Indhold
- 1 Sådan tilberedes pilaf med champignoner
- 2 Opskrifter på pilaf med champignonsvampe
- 2.1 Klassisk opskrift på pilaf champignon og ris
- 2.2 Pilaf med kød og champignoner
- 2.3 Fastelavnspilaf med champignonsvampe
- 2.4 Pilaf med champignon i en slowcooker
- 2.5 Fastelavnspilaf med champignonsvampe og gulerødder
- 2.6 Opskrift på pilaf med kylling og champignon
- 2.7 Svampepilaf fra champignoner med fisk og skaldyr
- 2.8 Champignon champignon pilaf med tørrede frugter
- 3 Kalorieindhold af pilaf med champignoner
- 4 Konklusion
Pilaf med svampe og champignon er en velsmagende og mættende ret fra østlige lande. Opskriften på denne risret er velegnet ikke kun til pilafelskere, der ønsker at tilføje noget nyt og usædvanligt til deres menu, men også for folk, der observerer faste, såvel som vegetarer. For dem, der ikke har kogt pilaf før, vil opskrifter med fotos på hvert trin af madlavningen hjælpe.
Sådan tilberedes pilaf med champignoner
Til retten bør du vælge durum-riskorn med lavt stivelsesindhold, såsom Devzira, Basmati, Lazar, Indica og andre. Under tilberedningen af orientalske retter skal kornafgrøden gennemblødes i saltet varmt vand med krydderier, afhængigt af kokkens præferencer, da stivelse kun kvælder ved høje temperaturer, og riskorn absorberer den maksimale mængde væske i den første halve time . Hvis en stivelsesholdig rissort blev valgt til pilaf, så er det værd at erstatte vandet, når det afkøles og fjerne stivelsen ovenfra.
Grøntsager skal vælges friske, uden råd, buler eller skimmelsvamp. Hvis der er gulerødder med i opskriften, så skal de hakkes i mellemstore skiver eller stave, og du må under ingen omstændigheder bruge et rivejern til at hakke dem.
Champignoner bør også vælges uspolerede. Svampe kan enten være friske, tørrede eller frosne. Tørre champignoner skal gennemblødes i vand og presses før tilberedning, og frosne svampe skal optøs på forhånd.
For at gøre pilafen endnu rigere og saftigere efter smag, tilsæt salt og peber til zirvak - bouillonen til orientalske retter kun midt i madlavningen, og efter at pilaffen er taget af varmen, skal pilaffen have lov til at stå i cirka en halv time . Hvis zirvaken er blevet tyk, kan du forbedre situationen ved at hæve tilberedningstemperaturen for at ødelægge pastaen.
Opskrifter på pilaf med champignonsvampe
Opskrifter med fotos hjælper dig med at forberede pilaf med champignon trin for trin.
Klassisk opskrift på pilaf champignon og ris
Til risret med svampe i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:
- ris - 820 g;
- gulerødder - 6 stk.;
- løg - 4 stk.;
- champignoner - 700 g;
- vegetabilsk olie - 77 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- salt, krydderier - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Løg, gulerødder og svampe hakkes og steges i en stegepande.
- Riskorn koges, indtil de er halvt kogte, og tilsættes derefter grøntsager og svampe. Bouillon tilsættes også til gryden, krydderier og salt tilsættes. Massen simrer i cirka 20 minutter eller indtil væsken er helt fordampet.
Pilaf med kød og champignoner
For kødelskere er denne opskrift på en champignonrisret med kød perfekt, som du har brug for:
- svampe - 600 g;
- svinekød - 600 g;
- dampet ris - 1,8 kopper;
- vand - 3,6 kopper;
- gulerødder - 1,5 stk.;
- løg - 1 stort hoved;
- hvidløg - 3-5 fed;
- smør - 60 g;
- salt, krydderier - i henhold til kokkens præferencer.
Madlavningsmetode:
- Det er nødvendigt at skære og stege champignonerne.
- Dernæst hak løg og gulerødder. I en separat stegepande steger du først løget, indtil det er let gulligt, og tilsæt derefter gulerødder til det. Når grøntsagerne er blevet bløde, tilsættes hakket svinekød og steges indtil de er færdige. Tilsæt varmt vand under tilberedningsprocessen. Indholdet i gryden saltes og pebres.
- Bland svinekød med grøntsager og svampe i en gryde. Ris og vand tilsættes dem i forholdet 1:2.Vigtig! Der er ingen grund til at røre blandingen.
- Midt under tilberedningen saltes pilaffen. Hold fadet på bålet, indtil væsken fordamper.
- Hvidløg, krydderier og smør tilsættes risene.
En duftende, saftig og smuldrende ret kan tilberedes ved hjælp af denne opskrift:
Fastelavnspilaf med champignonsvampe
Til mager pilaf skal du bruge:
- ris - 200 g;
- champignoner - 350-400 g;
- løg - 0,5 stk.;
- vegetabilsk olie - til stegning og bagning;
- salt, krydderier - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Kog riskornene, indtil de er halvt kogte.
- Kog svampene i kogende saltet vand i 5 minutter.
- Champignoner og risengrød lægges i en sigte. Det hakkede løg sauteres, indtil det er gyldenbrunt, derefter tilsættes hakkede svampe til det, holdes på komfuret i 2-3 minutter, saltet og peber efter kokkens præferencer.
- Løg-svampeblandingen placeres på bunden af gryderne, dækket med risengrød, og en lille mængde vegetabilsk olie tilsættes.Dæk gryderne med låg og bag dem i ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 ºC.
Pilaf med champignon i en slowcooker
Ejere af multicookers kan nemt tilberede magert pilaf i deres køkkenassistent. Til dette skal du bruge:
- svampe - 400 g;
- løg - 320 g;
- auberginer - 720 g;
- peberfrugt - 200 g;
- tomater - 400 g;
- ris - 480 g;
- kogende vand - 400 ml;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier - i henhold til kokkens præferencer.
Madlavningsmetode:
- Hak tomater, auberginer, svampe og løg og sæt multikoger-skålen i "Frying"-tilstand i 12-15 minutter.
- Udblødte dampede ris overføres til grøntsager og svampe, krydderier og salt tilsættes til blandingen efter smag, og 400 ml kogende vand hældes. Indholdet af multikogskålen tilberedes i tilstanden "Ris" eller "Pilaf" i 35 minutter.
Denne opskrift er vist i detaljer i videoen:
Fastelavnspilaf med champignonsvampe og gulerødder
Til kødfri pilaf med champignon og gulerødder skal du bruge:
- ris - 700 g;
- champignoner - 1,75 kg;
- løg - 3,5 stk.;
- gulerødder - 3,5 stk.;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier, laurbærblad, hvidløg - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Riskorn hældes med kogende vand og dækkes med låg.
- Svampe hakkes groft og steges i en lille mængde solsikkeolie.
- Løget hakkes og steges i en separat stegepande, og derefter overføres grøntsagerne til en anden beholder og forsøger at efterlade olien i stegepanden.
- Læg hakkede gulerødder i gryden efter løgene. Grøntsagen skal sauteres.
- Væsken hældes ud af risene, krydderier tilsættes beholderens indhold og blandes med stegte grøntsager og svampe. Hvidløg og laurbærblade er placeret i bunden af den fremtidige pilaf.
- Blandingen hældes med saltet kogende vand, så væsken dækker risengrøden med 2-3 cm.Pilaffen koges ved svag varme, indtil vandet er helt fordampet.Hvis risene ikke er klar efter dette, tilsæt mere saltet varmt vand og lad det simre, indtil det fordamper. Inden servering tilsættes grønt, hvis det ønskes.
Opskrift på pilaf med kylling og champignon
For at lave en lækker champignonrisret med kylling skal du forberede:
- kyllingekød - 300 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- champignoner - 200 g;
- løg - 1 stk.;
- ris - 200 g;
- vand - 400 g;
- hvidløg - 3 - 4 fed;
- krydderier, laurbærblad, salt - efter præference.
Madlavningsmetode:
- Kyllingen skæres i tern og steges. Hakkede champignoner tilsættes fjerkræet. Efter stegning af svampene tilsættes gulerødder skåret i tern og halve løgringe. Indholdet i gryderet steges til det er gyldenbrunt og derefter tilsættes krydderier.
- Ris, hvidløg og laurbærblad tilsættes til blandingen af svampe og grøntsager, og vand tilsættes i forholdet 1:2 til korn. Indholdet i gryden simrer ved svag varme, indtil væsken fordamper. Inden servering kan retten pyntes med krydderurter.
Fantastisk opskrift på en orientalsk ret:
Svampepilaf fra champignoner med fisk og skaldyr
Skaldyrelskere vil elske opskriften på svampepilaf med havcocktail, som du skal bruge:
- ris - 1200 g;
- champignoner - 600 g;
- havcocktail - 1200 g;
- grønne bønner - 300 g;
- hvidløg - 6 fed;
- tomater - 6 stk.;
- chili - 12 stykker;
- timian - 6 kviste;
- smør - 300 g;
- fiskebouillon - 2,4 l;
- tør hvidvin - 6 glas;
- citron - 6 skiver;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, krydderier - efter smag.
Madlavningsmetode:
- Varm smør, vegetabilsk olie og timian op i en stegepande. Tilsæt derefter en havcocktail, citronsaft og vin; først skal denne masse simre og derefter steges i 2-3 minutter.
- Svampe og grønne bønner tilsættes til fisk og skaldyr, lidt senere tilsæt ris, steg let med smør, og glem ikke at konstant røre.
- Bagefter hældes fiskebouillon i bradepanden og simrer ved svag varme.
- Når pilaffen næsten er klar, krydres beholderens indhold med forskellige krydderier, chilipeber, og hakket tomat tilsættes. Kog blandingen i yderligere 3-4 minutter ved middel varme og stil til side.
Champignon champignon pilaf med tørrede frugter
For at tilføje noget usædvanligt til menuen kan du tilberede en svamperet med tørrede frugter. Det vil kræve:
- ris - 3 kopper;
- champignoner - 800 g;
- svesker - 1 kop;
- gulerødder - 2 stk.;
- løg - 2 stk.;
- tør berberis - 20 g;
- rosiner uden frø - 1 kop;
- vand - 6 glas;
- paprika - 1 tsk;
- gurkemeje - 1 tsk;
- peber - 1 tsk;
- spidskommen - 1 tsk;
- salt - 2 spsk. l.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- laurbærblad – 6 stk.
Madlavningsmetode:
- Løget hakkes og steges i en gryde til det er gyldenbrunt.
- Derefter tilsættes gulerødder, sukker og salt til det. Tilsæt om nødvendigt vegetabilsk olie. Dæk kedlen med låg og lad det simre ved svag varme.
- Efter 5-7 minutter tilsættes hakkede svampe til grøntsagerne. Kedlen skal dækkes igen, indtil champignonerne er halvt kogte.
- Dernæst krydres blandingen med krydderier: gurkemeje, spidskommen, peber, paprika. Bagefter indføres tørrede berberier, og halvdelen af de tilberedte rosiner, hakkede svesker og vaskede ris lægges ud i lag, derefter gentages lagene med de resterende tørrede frugter og korn. Massen saltes og fyldes med vand i forholdet 1:2 til korn. Indholdet af kedlen simrer til det er kogt. Ved slutningen af tilberedningen tilsættes et laurbærblad, og retten trækker i et minut.
Den detaljerede proces med at forberede en sådan usædvanlig skål er vist i videoen:
Kalorieindhold af pilaf med champignoner
Kalorieindholdet i rismad afhænger af den opskrift, der bruges til at tilberede den. For eksempel overstiger energiværdien af magert pilaf med champignon normalt ikke 150 kcal, og en opskrift på en risret med tørrede frugter kan nå 300 kcal. Derfor er det værd at vælge opskriften, så den passer til dit kalorieindtag og præferencer.
Konklusion
Pilaf med svampe og champignon er en velsmagende og mættende ret, der kan appellere til både fastende og vegetarer, såvel som personer uden kostrestriktioner. En række opskrifter til denne ret hjælper dig med at tilføje noget nyt, lyst og interessant til en persons menu, og magre og diætopskrifter vil også hjælpe dig med at bevare din figur.
