Indhold
Champignoner skal skæres anderledes for at tilberede visse retter. Det endelige resultat afhænger trods alt af deres form. Skæremetoden påvirker direkte smagen og udseendet af din yndlingsret.
Sådan skæres champignon svampe korrekt
Skæremetoden afhænger af den efterfølgende påføring. Hvis du skal tilberede en lille mængde hurtigt, så brug en godt slebet kniv. Produktet skæres i supper, salater, saucer og snacks i skiver, skiver eller tern.
I retter, der kræver langvarig varmebehandling, tilsættes tykkere svampedele, så de under tilberedningsprocessen ikke når at koge og blive til grød.
Hvordan man korrekt skærer champignoner til stegning, kan ses på billedet og videoen nedenfor.
Skæremetoden vælges afhængig af den videre brug af produktet
Grundlæggende metoder til at skære champignoner
Korrekt skæring af champignoner er nøglen til succes for enhver ret. Det er værd at være meget opmærksom på at slibe og forstå alle forviklingerne, før du starter processen.
terninger
At skære champignoner i tern er ikke svært, hvis du forstår princippet. Først adskilles hætten fra stilken. Hver del skæres derefter i terninger af den foretrukne størrelse. Denne metode bruges til fremstilling af champignonkaviar, stegte kartofler, saucer og grøntsager.
Afhængig af den valgte ret laves stykkerne store eller små
Sugerør
Før du skærer champignonerne i strimler, skal du adskille hætten fra stilken. Sidstnævnte skæres på langs i 4-5 dele, vendes derefter og hakkes igen. Gentag processen med benene. Denne form bruges ofte i salater.
Gør ikke halmen meget tynd, ellers falder den fra hinanden
I skiver
For at få jævne skiver skal du først skære frugten i to dele. Derefter vender de halvdelen på hovedet og begynder at makulere. Jo glattere bevægelsen af kniven er, jo glattere kommer skiverne ud. Retningen skal være fra top til bund.
Det er smukkere at lave skiverne i samme størrelse
Tynde skiver
Champignonsvampe skal skæres på et stabilt skærebræt. Skær frugten i halve. Tag derefter halvdelen komfortabelt med din venstre hånd, så dine fingre er let bøjet. Dette vil hjælpe med at undgå at skære dem sammen med svampene. Herefter skæres på langs i skiver.
Hak frugterne med en skarp mellemstor kniv
Sådan skærer du et champignonben
Hvis du skal tilberede en fyldt svampeforretter, skal du skære champignonernes stilk af. Fjern først filmen, der dækker svampens overflade. Brug herefter spidsen af en godt slebet kniv til at skære bunden af stilken af, som er placeret inde i hætten.
For at skære benet så præcist som muligt, brug en lille kniv med en skarp ende
Sådan skæres champignoner korrekt afhængigt af formålet med brugen
For at forberede en lækker ret er det vigtigt at skære champignoner korrekt til stegning, vinterforberedelse, stuvning, salater, første og anden retter. Formen afhænger direkte af den valgte opskrift og varigheden af varmebehandlingen.
Til forberedelse til vinteren
Skal du have tørre frugter, så skæres de i tynde skiver. Dette vil tørre dem på et minimum af tid og hjælpe med at beskytte mod skimmeldannelse.
Tilføj tern eller skiver til gryderet, og adskil først hætterne fra stilkene. Hvis du skal fryse frugterne, så skal små eksemplarer bare skæres i to dele. Men det er bedre at opdele store i flere mellemstore stykker. Du kan skære dem i tynde skiver eller skiver. Herefter overføres det tilberedte produkt til plastikposer eller plastikbeholdere, lukkes med låg og sendes til fryseafdelingen.
Hvis det er nødvendigt at salte eller marinere produktet, må det ikke hakkes fint. Det er nok at skære hætten af stilken eller skære frugten i halve. I dette tilfælde vil frugtlegemerne bevare deres form og vil være godt mættet med den forberedte saltlage.
Knivens bevægelser skal være skarpe, men jævne
Til forberedelse af første kurser
Du kan bruge produktet i forskellige former i suppen. Hvis du vil have svampene til at skille sig godt ud blandt de øvrige komponenter, så får de form som tynde plader. Hvis opgaven er at fylde en varm ret med skovaroma så meget som muligt, så skær frugterne i små tern.
Du kan tilføje frugter skåret i to dele til purésuppen. Hvis svampene er forstegte, anbefaler eksperter at hakke dem i store tern. Hvis den bruges til at dekorere en første ret, så skær den i tynde skiver.
Pynt suppen med svampeskiver inden servering.
Til forberedelse af andet kurser
Du kan skære champignoner til stegning i tynde skiver. I dette tilfælde skal de steges først. Dette vil hjælpe med at fjerne overskydende fugt fra frugten.
For at fylde hætterne anbringes frugtlegemerne på et skærebræt, stilken skæres forsigtigt af, derefter fjernes filmen, der forbinder dem. Benene skæres i meget små tern og blandes med det tilberedte hakkekød, der er beregnet til fyld.
Tern, tallerkener eller skiver tilsættes gryderet. Først adskilles stilken fra frugtlegemet og skæres på tværs. Som et resultat opnås 3-4 dele. Afhængigt af størrelsen skal hatte skæres i 4-7 stykker. Meget store prøver knuses vinkelret på væksten af benene.
Sådan skæres champignoner korrekt til stegning med kartofler, grøntsager og kød:
- i skiver. Med en godt slebet kniv skilles pladerne fra top til bund, den ene efter den anden. Der bruges også en æggeskærer;
- sugerør. Først skal du hakke produktet i skiver, derefter hakke hver enkelt på langs. Resultatet bliver flere lige strimler;
- terninger. Dette er en traditionel skæremulighed, hvis størrelse afhænger af frugtlegemets oprindelige størrelse.
Til julienne er det sædvanligt at male produktet i tynde strimler. Til koteletterne tilsættes finthakkede tern. Produktet skæres på samme måde til fyldning af grøntsager med svampe. I gryderetter bruges de i form af skiver, kiler eller pinde. I dette tilfælde bør stykkerne ikke være for tynde, ellers vil de under langvarig varmebehandling blive til grød.
Frugtkroppe, skåret i skiver, bruges til stegning
Til tilberedning af grød
For at lave grøden skal du hakke svampene i cirka 7-8 stykker i små skiver. For at give en subtil aroma skal du bruge en lille mængde skovfrugter skåret i små tern.
I grød bør svampeskiver ikke være store
Til bagning
Meget ofte tilsættes svampe til bagværk. Hjemmelavet pizza ser smuk ud med skåret frugt. I dette tilfælde er hætterne ikke tidligere adskilt fra benene. Små svampeterninger tilsættes til zrazy, pasties, tærter og gryderetter. Enhver form af frugtlegeme er velegnet til tærter. Tynde tallerkener og skiver ser særligt smukke ud i åbent bagværk.
Hjemmelavet bagværk tilsat svampe ser mere appetitligt ud
Til madlavning over åben ild
Du kan ikke skære champignoner for tyndt til at grille, ellers bliver de hurtigt tørre. Det er værd at male dem til tykke plader.
Hele eksemplarer bruges oftest til grill. Du kan skære frugterne i to dele, store skiver eller tallerkener. Hvis du laver stykkerne tynde, vil de hurtigt skilles fra spyddet og falde ned på kullene.
Halvdelene er ideelle til at grille og grille
Til tilberedning af salater og snacks
Salater og forskellige snacks er meget velsmagende med tilsætning af champignoner. Afhængigt af den valgte opskrift og det ønskede udseende af retten skæres produktet i strimler, plader eller terninger.
Ikke kun smagen af retten, men også udseendet afhænger af formen af skære skovfrugter.
Til saucer
Til forskellige saucer tilsættes finthakkede tern, som er med til at give sovsen en unik smag. Der anvendes også tynde plader.
Svampe i cremefraiche sauce passer godt til grød
Hvilke værktøjer kan bruges til at skære champignoner?
At hakke store mængder svampe i hånden tager for lang tid. Brug en æggeskærer for at lette processen. Du kan nemt og meget hurtigt få lige skiver. Skal der tern til julienne, så vendes svampen som et æg. Det er bedre at placere frugterne med hætten nede i enheden. På denne måde går de ikke i stykker og bliver nemmere at slibe.
En æggeskærer vil hurtigt klare at skære svampe i skiver
Til meget fin hakning, brug en foodprocessor.
Placer produktet i enheden, og indstil "Fin cutting"-tilstand
Du kan hurtigt hakke frugtlegemerne i en elektrisk makulator. Placer produktet i enheden og mal det.
For at gøre dette skal du installere en speciel vedhæftning designet til at skære i skiver, strimler eller stænger.
Konklusion
Det er nødvendigt at skære champignoner korrekt. Det er trods alt størrelsen og formen, der påvirker smagen af din yndlingsret. Du kan hakke med en kniv eller bruge en foodprocessor, æggeskærer eller elektrisk rivemaskine til at hjælpe.
