Indhold
Ryzhiki er så fristende velsmagende svampe, at hvis de er tilgængelige i tilstrækkelige mængder, så vil du spise retter fra dem hver dag. Traditionelt er saltede svampe de mest populære. Ikke mindre kendt er svampe stegt i creme fraiche eller safranmælksuppe. Men for at diversificere menuen er det nogle gange værd at lave safranmælkekoteletter. Desuden er de ikke mindre en lækker ret, og enhver husmor kan lave dem.
Hemmeligheder med at lave safranmælkskoteletter
Generelt kan koteletter tilberedes ikke kun fra friskplukkede, men også fra saltede, syltede, frosne og tørre safranmælkehætter. Og hver gang vil smagen være lidt anderledes. Dette er især praktisk til at diversificere menuen om vinteren, hvor friske svampe ikke er tilgængelige.
For at forberede svampekoteletmasse kan safranmælkehætter steges i en stegepande, stuves og koges.
Æg tilsættes oftest som et bindeelement. Men hvis du er allergisk over for dette produkt, så er det ikke forbudt også at bruge semulje, ris, opblødt brød eller havregryn.
Nogle opskrifter bruger en kombination af produkter: en vis mængde hakkede safranmælkehætter tilsættes kartoffel- eller grøntsagsmassen.
Oftest tilberedes denne ret ved at stege i en bradepande, men du kan også bage dem i ovnen.
Opskrift på safranmælkskoteletter med trin-for-trin billeder
Nedenfor er beskrivelser af de mest interessante opskrifter på camelina koteletter med fotos, der illustrerer fremstillingsprocessen.
En simpel opskrift på safranmælkskoteletter
Denne opskrift er den mest traditionelle og forekommer oftere end andre.
Du får brug for:
- 1 kg safran mælkehætter;
- 1 stort løg;
- 4 friske kyllingeæg;
- 3 fed hvidløg;
- 100 g hvidt brødmasse;
- omkring 100 g vegetabilsk olie til stegning;
- salt og malet sort peber - efter smag;
- lidt hvedemel eller rasp til overtræk.
Forberedelse:
- Svampene ryddes for skovaffald, vaskes i vand og steges i en stegepande uden olie, indtil der dannes en attraktiv gylden skorpe.
- Derefter afkøles de og knuses ved hjælp af en kødkværn eller blender, indtil der opnås en masse af homogen sammensætning.
- Løgene hakkes i små tern og steges i olie. Bland safranmælkehætter, stegte løg, salt og kværnet peber.
- Hvidt brød lægges i blød et kvarters tid i mælk eller vand. Hvidløg føres gennem en presse. Tilsæt æg, presset hvidløg og opblødt brødmasse til løg-svampeblandingen. Bland massen med våde hænder, indtil den er glat og lad den stå i en halv time i køleskabet for at skabe en rigere smag. Små koteletter dannes af svampemassen til praktiske former og rulles i mel eller brødkrummer.
- Steg dem i vegetabilsk olie opvarmet i en stegepande i cirka 2 minutter på hver side.
- Læg eventuelt de færdige produkter ud på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt. De kan serveres med krydderurter og creme fraiche.
Tørrede safranmælkekoteletter
Tørrede safranmælkehætter kan bruges til at lave koteletter ikke mindre velsmagende end friske eller frosne svampe, især da opskriften er meget enkel.
Du får brug for:
- 3 kopper tørret safran mælkehætter;
- 1 løg;
- 1 kyllingæg;
- salt, peber efter smag;
- hvedemel eller brødkrummer;
- vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Tørre svampe kræver foreløbig forberedelse. De fyldes med koldt vand og efterlades natten over (10-12 timer) på et koldt sted.
- Vandet drænes, overskydende fugt fjernes fra safranmælkehætterne ved at lægge dem på et køkkenrulle og knuse med en kødhakker. Løget skæres i ringe, steges i en lille mængde olie, passeres gennem en kødkværn og blandes med camelina-massen. Pisk ægget og tilsæt det til det hakkede kød. Salt og peber. Hvis hakket kød ikke er tykt nok, så tilsæt den nødvendige mængde hvedemel til det.
- Rul hver kotelet i rasp og steg i en stegepande med smør på begge sider.
Koteletter med saltet safran mælkehætter
Kartoffelkoteletter med tilsætning af saltede safranmælkehætter er meget velsmagende og saftige.
Du får brug for:
- 400 g færdiglavet kartoffelmos;
- 400 g saltede safran mælkehætter;
- 3 spsk. l. mælk;
- 1/3 kop vegetabilsk olie;
- mel til uddybning;
- salt og peber - efter smag.
Forberedelse:
- Saltede svampe vaskes og lægges i blød i koldt vand i 4 timer.
- Kartoflerne skrælles, koges og moses, tilsættes 2 spsk. l. mælk.
- Hak svampene fint med en kniv, bland med kartoffelmos, smag til med krydderier.
- Tilsæt den resterende mælk, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, ælt koteletmassen. Dyp dem i mel og steg dem i en stegepande ved middel varme med smør.
Camelina koteletter med ost
Opskriften på at lave camelina koteletter fyldt med ost er original.
Du får brug for:
- 600 g kogte safran mælkehætter;
- 2 smelteoste, 100 g hver;
- 1 løg;
- 1 fed hvidløg;
- 1 kyllingæg;
- 2-3 spsk. l. semulje;
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- brødkrummer;
- salt peber;
- solsikkeolie.
Forberedelse:
- Kogte svampe og pillede løg med hvidløg føres gennem en kødkværn.
- Kombiner svampe, løg, hvidløg, semulje og mayonnaise i en dyb beholder. Salt, peber, bland og lad det trække i en halv time i køleskabet.
- Osten skæres i små tværgående skiver. Hvert stykke ost er belagt med et tykt lag hakket champignon, og der dannes koteletter.
- Rul dem i rasp og steg i en stegepande med kogende olie. Før servering, dup på køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.
Camelina koteletter med hakket kød
En solid og attraktiv ret, der især vil appellere til den mandlige del af befolkningen, er camelina koteletter med hakket kød. Enhver type kød er velegnet til disse formål; kylling, kalkun og lam bruges oftest.
Du får brug for:
- ca. 400 g hakket kød;
- 150 g saltede safran mælkehætter;
- 2 kyllingeæg;
- brødkrummer og olie til stegning;
- sort peber, salt.
Forberedelse:
- Svampe vaskes i koldt vand og skæres i små stykker.
- Bland dem med hakket kød, tilsæt 1 æg og krydderier. Form små koteletter.Pisk det andet æg. Dyp hver kotelet i æg og rasp og steg i en stegepande på begge sider.
- Læg de færdige koteletter i en dyb beholder og sæt dem i en forvarmet ovn i 5-7 minutter for at dampe.
Kalorieindhold i champignonkoteletter fra safranmælkehætter
Mens kalorieindholdet i friske safranmælkehætter er meget lavt (ca. 17 kcal pr. 100 g), er koteletter en mere energitæt mad.
En ret tilberedt efter en standardopskrift er kendetegnet ved et kalorieindhold på 113,46 kcal pr. 100 g færdigt produkt.
Tabellen nedenfor viser næringsværdien af denne ret:
| Proteiner, g | Fedtstoffer, g | Kulhydrater, g |
Sammensætning af 100 g produkt | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Konklusion
Camelina-koteletter er en varieret opskrift og slet ikke svære at tilberede. Den kan serveres som hovedret til frokost eller aftensmad, og som forret selv under en festlig fest.
