Kirsebærsauce til vinteren: til kød, til dessert, til and, til kalkun

Kirsebærsauce til vinteren er et præparat, der både kan bruges som krydret sovs til kød og fisk, og som topping til desserter og is. Ved at bruge forskellige ingredienser kan du ændre produktets smagskvaliteter og tilpasse det til dine smagspræferencer.

Sådan forbereder du kirsebærsauce til vinteren

Kirsebærsauce kaldes ofte et sofistikeret alternativ til ketchup. Den er alsidig, da den ikke kun passer til oksekød, kalkun og andet kød, men også passer godt til hvid fisk og desserter. Den surhed, der er til stede i saucen, giver dig mulighed for at neutralisere det overskydende fedtindhold i en ret, for eksempel flæskesteg. På samme tid, ved at lege med opskriften, kan du få en ny original smag.

Det rigtige valg af hovedingredienser er vigtigt. Til saucen er det bedre at tage surkirsebær. Dette vil give smagen mere udtryksfuldhed.Skal du balancere smagen, kan du tilsætte sukker eller honning.

Bærene sorteres på forhånd, skylles derefter godt, mens stilken fjernes. Fjern eventuelt pit og vælg type fortykningsmiddel på forhånd. Majsstivelse, spiseligt tyggegummi og mel kan virke i denne egenskab.

Alt efter den ønskede konsistens males kirsebærene eller skæres i små stykker. Sidstnævnte mulighed bruges oftest, når man tilbereder kirsebærsauce til desserter.

Du kan berige smagen af ​​bærsauce ved hjælp af tilsætningsstoffer. Til saucen tilsættes alkohol, tørre krydderier, aromatiske urter, krydderier og frugtjuice. Opskriften på kød tillader brug af sojasovs, samt koriander, selleri, chili og forskellige typer peber.

Kirsebærsauce skal rulles i steriliserede krukker og opbevares på et køligt sted.

Klassisk universal kirsebærsauce til kød

Kirsebærnoter i saucen supplerer perfekt smagen af ​​ethvert kød, hvilket giver retten en pikant smagsnuance.

Du bør forberede:

• kirsebær (friske) - 1 kg;
• majsstivelse - 20 g;
• balsamicoeddike - 150 ml;
• salt - 15 g;
• sukker - 150 g;
• krydderier.

Kirsebærsauce kan pynte en ret og give kødet en sød og syrlig smag

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skyl bærrene, fjern kernerne og kom det hele i en gryde.
2. Tilsæt salt, sukker og krydderier og bring det hele i kog.
3. Reducer varmen, lad det simre i yderligere 4-5 minutter, og tilsæt derefter eddike.
4. Kog i endnu en halv time.
5. Fortynd majsstivelsen med en lille mængde vand, bland godt og tilsæt forsigtigt saucen.
6. Kog i yderligere 2-3 minutter, og lad derefter det resulterende produkt trække lidt (3-4 minutter).
7. Læg i steriliserede glas, afkøl og opbevar i kælderen.

Hvis det ønskes, kan kirsebærene blendes med en stavblender, inden der tilsættes stivelse.

Opskrift på kirsebærsauce til and

Udgaven til and har en speciel pikant smag, som opnås gennem en kombination af vanilje og nelliker.

Du bør forberede:

• kirsebær - 750 g;
• rød bordvin - 300 ml;
• vand - 300 ml;
• sukker - 60 g;
• vanillin - 5 g;
• mel - 40 g;
• nelliker – 2 stk.

Mens du koger saucen, kan du tilføje krydderurter: basilikum, timian

Trin-for-trin forberedelse:

1. Hæld vin i en gryde og bring det i kog.
2. Tilsæt sukker, vanillin, nelliker og lad det simre i yderligere 5 minutter.
3. Læg bærrene i gryden.
4. Bland mel og vand, slip for klumper.
5. Tilsæt blandingen til den kogende sauce og kog indtil den er tyknet.
6. Læg dem forsigtigt i steriliserede glas og luk dem med låg.

Under tilberedningen kan du tilføje tørre krydderurter, såsom basilikum og timian.

Kirsebær kalkun sauce opskrift

Denne opskrift på kirsebær- og krydderikødsauce kan bruges som forberedelse til enhver vigtig ferie. Den passer godt til kalkun, hvid fisk og kan være et alternativ til den berømte narsharab (granatæblesauce).

Opskriften passer godt til kalkun og hvid fisk.

Du bør forberede:

• frosne kirsebær - 900 g;
• æbler - 9 stk.;
• oregano (tør) - 25 g;
• krydderier (koriander, kanel, kværnet sort peber) - 2 g hver;
• salt - 15 g;
• sukker - 30 g;
• rosmarin (tør) - efter smag.

Trin:

1. Skræl æblerne, skær dem i skiver og læg dem i en dyb gryde.
2. Tilsæt lidt vand og sæt ild til.Lad det simre, indtil det er blødt, og pisk derefter med en nedsænket blender til en homogen puré (du kan bruge det færdige produkt).
3. Tø kirsebær ved stuetemperatur.
4. Kom bær og puré i en gryde, tilsæt 50 ml vand og varm godt op i 5-7 minutter.
5. Tilsæt krydderier, salt, sukker og rosmarin til kirsebær-æbleblandingen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Fjern fra varmen og blend det hele med en stavblender.
7. Sæt saucen tilbage på komfuret og lad den simre i yderligere 5 minutter.
8. Læg dem i steriliserede glas, mens de er varme, og luk dem med låg.

Ved at lægge en del af saucen (20-30 g) i en lille beholder og vente, indtil den er afkølet, kan du vurdere tykkelsen af ​​den resulterende frugt- og bærsauce. Hvis det er nødvendigt, kan du sætte gryden tilbage på komfuret og genopvarme den, fortynde den med vand. Eller omvendt fordamp den overskydende væske ved at simre saucen ved svag varme.

Opskrift på vinterkirsebærsauce med hvidløg

Hvidløg giver kirsebærsaucen en ekstraordinær skarphed og gør den uundværlig, når den serveres til bagt oksekød. Du kan forbedre smagen af ​​sammensætningen med en lille portion chilipeber.

Du bør forberede:

• kirsebær - 4 kg;
• sukker - 400 g;
• hvidløg - 300 g;
• rød chilipeber - 1 stk.;
• sojasovs - 70 ml;
• dild (tørret) - 20 g;
• krydderi "Khmeli-suneli" - 12 g.

Hvidløg gør saucen krydret og kan serveres med oksekød

Trin:

1. Sorter bærrene, skyl, fjern stilken og pit.
2. Kværn kirsebærene i en blender, indtil de er glatte.
3. Kom blandingen i en gryde og kog i 20-25 minutter ved middel varme.
4. Kom pillede hvidløg og peber i en blender og blend det hele til en pasta.
5. Tilsæt sukker, sojasovs, dild, suneli humle og hvidløgsblanding til bouillonen.
6. Lad det simre ved svag varme i endnu en halv time og kom forsigtigt i steriliserede glas.

Frosset kirsebærsauce

Frosne kirsebær kan købes i næsten enhver butik, uanset årstiden. Sparsomme husmødre fryser ofte bærrene selv efter at have fjernet alle frøene.

Du bør forberede:

• frosne kirsebær - 1 kg;
• majsstivelse - 50 g;
• citronsaft - 50 ml;
• honning - 50 g;
• vand - 300 ml.

Fotoopskriften på kirsebærsauce til kød er som følger:

1. Kom bær og honning i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog.
   
2. Opløs majsstivelse i 40 ml vand og kom det i en gryde. Kog under omrøring, indtil det er tyknet.
   
3. Fjern fra varmen, tilsæt citronsaft, rør rundt og server med bøf.
   

Denne sauce kan opbevares i køleskabet i 2 uger.

Opskrift på kirsebærsauce med gelatine

Gelatine er et naturligt fortykningsmiddel af naturlig oprindelse, som oftest bruges ved tilberedning af gelékød, fisk, frugtgele og marmelade.

Du bør forberede:

• kirsebær - 900 g;
• sukker - 60 g;
• instant gelatine - 12 g;
• nelliker - 3 stk.;
• cognac - 40 ml.

Gelatine bruges i sauce som et naturligt fortykningsmiddel

Trin-for-trin forberedelse:

1. Sorter bærrene, vask, fjern stilkene og læg dem i en gryde med tyk bund.
2. Tilsæt 50 ml vand og lad det simre ved middel varme i 15-20 minutter.
3. Tilsæt sukker og nelliker, bring det i kog og hold ved lav varme i 3-5 minutter.
4. Opløs gelatine i vand.
5. Kom gelatine og cognac i gryden med blandingen.
6. Bland det hele godt og kog i 1 minut.

Saucen hældes i steriliserede glas eller opbevares efter afkøling i køleskabet (højst 15 dage).

Kirsebær kan lige så nemt erstattes med blommer. Hvis du planlægger at servere det til børn, fjernes alkohol fra opskriften.

Kirsebærsauce med kanel og vin opskrift

Kombinationen af ​​kanel og kirsebær er typisk for bagværk og desserter. Men hvis du introducerer et krydderi som khmeli-suneli, vil saucen være en glimrende tilføjelse til kød- og grøntsagstilbehør.

Du bør forberede:

• bær - 1,2 kg;
• vand - 100 ml;
• sukker - 80 g;
• salt - 8 g;
• rød bordvin - 150 ml;
• olivenolie - 40 ml;
• humle-suneli - 15 g;
• kanel - 7 g;
• varm peber (kværnet) - 8 g;
• majsstivelse - 20 g;
• persille eller koriander - 50 g.

Du kan bruge ikke kun vin, men også kirsebær- eller bærlikør samt cognac

Trin:

1. Sorter bærrene, vask, adskil frøene og kværn dem til puré med en blender.
2. Kom blandingen i en kraftig støbejernsgryde og bring det i kog.
3. Sæt varmen til lav, tilsæt smør, salt, sukker, suneli humle, kanel og varm peber.
4. Hak det grønne og kom det i bradepanden.
5. Tilsæt vin og lad det simre i 2-3 minutter.
6. Fortynd stivelse i 100 ml vand og tilsæt det til kirsebærsaucen i en tynd stråle.
7. Bring det i kog, lad det simre i 1 minut og tag det af varmen.

I stedet for vin kan du bruge kirsebær- eller bærlikør eller cognac, men i mindre mængder.

Sød kirsebærsauce til vinteren til pandekager og pandekager

Sød kirsebærtopping kan serveres ikke kun med is, pandekager eller pandekager, men også med hytteostgryde, cheesecakes eller dumplings.

Du bør forberede:

• kirsebær - 750 g;
• majsstivelse - 40 g;
• sukker - 120 g;
• vand - 80 ml;
• cognac eller likør (valgfrit) – 50 ml.

Sød topping kan serveres på pandekager eller pandekager, eller smøres på brød

Trin:

1. Læg rene bær i en gryde og dæk med sukker.
2. Sæt på ilden og lad det simre i 10 minutter, mens du rører forsigtigt med en træspatel.
3. Fortynd stivelse i 80 ml vand.
4. Purér bærrene med en stavblender, hæld stivelse og cognac i i en tynd stråle.
5. Bring blandingen i kog og lad det simre i yderligere 2 minutter.
6. Hæld i forberedte steriliserede beholdere og forsegl.

Toppingen kan bruges til at overtrække kagelag og dekorere kager.

Sådan laver du kirsebærsauce med provencalske urter

For at forberede denne sauce er det bedre at købe en blanding af provencalske urter i butikken. Men gourmeter kan købe rosmarin, timian, salvie, basilikum, oregano og merian separat.

Du bør forberede:

• kirsebær - 1 kg;
• blanding af provencalske urter - 50 g;
• majsstivelse - 10 g;
• varm peber (kværnet) - efter smag;
• vineddike (rød) - 80 ml;
• salt - 15 g;
• honning - 50 g;
• frisk timian - 40 g.

Du kan tilføje rosmarin, timian og salvie

Trin:

1. Læg de vaskede bær i en gryde.
2. Tilsæt krydderier, honning og krydderurter.
3. Bring det i kog og lad det simre i yderligere 30 minutter.
4. Fortynd stivelse i 50 ml vand og tilsæt blandingen i en tynd stråle.
5. Hæld vineddike i.
6. Kog i yderligere 2 minutter og tag af varmen.
7. Hak frisk timian og tilsæt kirsebærsauce.

Server kirsebærsauce med oksekød, tilapia eller jasminris.

Opbevaringsregler

Du kan opbevare kirsebærsaucepræparater til vinteren i kælderen, hvis huset er privat, eller i en lejlighed. I sidstnævnte tilfælde kan du organisere opbevaring i spisekammeret, på mezzaninen eller i et "koldskab" under vinduet i køkkenet. Sandt nok leveres sådanne strukturer kun i huse af gammel konstruktion.

Moderne lejligheder har ofte vestibuler, der hegner en del af trappeafsatsen af. Du kan også opbevare grøntsager eller frugt- og bærpræparater der.

Et fremragende opbevaringssted er en loggia. På den kan du ved hjælp af enkle hylder og skillevægge konstruere en hel sektion til bevarelse. Hovedbetingelsen er fraværet af direkte sollys, så en del af vinduet, der støder op til lagerafdelingen, er mørklagt. Glem heller ikke temperaturen og fugtigheden i rummet. I denne henseende skal balkonen ventileres regelmæssigt.

Konklusion

Kirsebærsauce til vinteren er en original universel krydderi, der giver dig mulighed for at berige smagen af ​​en varm ret eller en sød dessert. De fleste af opskrifterne er enkle og tilgængelige for begyndere. Hvis du laver præparater fra din egen høst, vil de koste meget lidt.

Anbefalede indlæg

Lingonsauce til kød

Chokebærsauce til kød

Vinter pæresauce til kød

Ferskenchutney til vinteren

Avocado sauce: guacamole opskrift med foto

Tun tartar opskrift med avocado

Avocado mayonnaise sauce opskrifter

Kantarelsauce med fløde: trin-for-trin opskrifter med fotos

Østerssvampesauce med fløde: opskrifter med fotos