Lækre brændenældeopskrifter

Nælderetter indeholder mange vitaminer. At spise denne skarpe urt vil genopbygge manglen på mineraler og diversificere dine sædvanlige retter. Simple brændenældeopskrifter er velegnede til enhver hjemmekok og kræver ikke specielle ingredienser eller færdigheder.

Brug af brændenælde i madlavning

Det høje indhold af vitaminer og mikroelementer i brændenælde giver dig mulighed for at få det maksimale udbytte af dine retter for hele kroppen. I nogle europæiske lande dyrkes og dyrkes planten. For tilhængere af en vegetarisk kost er brændenælde blevet en kilde til protein - den indeholder 2 gange mere protein end nogle bælgfrugter.

Er det muligt at spise brændenælder friske?

Nælder kan og bør spises friske. Ukrudtet bevarer sine gavnlige egenskaber, hvis det ikke udsættes for varmebehandling. I dette tilfælde er det vigtigt at forberede græsset omhyggeligt og gøre det ikke-varmt. Nælder bider ikke, hvis du hælder kogende vand over dem og derefter skyller dem i koldt vand.

Indhold af vitaminer i brændenælder

Nælde er et rigtigt lager af mikroelementer. Den indeholder zink, jern, kalium, fosfor, kobber. Forbrug af ukrudtsskåle:

• fremmer anti-inflammatorisk virkning;
• forbedrer blodkoagulationen;
• har en gavnlig effekt på hudtonen;
• helbreder nogle sygdomme i leveren og genitourinary system.

Derudover er det værd at spise brændenælde for at fjerne giftstoffer fra kroppen. Cellulosepolysaccharider og ligniner indeholdt i ukrudtet, vitaminer fra gruppe A, B, C, E, K hjælper med at slippe af med overskydende toksiner.

Hvornår begynder brændenælde at vokse?

Unge brændenælder dukker op om foråret. På mellembreddegrader begynder den at vokse allerede i marts. Den mest almindelige type ukrudt er brændenælde. Planten kan hentes hele foråret og indtil juni inklusive.

Hvad kan tilberedes af unge brændenælder?

Ung brændenælde har en bred vifte af anvendelser i madlavning. Ukrudtet fungerer som et supplement til forskellige typer fødevarer og øger fordelene. Urten selv definerer sjældent hele smagen af ​​en ret, men den vil tilføje en velsmagende note i enhver form.

Salater

Den hurtigste brug af brændenælde i madlavningen er som tilføjelse til en grøntsagssalat; urten vil ikke tilføje en definerende smag, men bliver en mystisk og nyttig ingrediens. Ukrudtet passer godt til alle rå grøntsager og er fremragende i en olie- og eddikesauce.

Grød

Nælde bruges til at lave både bund til grøde og tilskud. Man kan skændes længe om urtens fordele, men retten har bestemt en usædvanlig smag.Som dekoration og for at øge fordelene tilsættes ukrudtet til boghvede, perlebyg, hirse og riskorn.

Første måltid

Du kan tilberede brændenælder som en første ret på forskellige måder. De mest almindelige er supper med ukrudt og korn, mager kålsuppe eller kødbouillon. Friske sommeropskrifter inkluderer botvinya og okroshka.

Okroshka

Maj brændenælde vil være en fremragende tilføjelse til traditionel okroshka. For at tilberede denne forfriskende sommerret skal du bruge følgende ingredienser:

• medium agurk - 4 stk.;
• radiser - 5-6 stk.;
• grønt løg - 50 gr.;
• dild - 100 gr.;
• brændenælde - 400 gr.;
• æg - 4 stk.;
• creme fraiche - efter smag;
• salt - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Det første skridt er at skylle nælden og hælde kogende vand over den. Efter 10 minutter, når ukrudtet mister sine brændende egenskaber, skylles ingrediensen med koldt vand. Dup tør med køkkenrulle. Lav en puré af vaskede og gennemblødte brændenælder.
   
2. Hak radiser, agurker, løg, dild. Bland alle ingredienser med kvass, tilsæt brændenældepuré og salt.
   
3. Server med creme fraiche og hårdkogt æg. Okroshka med urter vil vise sig at være en tyk og let skål.

Anden kurser

Du kan tilberede unge brændenælder på en række forskellige måder, herunder som hovedretter. Forskellige slags lette og sunde morgenmad, solide frokoster, kødmad - alt dette kan være i harmoni med græs. Nældeopskrifter til mad er ikke kendetegnet ved overfloden af ​​produkter og kompleksiteten af ​​udførelsen.

Pilaf

Til mager lækker pilaf skal du bruge følgende ingredienser:

• ung brændenælde - 300 gr.;
• løg - 200 gr.;
• gulerødder - 200 gr.;
• ris/byg - 2 kopper;
• vand - 1,5 l;
• hvidløg - 1 hoved;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• salt - efter smag;
• kværnet peber - efter smag.

1. Den første fase er at forberede brændenælderne.Det skal vaskes og opbevares i kogende vand i flere minutter. Kværn krydderurter og løg. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Sauter de knuste ingredienser i olie, indtil de er møre.
2. 3 Kog og bland kornene med de tidligere tilberedte produkter.
3. Salt og peber, tilsæt hakket hvidløg. Udsæt ikke skålen for yderligere varmebehandling.

Omelet

Mange mennesker har en solid og sund morgenmad med æg i deres kost. Der er masser af opskrifter på denne brændenældeskål: Den uvurderlige vitaminurt er en gavnlig tilføjelse til klassisk mad. For at forberede en omelet med tilsætning af ukrudt skal du bruge:

• brændenælde - 100 gr.;
• mellemstore æg - 4 stk.;
• creme fraiche - 1 spsk. ske;
• krydderier - efter smag;
• smør - 30 gr.

Tilberedningsprocessen:

1. Skyl brændenælden og hæld kogende vand over – som altid for at fjerne brodden. Skær i små stykker.
   
2. Bræk æggene i en dyb skål, tilsæt creme fraiche, salt og krydderier. Bland grundigt, tilsæt hakkede krydderurter.
   
3. Smelt smørret i en stegepande og hæld blandingen heri. Steg ved svag varme, indtil emnet er helt stivnet.
4. Vend omeletten på en tallerken – den har en brun skorpe og et delikat fyld.
   

Koteletter

Disse magre og sunde koteletter er en fremragende let middag og er velegnet til elskere af vegetarisk køkken. Lavt kalorieindhold gør brændenældeskål til en gave for dem, der taber sig. Du skal bruge følgende ingredienser:

• ung brændenælde - 300 gr.;
• løg - 1 stk.;
• hvide bønner - 100 gr.;
• hvedemel - 4 spsk. ske;
• vegetabilsk olie - 100 gr.;
• krydderier - efter smag;
• salt - efter smag.

1. Først skal du lægge bønnerne i blød natten over. Kværn derefter det og løget i en blender til en helt homogen puré.
2. Læg urten i kogende vand i et par minutter, skyl med koldt vand og hak. Bland alle ingredienser, tilsæt salt og krydderier.
3. Form blandingen til koteletter af den ønskede størrelse, rul i mel og steg i vegetabilsk olie.

Saucer

Unge brændenældeopskrifter inkluderer mange versioner af dette vitaminfyldte ukrudt. For store fans af krydret urtesmag er der flere saucemuligheder. De vil tjene som en fremragende tilføjelse til velkendte retter og øge deres gavnlige egenskaber betydeligt.

Til den første version af saucen skal du bruge følgende produkter:

• brændenælde - 3 mellemstore bundter;
• pinjekerner eller valnødder - 2-3 håndfulde;
• olivenolie - 7 spsk. ske;
• Parmesanost - 4 spsk. skeer;
• salt - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kværn brændenælderne behandlet i kogende vand med olie i en blender.
2. Tilsæt nødder, revet ost og salt til blandingen. Alt skal bringes til en homogen masse.
3. Denne sauce kan opbevares i en vakuumkrukke eller serveres frisk.

Til den anden opskrift:

• brændenælde - 500 gr.;
• løg - 1 stk.;
• mel - 3 spsk. skeer;
• olivenolie - 50 gr.;
• kylling bouillon - 200 gr.;
• creme fraiche - 50 gr.;
• salt og krydderier - efter smag.

Opskriftsalgoritme:

1. Vask brændenælderne og kog dem i saltet vand i 5 minutter, hak dem fint.
2. Steg melet på en pande, til det er cremet, tilsæt smør og hakket løg til blandingen. Når blandingen bliver gylden tilsættes hønsebouillon og hakkede brændenælder.
3. Når saucen koger, tilsæt creme fraiche og fjern fra varmen.
4. Inden servering pyntes retten med krydderurter.

Bageri

En af de mere usædvanlige kulinariske anvendelser af brændenælder er i bagning. Ingredienserne er stadig lidt anderledes end traditionel mad. Her er nogle opskrifter på usædvanlige, lækre retter lavet af ungt ukrudt.

Cupcakes

For at lave lækre chokolade-nælde-cupcakes skal du bruge:

• hvedemel - 1,5 kopper;
• kakaopulver - 2 spsk. skeer;
• hakket ung brændenælde - 1 kop;
• brun farin - 2/3 kop;
• mellemstore æg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• mælk - ¾ kop;
• bagepulver - 2 teskefulde.

Opskriftens trin:

1. Hæld kogende vand over brændenælder for at fjerne stikkende egenskaber. Afkøl i isvand for at bevare græssets friske, fyldige grønne farve. Tør med køkkenrulle, hak fint.
   
2. Pisk æg med brun farin. Det er nødvendigt at opnå luftigt skum. Bland mel, bagepulver og kakao hver for sig.
   
3. Hæld vegetabilsk olie og mælk i æg-sukkerblandingen og rør rundt. Tilsæt den tørre blanding og opnå en homogen masse.
4. Tilsæt hakket brændenælde til den færdige dej. Røre rundt.
   
5. Hæld 3/4 af dejen i muffinsformene og pynt med et nældeblad behandlet med kogende vand. Bages ved 180 grader i 25 minutter.
   
6. Ved servering drysses den færdige ret med flormelis.

Kasserolle

Til gryden skal du bruge:

• hirse korn - 100 gr.;
• semulje - 5 spsk. ske;
• ung brændenælde - 50 gr.;
• æg - 1 stk.;
• vand - 400 ml;
• løg - 100 gr.;
• hvidløg - 2 fed;
• solsikkeolie - 1 spsk. ske;
• smør - efter smag;
• salt og krydderier - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du koge hirsen. For at gøre dette skal du hælde bouillon over kornet: det er acceptabelt at bruge grøntsager, kylling eller kød.Kog indtil vandet er helt fordampet.
   
2. Skold brændenælderne med kogende vand i flere minutter. Skyl med koldt vand. Til gryden skal du kun bruge blade. Tør urten med køkkenrulle og hak den.
   
3. Hak løg og hvidløg i små stykker og steg i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Tilsæt de stegte grøntsager til hirsekornet og bland grundigt. Pisk et hønseæg i blandingen.
4. Tilsæt hakkede brændenælder. Tilsæt semulje, salt og peber efter smag.
   
5. Smør en ildfast fad med smør og hæld den tilberedte blanding i den. Læg et stykke af det samme smør ovenpå.
6. Bages ved 190-200 grader i 30 minutter.
   

Pandekager

Du kan tilberede brændenælde til morgenmad ikke kun i form af en omelet - her er endnu en enkel og hurtig opskrift på en tilfredsstillende og sund start på dagen.

Ingredienser:

• kefir - 0,5 l;
• æg - 3 stk.;
• bagepulver - 1 tsk;
• sukker - 2 knivspidser;
• salt - 1/3 tsk;
• hvedemel - 2 kopper;
• brændenælde, dild og persille - 50 g hver;
• solsikkeolie - 4 spsk. skeer.

Madlavningstrin:

1. Bræk kyllingeæg i kefir og tilsæt salt og sukker og peber. Rør grundigt.
   
2. Bland det sigtede mel med bagepulver og hæld den tørre blanding i kefirmassen.
3. Hak det grønne. Det er ikke nødvendigt at behandle brændenælden med kogende vand - når den steges i en stegepande, vil den miste sin skarphed.
4. Tilsæt grønt til dejen, rør rundt.
   
5. Steg pandekagerne i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
   

Drikkevarer

Nældens friske, urteagtige smag er fantastisk til at lave kolde drikke. De stærke noter gør cocktails og smoothies til en usædvanlig tilføjelse til din almindelige kost og er en rig kilde til vitaminer. Drikkene bekæmper effektivt tørsten og er velegnede til sommeren.

Dessert

Ung brændenælde er velegnet ikke kun til hovedretter, men også til forskellige slik. Der er ikke mange fordele ved dessertmad, men variationen til ægte søde tand er uforglemmelig. Her er nogle muligheder for at tilberede brændenælder i opskriftsform.

Budding

Ingredienser:

• græskarpuré - 2 kopper;
• semulje - 3 spsk. skeer;
• kyllingæg - 2 stk.;
• rosiner - 1 spsk. ske;
• hakket brændenælde - 2 spsk. skeer;
• hytteost med creme fraiche 1:1 - 2 spsk. skeer;
• salt og sukker - efter smag

Opskriftsalgoritme:

1. Kværn det pillede græskar i en kødhakker sammen med brændenælder og rosiner.
2. Tilsæt æg, semulje og salt til den resulterende masse. Bring indtil glat.
3. Fyld ikke formen til den fremtidige budding helt.
4. Kog i 25 minutter i et vandbad.
5. Server retten med en blanding af hytteost og creme fraiche.

Marmelade

Til en sød urtedessert skal du bruge:

• vand - 100 g;
• sukker - 100 gr.;
• gelatine - 50 g;
• ung brændenælde (blade) - 30 gr.;
• saft af ¼ citron;
• appelsinjuice - 2 spsk. skeer;
• pulveriseret sukker - 30 g;
• vanillin - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Bland vanillin og sukker grundigt i vand. Tilsæt gelatine til den søde opløsning og rør, indtil granulatet forsvinder helt.
   
2. Hæld kogende vand over nælden, derefter koldt vand. Tør. Kværn i en blender til en flydende puré. Tilsæt citron- og appelsinjuice til urteblandingen.
   
3. Bland alle ingredienser. Hæld i isterningbakker og stil på køl. Ved servering drysses retten med flormelis.
   

Begrænsninger og kontraindikationer

Nælde anbefales ikke til brug, hvis:

• åreknuder;
• åreforkalkning;
• øget blodtæthed;
• højt blodtryk.

Ukrudtet skylder alle dets kontraindikationer til dets hæmostatiske egenskaber.

Kan gravide spise brændenælder?

Nælde anbefales kraftigt ikke til gravide kvinder. Det kan forårsage abort. Retter lavet af ukrudt bør udelukkes i denne periode. Men for ammende mødre, i mangel af kontraindikationer, vil denne urt være nyttig til amning.

Konklusion

Nælderetter er en fantastisk og unik kilde til næringsstoffer. Produkter med ukrudt har mange vitaminer, da de er magre. Kulinarisk opfindsomhed hjælper med at bruge urten i madlavningen og gør den til en usædvanlig tilføjelse til hverdagsmad.

Anbefalede indlæg

Nældegrød i armensk stil

Avocado Quinoa opskrifter

Volnushki stegt med creme fraiche: opskrifter

Risotto med kantareller: opskrifter med fotos

Østerssvampe med kylling: lækre opskrifter

Kartofler med champignon og creme fraiche: i ovnen, i en stegepande, stuvet, stegt

Salat Mænds drømme: klassisk opskrift med oksekød, svinekød, kylling

Kold og varmrøget kalkun derhjemme

Quiche med brændenælder: opskrifter + billeder