Indhold
Koteletter i Donbass-stil har været en meget genkendelig ret i lang tid. De blev betragtet som Donbass' kendetegn, og enhver sovjetisk restaurant var forpligtet til at tilføje denne godbid til sin menu. I dag er der mange variationer af disse koteletter.
Sådan tilberedes koteletter i Donbass-stil
Den klassiske opskrift på koteletter i Donbass-stil inkluderer en blanding af to typer kød - oksekød og svinekød i lige store proportioner. Godbidden har en struktureret overflade og et meget ømt indre med varm olie. Der er flere nuancer, der kan påvirke det endelige resultat:
- Du kan ikke bruge frosset kød, bunden må kun være frisk og uden årer;
- Det er bedre at lave brødkrummer selv; for at gøre dette skal du tage et frisk brød, stege det i ovnen og male det til grove krummer - et brød vil være nok til 1 kg kød;
- Olien til påfyldning af koteletterne skal være af høj kvalitet; et dårligt produkt kan frigive fugt under tilberedningen, i hvilket tilfælde kødbunden simpelthen brister.
Klassisk opskrift på Donbass koteletter
Den originale ret er ret nem at tilberede derhjemme. Til dette skal du bruge:
- 600 g oksekød;
- 600 g svinekød;
- 200 g brødkrummer;
- 300 g smør;
- 4 æg;
- krydderier efter smag;
- 500 ml vegetabilsk olie til friturestegning.
Kotelet i Donbass-stil tilberedes ved hjælp af opskriften trin for trin:
- Det første skridt er at forberede kødmassen. Rul den gennem en kødhakker to gange. På denne måde bliver blandingen blød, mør og jævn.
- Forbered alle de nødvendige komponenter.
- Smørret skæres i små skiver, der vejer cirka 15 g, og stilles i køleskabet.
- Bland det hakkede kød godt med krydderier, salt og peber. Den resulterende masse er opdelt i lige store dele.
- Form de resulterende stykker til mellemtykke kager. Læg fyldet i skiver oven på kødbunden. Når du danner en kage, skal du gøre den mere aflang.
- Pisk æg med krydderier. De resulterende frikadeller skal rulles i panering, derefter i det forberedte æg og igen i brødkrummer. De tilberedte koteletter sættes i køleskabet i 20-25 minutter.
- Du skal stege dem ved middel varme, indtil de er gyldenbrune. Det hakkede kød skal være helt dækket af væske.
- Efter stegning lægges det færdige fad i en bageform og sendes til ovnen.
Inden servering koger du dem ved 200 grader i mindst 10 minutter.
Sådan laver du koteletter i Donbass-stil med hvidløg
Koteletter i Donbass-stil med hvidløg har en interessant og krydret smag. Deres forberedelse er ikke meget forskellig fra den klassiske opskrift. I dag bruges der i stedet for hakket svine- og oksekød en blanding af svine- og kyllinge-, okse- og kyllinge-, kalve- og svinekød. Det hele afhænger af præference.
Du får brug for:
- 600 g kødbund;
- 2 æg;
- 2 løg;
- 3-4 fed hvidløg;
- 50 g margarine;
- krydderier;
- mel og panering;
- vegetabilsk olie til stegning.
Til forberedelse:
- Kødet skal føres gennem en kødhakker sammen med løg og hvidløg. Smag det hele til med krydderier og bland godt med et æg.
- Del den færdige kødmasse i kugler.
- Skær margarinen i små tern, rul i mel og stil den i fryseren.
- Pisk det andet æg godt og krydr. Forbered paneringen separat.
- Knus det hakkede kød til flade kager, læg fyldet i midten og form til en kugle.
På dette tidspunkt skal du stille dem i fryseren et stykke tid.
Rul dem derefter i mel, æg og panering. Steg de færdige koteletter i Donbass-stil i olie ved lav varme, indtil de er gyldenbrune.
Donbass koteletter med urter
Der er mere end én moderne opskrift på Donbass koteletter med trin-for-trin beskrivelser og fotos. Samtidig er den baseret på den samme klassiske opskrift. Selvfølgelig ønsker hver husmor at introducere noget nyt - og det var sådan variationen med grønt opstod.
For at forberede skal du:
- 1 kg kyllingebryst;
- 200 g smør;
- 3 æg;
- dild, persille;
- krydderier;
- 2 tsk. citronskal;
- 200 g mel;
- 10 spsk. l. brødkrummer;
- 500 ml vegetabilsk olie.
Forberedelse:
- Kyllingebryst skal føres gennem en kødhakker, krydret med krydderier. Stil det færdige hakkede kød i køleskabet.
- Hak det grønne fint.
- Riv citronskal på et fint rivejern.
- Smørret skal blødes lidt op, blandes med citronskal og krydderurter. Salt og peber blandingen let.
- Den resulterende blanding skal rulles til en tynd pølse, pakkes ind i film og placeres i fryseren i 25 minutter.
- Pisk æggene med en gaffel til det er glat.
- Del det afkølede hakkekød i lige store dele. Rul dem ud til små flade kager.
- Læg et stykke masse med krydderurter på hvert fladbrød. Nu kan du danne koteletterne og pakke fyldet godt ind med hakket kød.
- De resulterende koteletter skal rulles i mel, derefter i æg og derefter i brødkrummer. De skal dyppes i æg igen og igen i rasp.
- De færdige klumper skal stilles i fryseren i 20 minutter.
- De skal frituresteges i 3-5 minutter.
For at sikre fuldstændig tilberedning bages stegte koteletter i Donbass-stil i ovnen i mindst 10 minutter.
Konklusion
Koteletter i Donbass-stil er en ret, der ikke kun appellerer til voksne, men også til børn. De kan serveres enten separat eller med tilbehør. De spises bedst varme, direkte fra ovnen, toppet med din yndlingssauce.
Du kan lære mere om, hvordan man laver koteletter i Donbass-stil ved at se videoopskriften.
