Indhold
Kalkun med østerssvampe er en enkel og mættende ret, der kan serveres på hverdage og ved feriebordet. Kød med lavt kalorieindhold i kombination med jernrige svampe vil nemt passe ind i både medicinsk og diæt.
Hemmeligheder ved at tilberede kalkun med østerssvampe
Østerssvampe er et unikt produkt, ikke kun i deres sammensætning, men også i deres gavnlige virkninger på den menneskelige krop. Deres største fordel er deres immunmodulerende egenskaber, der kan hæmme udviklingen af ondartede og godartede tumorer. Derudover er at spise svampe en god forebyggelse af mave-tarmsygdomme, herunder sår, og forhindrer udviklingen af åreforkalkning og hypertension.
Introduktionen af østerssvampe i kosten hjælper:
- øget immunitet;
- normalisering af stofskiftet;
- fjernelse af "dårligt" kolesterol.
Denne type svampe er rig på kitin, aminosyrer, vitaminer og mikroelementer, især jern og jod. Takket være letfordøjelige proteiner og lang fordøjelse forlænger østerssvampe mæthedsfornemmelsen og hjælper med at kontrollere appetitten, hvilket er en vigtig faktor for folk på diæt.
Et andet velkendt diætprodukt er kalkun.Kødet af denne fugl indeholder en lille mængde kolesterol, og enzymet, der er inkluderet i dets sammensætning, forhindrer absorptionen af fedtstoffer. Kalkun er ligesom østerssvampe rig på jern og er en af de anbefalede fødevarer til anæmi.
Introduktion af det i kosten giver dig mulighed for at normalisere stofskiftet, stimulere cellefornyelse, forbedre hjerneaktivitet og hæmatopoietiske processer. Calcium indeholdt i kød styrker knoglevæv, magnesium beskytter hjertemusklen, og fosfor normaliserer kulhydrat- og proteinstofskiftet.
Kalkunfilet med østerssvampe er en glimrende mulighed for en komplet frokost, både under en diæt og under normale spiseforhold. Men for at få det maksimale udbytte og ikke tabe med hensyn til smag, skal du være i stand til at forberede ingredienserne korrekt og kende alle nuancerne i deres tilberedning.
Der er en række finesser forbundet med forberedelsesperioden og processen med at tilberede denne ret:
- Fjerkræbryst er tørt, så når du bearbejder det, bør du bruge marinering eller forskellige saucer og saucer.
- Du kan bevare kødets saftighed ved at opbevare fileten i 2-3 timer i letsaltet vand.
- De saftigste udgaver af retten fås ved at bage kalkunen i et ærme eller folie.
- Østerssvampe skal ikke udblødes før tilberedning, de skal ikke koges først.
- Svampe af denne type har en svag smag og aroma, og kræver derfor brug af krydderier og urter ved madlavning.
Opskrifter på østerssvampe med kalkun
De fleste opskrifter, der inkluderer kalkun- og østerssvampekød, har et lavt kompleksitetsniveau og kan udføres uanset kokkens færdighedsniveau.Intet forhindrer mere erfarne kokke i at eksperimentere og opnå nye nuancer af smagspaletten.
En simpel opskrift på kalkun med østerssvampe
Den enkleste opskrift på dette diætkød med svampe indeholder ingredienser, der kan findes i ethvert køleskab. I dette tilfælde er tilberedningsmetoden ikke afgørende. Kalkun med østerssvampe kan stuves, steges eller bages.
Retten bliver meget saftig
Påkrævet:
- kalkunfilet - 500 g;
- svampe - 250 g;
- gulerødder - 100 g;
- løg - 100 g;
- grønt - 30 g;
- krydderier - efter smag.
Trin-for-trin forberedelse:
- Skræl og hak grøntsagerne.
- Skær kalkunen i små stykker, svampe i skiver.
- Steg fjerkrækødet i en stegepande i en lille mængde olie.
- Tilsæt krydderier, tilsæt derefter svampe, læg låg på og lad det simre i 15 minutter (tilsæt evt. lidt kogt vand eller bouillon).
- Tilsæt gulerødder og løg til gryden, og 2 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakkede krydderurter.
For at gøre retten særligt saftig anbefales det at stege den i smør.
Kalkun med østerssvampe i creme fraiche
Creme fraiche er et fermenteret mælkeprodukt, der kan bruges som base til de fleste hvide og røde saucer. Takket være krydderier og kød- og svampejuice får creme fraiche sauce en unik smag.
Creme fraiche sauce bliver tykkere, hvis du tilføjer 1 spsk. l. mel
Påkrævet:
- østerssvampe - 500 g;
- kalkunlår - 500 g;
- creme fraiche - 250 ml;
- løg - 1 stk.;
- krydderier (tør basilikum, timian, hvid peber) - 1 knivspids hver.
Trin-for-trin forberedelse:
- Tænd for multicookeren, indstil "Frying" -tilstanden og hæld 40 ml vegetabilsk olie i enhedens skål.
- Vask svampene under rindende vand og hak efter ønske.
- Pil løget, hak det i halve ringe og læg det sammen med svampene i en slowcooker i 5-7 minutter.
- Skær lårdelen af fuglen i små portioner og kom i en slowcooker.
- Tilsæt 50 ml vand og indstil "Sluknings"-tilstand.
- Kog i 45-50 minutter.
- Salt cremefraiche, bland med krydderier og tørre krydderurter og kom i slowcookeren med kødet.
- Lad det simre i 5-7 minutter.
Hvis det ønskes, kan sovsen tyknes lidt ved at tilsætte en spiseskefuld mel.
Kalkun med østerssvampe i flødesauce
Den cremede sauce har en blød, delikat smag. Folk på diæt kan bruge en fedtfattig version af fløde, så vil kalorieindholdet i retten blive mærkbart reduceret.
Du kan tilføje knuste hasselnødder eller mandler til retten.
Påkrævet:
- kalkunfilet - 800 g;
- østerssvampe - 400 g;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 2 fed;
- sennep - 10 g;
- fløde (15%) - 300 ml;
- tør timian - 4 kviste;
- grønt (dild, koriander) - 50 g;
- krydderier.
Tilberedningsprocessen:
- Hak løg, svampe og steg alt i en stegepande i vegetabilsk olie.
- Læg stegen i en separat skål.
- Skær kødet i små stykker og steg det i samme pande.
- Kom champignon og løg tilbage, tilsæt timian og krydderier, lad det simre i yderligere 7 minutter.
- Bland fløden med sennep og kom det i gryden. Lad det simre ved svag varme i 2-3 minutter.
- Ved slutningen af tilberedningen drysses med finthakkede krydderurter.
Du kan berige kalkunens smag med østerssvampe i fløde ved at tilføje knuste mandler eller hasselnødder.
Kalkun med østerssvampe i ovnen
Alle opskrifter kan ændres, så de passer til din smag. Du kan ændre dens nuancer ved hjælp af krydderier, urter samt forskellige typer vegetabilske olier (sesam, majs).
Du kan bage kalkunen i et ærme eller i en pergamentkuvert.
Påkrævet:
- fjerkræbryst - 700 g;
- svampe - 300 g;
- mayonnaise - 150 g;
- valnødder - 50 g;
- hård ost - 200 g;
- krydderier.
Trin-for-trin forberedelse:
- Skær forsigtigt fileten i bøffer på tværs af kornet.
- Læg kødet på en bageplade beklædt med folie og drys med krydderier.
- Riv osten.
- Beklæd hvert stykke med mayonnaise og drys med hakkede nødder og ost.
- Sæt kødet i ovnen, forvarmet til en temperatur på 190-200 °C, i 40-50 minutter.
Du kan bage kød i ovnen ved hjælp af en speciel ærme eller pergamentkuvert. I dette tilfælde vil det vise sig mere saftigt og mørt.
Kalorieindhold i kalkun med østerssvampe
Både kalkun- og østerssvampe er temmelig lave i kalorier. 100 g fjerkræ indeholder kun 115 kcal, og svampe - ikke mere end 40 kcal. En sådan lav energiværdi gør det muligt at bruge opskrifterne under en diæt eller som en del af et sportsregime.
Østerssvampe tager lang tid at fordøje, hvorfor de forlænger mæthedsfornemmelsen markant, og kalkun, som er et letfordøjeligt protein, giver energi og styrke.
Kalorieindholdet i retten stiger, når der bruges yderligere ingredienser, for eksempel tung fløde eller creme fraiche. I det første tilfælde vil den samlede energiværdi stige med 200 kcal, i det andet, lidt mindre - med 150 kcal.
Konklusion
Kalkun med østerssvampe er en ret, som selv en nybegynder hurtigt og nemt kan tilberede. Den passer perfekt ind i en proteindiæt og er velegnet til atleter og folk, der overholder principperne for korrekt ernæring.
