Dumplings med mælkesvampe: trin-for-trin opskrifter med saltede og friske svampe, fotos

Indhold

1 Sådan tilberedes dumplings med mælkesvampe
2 Hvor længe skal man koge mælkesvampeboller
3 Trin-for-trin opskrifter på dumplings med mælkesvampe med fotos
4 Kalorieindhold i dumplings med mælkesvampe
5 Konklusion

Dumplings med mælkesvampe er en mager version af en traditionel ret, der vil være en fremragende tilføjelse til dit daglige bord. Dette fyld er nemt at tilberede og passer godt sammen med andre produkter. Pelmeni er en af de mest berømte retter i det russiske køkken. De har opnået deres popularitet på grund af deres lette tilberedning, fremragende smag og høje kalorieindhold.

Sådan tilberedes dumplings med mælkesvampe

Eventuelle dumplings består af to hovedkomponenter - dej og fyld. Hvert af disse elementer påvirker smagen af retten.

For at ælte dejen skal du bruge:

mel - 3 kopper;
vand - 1 glas;
1 æg;
salt - 1 tsk;
vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

Dejen skal tilberedes på en ren overflade. Mel sigtes på det og samles i en høj. Lav en lille fordybning i midten, hæld vand i den, pisk et æg i og tilsæt salt.Ælt den stive dej og lad den stå i 30 minutter, dækket med et håndklæde eller serviet.

Vigtig! Den færdige dej skal strække sig godt. Ellers vil dumplings-væggene være tykke og hårde.

Friske prøver bruges til påfyldning. Det anbefales at lægge dem i blød i flere timer først, så de ikke bliver bitre. Herefter skal du skære stilken af og rense snavs fra overfladen af hætterne.

Dernæst kan du forberede hakket mælkesvampe til dumplings på flere måder. I dette tilfælde afhænger det hele af personlige præferencer og individuelle smag.

Hvor længe skal man koge mælkesvampeboller

Retten skal koges i mindst 10 minutter. Varmebehandlingens varighed afhænger af dejens tykkelse. Hvis det rulles tyndt, vil produktet koge hurtigere.

I gennemsnit er 12-15 minutter nok til madlavning. Desuden skal du lave mad over moderat varme. Til 1 kg produkt skal du bruge 4 liter vand og 40 g salt. Hæld i kogende saltet vand og fjern derefter med en hulske.

Trin-for-trin opskrifter på dumplings med mælkesvampe med fotos

Der er mange måder at tilberede svampefyld på. Med deres hjælp kan du tilberede fremragende hakket kød, som vil gøre retten velsmagende og nærende. Nedenfor er de bedste trin-for-trin opskrifter på svampeboller, som absolut alle kan forberede.

En simpel opskrift på dumplings lavet af rå mælkesvampe

Først skal du ælte dejen. Mens den sidder, kan du tilberede et lækkert svampefyld.

Du får brug for:

svampe - 300 g;
løg - 1-2 hoveder;
smør - 4 spsk. l.;
salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

I deres rå form lægges mælkesvampe ikke i dejen. For at lave et appetitligt fyld skal de koges korrekt.

Der lægges kun kogte eller stegte mælkesvampe i dejen

Madlavningstrin:

De vaskede frugtlegemer knuses.
Kog halvdelen i saltet vand.
Den anden del steges i en stegepande.
Kogte svampe og smør tilsættes de stegte svampe.
Steg det hakkede løg separat.
Rør ingredienserne, tilsæt salt og krydderier.

Herefter skal du rulle dejen ud og skære en rund eller firkantet bund ud. Læg 1 skefuld hakket kød på hver. Kanterne på bunden klemmes, hvorefter emnet kan koges eller lægges i fryseren til opbevaring.

En anden version af svampeboller i videoen:

Vigtig! For at forhindre, at dejens kanter breder sig, kan de smøres med æggehvide, mælk eller almindeligt vand.

Dumplings med mælkesvampe og kartofler

Kombinationen af svampe og kartofler betragtes som et af de bedste traditionelle fyld. Det bruges aktivt til fremstilling af forskellige bagværk. Dette fyld er også ideel til dumplings.

Nødvendige ingredienser:

kogte kartofler - 150 g;
tørrede svampe - 40 g;
løg - 1 hoved;
smør - 50 g;
salt, krydderier, krydderurter - efter smag.

Tilberedningsprincippet ligner den tidligere opskrift. Du skal ælte dejen, forberede bunden til dumplings og fylde den med fyld.

Dumplings smager bedre, hvis du tilføjer en skefuld creme fraiche til dem.

Sådan laver du hakket kød:

Udblød tørrede mælkesvampe i vand i flere timer og hak.
Tilberedte svampe koges i 5-8 minutter og steges derefter i en stegepande.
Tilsæt løg og krydderurter til stegningen.
Bland svampe med kartofler, rør, tilsæt salt, krydderier, urter.

En ret tilberedt med sådant hakket kød viser sig at være meget tilfredsstillende. Det anbefales at servere det med creme fraiche eller smør.

Opskrift på dumplings med saltede mælkesvampe og løg

Du kan bruge syltede svampe til fyldet, men du skal prøve dem først.Hvis de er for salte, skal de skylles under rindende vand.

For at udfylde skal du bruge:

saltet mælkesvampe - 0,5 kg;
creme fraiche - 100 g;
løg - 3 hoveder;
2 æg;
krydderier - efter smag.

Før du tilbereder dumplings, skal saltede mælkesvampe skylles med rindende vand.

Svampe føres gennem en kødhakker sammen med løg. Derefter tilsættes creme fraiche og æg til blandingen. Resultatet er et appetitvækkende fyld, som tilsættes til en fortilberedt bund af tyndt rullet dej.

Dumplings lavet af friske mælkesvampe og fisk

Hakket fisk er en anden mager påfyldningsmulighed. Denne ingrediens passer godt til friske mælkesvampe. Fiskelskere bør bestemt prøve denne opskrift.

Du får brug for:

svampe - 100 g;
løg - 2 hoveder;
vegetabilsk olie - til stegning;
hakket fisk efter eget valg - 400 g;
salt, krydderier - efter eget skøn.

Vigtig! Til dumplings anbefales det at bruge hakket stør eller laksefisk.

Til dumplings skal du bruge hakket laks og størfisk.

Madlavningsmetode:

Kog svampe i kogende vand, indtil de er møre.
Mælkesvampe med fiskefilet og løg føres gennem en kødkværn.
Det resulterende hakkede kød steges i en stegepande med olie.

Det anbefales at servere denne ret med eddike. Flødesauce eller cremefraiche kan også være et godt supplement.

Dumplings med friske mælkesvampe og kyllingelever

En original tilføjelse til fyldet til mælkesvampeboller vil være lever. Det er bedst at tage kylling, da det er det blødeste, smager ikke bittert og koger hurtigt.

Nødvendige ingredienser:

kyllingelever - 1 kg;
svampe - 300 g;
løg - 1 hoved;
salt, sort peber - efter smag.

Leveren skal omhyggeligt sorteres, og resterne af galdekanaler og vesikler skal fjernes. De kan give en ubehagelig bitter smag og ødelægge det hakkede kød.Leverstykkerne skal også vaskes grundigt for at fjerne eventuelt resterende blod.

Retten kan serveres med sauce eller smør

Madlavningstrin:

Ælt dejen og lad den trække.
Steg finthakket løg i en stegepande.
Tilføj færdiglavet lever til det.
Steg på ild indtil færdig.
Steg de finthakkede mælkesvampe hver for sig.
Før leveren gennem en kødhakker eller pisk med en blender, bland med stegte svampe.
Rul dejen ud, form bunden, fyld og forsegl.

Det anbefales at servere en ret tilberedt efter denne opskrift med smør. En anden ideel tilføjelse ville være svampesauce.

Dumplings med mælkesvampe og æg

Opskriften kræver brug af friske frugtlegemer. Du kan også tage tørrede, men først skal du lægge dem i blød og koge dem i vand.

Følgende komponenter er påkrævet:

10 æg;
svampe - 50 g;
løg - 1 hoved;
smør - 50 g;
salt, peber - efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

Først og fremmest steges løgene i en stegepande med olie.
Dernæst tilsættes svampe til dem.
Æggene koges separat, hårdkoges, afkøles derefter i koldt vand, pilles og moses med en gaffel, indtil der er dannet en homogen masse. Tilsæt stegte svampe med løg, salt og peber.

Dumplings koges i højst 10 minutter

Det færdige hakkekød lægges i dejen. Det anbefales at tilberede retten i højst 10 minutter. Serveres bedst med løg stegt i solsikkeolie eller creme fraiche.

Dumplings med mælkesvampe og kød

Svampe er et godt supplement til traditionelle kødboller. Det anbefales at tilberede hakket kød til sådan en ret selv i stedet for at købe købt i butikken. Så bliver fyldet frisk og saftigt.

Liste over ingredienser:

oksekød eller svinekød - 300 g;
svampe - 200 g;
1 stort løg;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt, krydderier - efter smag.

Dumplings med kød er saftige og velsmagende

Vigtig! Kødfyldet skal tilberedes af kogte svampe. De lægges i kogende vand i 8-10 minutter og koges ved svag varme under lukket låg.

Hvordan man laver mad:

Ælt den nødvendige mængde dej og lad den ligge i en separat beholder, dækket med et håndklæde.
Før kødet gennem en kødhakker.
Herefter tilsættes svampe og løg.
Rør hakket kød, tilsæt salt og krydderier.
Rul dejen ud, form bunden og fyld dem med hakket kød.

Kog en ret tilberedt efter denne opskrift i mindst 15 minutter. Så vil hakket kød med svampe frigive saften, hvilket gør retten mere velsmagende.

Dumplings med mælkesvampe og andre svampe

Svampeelskere vil helt sikkert kunne lide denne påfyldningsmulighed. For at tilberede hakket kød anbefales det kun at tage spiselige typer: boletus, honningsvampe, champignoner, kantareller.

Til fyldet skal du bruge:

rå mælkesvampe og andre svampe efter eget valg – 200 g hver;
løg - 1-2 hoveder;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt, krydderier - efter smag.

Fyldet kan tilberedes af enten kogte eller stegte svampe. Du kan også kombinere begge muligheder med hinanden.

Som fyld til dumplings kan du ikke kun bruge mælkesvampe, men også champignoner

Madlavningsmetode:

Kog svampene, indtil de er halvt kogte.
Læg det i et dørslag og lad det dryppe af.
Skær i små stykker og steg med smør og løg.
Tilsæt fyldet til de formede dejbunde.

Kog dejen i saltet vand i 8-10 minutter til dejen er klar. Det anbefales at servere med creme fraiche eller smør.

Kalorieindhold i dumplings med mælkesvampe

Dumplings er et meget nærende produkt, så de værdsættes i regioner med barske klimatiske forhold.Kalorieindholdet afhænger af den valgte fyldtype. Almindelige dumplings med mælkesvampe indeholder omkring 110 kcal per 100 g. Når de kombineres med kød eller fisk, øges kalorieindholdet betydeligt. Du skal også overveje næringsværdien af saucen eller sovsen, som den færdige ret serveres med.

Konklusion

Dumplings med mælkesvampe er en unik ret, der giver dig mulighed for at tilføje variation til dit daglige bord. Svampefyldet kan suppleres med forskellige komponenter, hvilket gør det endnu mere originalt. Hakket mælkesvampe er en fremragende analog til almindelig kødfyldning. Samtidig mister en sådan ret ikke sin næringsværdi og kan mætte alle.