Porcini-svampe i creme fraiche: stegte og stuvede, lækre opskrifter

Porcini-svampe i creme fraiche er en af ​​de mest populære varme appetitvækkere. Opskriften er enkel og varierende. Ved at tilsætte kød eller grøntsager kan du få en komplet varm ret. Cremefraiche skal bruges frisk og naturlig, så den ikke stivner og danner flager.

Sådan tilberedes porcini-svampe i creme fraiche

Boletussvampe er en yndet skovdelikatesse. Dette produkt består af 80% vand, så det er ideelt til en afbalanceret, sund kost. Den indeholder mere end 20 nyttige forbindelser, herunder essentielle aminosyrer, B-vitaminer, jod, zink og kobber.

Creme fraiche er ikke mindre nyttigt. Det populære syrnede mælkeprodukt indeholder lactobaciller, som stimulerer væksten af ​​gavnlig mikroflora i tarmene. Det normaliserer til gengæld funktionen af ​​hele mave-tarmkanalen. Derudover er creme fraiche en kilde til nyttige mineraler, biotin, protein, fedt og organiske syrer.

Processen med at tilberede porcini-svampe i creme fraiche er forudgået af stadiet med at forberede produkterne.Det drejer sig hovedsageligt om boletussvampe, da de, hvis de ikke behandles korrekt, kan ødelægge smagen af ​​retten eller forårsage sygdom.

Først sorteres porcini-svampene, fjerner ormefulde og rådne prøver og vaskes derefter. Store, stærke boletussvampe kan renses med en klud eller køkkenrulle, og husk forsigtigt at skære bunden af ​​stilken af. Små eksemplarer vaskes i rindende vand, da de normalt er mere forurenede med sand, mos eller jord.

Du kan bruge creme fraiche uanset fedtindhold. Den ideelle mulighed er et hjemmelavet produkt. Det er dog ikke egnet til folk, der styrer kalorieindholdet i deres kost, så de kan stoppe ved et produkt med et fedtindhold på 10-15%. Tilhængere af en streng diæt kan finde en fedtfattig version i butikker med et kalorieindhold på 70-80 kcal.

Hvad angår tilberedningsmetoden, er det oftest stegning. Stewing er en sundere og mindre kaloriefattig metode, der vil passe til alle fans af en sund livsstil og ordentlig ernæring. Bagning forbedrer kvalitativt smagen, men kræver mere tilberedningstid. Opskrifter til madlavning af porcini-svampe i en langsom komfur er ekstremt populære.

Svampe kan bruges enten friske eller forkogte. Skæremetoden er ikke af grundlæggende betydning. Nogle mennesker kan lide tallerkener, andre foretrækker uregelmæssigt formede stykker. Til sovs og saucer skal du skære produktet så fint som muligt.

Opskrifter på porcini svamp med creme fraiche

Den klassiske version tillader et minimum af ingredienser, de vigtigste er porcini-svampe og creme fraiche. Men i praksis tilføjer mange kokke yderligere komponenter til retten i form af grøntsager, kød og krydderier og skaber dermed nye interessante smage.

En simpel opskrift på porcini-svampe i creme fraiche i en stegepande

Selv en nybegynder kan tilberede stegte porcini-svampe med creme fraiche. Hele processen vil ikke tage mere end 20 minutter.

Du bør forberede:

• boletus - 800 g;
• løg - 3 stk.;
• creme fraiche - 250 ml;
• grønt;
• krydderier.

Retten kan serveres med alt grønt og hvidvin

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorter svampene, vask, tør med køkkenrulle og skær i skiver.
2. Hak løget i halve ringe.
3. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg svampene i 10-12 minutter.
4. Læg løget i gryden og steg til det bliver gennemsigtigt.
5. Tilsæt krydderier.
6. Hæld creme fraiche over løg-svampeblandingen og lad det simre under låg i et kvarters tid ved svag varme.

Server den varme forret med hakkede krydderurter og hvidvin.

Stegte porcini-svampe med løg og creme fraiche

En blanding af grøntsager og smør vil give retten en overraskende lys aroma.

Du bør forberede:

• porcini-svampe - 400 g;
• løg - 1 stk.;
• grønne løg - 200 g;
• creme fraiche - 100 ml
• smør - 20 g;
• olivenolie - 30 ml;
• krydderier.

En ret med porcini-svampe kan serveres med kogte kartofler

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær de tilberedte (vaskede) svampe i skiver på 3-4 mm tykke.
2. Hak løget i halve ringe.
3. Varm en stegepande op, smelt smørret, tilsæt olivenolie.
4. Steg porcini-svampene i 5 minutter, tilsæt derefter løg og krydderier til dem og steg i yderligere 7-8 minutter.
5. Tilsæt creme fraiche og lad det simre under låg i yderligere 10 minutter.
6. Afkøl let og drys med hakkede grønne løg.

Du kan servere stegte porcini-svampe med løg i creme fraiche med et tilbehør med kogte kartofler.

Porcini svampesauce med creme fraiche

Creme fraiche og svampesauce passer godt til kød, grøntsager og bagt laks. Hvis et traditionelt fermenteret mælkeprodukt ikke er tilgængeligt, kan det erstattes med naturlig yoghurt.

Du bør forberede:

• boletus - 500 g;
• creme fraiche (yoghurt) - 200 ml;
• mel (sigtet) - 30 g;
• løg - 2 stk.;
• dild - 50 gr.

Porcini-svampesauce passer til kød, grøntsager og bagt laks

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hak de pillede, vaskede boletussvampe i små stykker (op til 1 cm).
2. Kog svampene i letsaltet vand (200 ml) i 25 minutter, afdryp i et dørslag.
3. Bland mel med 100 ml koldt vand. Pisk indtil blandingen er homogen (ingen klumper).
4. Tilsæt blandingen til svampebouillonen, tilsæt krydderier og yoghurt.
5. Under omrøring, lad det simre i 2-3 minutter.
6. Server med hakkede krydderurter.

Porcini-svampe med kartofler og cremefraiche

Denne ret kan være en komplet varm ret og et godt alternativ til kød, da boletussvampe indeholder meget letfordøjeligt vegetabilsk protein.

Du bør forberede:

• kartofler - 1,5 kg;
• boletus - 1,5 kg;
• creme fraiche - 350 g;
• smør - 40 g;
• krydderier;
• grønt.

Boletus indeholder meget letfordøjeligt vegetabilsk protein

Trin-for-trin forberedelse:

1. Pil svampene, skyl, tør og skær dem i skiver.
2. Skræl og skær kartoflerne i skiver (3-5 mm tykke).
3. Steg svampene i smør, indtil de er halvt kogte.
4. Tilsæt kartofler, krydderier og kog i 10-15 minutter.
5. Tilsæt de resterende ingredienser og lad det simre ved svag varme i endnu et kvarter.
6. Hak friske krydderurter og drys på retten inden servering.

Kyllingebryst med porcini-svampe i cremefraiche

Denne ret kræver ikke tilbehør, da den allerede er nærende og mættende.

Du bør forberede:

• kyllingebryst - 300 g;
• boletus (kogt) - 250 g;
• løg - 150 g;
• creme fraiche - 100 ml;
• olivenolie - 40 ml;
• krydderier;
• grønt.

Hvidt kød har en delikat smag, saftig og behagelig aroma

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hak løget i halve ringe og steg det til det er gennemsigtigt.
2. Skær boletus i stykker.
3. Tilsæt svampe, krydderier og kog i yderligere 10 minutter.
4. Skær fileten i tynde strimler og kom i en bradepande.
5. Svits alt i den resulterende saft, indtil det fordamper.
6. Tilsæt cremefraiche og lad det simre tildækket i yderligere 5 minutter.

Ud over den sædvanlige olivenolie kan du bruge græskar- eller sesamolie.

Porcini-svampe i creme fraiche i en slowcooker

En multicooker er et universelt husholdningsapparat, der kan bruges til at forberede enhver ret: fra supper til desserter. Det er meget praktisk at stuve porcini-svampe i creme fraiche.

Du kan bruge 20% fløde for en mere delikat smag

Du bør forberede:

• boletus-svampe (skrællede) - 600 g;
• creme fraiche - 250 ml;
• løg - 2 stk.;
• hvidløg - 3 fed;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• krydderier;
• grønt.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skræl, skyl og tør boletussvampene med servietter. Skær i stykker.
2. Hak løget.
3. Tilsæt olie til apparatets skål, indstil "Bagning"-tilstanden, og tilberedningstiden er 30-40 minutter.
4. Steg løgene i krattet (5 minutter), derefter svampene (15 minutter).
5. Tilsæt de resterende ingredienser.
6. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter.

Hvis du tilsætter lidt kogt vand under tilberedningen, får du en fremragende sauce af porcini-svampe med creme fraiche. Fløde med et fedtindhold på 15-20% vil være med til at gøre smagen mere delikat. Dette vil dog øge kalorieindholdet i retten markant.

Kalorieindhold af porcini svampe i creme fraiche

Du kan stege porcini-svampe med creme fraiche på forskellige måder. I dette tilfælde vil rettens energiværdi afhænge af kalorieindholdet i dens individuelle ingredienser. Boletus-svampe indeholder 34-35 kcal pr. 100 gram. Creme fraiche er en anden sag. Det hjemmelavede produkt indeholder mere end 250 kcal, og dets fedtfattige version indeholder kun 74. Mel gør ikke kun saucer og saucer tykkere, men øger også det samlede kalorieindhold i retten med 100-150 kcal og smør med 200-250 .

Det gennemsnitlige kalorieindhold i den klassiske version af retten er 120 kcal/100 g, i opskrifter med mel og smør er det næsten 200 kcal, og i diætversioner er der ikke mere end 100 kcal.

Konklusion

Porcini-svampe i creme fraiche - en opskrift med historie. Denne ret blev serveret tilbage i det 19. århundrede på den berømte Yar restaurant, og i midten af ​​det 20. århundrede blev den inkluderet i samlingen af ​​opskrifter i den berømte bog "Om velsmagende og sund mad." De enkleste råvarer og et minimum af tid - og her på bordet står en duftende og mør snack lavet af skovens gaver.

Anbefalede indlæg

Avocado mousse opskrifter

Saltet bregnesalat: 12 opskrifter med billeder

Avocado og kylling salat opskrifter

Salat med rejer og avocado: opskrifter med æg, rucola, pinjekerner

Sådan steges obabka-svampe: hvor meget skal du lave mad, opskrifter

Svampesauce fra honningsvampe: opskrifter med fotos

Stegte fluesvampe: opskrifter

Porcini svampesauce: til kød, pasta, opskrifter med fotos

Mælkesvampe med creme fraiche: med løg, hvidløg, æg og kød, de bedste opskrifter