Indhold
Spæk med svesker og løgskind viser sig lyst, aromatisk, ligner røget, men samtidig meget mørt og blødt. Smagen minder mere om kogt svinekød. Velegnet til både hverdagssandwich og ferieudskæring.
Takket være løgskræller og svesker får svinekødslaget en rig røget farve
Sådan koger du spæk i løgskind med svesker
Der findes flere opskrifter på spæk i løgskind med svesker. Den kan koges, saltes eller bages i ovnen i ærme.
Som eksperter anbefaler, bør bacon vælges med lag, og jo mere kød, jo bedre. Svinekødet skal være frisk, fra et ungt dyr med et ret tyndt lag underhudsfedt. Fortrinsret bør gives til bughinden, som er omkring 4 cm tyk.Det anbefales ikke at fjerne huden: uden det kan stykket falde fra hinanden. Normalt rengøres det med en kniv og om nødvendigt synges det.
Du kan tilberede den enten hel eller skåret i portioner, men i det første tilfælde øges tiden for varmebehandling eller opbevaring i saltlage. Den optimale vægt af stykkerne er omkring 400 g.
Hvad angår løgskræller, er det bedre ikke at bruge det øverste lag.Det er også nødvendigt at omhyggeligt undersøge pærerne for tegn på råd. Før brug skal det skylles i et dørslag.
Det er tilrådeligt at bruge røgede svesker, så det færdige produkt får en røget aroma.
Yderligere ingredienser spiller en stor rolle i denne forret. Hvidløg, som passer perfekt til fed svinekød, forskellige typer peber og laurbærblad er et must. Andre krydderier og krydderier kan bruges efter smag.
En snack tilberedt på denne måde kan opbevares i køleskabets generelle rum i højst en uge. Er der behov for langtidsopbevaring, skal den stilles i fryseren, hvor den kan stå i op til seks måneder. Det er bedst at pakke det ind i folie eller lægge det i en madpose.
Det anbefales at opbevare det færdige produkt i fryseren før brug.
Server en forret med borscht eller anden forret med brød og hvidløg.
Farven på svinekødslaget skal være hvid eller let rosa, men ikke grålig.
Kogt spæk med svesker i løgskind
Nødvendige ingredienser:
- frisk svinefedt med lag kød - 0,6 kg;
- hvidløg - 3 fed;
- svesker - 6 stk.;
- løgskal - 2 håndfulde;
- laurbærblad - 2 stk.;
- friskkværnet peber - efter smag;
- malet paryk - efter smag;
- salt - 2 spsk. l.
Trin-for-trin forberedelse:
- Del baconen i to dele for at lette tilberedning.
- Skyl tørrede frugter grundigt.
- Kom skaller, laurbærblade, salt og svesker i en gryde med vand.
- Tilføj derefter stykker af mellemlaget.
- Bring i kog, reducer varmen. Kog spæk i skaller med svesker i 25 minutter. Tilberedningstiden afhænger af stykkets tykkelse, hvis det er tyndt nok, er 15-20 minutter nok.
- Pil hvidløget, hak det fint.
- Fjern det færdige spæk fra panden og læg det på en rist.Vent til al væsken er løbet ud.
- Bland hvidløg, peber og paprika og rul stykkerne i denne blanding. Hvis det ønskes, kan du tilføje kommenfrø og dild til drysset.
- Afkøl og tag ud inden servering i køleskabet.
Stykker af tilberedt svinefedt gnides generøst med hvidløg
Saltesfedt med svesker, løgskind og hvidløg
For at tilberede saltet svinefedt med svesker i løgskind er et stykke af bughinden eller underlivet bedst egnet - den fede del med lag af kød. Svinekødet tilberedt efter denne opskrift er utroligt blødt, inklusive skindet.
Følgende ingredienser vil være påkrævet:
- svinefedt - 1 kg;
- friskkværnet sort peber – 3 spsk. l.;
- hvidløg - 2 hoveder.
For at forberede saltlage (pr. 1 liter vand):
- svesker - 5 stk.;
- salt - 150-200 g;
- løgskal - 2-3 håndfulde;
- laurbærblad - 2 stk.;
- sukker - 2 spsk. l.;
- allehånde og sorte peberkorn.
Trin-for-trin forberedelse:
- Tag svinekødslaget, trim de overskydende fragmenter af, skræl, skrab skindet med en kniv og tør af med servietter. Der er ingen grund til at vaske kødet, medmindre det er absolut nødvendigt.
- Skær i 2-3 dele.
- Forbered saltlagen. Læg løgskind, peberkorn, salt, svesker, laurbærblad, sukker i en gryde. Hæld vand i, sæt på komfuret, kog.
- Lagen skal koge i cirka 5 minutter. Dyp derefter spækstykkerne ned i det. Det skal være helt i saltlage.
- Kog i cirka 20-25 minutter.
- Sluk for komfuret og lad svinefedtet stå i saltlagen, indtil det er helt afkølet. Sæt derefter panden i køleskabet i 24 timer.
- Næste dag skal du fjerne spækstykkerne fra saltlagen og tørre dem grundigt, og tørre dem af med servietter.
- Kværn hvidløget på det fineste rivejern.
- Kværn den sorte peber til den er groft. Hvis det ønskes, kan du hakke laurbærbladet og blande med peber.
- Gnid spækstykkerne med hvidløg. Rul derefter i krydderier.
- Læg det færdige produkt i poser (hvert stykke for sig) eller en beholder med låg og stil i fryseren i 24 timer.
Til saltning efter kogning holdes lagen i saltlage i mere end et døgn
Sådan bages spæk med svesker i deres skaller i ovnen
Pulled pork er bedst til denne opskrift.
Følgende ingredienser vil være påkrævet:
- mellemlag - 3 kg;
- svesker - 10 stk.;
- hvidløg - 5 fed;
- skaller - 3 store håndfulde;
- malet sort peber - 1 tsk;
- malet koriander - ½ tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- salt - 4,5 tsk. ingen rutsjebane.
Ved bagning i ovnen bliver svinefedtet ikke tilberedt
Trin-for-trin forberedelse:
- Vask spæket lidt, men våd det ikke for meget, tør det af med køkkenrulle. Du kan bare skrabe den med en kniv. Skær i stykker sammen med skindet.
- Forbered alle andre ingredienser. Vask sveskerne grundigt. Hak hvidløget fint med en kniv og bland det med resten af krydderierne.
- Læg svinekødet i en bagemuffe, læg tørrede frugter og løgskaller på.
- Tænd ovnen på forhånd, indstil termometeret på 180 grader.
- Når det varmer op, send svinefedtet op i ærmet.
- Kog i 1,5-2 timer afhængig af ovnens effekt.
- Når retten er klar, tages den ud, afkøles i posen og derefter fjernes. Stil i køleskabet i flere timer.
- Server, skåret i skiver, med gråt eller sort brød.
Konklusion
Spæk med svesker og løgskind er en enkel, men meget velsmagende og original snack, der efterligner et røget produkt. Det er vigtigt at huske, at spæk skal spises med måde - ikke mere end 20-30 g om dagen.
