Svinekød med porcini-svampe: i ovnen, langsom komfur

Svinekød med porcini-svampe er perfekt til både hverdagsforbrug og til pynt på et feriebord. Hovedingredienserne i retten supplerer hinanden perfekt. Der er flere opskrifter, som hver har visse nuancer.

Sådan tilberedes svinekød med porcini-svampe

Den kulinariske tandem af svine- og porcini-svampe kan tilberedes på enhver tilgængelig måde. Oftest er retten bagt eller stuvet. Madlavning udføres ikke kun i ovnen eller i en stegepande, men også i en langsom komfur. For at berige smagen tilsættes urter, ost, kartofler eller grøntsager til retten. Svinekød med porcini-svampe viser sig ret mættende og velsmagende.

Til bagning og stuvning anbefaler eksperter at bruge skulderen eller nakken af ​​svinekød. I det andet tilfælde bliver retten mere saftig.Porcini-svampe kan købes i butikken eller plukkes selv fra slutningen af ​​juni til oktober. Det er tilrådeligt at samle dem væk fra veje og industrianlæg. Før madlavning skal boletus-svampe renses grundigt for snavs og skovaffald. Der er ingen grund til at lægge dem i blød. Forkogning er valgfrit.

Opskrifter på svinekød med porcini-svampe

Kød med porcini-svampe tilberedes på forskellige måder. De mest populære var grydesteg og bagværk. Korrekt udvalgte krydderier vil hjælpe med at fremhæve smagen af ​​mørt kød. Svinekød med porcini-svampe kan serveres til ethvert tilbehør. For at gøre godbidden velsmagende, bør du tage højde for proportionerne af ingredienserne og rækkefølgen af ​​handlinger.

En simpel opskrift på svinekød med porcini-svampe

Komponenter:

• 400 g boletus;
• 1 løg;
• timian gren;
• 600 g svinemørbrad;
• 100 g creme fraiche;
• 2 fed hvidløg;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Porcini-svampene vaskes og hakkes derefter i små tern.
2. Kødet skæres i mellemstore stykker. Løget hakkes i halve ringe. Hvidløg knuses ved hjælp af en speciel enhed.
3. Svampe steges i en varm stegepande. For at få en gylden skorpe på dem skal du opdele dem i flere partier. Herefter lægges boletussvampene på en tallerken.
4. Svinekød steges separat. Løg og timian tilsættes. Efter fire minutters kogning hældes ½ spsk i gryden. vand. På dette stadium er retten saltet.
5. Timiangrenen trækkes ud. Kom creme fraiche og hvidløg i en bradepande.
6. Efter kogning koges retten i endnu et par minutter.

Det anbefales ikke at salte og peber boletussvampe under stegning.

Svinekød med porcini-svampe i cremet sauce

Ingredienser:

• 700 g svinekød;
• 300 g løg;
• 2 fed hvidløg;
• 350 g porcini-svampe;
• 2 knivspidser rosmarin;
• 100 ml vand;
• 300 ml fløde;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Svampene vaskes, hakkes i mellemstore stykker og steges til de er gyldenbrune.
2. Flæsket hakkes i mellemstore stykker og steges derefter i en gryde. Når de er klar, blandes de med skovfrugter.
3. I en separat stegepande steges løg, skåret i halve ringe. Krydderier og salt tilsættes det. Så placeres kød og svampe der. Alt er dækket med creme.
4. Retten skal simre en halv time ved svag varme. Et par minutter før den er klar tilsættes hvidløget.

Fløde tilføjer en utrolig delikat smag til en kødret.

Svinekød med porcini-svampe i en langsom komfur

En multicooker forenkler tilberedningen i høj grad. Derfor foretrækker mange husmødre det.

Produkter:

• 800 g svinekød;
• 1 løg;
• saft af 1/3 citron;
• 3 fed hvidløg;
• 1 gulerod;
• 200 g boletus;
• 1 laurbærblad;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Boletus-svampe renses for affald, vaskes under rindende vand og skæres i små skiver.
2. Flæsket hakkes groft og gnides derefter med hvidløg og citronsaft. Tilføj et laurbærblad til det og lad det stå i to timer.
3. Det marinerede pålæg lægges på bunden af ​​multikogeren og steges i passende indstilling.
4. Når kødmørbraden er klar tilsættes hakkede gulerødder, løg og svampe.
5. Derefter hældes vand i beholderen, og sørg for, at det dækker indholdet.
6. Krydderier og salt tilsættes til den færdige ret.

Tilberedningens varighed afhænger af multikogerens individuelle egenskaber.

Svinekød med tørrede porcini-svampe

Komponenter:

• 300 g svinekød;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 1 løg;
• 30 g tørrede porcini-svampe;
• 30 g tomatpure;
• salt og krydderier - efter smag.

Opskrift:

1. Kødet skæres i portioner, saltes, peppes og steges til det er gennemstegt.
2. Boletus-svampe hældes med varmt vand og efterlades i 30 minutter. Efter hævning koges de og skæres i skiver.
3. Flæsket overføres til en gryde. Grøntsager, boletus og tomatpure tilsættes til det. Derefter hældes den resterende bouillon efter kogning af svampene i beholderen.

Tørrede boletussvampe er ikke ringere end friske med hensyn til fordele og smag.

Flæskesteg med porcini-svampe

Komponenter:

• 400 g svinekød;
• 400 g boletus;
• 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. ghee;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 600 g kartofler;
• 1 løg;
• 1 laurbærblad;
• en flok dild;
• 1 gulerod;
• salt, peber - efter smag.

Opskrift:

1. Skiveskåret svinekød steges indtil halvt kogt.
2. Skær løg og gulerødder i små stykker og steg dem gyldenbrune.
3. Boletussvampene koges i 20 minutter.
4. Læg de tilberedte kødskiver på bunden af ​​gryderne, og drys derefter med salt.
5. Læg kartoffelskiver ovenpå.
6. Næste lag er grøntsager og laurbærblade.
7. Svampeblandingen lægges på dem, og derefter hældes retten med en lille mængde bouillon.
8. Stegen tilberedes ved 150°C i 40 minutter.

Steg i gryder kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også i en russisk ovn

Svinekød med porcini-svampe i creme fraiche sauce

Ingredienser:

• 150 g boletus;
• 150 g creme fraiche;
• 250 g svinekød;
• 1 løg;
• 1 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en masse grønt;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kødet skæres i tern og kommes i en varm stegepande. Det skal koges, indtil der dannes en skorpe.
2. På en anden brænder sauteres løg, skåret i halve ringe. Derefter tilføjes svampeskiver til den.
3. Efter fem minutter dækkes boletussvampene med mel. Efter omrøring hældes 1 spsk i gryden. vand og læg kødet ud.
4. Tilsæt hakket hvidløg, salt og peber til retten. Alle komponenter blandes, hvorefter de hældes med creme fraiche.
5. Kog svinekødet i 25-30 minutter med låget lukket.

Denne madlavningsmulighed passer godt til et tilbehør med ris.

Svinekød med porcini-svampe og kartofler

Komponenter:

• 1 kg kartofler;
• 200 g porcini-svampe;
• 1 løg;
• 400 g svinekød;
• 1 spsk. l. eddike;
• 150 g hård ost;
• 200 g 20% ​​creme fraiche;
• salt, krydderier - efter smag.

Opskrift:

1. Svinekødet hakkes i stykker, som for koteletter, og gnides derefter med salt og krydderier.
2. Løget skæres i halve ringe og marineres derefter med eddike fortyndet med vand.
3. Kartofler skæres i ringe og saltes.
4. Boletus-svampe hakkes i mellemstore stykker.
5. Læg alle komponenter på en smurt bageplade i lag. Kartoflerne skal være i bunden og i toppen.
6. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180°C i en time.
7. 15 minutter før kødgryden er klar, drysses med revet ost.

Til middag kan svinekød bagt med boletus suppleres med grøntsagssalat

Flæsk gullasch med porcini svampe

Komponenter:

• 600 g svinekød;
• 300 g porcini-svampe;
• 1 spsk. l. mel;
• 1 løg;
• 250 ml fløde;
• 1/2 tsk. tørre urter;
• et bundt persille;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Kødet vaskes og skæres i mellemstore tern.
2. Løget hakkes fint og steges i en varm stegepande.
3. Ingredienserne blandes, hvorefter hakkede svampe tilsættes dem.
4. Efter at væsken er fordampet, dækkes fadet med mel og røres.
5. Næste trin er at hælde cremen i.
6. Efter kogning tilsættes salt og krydderier til kødet og svampene. Retten skal simre i en halv time.

Inden servering pyntes gullasch med krydderurter

Svinekød med porcini-svampe og tør vin

Ingredienser:

• 150 g svinemørbrad;
• 5 stk. boletus;
• 2 spsk. l. mel;
• 50 ml tør hvidvin;
• grønt;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Svinemørbraden deles i flere små stykker. Hver af dem bliver slået og prøver at give den en rund form.
2. Kødet saltes, peppes og rulles på begge sider i mel.
3. Stykker af svinekød steges i varm olie.
4. Hakkede svampe tilberedes i en separat beholder. Derefter kommes de i bradepanden med kød.
5. Ingredienserne hældes med vin, hvorefter de simrer i yderligere 5-7 minutter.
6. Inden servering pyntes svinekødet med krydderurter.

For at gøre retten endnu mere lækker, kan du tilføje balsamico sauce til den inden servering.

Flæskeruller med porcini-svampe

Komponenter:

• 700 g svinekød;
• 1 spsk. revet hård ost;
• 250 ml fløde;
• 400 g boletus;
• 2 hårdkogte æg;
• 2 løg;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Hak løg og svampe fint og kom dem derefter i en bradepande. De skal koge i 20 minutter.
2. Flæsket skæres i stykker, som hver især piskes.
3. Tilsæt revet ost og hakkede æg til svampeblandingen.
4. Den resulterende masse fordeles på en kødbund, hvorefter den rulles til en rulle. Du kan sikre den med en tandstik.
5. Hvert produkt steges på begge sider i varm olie.

Det vigtigste i opskriften er at sikre rullerne godt for at undgå, at fyldet falder ud

Svinekød med porcini-svampe og ost

Ingredienser:

• 300 g svinekød;
• 300 g porcini-svampe;
• 1 løg;
• 150 g hård ost;
• 3 spsk. l. creme fraiche.

Tilberedningsprocessen:

1. Kødet og boletus vaskes og skæres derefter i identiske tern. De kommes i en bradepande og steges let.
2. Lignende handlinger udføres med løg.
3. De færdige ingredienser blandes i en separat beholder med creme fraiche.
4. Den resulterende blanding placeres på en lille bageplade.
5. Du skal lave mad i mindst en halv time.
6. Det næste trin er at danne en ostehætte. Herefter bages kødet og svampene til de er sprøde.

Hvis kødet skæres i større stykker, skal de slås med en hammer

Svinekød med porcini-svampe og bønner

For at gøre stegen mere tilfredsstillende, tilsæt dåsebønner til den. Du kan bruge en almindelig, men i dette tilfælde vil tilberedningsprocessen tage lang tid. Disse bønner kræver mange timers iblødsætning og langvarig kogning. Derfor er et dåseprodukt mest vellykket i dette tilfælde.

Ingredienser:

• 700 g svinekød;
• 300 g boletus;
• 2 spsk. l. khmeli-suneli;
• ½ spsk. valnødder;
• 1 dåse bønner på dåse;
• 1 tsk. koriander;
• en masse grønt;
• 4 fed hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Alle komponenter vaskes og skæres i tern. Valnødder knuses med en kniv, til de bliver fine krummer.
2. Kødet steges i en stegepande. Efter at skorpen er dannet, tilsættes løg og svampe til den.
3. Alle ingredienser overføres til en gryde og dækkes med krydderier og nødder.
4. Skålen hældes med en lille mængde vand og sættes i ild.
5. 10 minutter før tilberedning tilsættes grønt, bønner og hakket hvidløg til gryden.
6. Efter syv minutters stuvning kan svinekødet serveres.

Du kan bruge både hvide og røde bønner i tilberedningen.

Kalorieindhold i porcini-svampe med svinekød

Kalorieindholdet i en ret afhænger direkte af, hvad der fungerer som ekstra komponenter. I gennemsnit er det 200-400 kcal pr. 100 g produkt. Ost, creme fraiche, fløde og masser af smør øger det markant. De, der ønsker at tabe sig, rådes til at undgå at bruge disse produkter.

Konklusion

Svinekød med porcini-svampe betragtes som en af ​​de mest succesrige retter. Når den er kogt korrekt, bliver den saftig og smagfuld. Kombinationen af ​​det mest møre pålæg og vilde svampe kan overraske selv de mest kræsne gæster.

Anbefalede indlæg

Opskrifter på tranebærsauce til kød

Sådan tilberedes saltet bregne: opskrifter på lækre retter med og uden kød

Avocado mayonnaise sauce opskrifter

Kartofler med russula i en stegepande: hvordan man steger, opskrifter

Kantarelsauce med fløde: trin-for-trin opskrifter med fotos

Fried volushki: opskrifter og madlavningsmetoder

Sådan steges safranmælkehætter i en stegepande: med løg, i mel, fløde, royally

Honning svampe koteletter: 10 opskrifter med fotos derhjemme

Pasta med honningsvampe: opskrifter med fotos