;
• friske krydderurter (en flok dild).

Hvordan man laver mad:

1. Skær kartoflerne i strimler.
2. Skær løget i halve ringe.
3. Hak hvidløget.
4. Svits løg og hvidløg let i en stegepande ved moderat varme, og kom efter 3-5 minutter over på en tallerken. Den duftende olie forbliver i gryden.
5. Tilsæt kartofler og steg, indtil de er brune. Øg derefter varmen, og lad den stå, uden at dække med låg, indtil der dannes gyldenbrune skorper.
6. Efter endt stegning peber og salt kartoflerne, skru varmen til minimum, dæk gryden med låg og lad dem koge i 5-10 minutter.
7. Skræl porcini-svampene og skær dem i mellemstore stykker.
8. Tag en anden skål, steg svampene i cirka 5 minutter, hæld derefter vegetabilsk olie i og lad dem stå på ilden i yderligere 15 minutter.
9. Overfør den stegte svampeblanding og løg og hvidløg til rodfrugterne, tilsæt hakkede krydderurter, peber og salt igen. Bland det hele.
10. Svits retten med krydderier i 7-10 minutter under låg.
11. Server varme porcini-svampe med kartofler, stegt i en stegepande.

Den færdige ret drysses med friske krydderurter

Stuvede kartofler med porcini-svampe

Stuvede kartofler er en meget mættende ret. Du kan tilberede den både sommer og vinter, hvis du fylder op med boletussvampe i fryseren i tide.

Ingredienser:

• porcini-svampe - 300 g;
• kartofler - 500 g;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og peber efter smag.

Madlavningstrin:

1. Kom svampemassen i gryden.
2. På dette tidspunkt forbereder du grøntsagerne: skær løget i halve ringe, og riv gulerødderne. Overfør til boletussvampe.
3. Tag rodfrugter og skær dem i mellemstore tern. Tæl tiden til stegning af grøntsager; det skal være 5 minutter. Tilsæt derefter kartofler til gryden.
4. Smag til med peber og laurbærblad, salt efter smag.
5. Hæld varmt vand i en sådan mængde, så det flugter med kartoflerne. Bland det hele og dæk gryden med låg.
6. Indholdet bringes i kog, hvorefter varmen sænkes og kartoflerne får lov at simre i en halv time. Serveres varm.

Frosne boletussvampe tøs først op, og væsken får lov at dryppe af.

Porcini-svampesteg med kartofler

En af de traditionelle opskrifter til at tilberede porcini-svampe stegt med kartofler er zharekha. Forskellige vilde svampe er velegnede til denne ret. Men noget af det lækreste er hvide.

Til stegning skal du bruge:

• kartofler - 1,5 kg;
• svampe - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 100 g;
• creme fraiche - 400 g;
• en flok frisk dild;
• et bundt persille;
• salt efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Vask, skræl og skær frugtlegemerne.
2. Kog i saltet vand i et kvarters tid. Når den er klar, drænes den i et dørslag for at fjerne overskydende væske.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kom på en pande og kog ved moderat varme i 20 minutter.
4. Skær løget i tern og lad det simre til det er gyldenbrunt, tilsæt kartoflerne.
5. Kværn hviderne og bland med grøntsager. Smag til med salt og peber. Fortsæt med at stege. Fjern fra varmen efter 5 minutter.

Du kan servere stegen med creme fraiche

Steg porcini-svampe med kartofler

Det er svært at forestille sig et mere tilfredsstillende måltid end lækre stegte kartofler med porcini-svampe og møre stykker kylling. Forberedelse tager ikke mere end en time.

Produkter:

• boletus - 300 g;
• kyllingefilet - 200 g;
• kogte kartofler - 5-6 stk.;
• creme fraiche - 100 g;
• løg - 1 stk.;
• muskatnød - en knivspids;
• stegeolie;
• en flok friske urter;
• peber og salt efter smag.

Handlinger:

1. Læg de pillede svampe i en opvarmet stegepande og lad dem stege til de er møre.
2. Kværn kyllingefileten, stykkerne skal være små. Overfør til en skål med stegt svampeblanding.
3. Tilsæt løg, der tidligere er hakket i strimler.
4. Skær kartofler. Steg alle produkter sammen.
5. Hæld creme fraiche i, smag til med peber og muskatnød og salt. Efter 10-15 minutter er retten klar.

Det er tilrådeligt at tilberede retten tildækket

Stegte porcini-svampe med kartofler, løg og kylling

Opskriften på stegning af porcini-svampe med kartofler er ikke diæt. Men hvis du vil, kan du reducere antallet af kalorier i retten. For at gøre dette skal kød vælges uden hud og ben.

Fuld liste over ingredienser:

• kyllingefilet - 200 g;
• kartofler - 5 stk.;
• porcini-svampe - 250 g;
• stort løg - 1 stk.;
• stegeolie;
• malet sort peber;
• salt.

Madlavningstrin:

1. Vask og skræl grøntsager og svampe.
2. Svits finthakket løg i en forvarmet stegepande.
3. Skær de hvide frugtlegemer i små stykker og tilsæt løget.
4. Del også fileten i små stykker, tilsæt straks salt og peber, og læg derefter i en bradepande.
5. Steg alt sammen under omrøring.
6. Skær kartoflerne i tern. Læg ovenpå kød og grøntsager. Dæk med låg og reducer varmen.
7. Lad det simre i 20-25 minutter. Salt kartoflerne på dette tidspunkt.

Server med friske krydderurter, såsom grønne løg

Stegte kartofler med frosne porcini-svampe

Til kartoffelretten skal boletussvampene være optøet i forvejen ved stuetemperatur. Hvis tiden er begrænset, kan du bruge en mikrobølgeovn. De resterende ingredienser kræver ikke forbehandling.

Ingredienser:

• kartofler - 5 stk.;
• frossen hvid - 250 g;
• et halvt løg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• peber og salt efter smag.

Trin for trin opskrift:

1. Skær store frugtlegemer i flere dele.
2. Varm olie op i en stegepande. Tilsæt svampeblanding og steg ved middel varme under omrøring.
3. Vask og skræl samtidig kartoflerne og skær dem i tern.
4. Tilføj dem til gryden. Bland indholdet.
5. Hak halvdelen af ​​løget fint og tilsæt kartoflerne.
6. Smag straks til med kværnet peber og salt.
7. Steg indtil færdig, cirka 20 minutter, smag.Tilsæt salt og krydderier evt. Retten er klar.

Servering af tilbehør kan være sofistikeret

Stegte kartofler med tørrede porcini-svampe

For at stege porcini-svampe med kartofler kan du bruge ikke kun friske eller frosne prøver, men også tørrede. Men du bør vælge lyserøde kartofler eller enhver sort, hvis knolde ikke falder fra hinanden under varmebehandlingen.

Liste over ingredienser:

• kartofler - 7 stk.;
• tørret hvid - 300 g;
• et løg;
• hvidløg - 3 fed;
• flere kviste dild og persille;
• salt;
• lugtfri fritureolie.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld koldt vand over de tørrede svampe og lad det stå i en time.
2. Skræl rodfrugterne.
3. Skær kartoffelknoldene i strimler, løget i halve ringe. Hak hvidløg og krydderurter.
4. Varm olie op i en stegepande. Steg først løget i 7 minutter. Overfør det til en skål.
5. Lad olien blive i gryden og steg kartoflerne i den ved moderat varme. Stegetiden er et kvarter.
6. Tilsæt hvider og rør rundt. Salt og peber. Kog tildækket i 7-10 minutter. Fjern fra varmen.
7. Drys med krydderurter. Dæk gryden til med låg og lad retten simre i et par minutter.

Server med frisk grøntsagssalat

Kalorieindhold i stegte kartofler med porcini-svampe

En ret tilberedt efter en klassisk opskrift i vegetabilsk olie indeholder 122 kcal pr. 100 g. For dem, der ser deres kost og begrænser deres daglige kalorieindtag, er der måder at reducere dette tal på. For eksempel kan du under stegefasen tilsætte lidt fedtfattig creme fraiche til kartoflerne.Dette giver dig mulighed for at reducere mængden af ​​vegetabilsk olie i stegepanden og derfor reducere kalorieindholdet til 80 kcal pr. 100 g.

Konklusion

Stegte kartofler med porcini-svampe er en traditionel ret, uden hvilken det er umuligt at forestille sig det nationale russiske køkken. Den smager bedst fra frisk boletus, lige hentet fra skoven. Men du bør heller ikke opgive det om vinteren: Brug tørrede, frosne eller endda saltede svampe.

Anbefalede indlæg

Sådan laver du saltet bracken derhjemme

Avocado Quinoa opskrifter

Boghvede med honningsvampe: opskrifter i gryder, i en langsom komfur, i mikrobølgeovnen, i en stegepande

Sådan steges kantareller i en stegepande med løg: opskrifter med fotos, kalorieindhold

Risotto med porcini-svampe: opskrifter med fotos

Sådan tilberedes zucchini med honningsvampe: i en langsom komfur, i ovnen

Sådan steger du boletussvampe i en stegepande

Ødelagte agurker: opskrifter på kinesiske salater

Pilaf med champignoner: opskrifter med og uden kød, trin-for-trin billeder