Indhold
Pasta med østerssvampe i cremet sauce er en meget mættende og nem at tilberede ret, der hører til det italienske køkken. Det kan lade sig gøre, når du vil overraske dine gæster med noget usædvanligt, men uden at bruge en masse tid. Østerssvampe kan købes i supermarkedet eller hentes i skoven.
Hemmeligheder ved at lave pasta med østerssvampe
Hemmeligheden bag lækker pasta er den korrekte tilberedning af hovedingredienserne. Svampe skal vaskes grundigt, renses for snavs og snavs, der måtte være på overfladen. Deres ben er meget seje, så de bruges normalt ikke i sådanne retter, men de er gode til supper. Hættene skilles fra stænglerne og skæres i små stykker.
På grund af deres sejhed er benene på østerssvampe bedre egnede til supper.
For at lave den rigtige pasta skal du til 80 g pasta bruge mindst 1 liter vand og 1 spsk. l. salt. Spaghetti lægges i kogende saltet vand.
Spaghetti skal ikke koges helt. Den ideelle pasta anses for at være al dente, det vil sige let underkogt.På denne måde viser det sig at være så velsmagende som muligt og bevarer mere gavnlige egenskaber. Bare rolig, at pastaen forbliver rå - efter at den er kombineret med den varme sauce, vil den blive "kogt".
Opskrifter på østerssvampe med pasta
Der er et stort antal opskrifter til at tilberede østerssvampe med pasta, både i den traditionelle form og med tilføjelse af nogle usædvanlige ingredienser. Retten kan tilberedes meget hurtigt, svampe holder sig godt i køleskabet i op til flere dage og fordærves ikke i deres rå form i seks måneder.
Spaghetti med østerssvampe i cremet sauce
Til den klassiske version af denne ret skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg østerssvampe;
- 0,5 kg spaghetti;
- 2 løg;
- 200 ml 20% fløde;
- 2 fed hvidløg;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- salt;
- krydderier - efter smag;
- grønt.
Retten viser sig nærende og meget velsmagende
Madlavningsmetode:
- Adskil hætterne, vask, tør og skær i mellemstore tern.
- Hak løg og krydderurter fint, hak hvidløget med en kniv eller pres gennem en speciel presse.
- Steg løg og hvidløg i en højsidet stegepande.
- Læg de hakkede svampe i en stegepande, tilsæt salt, tilsæt krydderier og steg ved middel varme.
- Tilsæt fløden, bland forsigtigt og lad det simre til det bliver tykt, drys med krydderurter.
- Mens saucen simrer, lad spaghettien koge. Lad være med at lave mad i forvejen, ellers kan smagen lide.
- Lad pastaen være lidt underkogt, dræn væsken og kom den over i gryden med de resterende ingredienser.
- Hold ved lav varme i et par minutter mere.
Læg det færdige fad på tallerkener og pynt med friske krydderurter.
Pasta med østerssvampe og kylling
En mere tilfredsstillende opskrift på spaghetti med østerssvampe - med tilsætning af kylling. For det skal du tage:
- 200 g svampe;
- 400 g kyllingefilet;
- 200 g pasta;
- 200 ml tør hvidvin;
- 2 fed hvidløg;
- 70 ml 20% fløde;
- 2 små løg;
- 50 ml olivenolie;
- persille;
- salt, krydderier - efter smag.
Kylling giver retten smag, og svampe tilføjer aroma
Madlavningsmetode:
- Hak løget fint, hak hvidløget, kom det i en stegepande med opvarmet olivenolie og steg til løget bliver gennemsigtigt.
- Skær kyllingen i tern, læg den i en stegepande og steg den gyldenbrun.
- Vask svampene, tør dem, skær dem i små stykker, tilsæt dem til resten af ingredienserne og hold på medium varme i yderligere 5 minutter.
- Kog pastaen al dente, læg den i en stegepande, hæld vin i og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.
- Tilsæt fløde, krydderier, bland grundigt, kog i yderligere 2-7 minutter.
Fordel pastaen i skåle og drys eventuelt med finthakket persille.
Østerssvampe med spaghetti og ost i flødesauce
Ost er en ideel tilføjelse til pasta. Det forstærker den cremede smag og giver en tyk, sej tekstur til retten.
For at forberede dig skal du tage:
- 750 g svampe;
- 500 g spaghetti;
- 2 løg;
- 250 ml 20% fløde;
- 3 fed hvidløg;
- 75 ml vegetabilsk olie;
- 75 g hård ost;
- salt;
- krydderier - efter smag;
- grønt.
Ost giver retten en cremet smag og gør dens konsistens tyk og sej.
Madlavningsmetode:
- Vask svampene med koldt vand, tør dem, adskil stilkene og skær hætterne i små tern eller strimler.
- Hak løg og hvidløg, kom i en opvarmet stegepande med olie og steg i 5-7 minutter.
- Overfør de tilberedte svampe dertil og hold på medium varme i yderligere 7-8 minutter.
- Tilsæt salt, tilsæt krydderier, fløde, halvdelen af den fintrevede ost, bland forsigtigt og lad det simre til saucen tykner.
- På dette tidspunkt koges pastaen, indtil den er halvkogt.
- Kom pastaen i gryden og lad det simre i yderligere et par minutter.
Læg pasta med østerssvampe i cremet sauce på tallerkener, drys den resterende ost på toppen og pynt med krydderurter.
Østerssvampesauce til spaghetti
Du kan også tilberede en separat sauce, der vil komplementere pastaen. For det skal du tage:
- 400 g østerssvampe;
- 2 løg;
- 50 g smør;
- 250 ml 20% fløde;
- 1 spsk. l. mel;
- salt, krydderier efter smag.
For en homogen struktur af saucen kan du blande den med en blender.
Madlavningsmetode:
- Skil hætterne fra hinanden og skær dem i små stykker. For at gøre det hurtigere kan du koge dem først.
- Kom i en opvarmet bradepande og hold, indtil al væsken er fordampet.
- Tilsæt smør og steg i 5-7 minutter.
- Kom det hakkede løg i en bradepande, tilsæt salt og peber og steg det hele lidt mere sammen.
- Tilsæt mel, fløde, bland grundigt.
- Lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter.
Denne sauce er velegnet til pasta og andet tilbehør og varme retter.
Pasta med østerssvampe og grøntsager
For at diversificere denne ret kan du tilføje forskellige grøntsager til den.
Du skal bruge følgende ingredienser:
- 500 g svampe;
- 300 g pasta;
- 1 peberfrugt;
- 200 g grønne bønner;
- 2 fed hvidløg;
- 70 ml 20% fløde;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 1 løg;
- 50 ml olivenolie;
- persille;
- salt, krydderier - efter smag.
Det er bedre at vælge pasta fra hård hvede
Forberedelse:
- Adskil hætterne, vask, tør, skær i små tern, steg i en opvarmet stegepande.
- Fjern frøene fra peberfrugten og skær dem i strimler.
- Hak løg og hvidløg.
- Tilsæt peberfrugt, bønner, løg, hvidløg og lad det simre under låg i 3-4 minutter.
- Tilsæt salt, krydderier, fløde og tomatpure, rør rundt og lad det simre i yderligere 7-8 minutter.
- Kog pastaen.
Læg den færdige pasta på tallerkener, hæld saucen og grøntsagerne ovenpå, og pynt eventuelt med krydderurter.
Pasta med østerssvampe og tomater
En anden interessant kombination er med tomater.
For at forberede dig skal du tage:
- 100 g svampe;
- 200 g pasta;
- 10 stk. cherry tomat;
- 75 g hård ost;
- 3 fed hvidløg;
- 50 ml 20% fløde;
- 50 ml olivenolie;
- persille;
- frisk basilikum;
- salt, krydderier - efter smag.
Cherrytomater og krydderurter tilføjer friskhed og saftighed til den italienske ret
Trin-for-trin forberedelse:
- Adskil hætterne, vask, tør, skær i små tern.
- Hak basilikum og cherrytomater.
- Steg hakket hvidløg i olivenolie, tilsæt svampe og steg ved middel varme i yderligere 5-7 minutter.
- Kom tomaterne i gryden og lad det simre lidt under konstant omrøring.
- Kog spaghettien, indtil den er halvkogt, bland med svampene, tilsæt salt, tilsæt fløde, krydderier og basilikum og hold ved lav varme i et par minutter mere.
- Til allersidst drysses med revet ost.
Læg på tallerkener og pynt med krydderurter. En usædvanlig ret med italienske noter er velegnet til både en familiemiddag og til at underholde gæster.
Kalorieindhold i pasta med østerssvampe
Kalorieindholdet i denne ret er i gennemsnit 150-250 kcal. Meget afhænger af de ekstra ingredienser, der er til stede i opskriften. Hvis du tager tykkere fløde og ost, vil det samlede kalorieindhold følgelig stige. Derfor bør de, der holder øje med deres figur eller blot bekymrer sig om ernæring, foretrække lettere varianter.
Konklusion
Pasta med østerssvampe i cremet sauce er en original og meget velsmagende ret, der vil diversificere din sædvanlige kost. Det kan være en fuld middag eller en del af et feriebord. Tilføjelse af forskellige ingredienser giver dig mulighed for at eksperimentere med smag og udseende.
