Indhold
Korrekt kogt stegt boletus bevarer sin kødfuldhed, saftighed og gavnlige mikroelementer, der forbedrer immuniteten. Før du begynder at lave mad, skal du lære enkle og velsmagende opskrifter, der hjælper med at diversificere din daglige menu.
Er det muligt straks at stege boletussvampe?
Svampe er tung mad, som er svær at fordøje for maven. Derfor skal boletus-svampe koges først. Langvarig varmebehandling hjælper med at fjerne alkaloider, der påvirker helbredet negativt og forårsager forgiftning.
Undtagelsen er boletus, som vokser i økologisk rene skove.I dette tilfælde akkumulerer frugterne ikke skadelige stoffer og kan straks steges i en stegepande.
Sådan forbereder du boletus til stegning
Boletus er berømt for deres fantastiske aroma og høje smag. Man skal huske, at man ikke kan samle og købe gamle skovfrugter. Deres alder kan let bestemmes af deres kasket. Jo større den er, jo ældre er svampen. Sådanne prøver er meget skrøbelige og praktisk talt blottet for aroma og smag. Mellemstore boletus er bedst egnet. Før du begynder at stege, skal du rengøre og koge dem ordentligt.
Du kan opbevare den høstede skovhøst uden forbehandling i højst to dage, så den ikke når at forringes.
Sådan skrælles boletussvampe til stegning
Boletussvampe har en hård hinde på overfladen af hætterne, som ikke bliver blødere selv ved længerevarende tilberedning. Du kan ikke lægge produktet i blød for bedre rengøring, da det absorberer meget vand. Dette fører til en stigning i massen og forkorter holdbarheden.
Det er bedst at rengøre under rindende vand og bruge en blød svamp eller børste. Du bør altid tjekke for tilstedeværelsen af orme. Nogle gange er kun benene slebet, mens hætterne forbliver intakte. Ormedelen skæres af og kasseres.
For at flå hætten af, brug en kniv til at tage kanten af skindet op og træk den forsigtigt af. Det er også nødvendigt at fjerne spidserne af benene.
Det er bedre at plukke svampe i tørt vejr
Hvor længe skal man koge boletus før stegning
Det er vigtigt at varmebehandle skovfrugter korrekt. Den første tilberedning fjerner skadelige stoffer fra svampene. Processen tager 10 minutter fra det øjeblik, de første bobler dukker op på vandoverfladen. Herefter skiftes væsken, og produktet koges i 45 minutter.
Under processen skal du konstant fjerne skum fra overfladen. Det resterende affald og insekter flyder op med det. Graden af beredskab kan bestemmes af afkog. Når det bliver gennemsigtigt, og alle frugterne synker til bunds, er produktet klar.
Sådan steger du boletus
Det er nemt at tilberede mange lækre retter fra kogte skovfrugter. Ved at følge de enkle opskriftsanbefalinger med fotos trin for trin, vil den ristede aspeboletus blive særlig mør og saftig.
Hvilken olie er bedre at stege boletussvampe?
Solsikkeolie er velegnet til madlavning, men svampe med olivenolie er de mest nyttige. Til 1 kg frisk produkt skal du bruge 20 ml olie.
Hvor længe skal man stege boletussvampe
Rå svampe skal steges i mindst 45 minutter. I dette tilfælde skal varmen være medium, ellers bliver frugterne tørre. Det er ikke nødvendigt at dække låget under processen. Kogte boletus skal steges i flere minutter, indtil de er smukt gyldenbrune.
Under tilberedningen frigiver skovfrugter en stor mængde væske. For at forhindre, at produktet klæber til gryden og hænger sammen, er det nødvendigt at omrøre det regelmæssigt, indtil al fugten er fordampet. Hvorefter du kan salte den færdige ret og tilsætte krydderurter og krydderier.
Opskrifter på stegt boletus
Boletuses vil vise sig velsmagende og tilfredsstillende, hvis du tilbereder dem korrekt. Du kan stege ikke kun frisk frugt, men også kogt og frosset.
Boletussteg
Korrekt stegning af boletussvampe i en stegepande er ikke svært, hvis du forstår princippet om madlavning.
Du får brug for:
- kogt boletus - 450 g;
- æg - 2 stk.;
- salt - 10 g;
- olivenolie;
- creme fraiche - 150 ml;
- sort peber - 3 g.
Sådan steges:
- Læg boletusen i bradepanden. Steg ved middel varme, indtil fugten fordamper.
- Hæld olien i. Steg til de er gyldenbrune.
- Tilsæt lidt salt. Hæld æg og creme fraiche i.
- Under konstant omrøring, kog indtil alt tykner.
Til stegning vælges kun stærke prøver af høj kvalitet
Stegt boletus med løg
Det bliver lækkert, hvis du steger aspesvampe med løg.
Du får brug for:
- løg - 380 g;
- salt;
- bordsalt - 10 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- kogt boletus - 700 g;
- sød paprika - 5 g.
Tilberedningsprocessen:
- Skær store frugter i stykker. Læg i en dyb stegepande.
- Tænd for blusset til medium og kog indtil fugten er fordampet.
- Hak løget og kom det sammen med svampe.
- Hæld olien i. Tilsæt paprika og salt.
- Under konstant omrøring, steg til gyldenbrun.
Det vigtigste er ikke at overkoge svampene, ellers vil de miste deres saftighed.
Stegt boletus med hvidløg
Du kan stege friske boletus uden forkogning, hvis de er samlet et miljøvenligt sted væk fra veje.
Du får brug for:
- olivenolie - 60 ml;
- frisk boletus - 450 g;
- salt - 10 g;
- hvidløg - 4 fed.
Tilberedningsprocessen:
- Vælg stærke prøver af høj kvalitet uden skader. Rens for snavs.
- Brug en kniv til at fjerne filmen fra hætterne og det øverste lag fra benene. Skylle.
- Skær i stykker. Du bør ikke gøre dem for små, da produktet under stegning vil falde betydeligt i størrelse.
- Varm bradepanden op. Tilsæt svampe. Dryp med olie og kog ved middel varme i 45 minutter. Rør jævnligt under processen for at undgå brænding.
- Hak hvidløgsfeddene i mindre stykker. Hæld svampe over. Tilsæt lidt salt. Steg i yderligere syv minutter.
Den færdige ret er lækker serveret med hakket grønne løg.
Stegt boletus i dej
Stegetiden for boletus afhænger af oliens temperatur. Så snart dejen bliver rosenrød og appetitlig, er retten klar.
Du får brug for:
- boletus - 600 g;
- mel - 110 g;
- krydderier;
- æg - 1 stk.;
- salt;
- sukker - 5 g;
- vegetabilsk olie - 320 ml;
- mælk - 120 ml.
Trin for trin proces:
- Ryd skovafgrøder for affald. Klip benene af. Vask hætterne og kog dem i letsaltet vand.
- Bland mel med sukker. Tilsæt lidt salt. Hæld ægget i og derefter mælken. Bland godt, så der ikke er klumper tilbage.
- Fjern hætterne med en hulske. Tør med servietter eller køkkenrulle.
- Dyp i dejen. Opvarm olien i en dyb beholder.
- Placer emnerne. De skal være helt dækket af olie. Steg boletus indtil kogt.
Den aromatiske sprøde ret skal serveres drysset med hakkede krydderurter.
Boletus gryderet
I fastetiden skal du skifte til en fastelavnsmenu. På dette tidspunkt skal kroppen modtage alle de nødvendige stoffer. Svampegryderet er fuldstændig afbalanceret og erstatter nemt de sædvanlige kødretter. Også velegnet til daglig ernæring af vegetarer og folk, der ser deres figur.
Du får brug for:
- kartofler - 750 g;
- dild;
- rosmarin - 10 g;
- gulerødder - 450 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- løg - 160 g;
- peber;
- boletus - 250 g;
- salt;
- tomater - 350 g.
Trin for trin proces:
- Skræl grøntsagerne. Sorter svampene fra. Smid de ormeædte væk. Brug heller ikke prøver, der er for store eller tilgroede. Men med små svampe vil retten se mere imponerende ud.
- Skær løget i halve ringe, hak kartofler og gulerødder større. Skær svampene i fem dele.
- Det er bedre at vælge stærke, modne tomater med tynd hud. Skolde. Fjern skrællen. Skær frugtkødet i tern.
- Vælg en stegepande med høj kant og tyk bund. Hæld olien i. Opvarmning.
- Tilsæt løg. Steg til smuk gylden farve. Ilden skal være maksimal.
- Tilsæt gulerødder. Blande. Steg i syv minutter.
- Tilføj kartofler til grøntsager. Kog i syv minutter, under omrøring af og til under processen. Steg med låget lukket, så maden steger jævnt på alle sider.
- Salt og drys med peber. På dette trin kan du tilføje dine yndlingskrydderier eller peberfrugter for en mere krydret smag.
- Når kartoflerne er bløde nok tilsættes svampene. Sæt varmen på lav. Steg i syv minutter.
- Tilsæt tomater. At røre grundigt. Til at dække med låg. Steg i seks minutter. Produkterne frigiver juice, hvilket gør retten saftig.
- Hak rosmarinen. Læg i bradepanden. Denne ingrediens vil hjælpe med at gøre gryderet utroligt smagfuldt.
- Smag til og tilsæt eventuelt salt og krydderier. Fjern fra varmen.
Lækkert at spise varmt eller koldt. Ved servering tilsættes hakkede krydderurter for at forbedre smagen.
For perfekt smag bør grøntsager kun være friske.
Stegt boletustobak
Du kan stege kogt eller frossen boletus. Creme fraiche kan også erstattes med mayonnaise i opskriften.
Du får brug for:
- boletus - 700 g;
- peber;
- hvidløg - 7 fed;
- mel - 20 g;
- salt;
- creme fraiche - 100 ml;
- olivenolie;
- tomatsauce - 100 ml.
Tilberedningsprocessen:
- Til klargøring behøver du kun hætterne, som skal skylles grundigt og derefter rengøres.
- Før hvidløgsfeddene gennem en presse.
- Gnid hætterne på alle sider med salt. Fyld indersiden med hvidløgsmos.Drys med mel tidligere blandet med peber.
- Hæld olie i gryden. Varm op og læg hætterne ud. Tryk ned med en vægt og luk med låg.
- Steg på hver side, indtil der dannes en pæn skorpe.
- Server med tomatsauce blandet med creme fraiche.
Den originale ret skal serveres varm.
Svampekugler fra boletus
Stegning boletus kan være original og spektakulær. Frikadellerne bliver lækre og er ideelle til feriebordet.
Du får brug for:
- boletus - 550 g;
- olivenolie;
- hvidt brød - 8 skiver;
- salt;
- løg - 360 g;
- brødkrummer - 80 g;
- æg – 2 stk.
Tilberedningsprocessen:
- Skræl, skyl og skold derefter skovfrugter med kogende vand. Tør ved at lægge på et køkkenrulle.
- Hæld vand over brødet og lad det stå i syv minutter. Presse.
- Hak de pillede løg i store stykker og kom gennem en kødhakker sammen med brød og svampe. Hvis det ikke er tilgængeligt, kan du piske produktet med en blender.
- Hæld salt i det hakkede kød. Tilsæt krydderier og hæld æg i. Blande.
- Form til kugler. Formen skal være rund.
- Rul hvert stykke i brødkrummer. Steg indtil færdig.
Frikadellerne passer godt til kogte kartofler
Boletus kroketter
Retten viser sig overraskende mør og aromatisk. Lækkert serveret med grøntsager eller boghvedegrød.
Du får brug for:
- boletus - 750 g;
- kommen;
- konfekture fedt;
- brødkrummer - 80 g;
- smør - 120 g;
- grønt;
- peber;
- æg - 2 stk.;
- ost - 350 g;
- mel - 160 g;
- salt;
- mælk - 240 ml.
Tilberedningsprocessen:
- Sorter gennem skovens høst. Efterlad kun stærke og højkvalitetsprøver, der ikke er blevet beskadiget af insekter. Til madlavning kan du bruge benene og hætterne.
- Klar. Fjern filmen fra hætterne.Vask og hak så fint som muligt.
- Salt vandet. Hæld det forberedte produkt i. Drys spidskommen. Kog indtil svampene synker til bunds.
- Mens boletusen koger, skal du forberede bechamelsaucen. For at gøre dette, læg smør i en gryde. Smelte. Skift til lav varme.
- Tilsæt mel. Bland hurtigt, så der ikke kommer klumper. Hæld mælk i og rør rundt.
- Riv et halvt stykke ost på et fint rivejern. Tilføj til sauce. Opløses under konstant omrøring.
- Pisk æggene i en separat beholder. Tag saucen af komfuret og hæld æggeblandingen i. Bland grundigt med hurtige bevægelser med et piskeris. Drys med salt.
- Fjern svampene med en hulske. Tør og hæld den tilberedte sauce over.
- Smelt fedtstof i en stegepande. Form kroketter af skovfrugter.
- Læg i brødkrummer og rul.
- Steg på hver side af emnet, indtil der dannes en gylden skorpe.
- Overfør til en tallerken. Drys med hakkede krydderurter og den resterende ost revet på et mellemstort rivejern.
Det er bedst at servere kroketter i en smuk skål, pyntet med krydderurter.
Stegt boletus og boletus
Et udvalg af svampe kan være meget velsmagende tilberedt i en stegepande med tilføjelse af en minimal mængde produkter, der er nemme at finde i køkkenet hos næsten enhver husmor.
Du får brug for:
- boletus svampe - 650 g;
- krydderier;
- boletus - 650 g;
- salt;
- hvidløg - 5 fed;
- vegetabilsk olie;
- løg - 360 g.
Trin for trin proces:
- Sorter forsigtigt svampene. Brug ikke ormeædte eller bløde prøver. Fjern alt snavs. Hvis bladene og mosset sidder godt fast på hætterne, kan du vande dem og rense dem med en blød børste.
- Fjern filmen fra hætterne, rengør benene med en kniv, skær den nederste del af, der var i jorden.
- Pil løgene og derefter hvidløgsfeddene. Skær løget i halve ringe og knus hvidløget.
- Til madlavning er det bedre at bruge en stor, dyb støbejernsgryde. Tilsæt olie og varm godt op.
- Tilføj hvidløgsstykker. Så snart de får en gylden nuance, fjern dem med en hulske.
- Send skovfrugter i stedet for. Steg under omrøring af og til. Fugten skal alt fordampe.
- Tilsæt løg. Steg til det er helt gennemstegt.
- Drys med salt. Tilsæt eventuelle krydderier. Rør rundt og sluk for varmen.
- Til at dække med låg. Lad stå i et kvarter.
- Overfør til en tallerken. Server med skiver hvidt brød, toppet med din yndlingssauce. Til pynt skal du bruge kartoffelmos, kogte kartofler, pasta eller korn.
Du kan tilføje lidt hakket varm peber til de forskellige svampe for at forbedre smagen.
Sådan tilberedes stegt boletus til vinteren
Hvis du kan lide smagen af et stegt produkt, kan du, efter at have brugt et par timer på tilberedning, nyde din yndlingsret hele året rundt. Det eneste du skal gøre er at åbne krukken, og den lækre snack er klar til servering.
Du får brug for:
- boletus - 2 kg;
- hvidløg - 3 fed;
- vegetabilsk olie - 360 ml;
- malet sort peber - 10 g;
- salt - 30 g.
Tilberedningsprocessen:
- Sorter og kog svampene. Skær i store stykker. Læg i en tør, opvarmet stegepande. Steg indtil væsken er helt fordampet.
- Hæld olien i. Kog indtil smukt gyldenbrun.
- Drys med salt. Tilsæt peber og finthakket hvidløg. Røre rundt. Steg i et kvarter.
- Overfør til forberedte krukker. Tryk ned med en ske. Hæld den resterende olie i gryden.Hvis det ikke er nok, så opvarm en ny portion og hæld den i beholdere.
- Luk med låg, vend derefter og pak ind med en varm klud.
- Når emnet er afkølet, skal du sende det til kælderen. Opbevares i højst seks måneder ved en temperatur på +10°C.
Det er nødvendigt at rulle kun i steriliserede krukker
Kalorieindhold i stegt boletus
Stegte svampe betragtes som en nærende og sund ret. Kogt boletus bruges i diætmenuer på grund af dets lave kalorieindhold. 100 g indeholder kun 22 kcal. Når du tilføjer forskellige produkter og olier, stiger dette tal.
Konklusion
Fried boletus er en overraskende velsmagende og tilfredsstillende ret, der hjælper med at overvinde sult i lang tid. Men de bør ikke misbruges, da produktet betragtes som en tung, ufordøjelig fødevare. Det skal huskes, at det er forbudt at give kogte retter til børn under 3 år.
