Ungarsk bacon: opskrifter ifølge USSR GOST, med rød peber

Spæk i ungarsk stil derhjemme tager tid, men resultatet vil uden tvivl glæde dig. Spæk fremstillet ved hjælp af denne metode viser sig at være meget aromatisk og pikant.

Sådan tilberedes spæk på ungarsk stil

For at tilberede snacks i ungarsk stil er det vigtigt at bruge frisk svinefedt af høj kvalitet

Spæk til saltning kan være enhver slags, men det er bedst at bruge de tykkeste stykker fra bagsiden eller siderne, uden årer. Hovedudvælgelseskriteriet er produktets friskhed og kvalitet.

Tykkelsen skal være mindst 4 cm Inden tilberedning anbefales det at lade svinefedtet stå i køleskabet i 3-4 dage.

En anden nødvendig ingrediens er salt. Det skal være stort nok, da små vil blive fuldstændig absorberet i produktet. Der skal meget til at sylte.Du behøver ikke bekymre dig om oversaltning - alt overskydende forbliver på overfladen.

Ungarsk bacon med rød peber og hvidløg

Krydderier til tilberedning af ungarske snacks kan ændres efter din smag

Tilberedning af bacon derhjemme tager lang tid - op til flere dage. Men selve tilberedningsprocessen er meget nem. Rød peber og aromatisk hvidløg tilføjer en speciel pikanthed til retten. Denne opskrift på ungarsk bacon er udarbejdet i henhold til USSR GOST.

Ingredienser:

• svinefedt - 800-1000 g;
• malet rød peber - 1 tsk;
• paprika - 2 spsk. l.;
• tørret hvidløg - 1-2 tsk;
• salt - 500 g.

Trin-for-trin beskrivelse af processen:

1. Svinet vaskes i koldt vand, tørres grundigt med køkkenrulle og tørres. Den skæres i flere store stykker eller efterlades hel.
2. Den tilberedte bacon gnides grundigt med salt. Dernæst anbringes den i enhver beholder med låg, for eksempel en madbeholder. Drys baconen med salt igen, dæk til og lad den stå et døgn ved stuetemperatur.
3. Efter den angivne tid sættes beholderen i køleskabet i 3 dage.
4. Bagefter fjernes beholderen, overskydende salt rystes af og skæres i jævne stænger.
5. I en separat skål blandes hvidløg, stødt rød peber og paprika. Stykker af spæk rulles ind i blandingen, så den dækker hele overfladen.
6. Hver del pakkes ind i pergament og sendes i fryseren. Spæk kan spises efter en dag, men hvis det ønskes, kan det stå koldt i længere tid.

Kogt spæk i løgskind i ungarsk stil

Løgskræller giver svinefedtet en lys og smuk farve.

Kogt svinefedt viser sig mørt og saftigt, smager som røget svinefedt. Ifølge denne opskrift kan en appetitvækker i ungarsk stil tilberedes meget hurtigere - på blot et par dage.

Ingredienser:

• svinefedt - 1,3 kg;
• løgskal - 3-4 håndfulde;
• laurbærblad - 2 stk.;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• salt - 150 g.
• malet sort og rød peber - efter smag.

Trin for trin proces:

1. Løgskræller vaskes grundigt i vand. Læg halvdelen af ​​det på bunden af ​​gryden. Læg dele af bacon, laurbærblade, peber, salt og den anden halvdel af løgskallen ovenpå.
2. Hæld cirka 1 liter vand i gryden – det skal dække alle ingredienserne helt.
3. Sæt gryden på ilden og bring i kog. Dernæst koges svinefedtet i 20-30 minutter.
4. Efter afkøling sættes beholderen i køleskabet i en dag. Der er ingen grund til at åbne låget og dræne vandet.
5. Derefter fjernes svinefedtet, skrælles og tørres.
6. Hvidløget pilles, hakkes fint eller føres gennem en hvidløgspresser. Den lægges i en separat skål og blandes med hakket laurbærblad. Kværnet rød og sort peber er også tilsat der. Bland alt grundigt.
7. Baconstykker gnides med den tilberedte blanding, pakkes ind i pergament og lægges i fryseren natten over.

Salo, saltet i ungarsk stil med paprika og sort peber

Du kan bruge nelliker eller enebær som krydderier til forretten.

Mange nationer har deres egne metoder til at salte svinefedt. En af de mest populære er den ungarske metode.

Ingredienser:

• svinefedt - 600 g;
• sød tørret paprika - 100 g;
• sort peber - 30-40 g;
• nelliker - 5 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.;
• hvidløg - 10 fed;
• salt - 6-8 tsk.

Beskrivelse af fremstillingsprocessen:

1. Svinet deles i stykker, der ikke er mere end 5 cm tykke.
2. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og sæt ilden på.Når det koger, tilsæt de resterende ingredienser - salt, et par knuste fed hvidløg, peber, nelliker og laurbærblad.
3. Svinet lægges i en beholder og fyldes med afkølet saltlage. Derefter dækkes den med en tallerken, trykkes ned med en vægt og efterlades i køleskabet i tre dage.
4. Efter den angivne tid drænes væsken, baconstykkerne fjernes og tørres med køkkenrulle.
5. Forbered derefter blandingen til at rive svinefedt. I en separat tallerken blandes 6-7 hakkede fed hvidløg, salt, paprika og en blanding af peberfrugter. Hvert stykke bacon rives og pakkes ind i husholdningsfilm. I denne form stilles den i køleskabet.
6. En dag senere er snacken klar. Den kan serveres skåret i skiver på stykker sort brød.

Opskrift på røget ungarsk svinefedt

Den røgede snack indeholder ikke kød eller lag

Til denne baconopskrift i ungarsk stil skal du bruge en kold ryger. Hvis det ønskes, kan du bygge det selv fra en tønde, rør, metalstænger eller rist.

Ingredienser:

• svinefedt - 1 kg;
• salt - 200-300 g;
• laurbærblad - 6-8 stk.;
• sorte peberkorn - 10 g;
• hvidløg - 1 hoved.

Trin-for-trin tilberedningsproces:

1. Gnid spækstykkerne grundigt med salt. Der er ingen grund til at fjerne huden.
2. Svinet lægges i en beholder og dækkes med salt. Derefter stilles det et koldt sted i en uge. Temperaturen skal være lige over nul.
3. Cirka halvanden liter vand hældes i gryden og sættes i brand. Efter at vandet koger, tilsættes pillede og knuste fed hvidløg, sort peber og laurbærblad. Alle ingredienser koges i flere minutter.
4. Når den tilberedte marinade er afkølet, hældes den over baconstykkerne. Den stilles igen et køligt sted i en uge.En gang om dagen åbnes beholderen: vend stykkerne og hæld marinaden over.
5. Herefter kan du begynde at koldryge. Dette vil tage omkring tre til fire dage.

Hurtig opskrift på ungarsk bacon

Søde og varme krydderier farver overfladen af ​​ungarsk svinefedt

Det er ikke nødvendigt at bruge flere uger på at forberede ungarsk bacon ifølge GOST USSR. Med denne enkle opskrift tager forretten kun 6-7 dage at tilberede.

Ingredienser:

• svinefedt - 800 g;
• salt - 200 g;
• rød peber - 15 g;
• sort peber - 15 g;
• paprika - 50 g.

Trin for trin beskrivelse:

1. Det vaskede og flåede spæk skæres i stykker og afkøles i køleskabet i cirka et døgn.
2. Krydderier blandes med salt og opretholder et forhold på 1:2.
3. Svinet gnides med den resulterende blanding, pakkes ind i pergament og efterlades i køleskabet i tre dage.
4. Derefter tages den ud, gnides igen med krydderier og salt og afkøles igen i tre dage.

Ungarsk svinefedt: dobbeltsaltet opskrift

Ethvert svinefedt, inklusive bacon, er velegnet til at tilberede snacks.

I denne USSR-opskrift på ungarsk svinefedt ændres saltet to gange. Madlavning vil tage meget længere tid - op til 17 dage, men svinefedtet vil vise sig meget velsmagende og krydret.

Ingredienser:

• svinefedt - 1 kg;
• salt - 500 g;
• malet sød paprika - 50 g;
• malet varm paprika - 20 g;
• hvidløg - 1 hoved.

Trin-for-trin beskrivelse af madlavning:

1. Spæket drysses med salt, pakkes ind i pergament og stilles i køleskabet i flere dage.
2. Efter den angivne tid fjernes baconen og renses for salt. Derefter gnides den igen med nyt salt, pakkes ind og sættes i køleskabet i tre dage.
3. Til spæk er to saltning nok, men hvis det ønskes, kan saltet skiftes op til 7 gange.
4. Hvidløget pilles, hakkes fint og blandes med to typer paprika.
5. Baconen gnides med den resulterende blanding.Derefter pakkes det igen ind i papir og afkøles i køleskabet i op til tre dage.

Opbevaringsregler

Snacksen kan pakkes ind i flere lag papir og tages med på vejen.

Når det er friskt, fordærves det meget hurtigt; saltning øger holdbarheden betydeligt. Det er bedst at opbevare produktet i fryseren. Under sådanne forhold vil den bevare sin smag i mere end et år. Derudover er frossen bacon meget mere praktisk at skære.

Stykker af bacon bør ikke opbevares ved siden af ​​hinanden - det vil hurtigere blive ødelagt. For at bevare alle produktets kvaliteter pakkes hvert stykke separat ind i papir eller folie. Fryserens temperatur bør ikke være lavere end -10 grader Celsius.

Mange mennesker tror, ​​at saltet svinefedt kan opbevares under alle forhold. Dette er dog ikke andet end en myte. Spæk efterladt på et lyst sted ved stuetemperatur vil hurtigt forringes og miste sin kvalitet.

En anden opbevaringsmetode er i køleskabet. Dele af svinefedt pakkes ind i papir, husholdningsfilm eller folie og opbevares i højst en måned.

Hvis det er nødvendigt, kan du tage en snack med på vejen. I stedet for en plastikpose pakkes den ind i folie og derefter i 2-3 lag papir.

Konklusion

Spæk i ungarsk stil derhjemme er en populær appetitvækker, som enhver husmor kan lave. Hjemmelavet bacon viser sig meget mere velsmagende end købt i butikken.

Anbefalede indlæg

Porcini champignon julienne: klassisk opskrift, med kylling, creme fraiche

Svinekød med porcini-svampe: i ovnen, langsom komfur

Risotto med trøffel: opskrifter

Tørre mælkesvampe (hvide mælkesvampe): opskrifter på første og anden retter

Marinerede og dåse champignoner: hvad man skal lave mad, lækre opskrifter med fotos

Musesalat i ost: 8 opskrifter med billeder

Salater med saltet mælkesvampe: hjemmelavede opskrifter

Salatkogler med mandler: 14 opskrifter med fotos

Salatfavorit: opskrifter med tunge, kylling, svampe, skinke