Indhold
Opskrifter på salater med stegte kantareller er en gave til dem, der foretrækker lette måltider, holder øje med deres vægt, holder sig til vegetarisme, såvel som for alle, der simpelthen elsker at spise lækker mad. Disse naturgaver er tilgængelige for svampeplukkere, da de findes i overflod i nåleskove og blandede skove. Deres hovedtræk er indholdet af sjældne stoffer. Chitinmannose er et stof, der lammer parasitter. Ergosterol er i stand til at rense leveren og genoprette dens funktioner. Derudover er disse svampe utroligt velsmagende, hvorfor de er så stor en gastronomisk succes.
Sådan laver du en salat med stegte kantareller
Kantareller er meget smukke, lyse og aldrig ormefulde. Salater med disse stegte svampe tilberedes meget hurtigt. Men retternes succes afhænger direkte af produktets kvalitet og viden om madlavningsteknologi. Kantareller er et meget delikat produkt, som kræver forberedelse på afhentningsdagen. Hvis skovens gaver sidder en ekstra dag eller to, vil de smage af gummi. Butikskøbte svampe dyrkes kunstigt og har en mere delikat konsistens.Til madlavning er det bedst at bruge små eller mellemstore prøver uden tegn på råd eller fordærv. Inden du begynder at lave mad, skal frugtlegemet renses for vedhæftende snavs, og den nederste del af stilken skal skæres af. Læg i blød i koldt vand i 15-20 minutter for at fjerne sand. Skær rådne områder af, vask hætten grundigt i hånden eller med en svamp. Skyl derefter forsigtigt i rindende vand og tør ved at lægge på et håndklæde eller en rist.
Opskrifter på lækre salater med stegte kantareller
Trin-for-trin opskrifter med fotos, der i detaljer forklarer processen med at forberede salater med stegte kantareller, vil altid hjælpe en nybegynder husmor. Men madlavning er en slags kreativitet. Ud fra én ret kan du trods alt skabe noget nyt ved blot at tilføje et par nye ingredienser til det.
En simpel opskrift på salat med stegte kantareller
Denne enkle salat virker kun simpel ved første øjekast. Med en ret nem tilberedningsproces bliver resultatet simpelthen lækkert, især hvis du tilføjer dine yndlingsgrøntsager til grundopskriften. Nødvendigt sæt af produkter:
- kantareller - 250 g;
- løg - 1 mellemstor hoved;
- smør - 40-50 g;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse vil ikke tage meget tid:
- Pil løget og skær det i halve ringe. Steg i olie, indtil de er let gyldenbrune.
- Læg derefter svampene i gryden. Små kan steges hele, mellemstore skal skæres i halve.
- Tænd for varmen til maksimum for at fordampe den resulterende saft.
- Efter at fugten er fordampet tilsættes salt og peber. Steg til de er gyldenbrune.
- Server pyntet med grønt.
Lagdelt salat med stegte kantareller
Der er mange muligheder for puffsalater med stegte svampe, og sandsynligvis har enhver husmor sin egen "signatur". Men stadig, mange hævder, at det er med disse ingredienser, at røde svampe går særligt godt og hævder at være en feriesalat:
- 200 g kantareller;
- 300-400 g kogt kyllingebryst;
- 400 g kogte gulerødder;
- 4 kogte kyllingeæg;
- 150 g hård ost;
- 100 g løg;
- 40 ml vegetabilsk olie, måske smør;
- 200 ml klassisk yoghurt (ikke sød, uden fyldstof);
- 5 ml sennep;
- citronsaft;
- 50 g hasselnødder.
Forberedelse:
- Steg kantareller med løg.
- Hak kylling og æg så bekvemt som muligt, men ikke særlig fint.
- Riv gulerødder og ost.
- Hak nødderne.
- Tilbered saucen ved at blande sennep med citronsaft og hasselnødder. Tilsæt derefter yoghurt og pisk.
Læg produkterne ud i lag, og hæld sauce over hver:
- Kylling.
- Svampe.
- Æg.
- Gulerod.
- Ost.
Salat med stegte kantareller og kartofler
En fremragende ret, let og mættende. På trods af de enkle ingredienser ser det meget smukt ud.
- Steg løg og kantareller i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Dette vil tage omkring 15 minutter.
- Mens løg-svampeblandingen steges, hakkes grøntsagerne - 2 tomater, 2-3 letsaltede agurker (du kan bruge friske), hak 200 g kinakål.
- Skræl, skær og kombiner 2-3 jakkekartofler med grøntsager. Tilsæt den afkølede blanding af kantareller og løg.
- Tilsæt salt, peber, bland forsigtigt og hæld vegetabilsk olie over.
Salat med stegte kantareller og røget kylling
Røget kylling giver salaten med stegte kantareller en særlig smag og aroma. Og dygtig præsentation af denne ret vil kun understrege dens sofistikering. Meget let at tilberede:
- I en skål kombineres 3 spsk. l. olivenolie, 2 spsk. l. citronsaft, 1 spsk. l. bordsennep, 1 tsk. pulveriseret sukker og ¼ tsk. salt. Pisk med et piskeris eller en gaffel til det er glat.
- Skyl 200 g kantareller grundigt, skær store i halve. Varm 2 spsk i en stegepande. l. olivenolie, steg svampene møre og læg dem på en tallerken til afkøling.
- I samme stegepande steges 1 zucchini, skåret i ringe, til de er gyldenbrune.
- Fjern skindet fra kyllingebrystet og skær det i skiver på 3-5 mm tykke.
- 2 spsk. l. sæt dressingerne til side. Tilsæt 200 g salat, revet i store stykker i hånden, til resten og bland.
- Læg salaten på et fad og læg blandede svampe, kylling og zucchini ovenpå. Dryp med reserveret dressing.
Salat med stegte kantareller og æbler
Denne usædvanlige kombination er godt afbalanceret af en anden ingrediens - leveren. For at forberede denne varme salat skal du bruge:
- 100 g stegte kantareller;
- 200 g stegt kyllingelever;
- sødt og surt æble;
- salatblade.
Læg salatblade på en tallerken, stegte kantareller og leverstykker på. Skær æblerne i skiver, fjern kernehuset og læg dem ved siden af. Du kan supplere retten med stykker hvidt brød stegt i olivenolie.
Kalorieindhold i salat med stegte svampe
Kantareller selv er lavt i kalorier - kun 19 kcal pr 100 g. Stegt med løg - 71 kcal. Hver efterfølgende ingrediens tilføjer kalorier, for eksempel vil røget kylling øge salatens energiværdi med 184 kcal.
Konklusion
Opskrifter på salater med stegte kantareller overrasker med deres varierede smag, fordi de er kombineret med mange fødevarer. Madlavning kræver ikke meget tid og kræfter, og i kombination med en smuk præsentation vil enhver af retterne helt sikkert glæde din familie.
