Indhold
Stegt russula med kartofler er en velsmagende og mættende ret, som ikke kan ødelægges ved at begynde at lave mad uden at kende en række funktioner ved denne type svampe. Ved at tilberede den korrekt, kan du for altid forelske dig i russula med dens udsøgte bitre smag og mundvandende saftige aroma. Derfor er passende opskrifter og præcis udførelse af trin-for-trin beskrivelser af handlinger så vigtige.
Er det muligt at stege russula med kartofler?
Det er ikke kun muligt, men nødvendigt at stege: i olie, med løg og hvidløg afslører russulas fuldt ud deres smag og passer godt til kartofler (især unge).
Men for at få et virkelig velsmagende resultat er det vigtigt at følge flere anbefalinger:
- Vælg kun unge og sunde russulaer til stegning med kartofler, uden skader eller ormefulde områder.
- Del store (mere end 7 cm) kasketter i diameter i 2-4 stykker.
- Brug en blanding af vegetabilsk olie og smør til at blødgøre den lidt og samtidig understrege svampens lidt bitre smag.
- Afslut tilberedningen umiddelbart efter, at stykkerne begynder at tørre ud og rynke.
Sådan steger du russula med kartofler i en stegepande
For at stege russula med kartofler mere lækkert er det vigtigt at forberede svampene korrekt:
- Skyl grundigt to gange med koldt rindende vand, og fjern eventuelt flydende affald.
- Fjern ormefulde, beskadigede og fordærvede svampe, og efterlad kun unge og faste svampe med perfekt kød.
- Skær stilken af til det halve (hvis produktet blev indsamlet for mere end en dag siden), eller brug kun hætterne til madlavning.
Derudover kan du fjerne skindet fra hætterne ved at afkøle dem i vand, og derefter tage det tynde skind op ved kanten med en kniv.
Opskrifter på stegt russula med kartofler
Når svampene er udvalgt, vasket, udblødt og hakket, kan du begynde at lave lækre stegte kartofler med russula i en stegepande. Der er flere fremragende opskrifter, der vil hjælpe dig med at forberede en ret med den bedste smag - både enkel, med et minimum af ingredienser, og kompleks, med creme fraiche sauce.
En simpel opskrift på stegt russula med kartofler
Nye kartofler er ideelle til denne opskrift, fordi de holder deres tykke form med fast kød og minimalt med stivelse.
Ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- svampe - 600 g;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 3-4 fed;
- olie (grøntsag og smør) – 2 spsk. l.;
- salt, peber - efter smag.
Forberedelsesprocessen foregår i flere trin:
- Bland og varm olierne op i en stegepande.
- Hak det pillede løg i tern, hak hvidløget i tynde skiver, og del svampene (store) i 2-4 dele.
- Steg løg og hvidløg i olie, til de er gyldne, under omrøring, og tilsæt derefter russula, salt og peber efter smag. Kog indtil de slipper deres saft, 8 til 10 minutter ved moderat varme (løgene bør ikke brænde).
- Drys salt på tynde kartoffelstrimler i en dyb skål, rør rundt, og kom efter 5 minutter i en bradepande. Kog derefter russulaen stegt med kartofler under låg i yderligere 8-9 minutter, og åbn derefter i 10 minutter.
Det er bedst at servere retten varm - rygende varm, drysset med hakkede friske krydderurter. For dem, der ikke kan lide stegt hvidløg, anbefaler vi at bruge det frisk: Hak det fint og bland det med de færdige kartofler.
Sådan tilberedes russula stegt med kartofler i creme fraiche sauce
Svampe i cremefraiche er en klassisk tilberedningsmulighed, og smagen skal ikke suppleres med andre produkter. Men i kombination med kartofler bliver russulas helt fantastiske.
Ingredienser:
- kartofler - 1 kg;
- svampe - 500 g;
- creme fraiche (20% fedt) - 200 ml;
- løg - 2 stk.;
- olie (vegetabilsk) - 2 spsk. l.;
- salt, peber, krydderurter - efter smag.
Du kan tilberede stegte russula-svampe med kartofler ved at bruge følgende trin:
- Varm olien op, svits finthakket løg heri, indtil det bliver gennemsigtigt, og tag så gryden af varmen.
- Skyl russulaen grundigt, fjern skindet af hætterne, kog i saltet vand i 5-7 minutter, afdryp i et dørslag, hak og steg sprødt ved høj varme.
- Læg de brunede stykker på løget, hæld creme fraiche i, drys med salt og peber, rør rundt, bring det i kog og lad det simre i 6-8 minutter.
- Læg kartoflerne skåret i tynde strimler i en separat bradepande, tilsæt salt og læg låg på, steg i 10 minutter, tilsæt derefter svampene i creme fraiche sauce, bland det hele og kog i yderligere 8-10 minutter uden låg.
- Inden servering drysses retten med hakkede krydderurter.
Kalorieindhold i stegte kartofler med russula-svampe
De, der planlægger at stege russula med kartofler i en stegepande, men holder øje med deres vægt, bør advares om kalorieindholdet i en sådan delikatesse:
- simpel opskrift - 83,9 Kcal pr. 100 g færdig ret;
- opskrift med creme fraiche sauce – mere end 100-104 Kcal pr. 100 g.
Ud over at være ret højt i kalorier er sådanne retter svære og tager lang tid at fordøje.
Konklusion
Stegt russula med kartofler er en klassisk ret, værdsat og elsket af svampeplukkere. Ved at følge reglerne for tilberedning af komponenterne og den nøjagtige rækkefølge af handlinger er stegning af denne delikatesse meget enkel. Det vil være meget vanskeligere at bestemme, hvad der er mere velsmagende: en ret med en simpel opskrift eller med tilsætning af creme fraiche, i sin rene form eller drysset med urter, med stegt hvidløg eller frisk hvidløg, lagt oven på den færdige ret .
