Dumplings med mælkesvampe: med friske og saltede svampe, opskrifter med og uden kartofler

Indhold

1 Sådan laver du dumplings af mælkesvampe
2 Opskrifter på mælkesvampeboller
3 Kalorieindhold i dumplings med mælkesvampe
4 Konklusion

Dumplings med friske mælkesvampe er en ret, der overrasker med sin usædvanlige smag. Husmødre er vant til at forberede friske mælkesvampe til vinteren ved at salte eller tørre, men få mennesker ved, at de laver en meget velsmagende og tilfredsstillende varm forret. Den er nem og hurtig at tilberede, og på grund af at svampen passer godt til forskellige ingredienser (kartofler, kål, ris), kan du eksperimentere med fyldet. Efter at have prøvet forskellige muligheder, vil alle finde, hvad der passer dem bedst.

Sådan laver du dumplings af mælkesvampe

Ifølge madlavningsteknologien ligner retten dumplings, kun den har en anden form og flere typer fyld. For at lave et halvfærdigt produkt skal du forberede hakket kød, som inkluderer svampe og ingredienser i henhold til personlige præferencer, og også ælte en dej bestående af vand, mel og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje et æg til det. Dernæst skal du af den færdige bløde og plastiske masse lave små halvmåneformede dumplings og koge dem i letsaltet vand. Du kan tilberede dumplings med mælkesvampe til fremtidig brug og nyde deres aromatiske, saftige smag hele vinteren.For at gøre dette skal rå præparater blot placeres i fryseren og koges før brug. Du kan servere den færdige forret med smør, creme fraiche eller sauce.

Opskrifter på mælkesvampeboller

Der er flere opskrifter på snacks, hvoraf hovedkomponenten er mælkesvampe. De involverer brug af både friske og saltede eller tørrede svampe. Kartofler, løg eller ris bruges oftest som tilsætning til fyldet, men nogle husmødre tilføjer kål, bønner og endda sild til hakket kød. Men uanset sammensætningen vil hjemmelavede dumplings med mælkesvampe helt sikkert tjene en masse positiv feedback fra husstandsmedlemmer.

Opskrift på dumplings med kartofler og mælkesvampe

Ingredienser inkluderet i dejen:

mel - 2,5 kopper;
vand - 180 ml;
salt efter smag.

Til påfyldning:

friske mælkesvampe - 300 g;
kartofler - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
krydderier.

Dumplings lavet af choux wienerbrød er særligt velsmagende.

Til saucen:

en flok frisk dild;
et halvt glas creme fraiche;
2 fed hvidløg.

Madlavningstrin:

Sorter friske svampe fra, vask grundigt, skræl og hak i en blender.
Kog de vaskede kartofler med salt og mos dem til en puré.
Pil løget, hak det fint, steg det gyldenbrunt.
Bland de tilberedte ingredienser i en dyb skål.
For at ælte den mest vellykkede choux-dej til dumplings, kombiner det sigtede mel med salt, tilsæt kogende vand og ælt hurtigt (først med en ske, derefter med hænderne).
Rul straks den færdige masse ud i et lag, skær cirkler ud fra det ved hjælp af et glas, fyld dem med fyld, fold i to og forsegl kanterne.
Læg præparaterne i en gryde med kogende vand, tilsæt salt og kog i 10 minutter fra kogeøjeblikket.
Bland finthakket dild, creme fraiche og fintrevet hvidløg til saucen.
Server retten varm, toppet med sauce.

Dumplings med saltede mælkesvampe

Den varme appetitvækker fyldt med saltede mælkesvampe har en meget delikat smag, og selv en uerfaren husmor kan forberede den.

Produkter til indkøb:

mel - 0,5 kg;
vand - 200 ml;
æg - 1 stk.;
olie - 30 ml;
salt - en knivspids.

Ingredienser til hakket kød:

saltede mælkesvampe;
løg;
olie til stegning.

Du kan bruge saltede, syltede, tørre og frosne mælkesvampe som fyld.

Madlavningsteknologi:

Bræk et æg i et glas, tilsæt salt, rør rundt og tilsæt vand til toppen.
Hæld blandingen i det sigtede mel, ælt dejen.
Rul blandingen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og lad den "hæve" i 30 minutter.
Pil løget og hak det.
Dræn svampene i et dørslag, vask, hak fint, bland med løg, krydr med olie.
Skær dejen i små stykker, rul hver til en tynd flad kage, læg frisk hakket kød ovenpå, klem kanterne sammen, så den får en halvmåneform.
Kog i små portioner i saltet vand i 5 minutter.
Server den færdige ret med creme fraiche.

Vigtig! For at forhindre, at produkterne klistrer sammen, skal de konstant omrøres under tilberedningen.

Dumplings med friske mælkesvampe og bønner

Ingredienser til dejen:

mel - 200 g;
vand - 100 ml;
æg - 1 stk.;
salt.

Til påfyldning:

friske mælkesvampe - 200 g;
bønner - 100 g;
løg - 50 g;
smeltet svinefedt - 1 spsk. l.;
krydderier.

Den færdige ret kan fryses eller koges med det samme

Trin for trin opskrift:

Sigt melet, saml i en bunke, og lav en brønd i midten.
Hæld det sammenpiskede æg, vand og tilsæt salt i brønden.
Ælt den elastiske dej, dæk til, lad den "hvile" i en halv time.
Skyl bønnerne, kog dem og afdryp dem i et dørslag.
Efter at bouillonen er drænet, tilberedes puré fra bønnerne.
Steg finthakket løg i spæk.
Vask friske svampe grundigt, først i varmt, derefter i koldt vand, sorter og kog indtil de er møre.
Læg på en sigte og vask igen, hak fint.
Bland alle ingredienser, tilsæt dine yndlingskrydderier.
Form dumplings, kog, server varm.

Opskrift på råmælkssvampeboller med kål

Komponenter inkluderet i retten:

1 glas vand;
2 kopper mel;
2 spsk. l. solsikkeolie;
4 friske mælkesvampe;
lille løg;
0,3 kg kål;
salt efter smag.

Svampe og kål er et traditionelt fyld til dumplings

Processtadier:

Ælt til en stiv dej af sigtet mel, smør, varmt vand og salt, pak i en pose og lad stå i en time.
Læg mælkesvampene i blød i et par timer, vask dem godt, fjern beskadigede prøver og hak dem.
Pil løget, hak det fint og steg det.
Skær frisk kål i tynde strimler og lad det simre. Efter 20-30 minutter, tilsæt svampe og løg, tilsæt salt og lad det simre, indtil det er møre.
Rul blandingen ud til tilberedning i et lag, skær i små firkanter, læg hakket kød i midten af hver, fold til en trekant, og forsegl.
Dyp halvfabrikataene et ad gangen i kogende vand, tilsæt salt og fjern dem efter 10 minutter med en hulske.
Server drysset med stegte løg.

Advarsel! Forkert tilberedte dumplings med rå mælksvampe kan forårsage mave-tarmbesvær.

Opskrift på dumplings med saltede mælkesvampe og ris

Ingredienser til varm snack:

mel - 1,5 kopper;
kogende vand - 200 ml;
saltede mælkesvampe - 60 g;
ris - 100 g;
løg - 2 stk.;
vegetabilsk olie til stegning;
peber;
salt.

Under skulpturen anbefales det at lægge emnerne på en overflade drysset med mel.

Forberedelse:

Vask svampene, kog i 5-10 minutter, hak, si bouillonen.
Hak løget, steg i olie, del i to dele.
Vask risene flere gange med isvand, tilsæt kogende vand og kog.
Bland alle ingredienser, peber og salt.
Til saucen: Kom resten af det stegte løg i en bradepande, tilsæt mel under gradvis omrøring, hæld svampebouillonen i en tynd stråle og bring det i kog.
Ælt dejen ved hjælp af vanillecrememetoden, form den til produkter, tilsæt 1 tsk til hver. fyld, læg i små portioner i kogende vand, kog i 5-7 minutter.
Dræn bollerne i et dørslag, dup dem tørre, læg dem på et fad og hæld saucen over.

Vigtig! Choux-dej kan ikke lide at hvile, så den skal æltes umiddelbart inden tilberedning.

Kalorieindhold i dumplings med mælkesvampe

Mælkesvamp er en meget saftig, kødfuld og utroligt velsmagende svamp, som indeholder omkring 32 % protein. Kalorimæssigt overgår det selv kød. Antallet af kalorier i færdiglavede dumplings lavet af friske mælkesvampe afhænger direkte af sammensætningen af dejen og yderligere fyldningskomponenter. Den laveste kalorie, omkring 183 kcal pr. 100 g produkt, er dumplings med mælkesvampe efter den klassiske opskrift, uden kartofler, ris og andre ingredienser.

Hvis du damper retten, vil det vise sig at være diæt

Konklusion

Dumplings med friske mælkesvampe er ikke kun nærende og velsmagende, men også en sund skål rig på vitaminer. Selvom dets brug har en række kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise en varm snack til børn og personer, der lider af gastritis og er tilbøjelige til at få luft i maven.