Indhold
Sammen med champignoner er østerssvampe de mest overkommelige og sikreste svampe. De er nemme at købe i supermarkedet eller det nærmeste marked. Beboere i den private sektor kan dyrke svampe direkte på stubbe eller træstammer, der er gravet ind i området, eller i særligt udstyrede kældre. Stegte østerssvampe med løg er velsmagende og sunde og indeholder en masse kulhydrater, proteiner, essentielle aminosyrer, mineraler og vitaminer.
Stegte østerssvampe med løg - ikke kun velsmagende, men også sund ret
Sådan steger du lækkert østerssvampe med løg
Før du steger østerssvampe med løg, skal de forberedes til madlavning. Frugtlegemer købt i en butik eller dyrket uafhængigt behøver ikke at blive renset eller forkogt.
Østerssvampe vaskes, forkælede, tørrede områder, rester af mycelium og substratet, som svampene voksede på, fjernes. Lad derefter vandet løbe ud. Skær det ikke for fint og kom det i bradepanden.
Disse svampe har ikke en stærk aroma, og under stegning bliver den endnu svagere. Det er løget, der med fordel kan understrege smag og duft.Det forbedrer, samt urter og krydderier, fordøjelsen af svært fordøjelige planteproteiner, som østerssvampe er rige på.
Velegnet til stegning:
- grønne løg, persille, dild;
- hvidløg, som du kan putte ret meget - det hele afhænger af smag;
- muskatnød, ideel til stegte svampe, men brugt i meget små mængder;
- provencalske urter eller rosmarin;
- sort peber.
Hvor længe skal man stege østerssvampe i en stegepande med løg
I det store og hele skal du stege svampe og løg hver for sig. Det er korrekt kun at kombinere produkter i sidste fase af madlavningen - på denne måde bevares aromaen bedre. Derudover frigiver østerssvampe meget væske under stegning; løg koges eller stuves i det.
Men de fleste amatørkokke overholder ikke denne regel og får stadig lækre retter. De serveres måske ikke på restauranter, men de er lige rigtige til et almindeligt hjemmemåltid.
Østerssvampe skal steges i en bred stegepande med åbent låg og en lille smule olie. I begyndelsen af tilberedningen frigives en masse væske, hvis retterne er tætte, stuves svampene i dem.
Det er svært at forudsige, hvor længe væsken vil fordampe, men processen bør ikke forsinkes, ellers bliver østerssvampene gummiagtige. De skal steges ved middel varme. Så snart væsken forsvinder fra bradepanden, fortsættes varmebehandlingen i ca. 5-7 minutter.
Opskrifter på stegte østerssvampe med løg
Der er mange opskrifter til madlavning af østerssvampe stegt med løg. Næsten alle tillader fri håndtering af ingredienser. Hver husmor kan tilpasse sig familiens smagspræferencer ved at tilføje og fjerne ingredienser og ændre deres mængde.Med lidt fantasi og eksperimenter kan enhver opskrift gøres uigenkendelig.
En simpel opskrift på stegte østerssvampe med løg
Opskriften er meget enkel, men anderledes end den traditionelle. Svampe stegt med spæk og løg er en solid ret i sig selv, de kan spises med kartoffelmos eller enhver grød. Anbefales ikke til middag.
Ingredienser:
- østerssvampe - 500 g;
- svinefedt - 100 g;
- løg - 2 hoveder;
- salt.
Forberedelse:
- Skær svinefedtet i tern, strimler eller tynde skiver. Steg på en varm pande til de er gyldenbrune.
- Vask svampene, fjern eventuelle resterende mycelium og beskadigede dele. Tør med et køkkenrulle og skær i stykker af vilkårlig størrelse.
- Pil løget, del det i kvarte og hak det tyndt.
- Hæld svampe i en bradepande med spæk. Steg uden låg, indtil overskydende væske er væk.
- Tilsæt løg. Tilsæt salt. Røre rundt. Til at dække med låg. Steg i 5 minutter, rør af og til med en træspatel.
Stegte østerssvampe med løg og gulerødder
Nogle mennesker hævder, at gulerødder ikke går godt sammen med østerssvampe. Udsagnet er kontroversielt, men der er en lille hemmelighed: For at gøre retten virkelig velsmagende skal alle ingredienser steges separat. Det er dog ikke nødvendigt at vaske bradepanden hver gang. Creme fraiche vil kombinere smagene og gøre svampene mere møre.
Ingredienser:
- østerssvampe - 0,5 kg;
- løg - 2 hoveder;
- gulerødder - 2 stk.;
- creme fraiche - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- salt;
- grønt.
Forberedelse:
- Hæld 4 spsk i gryden. l. olie, steg groft revne gulerødder. Den skal skifte farve og blive blød. Hæld i en skål.
- Skær det pillede løg i kvarte ringe. Kom i en bradepande sammen med den resterende olie. Steg indtil gennemsigtigt. Tilføj til gulerødder.
- Skær de tilberedte svampe i tern og læg dem i en stegepande. Under konstant omrøring, steg, indtil overskydende fugt fordamper.
- Kom grøntsager i gryden og tilsæt salt. Bland godt.
- Tilsæt creme fraiche og finthakkede krydderurter. Dæk med låg under omrøring, lad det simre i 5 minutter.
Stegte østerssvampe med løg i creme fraiche
Østerssvampe tilberedt efter denne opskrift serveres som en separat skål. På trods af det faktum, at det er nemt at lave, bliver sådanne svampe en dekoration til feriebordet og en fremragende snack til stærke drikke. Creme fraiche blødgør lidt krydret i den røde peber, og halverede cherrytomater, som kan (men ikke nødvendigvis) bruges som pynt, vil tilføje ekstra friskhed.
Ingredienser:
- østerssvampe - 800 g;
- sød peber - 2 stk.;
- løg - 2 hoveder;
- creme fraiche - 1 glas;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- salt;
- malet rød peber (varm);
- persille.
Forberedelse:
- Steg løget, skåret i halve ringe, i meget varm vegetabilsk olie.
- Tilsæt strimler af sød peber og store stykker svampe. Blande. Steg østerssvampe på en pande med løg og peberfrugt, indtil væsken fordamper.
- Tilsæt salt, krydderier, creme fraiche. Lad det simre i 5-7 minutter under omrøring.
- Tilsæt finthakket persille. Rør igen, sluk for varmen, lad det stå tildækket i 10-15 minutter.
Stegte østerssvampe med løg og kylling
Trin-for-trin opskriften på østerssvampe stegt med løg og kylling bruger ben. Brystet bliver tørt og bliver ikke så velsmagende. Den resulterende ret kan bruges som en selvstændig ret eller kombineret med ris, boghvede og kartofler.
Ingredienser:
- kyllingelår - 2 stk.;
- østerssvampe - 0,5 kg;
- fed creme fraiche - 200 g;
- løg - 3 hoveder;
- vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
- basilikum;
- salt;
- jord peber.
Forberedelse:
- Fjern skindet fra benene og fjern fedtet. Skær i små stykker og steg til de er færdige.
- Hak løget i tern og lad det simre til det er gyldenbrunt i en separat stegepande.
- Tilsæt forberedte og grofthakkede svampe.
- Når væsken er fordampet, tilsættes kyllingen i gryden. Salt og peber. Tilsæt creme fraiche og basilikum. Lad det simre under omrøring i 15 minutter.
Stegte østerssvampe med løg og krydderurter
En interessant opskrift på svampesalat, som vil kræve lidt tricking. Men resultatet er det værd. Serveres koldt.
Ingredienser:
- østerssvampehætter - 1 kg;
- løg - 3 hoveder;
- hvidløg - 5 fed;
- vegetabilsk olie - 5 spsk. l.;
- eddike 9% – 5 spsk. l.;
- persille og dild - 1/2 bundt hver;
- salt;
- jord peber.
Forberedelse:
- Skær hætterne af svampene, vask og tør. Steg indtil færdig.
- Svits de kvartede løgringe separat, indtil de er gennemsigtige.
- Hak dild og persille fint, hak hvidløget.
- Læg svampe, løg og krydderurter i lag i en dyb salatskål. Salt, peber, hæld eddike over hvert lag, og smør med hvidløg.
Server salaten efter den har stået i køleskabet i en times tid.
Kalorieindhold i stegte østerssvampe med løg
Kalorieindholdet i enhver ret afhænger ikke kun af hovedingrediensen. Andre komponenter og deres proportioner er også vigtige. Det antages, at den gennemsnitlige energiværdi af østerssvampe stegt i raffineret vegetabilsk olie med løg er omkring 46 kcal. Når du tilføjer grøntsager, falder det, creme fraiche og kød - stiger.
Konklusion
Stegte østerssvampe med løg bliver altid lækre og er nemme at tilberede.De kan bruges som en selvstændig ret, spises sammen med pasta, kartofler og korn. Men du skal huske, at svampe tager lang tid at fordøje, så du bør ikke udsætte dem til middag.
