Stegte porcini-svampe i en stegepande: lækre opskrifter

Stegning af porcini-svampe er ikke kun en interessant, men også nyttig aktivitet. Boletus-svampe er meget velsmagende, de indeholder en masse vitaminer. Der er nok opskrifter, som du kan diversificere bordet med til enhver tid af året. Hver husmor har sine egne hemmeligheder. Du kan stege friske, tørrede, frosne frugtkroppe. De er velegnede som supplement til ethvert tilbehør. Enhver, der prøver stegte porcini-svampe for første gang, er glade for den fremragende smag og aroma.

Er det muligt at stege porcini-svampe?

Boletus-svampe tilhører den første kategori af spiselighed, så de er velegnede til forbrug.Det er ikke svært at stege porcini-svampe i en stegepande, især da der ikke kræves nogen foreløbig forberedelse. Efter varmebehandling mister frugtlegemer ikke deres gavnlige egenskaber.

Sådan steger du porcini-svampe

For at tilberede stegte porcini-svampe kræves ingen særlige færdigheder. Til stegning skal du samle boletussvampe væk fra veje og industrielle virksomheder, da eventuelle frugtlegemer hurtigt absorberer skadelige stoffer. Du skal tage porcini-svampe, der ikke er for store og uden orme. Tilgroede eksemplarer er bedst at efterlade til skovboere. Derhjemme skal du fjerne snavs og adskille hætter og stilke af store frugter til udskæring.

Før stegning anbefales det at skylle hætterne med kogende vand for at gøre dem mindre skøre. Derudover vil en sådan vandprocedure bedre rense overfladen og reducere størrelsen af ​​boletussvampe. Efter vask lægges råmaterialet på en klud til tørre. Hvis boletussvampe koges før stegning, bør processen ikke vare mere end 10 minutter for at bevare frugtlegemernes aroma.

Til stegning kan du bruge hvilke som helst svampe:

• frisk;
• Frosset;
• tørret.

Frugtkroppe tilberedes med forskellige tilsætningsstoffer. Det kan være:

• grøntsager;
• fløde;
• creme fraiche;
• brødkrummer;
• æg.

Det hele afhænger af smagspræferencer og den valgte opskrift.

Sådan steger du friske porcini-svampe

Efter rengøring og vask anbefales det at koge de opsamlede frugtlegemer i højst syv minutter i letsaltet vand eller hælde kogende vand over. For at dræne væsken, læg hætterne og stilkene i et dørslag. Herefter steges i en tør stegepande, indtil svampesaften fordamper. Og følg så den valgte opskrift.

Sådan steger du frosne porcini-svampe

Du kan tilberede en lækker steg af de frugtlegemer, der ligger i fryseren. For at stege frosne porcini-svampe er det ikke nødvendigt at tø dem helt op. Tag blot ud af fryseren og stil i køleskabet på en hylde i 15 minutter. Derefter lægges det i en stegepande og begynder at stege.

Sådan steger du tørrede porcini-svampe

For at stege tørrede porcini-svampe skal du følge en række procedurer:

• først sorter og skyl grundigt;
• læg i varm kogt mælk til hævelse;
  
• skyl i rent vand;
• skæres i ønskede stykker;
  
• stege.

Hvor længe skal man stege porcini-svampe

Efter at svampesaften er forsvundet fra de kogte eller skoldede frugtlegemer, der er lagt på en tør stegepande, kan du tilsætte olie. En gylden skorpe viser sig efter et kvarter. Denne gang er nok til stegning af porcini-svampe.

Opskrifter på stegte porcini-svampe

Mange husmødre tilbereder porcini-svampe, da de er en rigtig delikatesse. For at fylde kogebogen kan du bruge opskrifterne nedenfor.

En simpel opskrift på stegte porcini-svampe

Der er ikke altid tid til at tilberede en lækker svamperet. Du kan blot stege kasketter og ben.

Ifølge opskriften skal du bruge:

• 600 g boletus-svampe;
• 1 stort løg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt, sort peber, krydderurter - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Læg de hakkede kasketter og stilke på en varm stegepande.
2. Når saften er fordampet, tilsæt olie, tilsæt salt og steg til den er gyldenbrun.
3. Skær løget i halve ringe og tilsæt svampeblandingen.
4. Efter fem minutter, peber og drys med krydderurter.

Rist porcini-svampe i gryder

Svampeplukkere tilbereder ofte boletussvampe. Retten viser sig aromatisk og tilfredsstillende. Til stegning kan du bruge ikke kun friske, men også frosne porcini-svampe. Dette ændrer ikke smagen.

Ingredienser:

• 0,5 kg porcini-svampe;
• 0,6 kg svinekød;
• 0,8 kg kartofler;
• 2 gulerødder;
• 2 løg;
• 100 g grønne ærter på dåse;
• 6 stk. laurbærblad;
• 6 spsk. l. creme fraiche;
• kødbouillon - efter behov;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsfunktioner:

1. Først skal du stege små stykker svinekød, indtil det er gyldenbrunt. Salt og peber tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen.
2. Læg det stegte kød på bunden af ​​gryden.
3. Steg hætter og ben skåret i strimler i olie i fem minutter. Tilføj til kød.
4. Skær først løget i halve, og derefter i halve ringe. Kom i en stegepande med varm olie og steg.
5. Riv gulerødderne på et groft rivejern og tilsæt løget.
6. Læg grøntsagerne ovenpå svampe.
7. Skær kartoflerne i tern efter opskriften og læg ovenpå.
8. Drys med grønne ærter og salt.
9. Hæld bouillon i. Dens mængde afhænger af smagspræferencer. Tilsæt 1 spsk til hver gryde med stegte porcini-svampe. l. creme fraiche, laurbærblad.
10. Sæt gryderne i en ovn forvarmet til 200 grader i en halv time. Denne gang er nok til at koge kartoflerne.

Server straks, mens retten er varm. Kan være i gryder eller stilles på en tallerken.

Stegt porcini-svampe til vinteren i krukker

Du kan nyde aromatiske svamperetter ikke kun om sommeren, men også om vinteren, hvis frugtlegemerne steges og rulles til krukker i høstsæsonen. Fedt bruges som konserveringsmiddel.

Opskriftens ingredienser:

• frisk boletus - 1 kg;
• smeltet smør eller animalsk fedt - 350-400 g;
• salt uden tilsætningsstoffer – 2-3 tsk.

Opskrift detaljer:

1. Udblød boletussvampene i saltet vand i to timer. Skyl hver svamp, og fjern alle blade og nåle undervejs.
2. Kom boletussvampene i en gryde og hæld rent vand i. Fra det øjeblik det koger, koges det ved lav varme i et kvarter. For at holde boletussvampe hvide tilsættes 3 g krystallinsk citronsyre til 1 liter vand.
3. Skyl boletussvampene igen og kog i nyt vand i yderligere 15 minutter.
4. Vask hætterne og stilkene igen, skær dem derefter i stykker og læg dem i en gryde.
5. Varm en stor stegepande op, tilsæt porcini-svampe og steg uden olie under omrøring, indtil saften er fordampet.
6. Tilsæt det valgte fedtstof, tilsæt salt og steg videre.
7. Læg det færdige produkt i sterile krukker, efterlad 10-15 mm til toppen.
8. Hæld varmt fedtstof fra bradepanden, rul det sammen og steriliser i en time.

Indtil glassene med det stegte præparat er kølet helt af, skal du opbevare dem under et tæppe, uden at vende dem på hovedet. Steriliserede hjemmelavede præparater kan opbevares i en tør kælder i omkring et år.

Porcini-svampesteg

Boletussvampe kan steges med kartofler. Til forberedelse skal du bruge:

• frugtlegemer - 0,5 kg;
• kartofler - 0,5 kg;
• hvidløg - 2-3 fed;
• løg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• dild, salt, allehånde - efter smag.

Madlavningsregler:

1. Skræl kartoflerne, skær dem i strimler.
2. Skær det pillede løg i halve ringe.
3. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint.
4. Hæld olie i bradepanden. Når det varmer, steges hvidløget, indtil det er gyldenbrunt, og tag det derefter ud i en underkop med en hulske.
5. Steg kartoflerne i aromatisk olie, indtil de er brune.
6. Tilsæt salt og peber, dæk gryden med låg og bring til klarhed.
7. Mens kartoflerne steger, skal du forberede porcini-svampene. Efter grundig vask skæres frugtlegemerne efter ønske.
8. Først skal boletussvampene steges i en tør stegepande under omrøring, derefter i vegetabilsk olie i en kvart time.
9. Kombiner alle ingredienser i en beholder, smag til, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt.
10. Drys den blandede ret med krydderurter. Steg i yderligere fem minutter, og du kan forkæle din husstand.

Stegte porcini-svampe i olivenolie med peberfrugt

Du kan stege boletussvampe med forskellige grøntsager. De passer godt til søde peberfrugter.

Opskriftens ingredienser:

• frisk boletus - 0,4 kg;
• stor sød peberfrugt - 2-3 stk.;
• løg - 1 hoved;
• olivenolie - 2-3 spsk. l.;
• salt - efter smag.

Sådan steges boletussvampe:

1. Søde peberfrugter skæres i strimler, løg i halve ringe.
2. Porcini-svampe skæres i stykker eller skiver, steges først på en tør pande, derefter med smør, peber og løg, når saften er fordampet. Rør boletussvampene ofte for at undgå, at de brænder på.
3. Når ingredienserne bliver brune tilsættes salt og peber.

Opskrift på stegning af porcini-svampe med fløde og ost

Opskriftens ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• grønne bønner - 0,4 kg;
• smør - 100 g;
• frisk fløde - 500 ml;
• hård ost - 200 g;
• løg - 3 hoveder;
• Italienske urter - 1 spsk. l.;
• salt - efter smag.

Sådan steger du korrekt:

1. Smør gryderne med olie og læg bønner i bunden.
2. Steg svampe og løg i smør i 15 minutter, og tilsæt derefter salt.
3. Læg porcini-svampe med grøntsager i en gryde, drys med revet ost.
4. Tilsæt italienske krydderurter og salt til fløden, bland og hæld i gryderne.
5. Tilsæt stykker smør og revet ost.
6. Dæk gryden til og stil den i en ovn forvarmet til 190 grader i en halv time.

Stegte porcini-svampe med tør hvidvin

Gourmeter kan godt lide opskriften på boletussvampe, hvor de normalt steges ved at tilsætte tør hvidvin. Da der bruges frosne svampe, kan retten serveres når som helst på året.

Ingredienser:

• 300 g frosne porcini-svampe;
• 150 g løg;
• 100 ml tør hvidvin;
• 35 ml vegetabilsk olie;
• 25 g persilleblade;
• ½ tsk. salt;
• 2 fed hvidløg.

Madlavningsregler:

1. Løg og fed hvidløg pilles og vaskes med koldt vand. Så hakker de: nelliker skæres i tallerkener, og løget i tern.
2. Hættene og benene skal steges i aromatisk olie, så de tilberedte grøntsager anbringes i en stegepande og bringes til en gennemsigtig tilstand.
3. Uden at tø helt op, kommes porcini-svampe i en tør stegepande og væsken fordampes under omrøring.
4. Tilsæt på panden med løg og hvidløg og steg videre i 10 minutter.
5. Når svampene begynder at brune, tilsættes tør hvidvin og steges i 2-3 minutter, indtil den lette alkohol er fordampet.
6. Sluk for komfuret og tilsæt persille. Retten blandes grundigt.

Stegte porcini-svampe i creme fraiche sauce

Creme fraiche er en glimrende tilføjelse til stegte boletussvampe. Du kan tilberede retten fra alle svampe: friske, frosne eller tørrede. Så du behøver ikke vente på svampesæsonen, men steg kasketter og stilke, når du vil.

Opskriften kræver:

• boletus - 500 g;
• creme fraiche - 1 spsk.;
• løg - 1 hoved;
• salt - ½ spsk. l.;
• krydderier - efter smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

Tilberedning sekvens:

1. Pil løgene og kom dem i en stegepande med opvarmet olie. Så snart den bliver gylden, tages den op i en ren underkop med en hulske.
2. Skær hætter og ben i skiver, læg dem i kogende aromatisk olie, steg under omrøring, indtil saften begynder at slippe.
3. Efter en halv time skal du bruge en ske til at fjerne den resterende svampesaft.
4. Hæld lidt varmt vand i creme fraiche for at forhindre, at den stivner.
5. Tilsæt fermenteret mælkevæske og stegte løg på panden. Lad retten simre i 8-10 minutter.
6. Drys med hakkede krydderurter, hakket hvidløg og server.

Stegte porcini-svampe i rasp

I brødkrummer bliver boletus-svampe sprøde. At stege lækre porcini-svampe er ikke så svært. Ifølge recepten skal du tage:

• svampe - 10-12 stk.;
• kyllingæg - 1 stk.;
• brødkrummer - 5 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• salt, malet sort peber - efter smag;
• frisk mælk - 1 spsk.

Opskrift detaljer:

1. Skyl hætterne og benene grundigt.
2. Bland mælk og vand, tilsæt porcini-svampe, lad det stå i 2-3 timer.
3. Kog boletussvampene i mælkeblandingen til de er møre, afdryp i et dørslag.
4. Læg svampeblandingen på en tallerken, tilsæt salt og peber.
5. Knæk æggene og pisk dem til skum med et piskeris, hæld kiksene på en underkop.
6. Varm olie op i en stegepande. Prik hvert stykke med en gaffel, fugt med æg, og rul derefter i rasp. Steg indtil en gyldenbrun skorpe vises.

Opskrift på stegte porcini-svampe med æg

Der er få fans, der steger porcini-svampe i en stegepande med æg. Men sådan en ret vil være en rigtig bombe på ethvert feriebord.

Opskriftens ingredienser:

• 500 g boletus;
• 2 æg;
• 50 ml mælk;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• salt og krydderurter - efter smag.

Hvordan man laver mad:

1. Kog boletussvampene i saltet vand i højst 10 minutter.Læg i et dørslag for at dræne væsken af.
2. Opvarm den vegetabilske olie og tilsæt porcini-svampene, steg under omrøring i en tredjedel af en time.
3. Bræk æggene i en kop, skum dem med et piskeris, og kom derefter sammen med mælk.
4. Hæld blandingen over boletussvampene, dæk bradepanden med låg og stil på komfuret. Du kan bage i ovnen ved 200 grader i fem minutter.

Drys den færdige svampeomelet med krydderurter og kan stilles på bordet.

Hvorfor smager porcini-svampe bittert efter stegning?

Boletus har en svampet struktur, så de absorberer alle skadelige stoffer i vand, jord og luft. Dette kan meget vel være årsagen til, at bitterheden forbliver efter stegning.

Forkert madlavning fører også til en ubehagelig smag. Bitterhed kan forekomme, hvis svampene er brændt.

Kalorieindhold i stegte porcini-svampe

Rå svampeprodukt er lavt kalorieindhold. Der er kun 22 kcal pr. 100 g. Under madlavning absorberer stegte porcini-svampe en stor mængde fedt, så dette tal stiger kraftigt. Stegt boletus har cirka 163 kcal.

Råd! Efter stegning er det bedre at fjerne svampestykkerne med en hulske og lægge dem i et dørslag for at dræne lidt af olien. Kalorieindholdet vil falde lidt.

Konklusion

Stegning af porcini-svampe er ikke sværere end andre frugtlegemer. Ved at bruge disse opskrifter kan du diversificere din families kost med lækre retter hele året rundt.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på tranebærsauce til kød

Sådan tilberedes saltet bregne: opskrifter på lækre retter med og uden kød

Avocado mayonnaise sauce opskrifter

Honning svampe koteletter: 10 opskrifter med fotos derhjemme

Pasta med honningsvampe: opskrifter med fotos

Nudler med shiitake: opskrifter til at lave funchose

Stegte kartofler med østerssvampe i en stegepande: opskrifter

Byg med porcini-svampe: tørret og frisk

Stegte porcini-svampe med kartofler: opskrifter