Indhold
Paraplyer i dej bliver møre, saftige og overraskende velsmagende. Erfarne svampeplukkere elsker at samle frugter med store hætter, da deres smag minder om kyllingekød. Mange mennesker er bange for at tilberede dem, men efter at have prøvet dem én gang, vil de gerne nyde dem igen.
Store paraplyer i dej ser mere imponerende ud
Sådan tilberedes paraplysvampe i dej
Inden du begynder at stege, skal du kun vælge tætte frugter. De sorteres fra og efterlader intakte eksemplarer, som ikke er blevet spist af orme. Unge hele kapper i dej smager bedst. Hvis høsten består af store paraplyer, så skæres de i stykker.
De forberedte frugtlegemer vaskes grundigt og tørres derefter på et papirhåndklæde. Herefter tilberedes en dej, hvori hver kasket dyppes og steges i olie.
Sådan frituresteges paraplyer i dej
Friturestegte svampe er velsmagende, men høje i kalorier, så de er ikke egnede til diæternæring.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 600 g;
- salt;
- citron - 1 frugt;
- fedtstof til friturestegning - 1 l;
- mel - 110 g;
- øl - 130 ml;
- æg - 1 stk.
Trin for trin proces:
- Rene skovfrugter. Fjern benene. Skyl hurtigt, så paraplyerne ikke når at suge vand.
- Skær i store stykker.
- Kog 480 ml vand. Hæld saften fra citrusfrugten i. Tilsæt svampene og blancher dem i tre minutter.
- Fjern med en hulske og overfør til et køkkenrulle. Tør.
- Kombiner æg med øl, salt og mel. Slå. Massen skal være tyktflydende. Hvis det kommer for flydende ud, så tilsæt lidt mel.
- Varm fedt i friture. Temperaturen skal nå 190°C. Hvis du ikke har et termometer, kan du bruge en træske. Hvis der dannes bobler på overfladen, er den nødvendige temperatur nået.
- Dyp de forberedte svampedele i dejen. De skal være helt dækket af dej.
- Overfør til varmt fedtstof. Kog i fem minutter. Skorpen skal blive gylden.
- Placer på servietter for at hjælpe med at absorbere overskydende fedt.
Hatte kan skæres i enhver form
Sådan steger du paraplysvampe i dej i en stegepande
Dejens bund er mel og æg. Vand, øl, creme fraiche eller mayonnaise bruges som ekstra komponenter. Af ingredienserne specificeret i den valgte opskrift tilberedes en tyktflydende dej, hvori hætterne, vasket og skåret i store stykker, dyppes.
Steg emnerne i en stor mængde olie i en stegepande på hver side. Som et resultat bør der dannes en attraktiv, appetitlig sprød skorpe på overfladen.
Salatblade vil være med til at gøre retten mere appetitlig og imponerende.
Opskrifter på paraplysvampe i dej
Opskrifter til madlavning af paraplysvampe i dej er enkle. Frugtlegemer kræver ikke foreløbig varmebehandling. I sjældne tilfælde koges de i kogende vand i højst 3-7 minutter.
Klassisk opskrift på paraplysvampe i dej
En opskrift med et billede hjælper dig med at forberede paraplysvampe i dej, så de bliver saftige, sprøde og aromatiske. Hvis du forbereder hattene i deres helhed, bliver de en værdig dekoration til feriebordet og smager som kyllingefilet. Den foreslåede mulighed er den mest almindelige blandt elskere af stille jagt.
Nødvendige komponenter:
- paraplysvampe - 8 frugter;
- salt;
- æg - 3 stk.;
- peber;
- mel - 80 g;
- hvidløg - 4 fed;
- brødkrummer - 130 g.
Trin for trin proces:
- Rengør hætterne for snavs, skæl og støv. Skyl under vand.
- Et stort lag svampepandekage vil se imponerende ud, så der er ingen grund til at skære den i stykker. For nemheds skyld kan du skære hætten portionsvis i vilkårlige stykker eller trekanter.
- Salt og drys svampedele med peber.
- Rør æggene med en gaffel eller piskeris. De skal blive homogene. Tilsæt salt. Pres hvidløgsfeddene gennem en hvidløgspresser eller riv dem på et fint rivejern. Blande.
- Tilsæt mel. Røre rundt. Hvis der er dannet klumper, kan du piske det med en blender.
- Hvis frugterne blev indsamlet på et miljøvenligt sted, er der ingen grund til at koge dem. Hvis du er i tvivl, er det bedre at hælde kogende vand over frugterne og simre ved middel varme i syv minutter. Således vil ophobede skadelige stoffer blive frigivet med vand.
- Læg det kogte produkt på servietter og tør.
- Dyp hvert stykke i melblandingen. For at sikre, at overfladen er jævnt dækket med dej, er det bedre at prikke svampen med en gaffel.
- Rul i rasp, som vil være med til at give retten en dejlig sprød skorpe.
- Kom i en varm bradepande med rigeligt olie.
- Skift varmen til medium. Kog store frugter i syv minutter og hakkede frugter i fem minutter. Vend om. Hold indtil gyldenbrun.
- Luk låget. Sæt flammen på lav. Lad paraplyerne simre i dejen i syv minutter.
Under stegningsprocessen skal du sørge for, at skorpen bliver gylden.
Sådan tilberedes paraplysvampe i øldej
Stegte paraplysvampe i øldej vil glæde dig med deres høje smag. Mænd vil sætte pris på retten. Til madlavningen bruges smør, som giver den færdige ret en behagelig smag.
Nødvendige produkter:
- paraplyer - 8 frugter;
- salt;
- øl - 120 ml;
- smør;
- æg - 2 stk.;
- timian - 2 g;
- mel - 110 g.
Trin for trin proces:
- Mørkt øl er bedst egnet til dej. Bland det med æg. Pisk med et piskeris.
- Tilsæt mel. Tilsæt salt. Tilsæt peber og timian. Rør igen med et piskeris. Massen skal blive homogen. Hvis der bliver klumper tilbage, ødelægges rettens udseende og smag.
- Dyp de skrællede og vaskede frugtlegemer i dejen.
- Kom i en bradepande med smeltet smør.
- Steg på hver side, indtil de er pænt brune. Kan serveres med kartoffelmos og grøntsager.
Paraplyer i dej smager bedst varme
Sådan tilberedes paraplysvampe i hvidløgsdej
Tiden til stegning af paraplyer i dej i henhold til den foreslåede opskrift afhænger af størrelsen af frugtlegemerne. Hvis du har brug for at fremskynde processen, er det bedre at skære hætterne i stykker.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 12 frugter;
- vand - 60 ml;
- peberblanding - 3 g;
- hvidløg - 7 fed;
- salt;
- stort æg - 3 stk.;
- olivenolie;
- mel - 110 g.
Forberedelsestrin:
- Adskil svampene. Fjern benene. De er ikke egnede til madlavning. Fjern hårde skæl fra hætten. Skær store i stykker. Hvis frugterne er små, er det bedre at lade dem være hele.
- For at lave dejen skal du kombinere vand med mel og blandede æggehvider. Pisk indtil glat.
- Tilsæt salt og peberblanding.
- Riv hvidløgsfeddene på et fint rivejern og kom dem sammen med dejen.
- Dyp hætterne i blandingen flere gange. De skal dækkes jævnt med dej. Kom i en bradepande med varm olie.
- Steg på hver side. Overfladen skal blive gyldenbrun og sprød.
Retten er lækker serveret varm, drysset med spåner af ost.
Tilberedning af paraplysvampe i dej med varm peber
Dette er en ideel mulighed for elskere af krydrede retter. Mængden af peber kan justeres efter smagspræferencer.
Nødvendige komponenter:
- paraplyer - 12 frugter;
- grønne salatblade;
- æg - 4 stk.;
- malet chili - 4 g;
- mel - 130 g;
- vegetabilsk olie;
- salt;
- sort peber - 3 g;
- vand - 100 ml.
Trin for trin proces:
- Klip benene af. Fjern skæl fra hætterne ved hjælp af en kniv. Ved krydset med benet skal du skære den mørke plet af.
- Hæld æggene i en skål. Tilsæt mel. Pisk indtil klumperne er brudt helt op. Hvis den ikke er der, så kan du bruge en gaffel.
- Tilsæt varm peber og sort peber. Hæld vand i. Tilsæt salt og bland.
- Skær hætterne i store stykker. Du kan lade dem være hele, hvis du ønsker det. Dyp i dejen.
- Varm en stegepande op med olie. Læg emnerne ud. Steg svampe i dejen, indtil de er gyldenbrune. Brændertilstanden skal være medium. Luk ikke låget under tilberedningen, ellers bliver skorpen ikke sprød.
- Dæk tallerkenen med salatblade og læg de forberedte paraplyer ovenpå.
For at gøre retten mere nærende er det bedst at servere mishandlede paraplyer med friske grøntsager.
Kalorieindhold af paraplyer i dej
Kalorieindholdet i svampe varierer lidt afhængigt af den valgte opskrift. Paraplyer i dej, friturestegt i 100 g indeholder 147 kcal, ifølge den klassiske opskrift - 98 kcal, med øl - 83 kcal, med varm peber - 87 kcal.
Konklusion
Selv en ung kok kan nemt forberede paraplyer i dej. Retten viser sig aromatisk, tilfredsstillende og meget velsmagende. Den skal serveres varm, da dejen efter afkøling bliver blød, hvilket en smule påvirker svampenes udseende og smag.
