Indhold
For at stege svampene i henhold til alle reglerne skal du behandle dem på forhånd, rense dem for snavs og afskære mørke steder. Der er en mening om, at frugter ikke bør koges, da dette får dem til at miste deres smag, og nogle foretrækker endda at spise dem rå. Det er dog kun vovehalse, der har samlet frugterne med egne hænder, der er i stand til dette.
Stegt obabki er med rette den mest populære og lækre blandt svamperetter.
Hvordan og hvor længe man koger obabka-svampe før stegning
Obabki kan koges, tørres, steges, syltes, fryses til vinteren, saltes, de mister stadig ikke deres gavnlige egenskaber. Svampe skal behandles inden for flere timer efter indsamling, da frugtkødet hurtigt forringes og mørkner.
Skær først en del af stilken af, fjern snavs fra den klæbrige hætte, og vask derefter grundigt under koldt rindende vand. Der er ingen grund til at sætte dem i blød, du skal bare fylde dem med vand og vente til de koger. Dræn derefter vandet fra, tilsæt nyt vand og kog svampene igen. Således vil alle bakterier, giftige stoffer, insekter, orme, der er usynlige for øjet, dø. Du skal koge obabki i en hel time og skumme skummet af.Så snart svampemassen sætter sig i bunden af gryden, kan vi antage, at frugtlegemerne er kogte.
Efter en sådan forarbejdning tilberedes svampe som en selvstændig ret eller serveres som tilbehør til kød eller fyldes i tærter.
Hvor længe skal hundene steges
Før svampe udsættes for varmebehandling, skal de rengøres og vaskes. Hvis der ikke er behov for at koge dem, derefter skrællet og skåret i stykker, du skal bare hælde kogende vand over dem, fordel dem på et køkkenrulle og lad dem tørre.
Opvarm stegepanden, læg frugterne i den, og tør igen uden at hælde vegetabilsk olie. På denne måde kommer al væsken ud. Denne procedure vil tage omkring 10 minutter. Så snart svampene reduceres i størrelse, kan du tilføje enhver grøntsag eller smør og stege grundigt i 15 minutter under konstant omrøring.
Sådan steger du svampe
Obabki steges på to måder:
- uden forkogning;
- med forkogning.
Prøver indsamlet på et miljøvenligt sted behøver ikke at blive kogt i lang tid efter kogning. Det er nok bare at rense dem for snavs og hælde kogende vand over dem. Det anbefales heller ikke at lægge svampe i blød, da de har en porøs konsistens, der har en tendens til at absorbere meget fugt. Som et resultat vil den færdige ret vise sig at være vandig og smagløs.
I mellemtiden foretrækker mange at forkoge svampene. Dette tager omkring 40 minutter. Efter forbehandling hældes obabki med koldt vand, anbringes på høj varme og bringes i kog. Derefter reduceres flammen, og svampene koges i lang tid, hvilket fjerner skummet i processen. Eller efter kogning, dræn det første vand, tilsæt frisk vand til svampene og kog i cirka 30 minutter.
Efter disse procedurer kan du begynde at stege.
Obabki stegt med løg
Denne opskrift er en lækker forret til ethvert måltid. Hvis frugterne er finthakket eller hakket i en kødkværn, kan de i færdig form spredes på brød og indtages på fastedage.
Ingredienser:
- obabki - 1 kg;
- løg - 2 hoveder;
- hvidløg - 2 fed;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- smør - 30 ml;
- salt - 1 tsk;
- malet sort peber - 1 tsk;
- granuleret sukker - 0,5 tsk.
Forberedelse:
- Gør champignonerne klar til stegning og hak dem. Skær unge prøver på langs i to dele.
- Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie og lidt smør i.
- Smid de knuste hvidløgsfed i og vent, indtil de frigiver deres aroma, brune, og tag derefter forsigtigt ud af gryden.
- Pil og hak løget fint på forhånd, læg det i en beholder og steg det gyldenbrunt.
- Tilsæt svampe til løget, reducer varmen til medium, steg i 10 minutter, indtil alt vandet er kogt væk.
- Reducer varmen til lav og steg i yderligere 10 minutter.
- Til sidst tilsættes salt og peber.
Obabki stegt i olie med løg er klar. De serveres pyntet med grønt.
Stegte obabka svampe med kartofler og løg
Kartofler passer godt til svampe, især hvis du ikke koger kartoflerne i forvejen.
Ingredienser:
- obabka svampe - 700 kg;
- kartofler - 1 kg;
- løg - 300 g;
- hvidløg - 3 fed;
- vegetabilsk olie - 80 ml
- krydderier - efter smag.
Forberedelse:
- Skræl kartoflerne, skyl og dup hver rodfrugt tør i et køkkenrulle. Skær i skiver, som pommes frites.
- Bearbejd svampene og skær dem i små stykker.
- Hak løget i små tern.
- Stil to stegepander på komfuret på samme tid. Hæld en tredjedel af olien i den ene, og den resterende del i den anden.
- Hvor der er mindre olie, læg løget og steg det gennemsigtigt. Tilsæt derefter svampene og steg det hele sammen i 10 minutter.
- Vent til olien er varmet op i en anden bradepande og smid de hakkede kartofler i. Steg i 15 minutter, indtil den er dækket af en gylden skorpe.
- Tilsæt svampe og løg til kartoflerne, pres hvidløget ud, luk låget og steg det hele sammen i 5 minutter.
Efter 10 minutter kan du åbne låget, lægge indholdet på en smuk tallerken og forkæle dine gæster. Obabki med kartofler kan dekoreres med koriander og dild.
Obabki stegt i olie med æg
Til retten skal du bruge følgende ingredienser:
- Obabka svampe - 300 g;
- smør - 30 g;
- æg - 1 stk.;
- mælk - 1 spsk. l.;
- grønne løg - 1 bundt;
- dild - 1 bundt;
- salt - efter smag;
- sort peber - efter smag.
Forberedelse:
- Bearbejd svampene og skær dem i stykker.
- Skil den lyse del af de grønne løg fra hinanden og hak.
- Kom smør i en bradepande, smelt og steg løget heri, tilsæt svampe og lad det simre i yderligere 30 minutter.
- Pisk ægget med mælk, tilsæt sort peber og salt.
- Hæld æg-mælk-blandingen i svampene og steg i yderligere 5 minutter.
- Vask og hak dild og den grønne del af løget, pynt inden servering.
Denne ret er god til morgenmad. Æg og mælk gør svampe blødere og mere møre.
Kalorieindhold i stegte pølser
Når de steges, bliver obabki mere nærende, men det forhindrer dem ikke i at forblive de mest diætetiske fødevarer. De er inkluderet i menuen for diabetikere, hjertepatienter og dem, der ser deres figur.
Stegt obabka indeholder:
- proteiner - 2,27 g;
- fedtstoffer - 4,71 g;
- kulhydrater - 1,25 g.
Derudover indeholder svampe værdifulde vitaminer, næringsstoffer og mineraler.
Konklusion
At stege kylling er slet ikke svært. Der er mange forskellige retter med disse svampe. De er tilberedt med fløde og ost, med kylling, kanin, kalkun, oksekød osv. Hver gang er resultatet en ny ret, nogle gange udsøgt, som fransk julienne eller italiensk lasagne med svampe. Smørtærter bagt i ovnen og fyldt med stegte svampe er uforlignelige.
