Tørre mælkesvampe (hvide mælkesvampe): opskrifter på første og anden retter

Opskrifter til fremstilling af hvide dumplings er ret varierede. Det gør det muligt at servere enkle, og samtidig utroligt velsmagende lækkerier til bordet. Korrekt tilberedte tørre mælkesvampe kan opbevares i lang tid.

Den rige aroma og krydrede smag vil perfekt komplementere kartoffelmos eller andre tilbehør.

Hvad kan tilberedes af tørre mælkesvampe

Hvide kosttilskud kan blive hovedbestanddelen af ​​morgenmad, frokost eller aftensmad. Den mest almindelige mulighed er suppe lavet af tørre mælkesvampe.

Derudover er der mange forskellige måder at tilberede tørre mælkesvampe på. Hvid podgrudki passer godt til ethvert tilbehør, især kartofler og boghvedegrød.De bruges ofte som ingrediens i salater.

Det er tid til at lave koteletter med svampe. For at gøre dette steges hvid podgruzki først i en stegepande med løg og blandes derefter med hakket kød, hvorfra der efterfølgende dannes koteletter.

En lige så almindelig anvendelse for svampe er pizza. I dette tilfælde er det bedst at udbløde dem i mælk, og derefter stege dem med løg og først derefter lægge dem på pizzadejen.

Svampe tjener ofte som fyld til forskellige bagværk, som omfatter tærter og tærter.

Sådan tilberedes tørre mælkesvampe

Valg af hvide læssere er en vigtig proces, der kræver omhu. Mælkesvampene må ikke vise tegn på at rådne eller blive spist af insekter.

Før du forbereder den hvide last, skal du gennembløde den for at slippe af med hårdheden. Tørre mælkesvampe skal ligge i vand i nogen tid for at frigive overskydende bitterhed. For at gøre dette kan du fylde dem med varmt vand i 2 timer eller koldt vand i 10 timer.

Den bedste mulighed er at sætte tørre mælkesvampe i blød natten over

Efter iblødsætningsprocessen er de hvide svampe helt klar til at blive ingredienser i retter.

Sådan renses tørre mælkesvampe efter høst

Hvide læssere skal rengøres. Før du nedsænker dem i iblødsætningsopløsningen, skal du slippe af med alle forurenende stoffer. Normalt skæres den nederste del af stilken af, alle blade, snavs og grene fjernes, og stilken og hætten renses omhyggeligt. Alle beskadigede områder skæres af med en kniv.

Inden du begynder at lave et fad, anbefales det omhyggeligt at inspicere de hvide påfyldningsplader igen for kontaminering.

Hvordan og hvor meget skal man tilberede tørre mælkesvampe

Normalt, efter iblødsætning, følger processen med at tilberede svampene.Tørre mælkesvampe skal koges i 25 minutter. Nogle husmødre anbefaler at gentage proceduren to gange.

Sådan tilberedes mælkesvampe fra tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 150 g tørre mælkesvampe;
• 3 kartofler;
• 1 løg;
• 1,5 liter vand;
• 150 g fed creme fraiche;
• 1 spsk. l. ghee;
• salt, peber, krydderurter efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilberedning af tørre mælkesvampe begynder med iblødsætning i flere timer.
2. Hak løget og steg det i ghee indtil det er gyldent.
3. Skær mælkesvampene i små skiver og kom dem i løget, og steg derefter i 4 minutter.
4. Hæld creme fraiche i og lad det simre i yderligere 5 minutter.
5. Kog kartoflerne og knus den tilberedte grøntsag i bouillonen. Du kan tage kartoflerne ud af panden, skære dem og returnere dem til bouillonen.
6. Kom svampe i gryden med kartofler og kog i 2-3 minutter.
7. Tilsæt salt, krydderier og lad det trække i 20 minutter.

Hvidkålssuppe ser mere appetitlig ud, når den kombineres med grønt

Det er bedst at servere en ret med tørre mælkesvampe varm med brød.

Sådan steger du tørre mælkesvampe med løg

Ingredienser:

• 250 g hvide kosttilskud;
• 1 løg;
• vegetabilsk olie, salt og krydderurter efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Det anbefales at lægge tørre mælkesvampe i blød natten over i forvejen og derefter koge dem to gange.
2. Adskil stilkene fra hætterne.
3. Skær hætterne i små stykker og kom i en bradepande uden at tilsætte olie.
4. Kog tørre mælkesvampe tildækket i cirka 6 minutter.
5. Pil løget og skær det i små stykker.
6. Tilsæt løget til mælkesvampene, tilsæt olie, salt og steg i 4 minutter, mens du rører i retten af ​​og til.
7. Du kan tilføje grønt, hvis du ønsker det.

Den saftige ret tilberedes i løbet af få minutter og viser sig velsmagende og aromatisk.

Stegte hvide svampe kan tilsættes kogte kartofler eller blandes med boghvedegrød.

Sådan steger du panerede tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 120 g tørrede svampe;
• 180 ml mælk;
• 90 g hvedemel;
• 360 g brødkrummer;
• ½ spsk. l. majsstivelse;
• 1 spsk. l. citronsaft;
• ½ tsk. salt;
• ½ tsk. hvidløgs pulver;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Tilberedningen af ​​hvid podgruzka begynder med at blødgøre svampene i vand.
2. Bland mel, stivelse, salt og hvidløgspulver i en passende beholder.
3. Hæld mælk og citronsaft i, og bland derefter ingredienserne godt. Hvis det ønskes, kan du smage til med chilisauce.
4. Skær svampene i ikke særlig tynde skiver.
5. Dyp stykkerne i blandingen, der er lavet før.
6. Dyp mælkesvampe i rasp.
7. Varm olien op i en stegepande og tilsæt svampene.
8. Steg på hver side i 90 sekunder, indtil de er gyldenbrune.

Det anbefales at servere den færdige ret med sauce

Panerede stegte svampe vil være en fremragende forret, der kan serveres til gæster eller for at behage deres kære.

Sådan laver du en tærte med hvidt topping

Ingredienser:

• 500 ml yoghurt;
• 450 g mel;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• 500 g hvid ladning;
• 4 løg;
• 100 g sukker;
• 1 g citronsyre;
• salt og sort peber - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Nedsænk de hvide ladninger i koldt vand i 10 timer.
2. For at lave dejen skal du tage en beholder og blande yoghurt, salt, sukker, 150 g smør og citronsyre i den.
3. Pisk ingredienserne i 4 minutter, indtil sukkerkrystallerne er opløst.
4. Sigt melet to gange og tilsæt det derefter gradvist til dejen, bland grundigt for at undgå klumper.Resultatet skal være en dej af blød og ensartet konsistens.
5. Pil løgene til fyldet og skær dem i ringe.
6. Steg grøntsagerne i en stegepande.
7. Vask svampene og skær dem i små stykker.
8. Tilsæt toppings til løgene og steg fyldet i 5 minutter.
9. Del dejen i 2 dele og rul ud.
10. Smør bagepladen med olie for at forhindre, at kagen brænder på.
11. Læg den første del på en bageplade, læg svampe- og løgfyldet ovenpå og dæk den med den anden del.
12. Klem tærtens kanter.
13. Forvarm ovnen, sæt tærten med hvidt toppe i og bag ved en temperatur på 180 grader, indtil den er gyldenbrun.

Svampetærte kan serveres til enhver lejlighed

Tærte med hvidt pålæg kræver ikke mange penge eller tid, men har en fantastisk smag.

Sådan laver du tærter med tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 200 g tørre mælkesvampe;
• 1 løg;
• 1 bundt grønne løg;
• 400 g mel;
• 100 g smør;
• 100 ml kogt vand;
• 100 ml mælk;
• 4 kyllingæg;
• 7 g tørgær;
• salt og sukker 1 knivspids hver.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Udblød tørre mælkesvampe i vand natten over.
2. Sigt melet og opløs gæren i vandet, og lad det sidde i 10 minutter.
3. Tilsæt 1/3 af melet til gæren og lad det stå et lunt sted i 40 minutter for at trække.
4. Bræk 3 kyllingeæg i en beholder og adskil blommerne fra dem, som skal bruges til madlavning.
5. Tilsæt sukker til æggeblommerne og pisk dem til skum.
6. Hæld mælk i æggeblommerne og bland grundigt.
7. Tilsæt smør, resterende mel og blandet med gær; begynde at ælte dejen.
8. Dæk dejen med et håndklæde og lad den stå i 1 time.
9. Begynd at forberede fyldet. Vask svampene og skær dem i mellemstore stykker.
10. Hak to typer løg fint.
11. Steg løgene og tilsæt svampene efter et par minutter.
12. Steg fyldet i 8 minutter.
13. Tilsæt derefter grønne løg og steg i yderligere 5 minutter.
14. Del dejen i flere stykker og rul ud.
15. Læg fyldet i midten af ​​hvert lag og form til tærter.
16. Steg godbidden på begge sider og server.

Hvide dumplings er en fremragende topping til bagværk.

Efter iblødsætning mærkes bitterheden ikke, så både store tærter og små tærter tilberedes ofte med dem.

Opskrift på puff salat af saltet tørmælksvampe

Ingredienser:

• 100 g hvide kosttilskud;
• 1 kogt kartoffel;
• 1 kogt gulerod;
• 1 kogt rødbeder;
• 1 rødløg;
• ½ tsk. Sahara;
• ½ tsk. æble cider eddike;
• mayonnaise;
• salt og krydderurter efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Dyp tørre mælkesvampe i vand i 11-13 timer.
2. Pil løget og skær det i halve ringe, bland med eddike, salt og sukker.
3. Skær mælkesvampe, gulerødder, kartofler, rødbeder i små stykker.
4. Begynd at samle den lagdelte salat fra det første lag, og læg hakkede svampe på bunden.
5. Smør lagen med mayonnaise og læg gulerødder ovenpå.
6. Fordel mayonnaisen igen og tilsæt kartoflerne, derefter løg og rødbeder.
7. Læg mayonnaise på rødbederne og tilsæt krydderurter efter smag på toppen.

Salat i lag serveres bedst i en gennemsigtig beholder eller på en tallerken

Det anbefales at lade salaten stå i køleskabet i flere timer, så lagene kan trække i saucen. Lagdelt salat med hvide toppings er især relevant til feriebordet.

Sådan forbereder du en salat af hvide svampe med løg og creme fraiche

Ingredienser:

• 200 g tørre mælkesvampe;
• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 1 løg.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Lad hovedingrediensen ligge i vandet natten over.
2. Vask mælkesvampene med koldt vand og skær dem i store stykker.
3. Hak løget groft.
4. Bland dressingen og løget.

Du kan pynte salaten med persille eller dild

For at tilføje mæthed og smag kan du tilføje kogte kartofler og kyllingeæg til retten.

Sådan tilberedes champignonkaviar fra tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 250 g tørre mælkesvampe;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt, peber, krydderurter efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Fordyb mælkesvampene i vand i flere timer.
2. Pil løgene og skær dem i små tern.
3. Steg løget i olie, indtil det er gyldenbrunt.
4. Kværn mælkesvampe og løg i en blender eller kødhakker.
5. Den resulterende masse skal saltes og krydres med peber.

Svampekaviar serveret med brød og krydderurter

Opskrift på fremstilling af solyanka fra tørre mælkesvampe

Ingredienser:

• 150 g svampe;
• 4 kartofler;
• 2 spsk. l. tomatpuré;
• 1 løg;
• 3 syltede agurker;
• 400 g oksekød;
• 150 g røget kød;
• salt, peber, krydderurter, laurbærblad, hvidløg efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Udblød mælkesvampe i vand på forhånd.
2. Hæld koldt vand over kødet, tilsæt et par tørrede svampe og kog i 90 minutter.
3. Fjern kødet og si bouillonen.
4. Skær kød, agurker og svampe i strimler.
5. Hak peber, krydderurter, løg og hvidløg.
6. Hæld olie i gryden og svits løget.
7. Tilsæt agurker til løgene, et par spiseskefulde af deres lage og lad det simre i 4 minutter.
8. Tilsæt hakkede svampe, tilsæt tomatpure, peber og lad det simre i 3 minutter.
9. Læg kartofler i bouillonen og kog tildækket i et kvarters tid.
10. Læg kødet i bouillonen.
11. Steg det røgede kød og kom det i bouillonen med kartofler og oksekød.
12. Kom stegen i gryden, tilsæt salt og lad det simre i 15 minutter.

Solyanka med svampe ser meget lys og saftig ud

Det anbefales at lade suppen med hvide svampe trække under låg i 20 minutter, derefter smages til med creme fraiche og serveres.

Sådan bager du tørre mælkesvampe i ovnen med krydderurter og hvidløg

Ingredienser:

• 100 g tørre mælkesvampe;
• 1 fed hvidløg;
• 3 spsk. l. olivenolie;
• persille, citron, timian, peber, salt efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Læg tørre mælkesvampe i blød i vand i flere timer.
2. Adskil hætter og stilke.
3. Bland persille, krydderier, salt, olie, hakket hvidløg og citronsaft med en blender.
4. Fyld noget af blandingen i hætterne, og bland blot resten med svampene.
5. Læg ingredienserne på en bageplade og smag til med timian.
6. Bages i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 grader.

Hvis du drysser ost ovenpå fadet, bliver det endnu mere appetitligt.

En simpel ret, hvis hovedingrediens er tørre mælkesvampe, er perfekt til et aftensmåltid.

Konklusion

Opskrifter til at forberede hvid podgrudki giver dig mulighed for at diversificere morgenmad, frokoster og middage. Svampe supplerer enhver ret med en behagelig smag og appetitlig aroma. Tørre mælkesvampe har en lang række fordele, så de bruges ofte i forskellige retter på almindelige eller helligdage.

Anbefalede indlæg

Stegte safran mælkehætter i creme fraiche: opskrifter til madlavning af svampe

Opskrifter på kylling med kantareller i ovn og slow cooker

Kantareller med kartofler i ovnen: hvordan man laver mad, opskrifter

Stegt shiitake: opskrifter

Porcini-svampe i creme fraiche: stegte og stuvede, lækre opskrifter

Østerssvampe i creme fraiche i en bradepande og i ovnen: med løg, kartofler, svinekød

Dumplings med mælkesvampe: opskrifter, hvordan man laver

Kalkun med østerssvampe: i creme fraiche, flødesauce

Svinekød med honningsvampe: i en stegepande, i ovnen, i en langsom komfur