Indhold
Fettuccine er en populær type pasta, tynde, flade nudler opfundet i Rom. Italienerne tilbereder ofte denne pasta med revet parmesan og friske krydderurter, men svampe er den bedste tilbehør. Retten kan også serveres i fløde- eller cremefraiche sauce.
Du kan dekorere retten med revet ost og hakkede krydderurter (koriander, basilikum)
Hemmeligheder ved at tilberede fettuccine med porcini-svampe
Den første pasta blev lavet i hånden ved hjælp af tilgængelige værktøjer. Fettuccine er lavet af flade dejplader skåret i båndstrenge (kendt som "fettucce"). Disse er brede spaghetti, takket være deres tætte tekstur bliver de ikke bløde under saucer.
Porcini-svampe skal forberedes omhyggeligt før tilberedning: vask under rindende vand, trim stilken, fjern eventuelle mørke pletter. Ved afslutningen af proceduren er det tilrådeligt at lave et pænt snit i bunden for at se, om der er passager efterladt af ormene.
Opskrifter på fettuccine med porcini-svampe
For at koge nudler fra ægmel vil 5 minutter være nok. Du kan bruge krydderier, når du laver mad. Populære italienske urter: basilikum, citrongræs, rosmarin, krydret. Både friske og tørrede krydderier bruges aktivt.
Fettuccine med porcini-svampe i cremet sauce
Til denne ret skal du bruge følgende ingredienser:
- tung creme - 680 ml;
- pasta - 170 g;
- revet parmesan - 100 g;
- olivenolie - 90 ml;
- tørrede porcini-svampe - 50 g;
- champignoner - 25 g;
- skalotteløg;
- friske persilleblade.
Du kan tilføje stødt muskatnød til snacken.
Tilberedningsprocessen:
- Hæld tørrede svampe med et glas vand og kog ved svag varme i 13-17 minutter.
- Si gennem en fin sigte, kassér ikke væsken.
- Kog pasta i saltet vand, sæt til side.
- Steg hakkede skalotteløg i olivenolie, tilsæt champignonskiver.
- Kog i 50-70 sekunder, hæld tung fløde over ingredienserne.
- Lad det simre under omrøring ved middel varme i 3-5 minutter. Drys med ost.
- Læg de tilberedte nudler, skiver af porcini-svampe i stegepanden, rør rundt, så cremen jævnt dækker alle komponenter i retten.
Fettuccine med kylling og porcini-svampe
Den krydrede dressing komplementerer tilbehøret og fremhæver smagen og konsistensen af mørt kyllingekød.
Anvendte produkter:
- kyllingefilet - 400 g;
- fettuccine - 150 g;
- asparges - 115 g;
- tung creme - 100 ml;
- olivenolie - 30 ml;
- tørrede porcini-svampe - 30 g;
- hvide eller gule løg;
- fed hvidløg.
Asparges kan erstattes med grønne bønner
Tilberedningsprocessen:
- Hæld nok kogende vand over tørrede svampe, lad det stå i 25-30 minutter, sigt.
- Steg hakket løg og hvidløg til det er blødt.
- Tilsæt kyllingefilet, steg i 8-10 minutter, vend af og til, så kødet bliver jævnt stegt.
- Pisk langsomt fløden i og kog i 5-10 minutter eller indtil saucen tykner. Smag til med krydderier (estragon, hvidløgspulver).
- Tilbered fettuccine i henhold til anvisningen på pakken og afdryp.
- Steg asparges med olivenolie eller kog i kogende vand i 1-3 minutter.
Til retten kan du tilføje flere halvdele af saftige cherrytomater og 1 tsk. citronsaft.
Fettuccine med porcini-svampe og bacon
Opskriften på en klassisk italiensk ret indeholder følgende ingredienser:
- fettuccine eller linguine - 200 g;
- fløde eller mælk - 100 ml;
- tørrede porcini-svampe - 40 g;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- trøffelolie - 10 ml;
- skinke eller bacon.
Du kan bruge ikke kun fettuccine, men også spaghetti eller tagliatelle
Tilberedningsprocessen:
- Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Vigtig! Når vandet koger, tager pastaen 3-4 minutter at koge.
- Mens pastaen koger steges den hakkede bacon i en spiseskefuld olie ved middel varme, indtil kødet er fedtet og sprødt.
- Tilsæt svampestykker og lad det simre i 5-8 minutter ved middel varme.
- Kom varm pasta i en bradepande, tilsæt trøffelolie og fløde, bland forsigtigt.
Flade nudler absorberer hurtigt sauce. For at gøre den cremede dressing mindre tyk og koncentreret, bland den med vand eller bouillon.
Fettuccine med porcini svampecreme
En delikat cremet sauce vil få selv en simpel ret til at ligne en restaurant.Derfor tilsættes det ikke kun til pasta, men også til ris, couscous og kartofler.
Anvendte produkter:
- fettuccine - 180 g;
- tung creme - 90 ml;
- revet parmesan - 60 g;
- tørrede porcini-svampe - 35 g;
- smør - 30 g;
- hvidløg, skalotteløg.
Retten serveres bedst frisk, umiddelbart efter tilberedning.
Tilberedningsprocessen:
- Hæld kogende vand over svampene og lad dem blive bløde i 20 minutter. Si, men stil vandet med svampene til side til saucen.
- Kog pastaen i en gryde med kogende saltet vand, til den er al dente.
- Smelt smørret i en stegepande, steg det hakkede løg til det er gyldenbrunt (2-4 minutter).
- Tilsæt svampeskiver, kog i 2 minutter.
- Tilsæt 100-180 ml tilberedt væske og fløde, kog indtil den lette sauce tykner.
- Kom den færdige pasta over i bradepanden og bland grundigt. Smag til med ost og aromatiske krydderier.
Den tykke sauce serveres ofte til kødbøffer og grøntsagsgryde. Den kan også fungere som bund til flødesuppe.
Kalorieindhold i fettuccine med porcini-svampe
En portion nudler indeholder cirka 200 kalorier. En pastaret kan kaldes diæt, hvis den serveres med de rigtige saucer. Antallet af kcal pr. 100 g porcini-svampe er 25-40. De indeholder B-vitaminer og mineraler, herunder kalium, magnesium og fosfor.
Konklusion
Fettuccine med porcini-svampe er en lækker gastronomisk kombination, der kan suppleres med kød (kylling, bacon eller skinke), en række grøntsager og en krydret sauce. Denne ret er ikke kun nærende, men også diæt, fordi den indeholder fødevarer med lavt kalorieindhold. Klassiske opskrifter kan nemt ændres og eksperimenteres med krydderier.
