Skrubbe i ovnen i folie: lækre trin-for-trin madlavningsopskrifter, hvordan, hvor længe man bager

Indhold

1 Sådan tilberedes skrubber i ovnen i folie
- 1.1 Hvor længe man bager skrubber i ovnen i folie
2 Hel skrubber i ovnen i folie
3 Skrubbe med kartofler i ovnen i folie
4 Lækker skrubber i ovnen i folie med grøntsager
5 Skrubbefilet med ost i ovnen i folie
6 Skrubbe i ovnen i folie med tomater og zucchini
7 Konklusion

Skrubbe i ovnen i folie er en almindelig tilberedningsmetode. Fiskens struktur er grovfiber, fedtfattig og går ofte i opløsning, når den steges, så bagning er den bedste måde at bevare rettens smag og saftighed på. Der er rigtig mange opskrifter, du kan vælge en, du kan lide. Tilbered skrubber alene eller tilføj en række grøntsager.

Sådan tilberedes skrubber i ovnen i folie

Skrubber er en havfisk med lavt fedtindhold. For at bevare saftigheden er det bedre at bruge folie og ovn. Retten vil have den ønskede smag, hvis hovedkomponenten er valgt af god kvalitet. Hel skrubbe er tilgængelig frossen til salg; fileter er mindre almindeligt forekommende. Det er svært at bestemme friskheden af et sådant produkt.

De styres kun af eksterne tegn:

kroppen er flad, hvis der er en bule i peritonealområdet, så er skrubben ikke særlig frisk;
øjnene er lidt svulmende, hvis de er forsænkede, er det bedre ikke at tage et sådant produkt;
den øverste del skal være mørk, med små, tætte skæl.Lyse nøgne områder er et tegn på fisk af dårlig kvalitet;
bunden er hvid, der kan være en tynd gullig stribe nær finnerne; hvis farven er gul, opfylder skrubben ikke kravene;
en let, men ikke muggen lugt af alger er acceptabel;
efter optøning skal fibrene sidde tæt til ribbenene, hvis de skiller sig, betyder det, at en slagtekrop af lav kvalitet er blevet frosset.

Kravene til grøntsager er standard: de skal være friske, elastiske, uden mørke fragmenter og bløde områder.

Hvor længe man bager skrubber i ovnen i folie

Tilbered fisk ved en temperatur på ikke over 200 ⁰C og ikke lavere end 180 ⁰C. Tiden afhænger af emnets form, hvis slagtekroppen er hel, er 30-40 minutter nok til klarhed. Stykker eller fileter bages i 15-20 minutter. afhængig af medfølgende ingredienser. Hvis produktet efterlades i ovnen, vil det miste sin form og gå i opløsning til fibre.

Hel skrubber i ovnen i folie

Den klassiske version af retten går ud på at bage hele skrubberen i ovnen. Til opskriften skal du tage folie, en lille slagtekrop, der vejer 500-600 g, og lave mad med et sæt krydderier:

citron - 1 stk.;
krydderier til fisk - 20 g;
salt - efter smag;
peberblanding - 20 g;
solsikkeolie - 1 spsk. l.

Skrubbe i folie bagt i ovnen er lavet ved hjælp af følgende teknologi:

Slagtekroppen afkalkes, renses og alle finner klippes af med en saks. Vask under rindende vand og fjern fugt fra overfladen og indersiden med en serviet eller køkkenrulle.
Bland alle krydderierne og gnid skrubberen på alle sider, også indersiden.
Saft opnås fra citronen, blandet med olie og dækker fisken fuldstændigt med væske.
Læg i en skål til yderligere marinering. Lad stå i cirka 60 minutter.
Tænd ovnen på 180 ⁰C, så den forvarmes.
Læg et ark folie på en bageplade og det halvfærdige fiskeprodukt på det.
Slagtekroppen pakkes helt ind i folie og sættes i ovnen i 40 minutter.

Opmærksomhed! Når skrubberen er klar, åbner du den og skærer den i stykker direkte på en bageplade.

Pynt med citronskiver, du kan tilføje salat eller persille

Kan serveres kold eller varm til forskellige tilbehør. Skrubbe passer perfekt til stegte eller kartoffelmos, kogt boghvede, ris eller rå grøntsager, såsom agurk og tomatsalat.

Skrubbe med kartofler i ovnen i folie

Denne tilberedningsmetode er den mest almindelige; fisken kommer med et færdiglavet tilbehør. Under tilberedningen får kartoflerne noter af skrubber ud over deres smag. Opskriften indeholder:

fiskekroppe - 600-800 g;
koriander - 20 g;
dildfrø - 20 g;
kartofler - 500 g;
paprika - 20 g;
solsikkeolie - 60 ml;
salt, allehånde - 20 g hver.

Opskriftsteknologi:

Fisken forarbejdes. Fjern hoved, indvolde og finner.
I en lille skål kombineres salt, paprika, dildfrø, allehånde og koriander. Blandingen hældes med olie og røres, indtil den er jævn.
Kartofler skæres i strimler (som pommes frites).
Der laves flere langsgående snit på begge sider af skrubben. Gnid overfladen og indersiden med en blanding af krydderier.
Fisken lægges på en bageplade og smøres med olie rundt om.
Hæld den resterende blanding i kartoffelskiverne og bland.
Arranger grøntsagerne rundt om fisken og dæk med et stykke folie.

Opmærksomhed! Sæt i ovnen forvarmet til 180 ⁰C i 40 minutter.

Skær skrubberen i portioner og læg på tallerkener sammen med kartoflerne.

Lækker skrubber i ovnen i folie med grøntsager

Skrubbe bagt i folie sammen med grøntsager viser sig at være meget velsmagende og saftig.For at tilberede fisk (1 kg) i ovnen, tag følgende sæt grøntsager og krydderier:

stor rød peberfrugt - 1 stk.;
cherrytomater - 6-7 stk.;
løg - 300 g;
gulerødder - 250 g;
hvidløg - efter ønske og smag;
mel - 200 g;
en blanding af salt, sort peber og sukker - kun 30 g hver;
vegetabilsk olie - 35 ml;
citron - 1/4 del;
sennep - 60 g;
grønt og agurk - til pynt.

Skrubbe bages i folie ved hjælp af følgende teknologi:

Slagtekroppen optøs, hoved og indvolde fjernes, og skæl og finner fjernes.
Vask og tør med en serviet eller bomuldshåndklæde.
Skær i portioner.
Arbejdsemnet overføres til en dyb beholder. Drys med citronsaft.
Hvert stykke skrubber gnides med en krydderiblanding og dækkes med sennep.
Emnet stilles til side for at marinere i cirka 20 minutter.
Skær løget i halve. Form til tynde halve og læg dem i en separat skål.
Hvidløg presses og tilsættes løget.
Gulerødder kan forarbejdes på et groft rivejern eller skæres i små stykker med en kniv.
Peberfrugten vaskes, tørres af med en serviet, skæres i 2 dele, frø og hvide fibre inde fjernes, og et fragment af stilken skæres af. Skær i små tynde strimler.
Kirsebær bruges hele under tilberedningsprocessen.
Hæld olie i en stegepande, varm den op og tilsæt løg og hvidløg, steg indtil halvt kogt (ca. 2-3 minutter).
Tilsæt gulerødder, lad stå i samme tid og tilsæt sød peber, steg alle grøntsager i 7-10 minutter.
Læg cherrytomater i en bradepande, tilsæt peber og salt, dæk med låg, reducer temperaturen, og lad dem stå, indtil tomaterne er bløde.
Tag en bageplade og dæk bunden med et stykke folie.
Overfladen smøres med vegetabilsk olie.
Hvert stykke skrubber opsuges i mel og lægges på folie.
Ovnen tændes på 200 ⁰C, send skrubberen i 5 minutter.
Tag bagepladen ud, vend stykkerne og bag i yderligere 7 minutter.

Vigtig! Tænd for over- og undervarme på ovnen.

Tag en bageplade ud og læg grøntsager på hvert stykke.

Lad stå i ovnen i 5 minutter, indtil den er færdig.

Pynt med grønt og agurringe, spis skrubber koldt

Skrubbefilet med ost i ovnen i folie

Retten indeholder 2 skrubberkroppe og et sæt af følgende komponenter:

løg - 3 små hoveder;
blomkål - 1 stk.;
tomat - 3 stk.;
kartofler - 3 stk.;
mayonnaise - 150 g;
Gouda ost - 150-200 g;
salt og peber - efter smag;
olie til bageplade.

Sådan bager du fisk korrekt i ovnen:

Slagtekroppene behandles, fileter skilles fra og skæres i 3 dele hver.
Kartoflerne koges med skindet, får lov at køle af og skrælles.
Løgene skæres i tynde halve ringe.
Læg et stykke folie på en bageplade, hæld olie i og fordel jævnt ud over bunden (smør).
Fordel et lag løg.
Tomater skæres i halve ringe.
Skrubben lægges på løget og tomaterne fordeles med snittet nedad.
Peber og salt på toppen.
Blomkålen deles i dele.
Osten forarbejdes på et groft rivejern.
Skrubben er dækket af et lag mayonnaise.
Dele af kogte kartofler fordeles langs kanterne.
Læg de resterende tomater og kål ovenpå.
Dæk toppen med et stykke folie.
Indstil ovntilstand til 190 ⁰C, læg en bageplade og bag i 30 minutter.

Fjern det øverste stykke folie, drys med ost og sæt i ovnen i yderligere 10 minutter.

Du kan pynte med en kvist dild eller citronskiver, hvis det ønskes.

Skrubbe i ovnen i folie med tomater og zucchini

Du kan diversificere retten med sommergrøntsager. Retten består af følgende komponenter:

filet - 600 g;
zucchini eller zucchini - 300-350 g;
cherrytomater - 6 stk.;
rød peber - 200 g;
hvidløg - 2-3 fed (valgfrit);
løg - 250 g;
salt og peber - efter smag;
citron - en halv citrus;
eddike 9% - 15 ml;
gulerødder - 200-250 g;
olie - 60 ml;
basilikumgrønt - 40 g.

Opskriftsteknologi:

Skrubben behandles, fileterne skilles fra knoglerne og deles i 2 dele.
Alle grøntsager formes til strimler, i omtrent lige store dele.
Tomater skæres i 2 dele.
Basilikum kan rives i hånden eller hakkes i store stykker. Skiverne lægges i én dyb beholder.
Hæld olie og citronsaft over skiverne, tilsæt salt og peber.
Fiskefonden deles i 3 portioner.
Skær 3 firkanter af folie.
Skivede grøntsager er også opdelt i tre portioner.
Læg ½ af grøntsagerne i midten af folien, læg skrubberen ovenpå og dæk med de resterende skiver.
Drys hver portion med eddike.
Pak produkterne ind i form af en konvolut.

Kanterne er tæt gemt for at forhindre, at juice fra grøntsager og fisk siver ud.

Læg emnet på en bageplade og bag i ovnen ved 200 grader ⁰Fra 30 min. Inden servering kan du pynte med krydderurter.

Opmærksomhed! Opskriften kræver filet, men du kan tilberede stykker af skrubber i ovnen ved hjælp af samme teknologi.

Konklusion

Skrubbe i ovnen i folie bevarer fuldstændig sin saft og aroma, når den bages. Fisken er ikke fed, hvis du steger den i en stegepande, bliver retten tør og falder ofte fra hinanden. Madlavningsopskrifterne er varierede: du kan bruge den klassiske version og tilberede en hel fisk i folie i ovnen, eller skære den i portioner og tilføje grøntsager til at servere som tilbehør.