Indhold
Moderne globalisering gør det muligt selvstændigt at tilberede retter fra mange lande. Den bedste opskrift på sandart heh, ifølge koreansk kulinarisk tradition, er lavet af frisk fisk, eddike og krydderier. I dette tilfælde kan mængden af ingredienser ændres.
Sådan laver du mad heh fra sandart
Det vigtigste punkt, når du tilbereder en asiatisk delikatesse, er frisk fisk. Ideelt set bør sandart være friskfanget eller nedkølet. Når du køber et produkt i et supermarked, skal du være opmærksom på fiskens udseende. Øjnene skal være rene. Når du trykker på slagtekroppen, genopretter den hurtigt sin form.
For at følge opskriften på heh fra sandart derhjemme, bør du ikke tage fisk, der er for små, da der ved udbenet kommer få fileter ud af den. For store og gamle har en løsere og mindre saftig kødstruktur. Ideelle prøver til snacks er individer, der måler 2-3 kg.
Traditionelle fisketilsætningsstoffer omfatter gulerødder, eddike og sojasovs.
Hvis det ikke er muligt at købe frisk gedde, kan du tilberede en fremragende delikatesse fra et frossent produkt. I dette tilfælde skal du købe glaserede fileter. For at få helt jævne stykker fra den, der ikke falder fra hinanden, skæres den frossen.
Den vigtigste komponent i asiatiske snacks er eddike. Det er bedst at bruge et almindeligt bord 6% eller 9% produkt. Erfarne kokke kan tilføje 70% essens, men i sådanne tilfælde er det nødvendigt at nøje følge opskriften. Sojasovs kan bruges som en marinade, såvel som dens kombination med eddike.
De resterende ingredienser kan bruges afhængigt af den tilsigtede fremstillingsmetode. Oftest tilsættes løg, gulerødder, vegetabilsk olie og hvidløg til den koreanske geddeaborre heh opskrift. De mest populære krydderier er sort peber, koriander og ristet sesam.
Sådan renses og skæres sandarten op for heh
For at forberede retten skal du have ren filet. Frisk sandart renses grundigt, renses og vaskes i rindende vand. Først og fremmest skæres hovedet af slagtekroppen - for at få den maksimale mængde kød, skæres snittet umiddelbart bag gællerne. Dernæst fjernes halen og finnerne.
Derefter skæres den i to på langs langs baglinjen. På den ene side fjernes rygsøjlen og knoglerne. Benene, der er tilbage i kødet, fjernes fra en anden del af fileten. De resulterende filetstrimler skæres i små stykker 1 cm tykke og 2-3 cm lange.
Den tilberedte filet bør ikke tilberedes med det samme. Erfarne koreanske kokke lægger sandarten i et dørslag og skyller den med koldt vand.Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med overskydende væske, hvilket kan ødelægge strukturen af den færdige snack.
Klassisk opskrift på sandart heh
For at tilberede en traditionel asiatisk snack skal du have et minimum af ingredienser. Den lyse smag af heh opnås gennem langvarig marinering af sandart. Til delikatessen skal du bruge:
- 500 g fiskefilet;
- 500 g gulerødder;
- 1 tsk. eddike essens;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- ½ tsk. rød peber;
- ½ tsk. glutamat.
Glutamat vil gøre din snack til en rigtig smagsbombe.
Sandarten skæres i små stykker på ca 1-2 cm De fyldes med eddikeessens, blandes forsigtigt og sættes i køleskabet. Marinering varer fra 3 til 4 timer. Fisk klar til heh presses ud af eddike inden videre tilberedning.
Syltet sandart blandes med gulerødder, revet på et specielt rivejern til koreanske salater. Forbered derefter fyldet - varm vegetabilsk olie blandes med rød peber og glutamat. Krydr salaten med den resulterende blanding og sæt den i køleskabet natten over.
Den korrekte opskrift på sandart heh på koreansk
For at forbedre smagen af den færdige ret tilføjer mange koreanere sojasovs. Denne koreanske stil af gedde med gulerødder er en fremragende forret og fungerer ofte som en selvstændig ret. For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- 1 kg geddefilet;
- 1 stor gulerod;
- 1 radise;
- 5 spsk. l. solsikkeolie;
- 30 ml sojasovs;
- 20 ml 9% eddike;
- 4 fed hvidløg;
- en knivspids koriander;
- salt og peber efter smag.
Rensede sandartfileter skæres i 1,5-2 cm store stykker, hældes med eddike, blandes og lægges på køl i et par timer.Den tilberedte fisk krydres med peber og salt og kasseres derefter i et dørslag, hvorved overskydende eddike drænes af.
En blanding af sojasovs og solsikkeolie giver samme smag af en koreansk snack
Radiser og gulerødder skrælles og hakkes derefter på et specielt rivejern. De blandes med sandart, krydres med olie, sojasovs og presset hvidløg. Smag den færdige ret til med salt og malet koriander efter smag, og sæt den derefter i køleskabet i flere timer.
Sådan laver du lækkert heh af sandart med løg
Tilføjelse af yderligere ingredienser vil gøre smagen af den færdige snack mere multifacetteret. Løgene tilføjer ekstra sødme til det. For at forberede en sådan gedde som i videoen, skal du bruge:
- 500 g fiskefilet;
- 1 stort løg;
- 200 g gulerødder;
- 2 spsk. l. 9% eddike;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 2 fed hvidløg;
- rød peber og salt efter smag.
Løg gør heh mere saftig og afbalanceret
Sandarten skæres i store tern og blandes derefter med eddike. Fisken efterlades til marinering i et par timer, hvorefter der tilsættes pressede, revne gulerødder og grofthakkede løg. Blandingen krydres med varm vegetabilsk olie, sojasovs, hakket hvidløg og krydderier efter smag. Arbejdsemnet placeres i køleskabet i flere timer, indtil det er helt kogt.
Heh fra sandart med grøntsager
Ud over traditionelle løg og gulerødder kan næsten alle grøntsager bruges til at forberede en koreansk snack. I rettens hjemland tilsættes peberfrugter, auberginer, daikon og kinakål. Denne gedde aborre salat vil helt sikkert appellere til alle elskere af det asiatiske køkken. For at forberede det skal du bruge:
- 1 kg filet;
- 1 aubergine;
- 1 peberfrugt;
- 1 agurk;
- 2 gulerødder;
- 1 stort løg;
- 3 spsk. l. 9% eddike;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 3 spsk. l. soya sovs;
- salt og peber efter smag.
Skindet og udbenet sandart skæres i store tern. De hældes med bordeddike, blandes forsigtigt og efterlades til marinering i flere timer. Overskydende væske drænes, og fileten saltes og peber efter smag.
Grøntsagskombinationen kan vælges ud fra dine smagspræferencer.
Aubergine og peberfrugt skæres i store strimler og steges, indtil de er bløde i vegetabilsk olie. Løget hakkes i tykke halve ringe, gulerødderne rives på et rivejern, og agurken skæres tilfældigt. Fisk og grøntsager blandes i en stor beholder, krydret med sojasovs og vegetabilsk olie. Du kan tilsætte salt og lidt rød peber efter smag. Heh sættes i køleskabet natten over. Den færdige ret serveres kold.
Heh fra geddekind på koreansk
Det har længe været antaget, at nogle dele af fisk har virkelig magiske egenskaber. For eksempel, ifølge legenden, indeholder kinderne på sandarten al fiskens styrke og intelligens. Det var fiskeren, der måtte æde denne del af slagtekroppen for i høj grad at øge sin dygtighed. Under moderne forhold med kommercielt fiskeopdræt er denne delikatesse blevet tilgængelig for næsten alle.
Koreansk marinerede kinder - en rigtig delikatesse
For at få friske geddekind til heh, skal hovedet skæres af, og derefter deles i to langs baglinjen. Små kødvækster afskæres i området af mundhulen. I betragtning af at du kan få en lille mængde af delikatessen fra hver fisk, kan du prøve at købe den i supermarkedsafdelingen. For at forberede heh fra 200 g geddekind har du brug for:
- 1 lille gulerod;
- 1 spsk. l. bordeddike;
- 1 spsk.l. vegetabilsk olie;
- 10 ml sojasovs;
- salt efter smag.
Som med fiskefileter marineres kinderne først i eddike. Efter et par timer drænes al væsken, og hovedingrediensen blandes med revne gulerødder, sojasovs og olie. Tilsæt salt efter smag. Pepper heh fra kinderne anbefales ikke, for ikke at ændre den lyse smag af hovedingrediensen. Inden servering skal retten stå i køleskabet natten over.
Konklusion
Den bedste opskrift på sandart heh er den, der er udarbejdet ud fra erfaringer fra asiatiske mestre. Hver husmor vil være i stand til at tilberede en storslået ret, der på ingen måde er ringere end sine kolleger fra detailkæder.
