Indhold
De fleste kulinariske mesterværker er faktisk ret nemme at tilberede. Den klassiske opskrift på ørredkotletter vil være en rigtig opdagelse for fisk- og skaldyrselskere. En række forskellige tilberedningsmetoder giver alle mulighed for at vælge den ideelle kombination af ingredienser, der passer til deres smagspræferencer.
Sådan tilberedes ørredkoteletter
Grundlaget for en kvalitetsret er frisk fisk. Kommercielle ørreder klargøres til salg, nedfryses og sendes til indkøbscentre, hvor de igen bringes i salgbar stand og sættes til salg. Når frysecyklusser gentages mange gange, bliver kødet løst og mister sin saftighed.
Hovedingrediensen kan enten være hakket filet eller hakket fisk.
For at vælge den friskeste fisk, skal du være opmærksom på flere parametre. Øjnene skal være klare og gællerne let lyserøde. Når du trykker på den dorsale del af slagtekroppen, skal deformationen fra fingeren forsvinde efter 1-2 sekunder. Køber du ørredbøffer til koteletter, skal du se på farven på kødet – den skal være knaldrød.
For at opnå filet skæres slagtekroppen, hvorved knogler og skind fjernes. Den resulterende masse skæres i små stykker. Som base for koteletter kan du bruge ikke kun filet, men også hakket fisk. Sådanne koteletter er lidt ringere end den traditionelle opskrift.
Det er også værd at være opmærksom på briketterne med hakket rød fisk, der præsenteres i supermarkeder. Mange producenter producerer det umiddelbart under ørredforarbejdning. For at undgå at købe et produkt af lav kvalitet, bør du være opmærksom på fremstillingsdatoen og give fortrinsret til betroede virksomheder.
Ud over hovedingrediensen bruges traditionelle bindekomponenter - æg, mel, løg, salt og kværnet peber. Afhængigt af opskriften kan du bruge mælk, brød, mayonnaise, creme fraiche, hvidløg eller rasp. For en lysere smag af fisk, tilsæt timian, citronsaft og sesamfrø.
Klassisk opskrift på koteletter af ørredfisk
Den traditionelle metode til at tilberede fiskefiletretter er velegnet til næsten enhver fisk. Karelske eller fjernøstlige ørreder gør sådanne koteletter til et rigtigt kulinarisk kunstværk. For at forberede dem skal du bruge:
- 300 g fiskefilet;
- 100 g brødmasse;
- 100 ml fedt mælk;
- ½ løg;
- salt efter smag;
- brødkrummer.
Brødkrummer garanterer en gyldenbrun skorpe
Ørreden skæres i små tern med en kniv. Hak løget fint og svits det ved svag varme, indtil det er gennemsigtigt. Brødet lægges i blød i mælk i flere minutter, hvorefter det presses ud. Frugtkødet knækkes og blandes med ørred, løg og en lille smule salt.
Små kugler dannes af den resulterende masse.De rulles i brødkrummer og steges derefter på hver side i en stor mængde vegetabilsk olie. Kogte ris eller bagte kartofler er bedst som tilbehør.
Hakkede ørredkoteletter
At forberede en rigtig delikatesse er ret enkel. For at gøre opskriften på ørredfiskkoteletter meget velsmagende, skal du følge nogle få enkle krav. Frisk ørredfilet skæres i tern på 0,5-0,7 cm. Til 300 g af hovedingrediensen skal du bruge:
- 1 æg;
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- 50 g hakket løg;
- salt og krydderier efter smag.
Koteletter lavet af hakket kød er mere saftige
Bland alle ingredienserne i en lille gryde, salt og peber dem. Koteletmassens konsistens skal ligne tyk creme fraiche. Brug en spiseske eller en lille slev til at lægge koteletterne i en varm stegepande, som pandekager, og steg dem på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Hakket ørredkoteletter
Hvis slagtekroppen er for frossen, kan du male fileten, der er opsamlet fra den, ved hjælp af en kødhakker. Fiskekoteletter lavet af hakket ørred vil helt sikkert glæde fisk og skaldyr elskere. Til opskriften skal du bruge:
- 400 g hakket kød;
- 1 lille løg;
- 1 æg;
- 1 spsk. l. mel;
- salt efter smag.
Til at tilberede retten kan du bruge købt hakket kød i briketter.
Hakket ørred tilberedt uafhængigt eller optøet blandes med finthakket løg, hvedemel og æg. For at undgå rå løg i det færdige produkt anbefales det at stege dem separat, indtil de er gennemsigtige. Det anbefales ikke at tilføje olie, for ikke at gøre den færdige ret for fedtet.
Massen saltes og krydres med kværnet sort peber. Små koteletter dannes af hakket kød.De rulles i brødkrummer for at opnå en gyldenbrun skorpe under yderligere varmebehandling. Retten tilberedes i en stegepande og steges på hver side i 3-4 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Ørredkoteletter i ovnen
Du kan tilberede en lækker ret ikke kun i en stegepande. Ørredfiskkoteletter i ovnen bliver endnu saftigere. Tilstedeværelsen af en konvektionsfunktion i enheden garanterer en gyldenbrun skorpe og bevaring af juice inde i skålen. For at tilberede denne delikatesse skal du bruge:
- 1 kg ørredfilet;
- 2 løg;
- 200 g hvidt brød;
- 100 ml mælk;
- 1 æg;
- 2 spsk. l. mayonnaise;
- 2 fed hvidløg;
- ½ tsk. muskatnød;
- salt efter smag.
"Konvektion"-funktionen giver dig mulighed for at få en gyldenbrun bagt skorpe
Fiskefileten føres gennem en kødhakker, blandes derefter med hakket løg, brød opblødt i mælk og mayonnaise. De tilføjer et æg, knust hvidløg, salt og krydderier. Massen omrøres, indtil den er glat, hvorefter der dannes små koteletter på ca. 3 cm tykkelse af den.
Halvfabrikata lægges på en bageplade, der er smurt med smør eller dækket med bagepapir. Koteletterne bages i 40-45 minutter ved 150-160 grader med konvektionstilstand slået til. Cirka 20 minutter efter stegningens start anbefales det at vende dem. Den færdige ret serveres med ris eller kogte kartofler.
Konklusion
Den klassiske opskrift på ørredkoteletter er et rigtigt fund for fisk- og skaldyrselskere. Afhængigt af dine kulinariske præferencer kan du lave en hakket delikatesse eller en traditionel hakket kødret. Ved at følge nogle få enkle regler kan du forberede et rigtigt mesterværk, der vil overraske selv erfarne gourmeter.
