Karper i ovnen i folie: lækre opskrifter, hvordan man bager med citron, kartofler

Indhold

1 Sådan tilberedes karper i ovnen i folie
- 1.1 Hvor længe skal man bage karper i ovnen i folie
2 Opskrift på hele karper i ovnen i folie
3 Karper med kartofler i ovnen i folie
4 Karper med grøntsager i ovnen i folie
5 Karpebøffer bagt i folie i ovnen
6 Sådan tilberedes karper med creme fraiche i ovnen i folie
7 Karpe med citron i folie i ovnen
8 Konklusion

Karper i ovn i folie er en velsmagende og sund bagt ret. Fisken bruges hel eller skåret i bøffer, hvis det ønskes, kan du kun tage fileter. Karper er en karpeart, der har adskillige lange skeletknogler langs rygsøjlen, så før tilberedning anbefales det at lave langsgående snit for at hjælpe med at blødgøre dem. Denne teknik forkorter tilberedningstiden og bidrager til en bedre bageproces for karper.

Flodkarper kan leve i et reservoir med stillestående, men rent vand

Sådan tilberedes karper i ovnen i folie

Arten er klassificeret som en hvid ferskvandsfisk; den sælges hovedsageligt levende, sjældnere helfrosset eller i form af bøf eller filet. Enhver form er velegnet til bagning i ovnen. Hovedkravet til råvarer er, at de skal være friske. Det er bedre at tage levende karper, men hvis dette ikke er muligt, skal du tage produktets kvalitet alvorligt.

Det er meget svært at bestemme, hvor frisk en frossen filet er.Den lave kvalitet af halvfabrikatet vil først blive afsløret efter afrimning. En ubehagelig lugt, løs vævsstruktur og en slimbelægning er hovedtegnene på et fordærvet produkt. Denne filet kan ikke bruges til bagning i folie. Det er nemmere at identificere gammel fisk ved at se på bøffen. Snittet vil ikke være let, men rustent, lugten vil være harsk, der minder om gammel fiskeolie.

Fortrinsret gives til friske frem for frosne produkter. Nogle tips til, hvordan man bestemmer, at karper kan bruges til mad:

fisken har praktisk talt ingen lugt; hvis den er udtalt, betyder det, at den blev fanget for længe siden og måske allerede er frosset;
gællerne skal være mørkerosa eller røde, en hvid eller grå nuance indikerer, at kvaliteten ikke opfylder kravene;
et tegn på, at produktet er egnet til forbrug, vil være lyse, gennemsigtige øjne. Hvis de er overskyede, så er det tilrådeligt at afstå fra at købe;
En god fisk har skinnende skæl, sidder tæt til kroppen, uden skader eller sorte områder.

Før madlavning tilberedes råvarerne, skalaerne fjernes med en kniv eller en speciel enhed. Hvis overfladen er tør, lægges slagtekroppen i koldt vand i nogle minutter. Hvis det er bagt i folie i sin helhed sammen med hovedet, skal du først fjerne gællerne og fjerne dem.

Grøntsager til madlavning er valgt friske.

Råd! For at forhindre løg i at irritere øjnenes slimhinder under forarbejdningen, skræl dem og læg dem i koldt vand i 15-20 minutter.

Hvis opskriften kræver brug af ost, er det bedre at tage hårde varianter eller forfryse det.

Hvor længe skal man bage karper i ovnen i folie

Tilbered i ovnen ved en temperatur på 180-200 ⁰C, bagetiden er fra 40 til 60 minutter. Dette er nok til, at grøntsagerne i opskriften er klar.Denne type fisk er tyk, så det er bedre at overkoge den lidt i ovnen.

Opskrift på hele karper i ovnen i folie

Forberedelse af hovedproduktet består af følgende punkter:

Fjern vægten.
Gællerne fjernes.
Renset.
Hale- og sidefinnerne er skåret af.
Vask slagtekroppen godt og fjern eventuelt resterende fugt med en serviet.

Vigtig! Indvoldene fjernes forsigtigt for ikke at beskadige galdeblæren. Hvis dette ikke gøres, bliver den færdige ret bitter.

Til forberedelse skal du bruge:

folie;
dild - 1 bundt;
løg - 2 stk.;
citron - ¼ del;
salt og peber - efter smag.

Opskriftsteknologi:

Løget skæres i ringe.
Citron skæres i tynde skiver.
Læg slagtekroppen på folie.
Salt og peber på alle sider
Citrusskiver lægges indeni.
Løg placeres på overfladen af slagtekroppen
Folien pakkes ind på alle sider og trykkes tæt, så væsken ikke siver ud.
Forstærk med et andet ark.

Placer i forvarmet til 200 ⁰Fra ovnen. Stå i 40 minutter.

Åbn folien og lad fisken køle lidt af

Læg portioner i tallerkener og server, først drysset med hakket dild.

Karper med kartofler i ovnen i folie

For at forberede en mellemstor karpe (1-1,3 kg) skal du bruge:

kartofler - 500 g;
løg - 2 stk.;
mayonnaise "Provencal" - 100 g;
krydderier til fisk og salt - efter smag;
folie.

Processekvensen, der er angivet i opskriften:

Karpen behandles, vaskes og skæres i stykker.
Skræl kartoflerne og skær dem i både.
Løg forarbejdes i halve ringe.
Kom mayonnaise og salt i en skål.
Tilsæt krydderier til fisk
Saucen røres.
Tilsæt lidt mayonnaise med krydderier til løg og kartofler.
Rør indtil blandingen er helt i saucen.
Hvert stykke fisk rulles i mayonnaisedressing.
Læg folie i en bagebeholder og smør den med solsikkeolie.
Læg karperne ud, læg kartofler på siderne og dæk med et lag løg ovenpå.
Dæk med endnu et stykke folie og stik kanterne ind.
Sæt den i ovnen i 40 minutter, fjern derefter den øverste plade og lad den stå i yderligere 15 minutter.

Opmærksomhed! Bages ved 180°C.

Spis retten varm

Karper med grøntsager i ovnen i folie

For at tilberede karper, der vejer 1,5-2 kg i ovnen, skal du bruge:

peberfrugt - 1 stk.;
tomater - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
grønt løg - 2-3 fjer;
persille - 2-3 kviste;
citron - 1 stk.;
peber, salt - efter smag;
creme fraiche - 60 g.

Karper tilberedes i ovnen ved hjælp af følgende teknologi:

Fisken forarbejdes, gæller, skæl og indvolde fjernes, fugt fjernes fra overfladen og indvendig med servietter.
Skær 1/3 af citronen af, forkæl karperen med saft, og lad den marinere i 30 minutter.
Løg, tomater og peberfrugt skæres i tern.
Læg alle udskæringerne i en skål, tilsæt peber og salt, bland
Gnid fisken med krydderier.
Karper er fyldt med grøntsager.
For at forhindre, at fyldet falder ud, skal du sikre kanterne med tandstikker.
Smør en bageplade med olie, læg skroget og dæk med creme fraiche. De resterende grøntsager placeres i nærheden.
Dæk emnet med folie og pres kanterne af pladerne på bagepladen.
Bages i ovnen ved 180 grader⁰Fra cirka 60 minutter.

Når tiden er gået, fjernes folien, og fadet opbevares i ovnen, indtil der kommer en gylden skorpe.

Tandstikker fjernes inden servering

Karpebøffer bagt i folie i ovnen

En simpel opskrift med et minimum af ingredienser:

bøffer eller slagtekroppe af karper - 1 kg;
persille - 1 bundt;
salt - 1 tsk.

Tilberedning i ovnen:

Fisken forarbejdes, skæres i stykker (2-3 cm tykke) eller der bruges færdiglavede bøffer.
Arbejdsstykket overføres til en bageplade, der tidligere er smurt med olie.
Drys salt og hakket persille på toppen.

Dæk beholderen tæt med et stykke folie

Bages i ovnen ved 190°C i 40 minutter. Åbn derefter beholderen og lad den stå i 10 minutter, så overskydende fugt fordamper og overfladen tørrer.

Garnering bruges i overensstemmelse med gastronomiske præferencer

Sådan tilberedes karper med creme fraiche i ovnen i folie

For at forberede karper, der vejer omkring 1 kg eller lidt mere, skal du bruge følgende ingredienser:

creme fraiche - 100 g;
salt og krydderier til fisk - efter smag;
citron – 0,5 stk.

Arbejdsrækkefølge:

Skællene fjernes fra fisken, indvoldene fjernes, hovedet skæres af, finnerne kan fjernes eller efterlades (efter ønske).
Lav snit (ca. 2 cm brede) i hele karpen
Drys salt og krydderier på yder- og indersiden, og gnid over overfladen, så de absorberes.
Tag 2 ark folie, læg dem oven på hinanden, hæld en lille smule olivenolie ovenpå.
Placer karpen og vand den med friskpresset citronsaft.
Smør derefter med creme fraiche. Det skal helt dække fisken.
Dæk toppen med et stykke folie.
Kanterne er gemt ind, emnet skal forsegles.

Tilbered retten i 1 time ved en temperatur på 200 °C.

Vigtig! De første 40 min. folien skal lukkes, så åbnes den og fisken koges i yderligere 20 minutter til den er brunet.

Indersiden af fadet er blødt og meget saftigt.

Karpe med citron i folie i ovnen

Ifølge denne opskrift er en hel karpe (sammen med hoved og hale) bagt i folie. Det er forberedt: skæl fjernes, renses og gællerne fjernes.Hvis længden ikke tillader den at komme helt ind i ovnen, så klip halefinnen af.

For at forhindre flodfisk i at lugte som silt, vaskes den efter forarbejdning godt i rindende vand og lægges i blød i mælk i 30 minutter.

Til bagning skal du bruge:

folie;
citron - 1 stk.;
salt, peber, hvidløgspulver - efter smag;
persille - ½ bundt;
løg – 2 stk.

Algoritme til tilberedning af karper bagt i ovnen:

Hak løg og citron i ringe.
Persille vaskes, ikke skæres, men stængler og blade er tilbage.
Læg fisken i en skål, drys indersiden og ydersiden med peber og salt.
Ved varmebehandling giver karper meget saft, så tag flere lag folie.
Læg lidt løg og citron på.
Mængden af citrus tages som ønsket. Under tilberedningsprocessen tilføjer skallen ekstra bitterhed til retten, og ikke alle kan lide det.
Læg karper på et lag løg og citron.
Læg løgringe, et par skiver citron og persille i midten af fisken.
De resterende skiver lægges ovenpå.
Drys med tørt hvidløg og pak det tæt ind i folie.
Det er nødvendigt at stikke foliens kanter, så væsken ikke siver ud

Fisken sættes i ovnen ved 180 °C i 30 minutter.

Ikke alene er fisken velsmagende, men også saften, der frigives under bagningsprocessen

Konklusion

Karper i ovnen i folie er en hurtig madlavningsret med et minimumssæt af ingredienser, der ikke kræver en særlig tilgang eller kompleks teknologi. Bag fisk med kartofler, løg, du kan bruge citron skåret i ringe eller presset citrussaft. Serveres kold eller varm med grøntsager, ris eller kartofler.