Sådan tilberedes saltet bregne: opskrifter på lækre retter med og uden kød

På det seneste er retter fra vilde planter gradvist blevet introduceret i hverdagen og blevet stadig mere populære. Sursyre, vilde hvidløg, forskellige typer vilde løg, mælkebøtter, cattails, fuglekirsebær, hyldebær og endda bregner bliver en integreret del af den daglige menu. Mange af dem var kendt af deres forfædre og blev aktivt indtaget som mad.Og nu forstår ikke enhver husmor klart, hvordan man for eksempel tilbereder saltet bregne.

Sådan spiser du saltet bregne

Men for de fleste indbyggere i Primorsky-territoriet og Kamchatka vil dette problem ikke give nogen vanskeligheder. I disse egne har syltet bregne længe været brugt til at tilberede mange retter. Det er også populært i asiatiske lande: Japan, Korea, Kina. Den spises kogt, stuvet, stegt og bagt. Mange lokale beboere forbereder det selv i det sene forår, så de om vinteren kan bruge det saltede produkt som et halvfabrikat. Korrekt saltet bregne kan opbevares på et køligt sted uden at miste sine egenskaber i mindst 3 år.

Andre køber et færdigt produkt, fremstillet industrielt og emballeret som regel i vakuumposer.

Hvordan og hvor meget skal saltet bregne i blød

I modsætning til traditionelle pickles eller kål skal bregne underkastes yderligere tilberedning før indtagelse. Saltning er bare den nemmeste måde at bevare dens smag og gavnlige egenskaber i lang tid. Der bruges trods alt en ret koncentreret lage til at sylte skuddene, så de nemt kan bevares i lang tid.

Og den første procedure, som den skal udsættes for, er iblødsætning. For at gøre dette er skuddene simpelthen helt fyldt med koldt vand. Det er usandsynligt, at du hurtigt vil være i stand til at lægge saltet bregne i blød, da denne procedure tager mindst omkring 6 timer. Dette er nødvendigt for næsten helt at fjerne konserveringssaltet fra det. Hvis produktet ikke er gennemblødt nok, vil det i smagen af ​​den samlede skål helt sikkert være ubehageligt mærkbart på grund af overdreven salthed.

Iblødsætning udføres oftest i 8 til 12 timer. Men hvis det er muligt ofte at skifte vandet under iblødsætningsproceduren, kan du begrænse det til 6 timer. Under iblødsætningsprocessen får vandet en mørkegrøn-brun farve. Processen kan betragtes som afsluttet, hvis det friskhældte vand praktisk talt ikke ændrer farve.

Det eneste, der kan gøres for virkelig at fremskynde processen, er at placere det saltede produkt i et dørslag under rindende koldt vand. I dette tilfælde kan iblødsætning udføres i to timer.

Sådan tilberedes saltet bregne

Hvis der i efterfølgende opskrifter bruges saltet bregne til stegning eller bagning, er der ikke behov for yderligere kogning. Her afhænger meget af husmoderens og hendes husstands smag og madpræferencer.

Hvor længe skal du koge saltet bregne?

For at det færdige produkt skal bevare sin sprødhed lidt, skal det kun bringes i kog, og det er alt. Hvis du ønsker at få en blødere konsistens af den færdige ret, så kog skuddene i 10-15 minutter ved moderat kogning.

Hvad kan tilberedes af saltet bregne

En uvidende person kan blive overrasket over, hvor mange forskellige retter der kan tilberedes af saltet bregne. Aromatiske forretter tilberedes af den. Det passer godt til ethvert kødprodukt, hvilket betyder, at det tilsættes ved stegning af kød, tilberedning af gryderetter og stuvning af koteletter og zraz.

En række salater med tilføjelsen af ​​dette unikke produkt er meget velsmagende.Desuden tilbereder de både traditionelle kolde forretter og varme og endda varme salater med kartofler, ris og forskellige grøntsager.

Det har historisk set været parret med svampe og skaldyr. Det tilsættes også en række forskellige fyld til pizzaer, tærter og tærter. Og de laver endda kartoffelpandekager med det. Længere i artiklen kan du finde opskrifter på en lang række af saltede bregneretter med fotos.

Hvorfor lugter saltet bregne af nødder og jod?

Bregne indeholder en betydelig mængde jod, som ikke kan andet end mærkes, når den saltes. Derudover indeholder det en stor mængde vegetabilsk protein, der i sammensætning kan sammenlignes med det stof, der findes i svampe eller nødder. Derfor er retter, der inkluderer dette produkt, ikke kun velsmagende og sunde, men også meget nærende.

Saltet bregnesuppe med svinekød opskrift

Du får brug for:

• 1 liter færdiglavet svinekød eller røget brystbouillon;
• 180 g bregne;
• 1 løg;
• 60 g ris;
• et par fed hvidløg;
• 50 g grønt;
• madolie eller vegetabilsk olie til stegning.

Fremstilling:

1. Varm bouillonen i kog, tilsæt vaskede ris og kog til risene næsten er færdige.
2. Efter iblødsætning vaskes bregnen, skæres i stykker og steges i en stegepande tilsat fedtstof i 10 minutter.
3. Svits det finthakkede løg separat.
4. Det kogte kød skæres i portioner og tilsættes suppen.
5. Der sendes også stegte grøntsager.
6. I slutningen af ​​madlavningen tilsættes hakket hvidløg og hakkede krydderurter.

Lækker og aromatisk kålsuppe lavet af saltet bregne

Blandt de første fastelavnsretter kommer kålsuppe naturligvis på førstepladsen.

For at lave dem skal du bruge:

• 280 g bregne;
• 800 g vand;
• 200 g kål;
• 150 g kartofler;
• 40 g gulerødder;
• 1 løg;
• 50 g tomatpure;
• 50 g creme fraiche;
• vegetabilsk olie til stegning.

Fremstilling:

1. Kål og gulerødder skæres i strimler, kartofler - i små tern, løg - i små halve ringe.
2. Den udblødte bregne skæres i små stykker.
3. Steg stykkerne i olie med tilsætning af tomatpure i højst 7-9 minutter, så de ikke mister deres karakteristiske sprødhed.
4. Svits først løget i en separat stegepande, og tilsæt derefter gulerødderne til det.
5. Kog vand og tilsæt kartofler og kål.
6. Efter 15-20 minutter tilsættes sauterede gulerødder og løg til kålsuppen.
7. Bogstaveligt talt 5-10 minutter før alle grøntsagerne er klar, krydres kålsuppen med en blanding af bregne og tomatpuré. Tilsæt creme fraiche.

Sådan steger du saltet bregne med løg og oksehjerte

Blandt de mange opskrifter til at tilberede saltet bregne med kød, anser mange følgende for at være den lækreste.

Du får brug for:

• 500 g bregne;
• 1 kogt oksehjerte;
• 1 mellemstor løg;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• ca. 70-80 g sojasovs;
• koldt vand til iblødsætning.

Fremstilling:

1. Produktet tages ud af pakken, hældes med koldt vand og lægges i blød i 6-8 timer, hvorved vandet erstattes fuldstændigt flere gange.
2. Så vaskes de til sidst, og det overskydende vand får lov til at dryppe af.
3. De forberedte skud skæres i stykker på omkring 3 cm lange.
4. Kog først oksehjertet til en sådan tilstand, at det nemt kan gennembores med en gaffel eller kniv.
5. Opvarm vegetabilsk olie over en ild og steg finthakket løg i den, indtil den er gennemsigtig.
6. Oksehjerte skæres i små stykker i tynde skiver.
7. Kom i en stegepande, rør rundt og steg ved middel varme i 5-10 minutter.
8. Tilsæt en spiseskefuld sojasovs, rør rundt og lad kødstykkerne brune.
9. Tilsæt derefter bregnestykker til gryden og tilsæt den resterende sojasovs.
10. Bland alle ingredienser og bring til klarhed.

Sådan tilberedes saltet bregne stegt med kød

Generelt kan du stege saltet bregne med en række forskellige typer kød, under alle omstændigheder vil det vise sig meget velsmagende.

Hvis du vil have retten til at blive stegt og ikke stuvet, skal stykker af kogt kød steges i en stegepande med olie separat. Hvis alle stykkerne ikke passer i gryden i ét lag, skal de steges i flere omgange. Kødet marineres som regel let i sojasovs inden stegning.

Sådan tilberedes saltet bregne med svinekød

En af de klassiske opskrifter på at lave stegt saltet bregne er følgende.

Du får brug for:

• 500-600 g svinekød;
• 800 g bregne;
• 1 stort løg;
• ca. 60 ml sojasovs;
• salt, sort peber - efter smag;
• 50-80 g vegetabilsk olie til stegning.

Fremstilling:

1. Svinekødet skæres i tynde stykker og efterlades til marinering i sojasovs i et par timer.
2. Løget skæres i tynde halve ringe.
3. Varm olie op i en stegepande og steg hakket løg heri.
4. Tag den af ​​bradepanden og steg bregnen, der tidligere er blevet gennemblødt og skåret i 3-4 cm lange stykker, samme sted. Stegetiden bør ikke være lang, max 8-10 minutter.
5. I samme stegepande steges kødstykkerne. Hvert stykke skal være godt brunet på begge sider og blødt.
6. Bland alle de stegte ingredienser i en dyb skål, peber efter smag eller tilsæt presset hvidløg.

Retten kan serveres enten varm eller kold.

Sådan tilberedes saltet bregne med kød, løg og gulerødder

Hvis du stuver forstegte kødstykker med grøntsager, får du en uforlignelig og meget sund delikatesse.

Du får brug for:

• 700 g bregne;
• 500 g af ethvert kød;
• et løg, gulerod, tomat og sød peber;
• 50-80 ml vegetabilsk olie.

Fremstilling:

1. Kødstykker steges på begge sider ved høj varme og lægges til side.
2. I en stegepande med olie, steg stykker af udblødt bregne, skåret i strimler gulerødder, peberfrugt, løg og tomater.
3. Tilsæt stegte kødstykker til grøntsagsblandingen og lad det simre, indtil det er kogt.

Sådan tilberedes saltet bregne med svinekød og fennikel

Dem, der kan lide at lave krydrede retter, vil helt sikkert kunne lide opskriften på saltet bregne med kød, fennikel og chilipeber.

Du får brug for:

• 300 g svinekød;
• 500 g bregne;
• 1 stykke fennikel;
• 1 chilipeber;
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 2 spsk. l. sesamolie;
• 1 spsk. l. soya sovs;
• en knivspids sesam.

Fremstilling:

1. Flæsket skæres i tynde strimler og hvert stykke steges i olivenolie på begge sider i højst 3 minutter.
2. Vask og skær chilipeber og fennikel i strimler.
3. Kom dem derefter i en stegepande under kødet og steg dem let ved moderat varme.
4. Tilsæt opblødt og hakket bregne.
5. Efter 10 minutter tilsættes stegte stykker svinekød. Tilsæt sojasovs, sesamolie og bland det hele forsigtigt.
6. Efter et par minutter kan den færdige ret serveres, efter at den er drysset med sesamfrø.

Sådan laver du lækker saltet bregnegryderet

Det er meget velsmagende at bruge svineknæk til stegning, som i opskriften nedenfor.

Du får brug for:

• 400 g bregne;
• 100 g bacon;
• 1 løg;
• 800 g kartofler;
• 1 gulerod.

Fremstilling:

1. Varm baconstykkerne op i en stegepande.
2. Tilsæt hakkede løg, gulerødder og kartoffelbåde og steg grundigt.
3. Udblødt bregne, skåret i stykker, tilsættes grøntsagerne og simrer indtil de er møre.

Sådan tilberedes boghvede korrekt med saltet bregne

Blandt de mange mulige opskrifter kan du også tilberede en sund og nærende ret med boghvede og blæksprutte fra saltet bregne. Det er meget populært i Fjernøsten.

Du får brug for:

• 700 g boghvede;
• 500 g bregne;
• 400 g blæksprutte;
• 2 løg;
• krydderier og hvidløg - efter smag;
• 50 g smør;
• 70 g vegetabilsk olie.

Fremstilling:

1. Boghveden vaskes, hældes med kogende vand, dækkes med låg og pakkes ind, efterlades i nogen tid for at fordampe.
2. Blæksprutterne optøs og pilles og fjernes fra skind og indvolde. Skær i stykker og steg på en pande med smør ved høj varme i cirka 2 minutter.
3. Kom boghvede i gryden og lad det simre ved svag varme.
4. I en anden bradepande steges finthakket løg og stykker udblødt bregne.
5. Kom alle ingredienserne i en bradepande, tilsæt hvidløg og krydderier, hvis det ønskes og efter smag, og lad det simre i ca. 5 minutter mere.

Saltet bregne stegt med bønner

En usædvanlig velsmagende ret kan tilberedes af stegt saltet bregne med bønner.

Du får brug for:

• 200 g kornbønner;
• 500 g bregne;
• 2 små løg;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.

Fremstilling:

1. Bønnerne lægges i blød natten over i koldt vand, skift vandet og kog i cirka 1,5 time til de er møre.
2. Bregnen lægges også i blød om natten i mindst 6-8 timer, og skift om muligt vandet.
3. Efter iblødsætning skæres den i stykker og koges i 5 minutter i moderat kogende vand.
4. Løget hakkes i halve ringe og steges på en pande i olie.
5. Tilsæt bønnerne til løget og steg let i 10 minutter.
6. Tilsæt sojasovs og stykker af kogt bregne.
7. Bland det hele og steg i et par minutter mere.

Kyllingefilet zrazy med saltet bregne

Denne møre og samtidig saftige ret vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Du får brug for:

• 500 g kyllingefilet;
• 1 æg;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. semulje;
• 1 fed hvidløg;
• en knivspids tør ingefær, karry, persille og salt;
• 6 spsk. l. brødkrummer.

Til påfyldning:

• 150 g bregne;
• 1 løg;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• ½ tsk. krydderier til koreanske salater.

Fremstilling:

1. Bregnen lægges i blød i koldt vand i 6-10 timer, og vandet skiftes med jævne mellemrum.
2. Derefter koges det i 5 minutter efter vandet koger.
3. Kyllingefileten vrides i en kødhakker sammen med løg, et æg, semulje, hvidløg, salt og alle krydderierne tilsættes. Det tilberedte hakkekød blandes grundigt.
4. For at forberede fyldet steges hakket løg, finthakket bregne, krydderier og hvidløg i en stegepande. Steg i 2-3 minutter og afkøl.
5. En lille kage med en diameter på omkring 12-15 cm dannes af hakket kylling.Fyldet lægges i midten og kanterne fastgøres i form af en aflang kotelet.
6. Rul straks i rasp.
7. Steg på begge sider i en stegepande ved moderat varme, indtil der opnås en appetitlig skorpe.

At lave saltet bregnepizza

Det er sædvanligt at lægge enhver mad, der måtte være ved hånden, på pizza. Opskriften beskrevet nedenfor kan på en behagelig måde variere både hverdagsmenuen og en festlig fest.

Du skal bruge til testen:

• 250 ml vand;
• 750 g mel;
• 8 g tørgær;
• 40 ml olivenolie;
• 20 g sukker;
• 10 g salt.

Til påfyldning:

• 450 g bregne;
• 2 løg;
• 250 g salamipølse;
• 200 g russisk ost;
• malet sort peber - efter smag.

Fremstilling:

1. Ælt dejen fra alle ovenstående ingredienser, lad den stå et lunt sted og få travlt med fyldet.
2. Bregnen skal ligge i blød i mindst 6 timer.
3. Hak det fint og kom det i en bradepande. Hak imens løget og kom det i gryden.
4. Afkøl fyldet lidt. Skær samtidig pølsen i tynde skiver.
5. Dejen rulles ud og lægges i en form. Smør med olivenolie.
6. Fordel det stegte og afkølede fyld. Læg skiver af pølse ovenpå.
7. Riv osten og drys den på pizzaen.
8. Bages i en ovn forvarmet til +190 °C i 15-20 minutter.

Opskrift på lækre tærter med saltet bregne

Tærter lavet af færdiglavet butterdej eller gærdej er meget velsmagende.

Du får brug for:

• 500 g færdiglavet gær eller butterdej;
• 300 g bregne;
• 300 g kål;
• 2 løg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie.

Fremstilling:

1. Dejen optøs natten over.
2. Samtidig lægges bregnen i blød.
3. Om morgenen skæres den i stykker og steges først med løg, og derefter tilsættes kål, indtil den er helt kogt. Afkøl det færdige fyld.
4. Rul dejen ud, skær den i portioner og lav tærter.
5. Steges i en bradepande eller bages i ovnen ved en temperatur på ca. +200 °C.

Sådan steger du pandekager fra saltet bregne og kartofler

Produktet kan også fungere som en fremragende grøn topping til kartoffelpandekager.

For den enkleste opskrift uden at tilføje svampe og krydderurter skal du bruge:

• 3-4 mellemstore kartofler;
• 2 æg;
• 2 spsk. l. mel;
• 150 g bregne;
• salt - efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning;
• creme fraiche - til dressing.

Fremstilling:

1. Skræl kartoflerne, riv dem på et groft rivejern og lad dem stå lidt.
2. Klem derefter den frigivne væske ud.
3. Tilsæt æg, mel, salt. Bland godt.
4. Den udblødte bregne hakkes fint og steges i 5-10 minutter i en godt opvarmet stegepande. Fedt nok.
5. Panden varmes op igen.
6. Læg en spiseskefuld kartoffeldej på overfladen, derefter en teskefuld fyld i midten og kartoffeldej igen ovenpå. Alt skal gøres hurtigt, så kartoffelpandekagerne bevarer deres integritet.
7. Steg dem ved middel varme på begge sider, indtil der dannes en pæn skorpe.
8. Kartoffelpandekager serveres varme med creme fraiche.

Konklusion

For at forberede saltet bregne korrekt skal du kende et par hemmeligheder. Men med lidt øvelse kan du lære at tilberede en lang række meget velsmagende retter med den.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på tranebærsauce til kød

Pesto: klassisk opskrift med basilikum

Lingonsauce til kød

Chokebærsauce til kød

Brackenbregne: 10 opskrifter

Avocado mousse opskrifter

Saltet bregnesalat: 12 opskrifter med billeder

Tun tartar opskrift med avocado

Salatopskrifter med avocado og krabbestænger