Indhold
At lave lækkert kød i et moderne køkken er ret simpelt. Bagt svinekød i ovnen viser sig meget saftigt og aromatisk. Et stort antal opskrifter giver alle mulighed for at vælge den ideelle kombination af ingredienser, der opfylder familiens smagspræferencer.
Hemmeligheder ved at tilberede kogt svinekød i ærmet
I starten gik opskriften på langtidsbagning af bjørnekød i ovn. Med tiden begyndte okse- og svinekød at blive brugt til kogt svinekød – de er saftigere og lettere tilgængelige. Det er vigtigt at vælge det friskest mulige kød til retten. Det skal være en ensartet lyserød farve uden beskadigede områder og have en behagelig lugt.
Det er også værd at tage en ansvarlig tilgang til at vælge en svinekødsudskæring. Det anbefales ikke at tage sejt kød fra skulderen eller forsiden af skinken. Det er bedre at nægte fedtfattig lænd og give fortrinsret til svinenakke - det har den ideelle kombination af fedtvæv i forhold til muskelvæv.
Den næste vigtige del af tilberedning af kogt svinekød i ærmet er svinekødsmarinade.For at gøre delikatessen mere saftig lægges kødet i blød i lang tid. I gennemsnit kræver 1-2 kg 4 til 8 timers lagring i saltlage. Salt, sukker, laurbærblad og peberkorn bruges som basis for marinaden. Mere eksotiske opskrifter kan omfatte provencalske urter, citrusfrugter og sennep.
Ærmet gør, at svinekødet kan bevare sin saftighed under lang tilberedning
Hvidløg er en vigtig bestanddel af næsten enhver kogt svinekødsopskrift. Dette krydderi forbedrer ikke kun aromaen af den færdige ret, men gør også selve kødets smag lysere. Hver skive skæres i flere store stykker, som sættes i små fordybninger i svinekødet. Nogle husmødre anbefaler at tilføje hvidløg til den fremtidige delikatesse flere timer umiddelbart før madlavning.
For at holde kødet saftigt under bagningen bruges forskellige metoder - fra folie til bageærmer. Sidstnævnte er mere at foretrække, da de giver maksimal tæthed. Ved at bruge en manchet sikres det, at der ikke er behov for efterfølgende at rense gryden for fedt og fastbrændt mad.
Opskrifter på hjemmelavet flæskesteg i ærmet
Korrekt bageteknologi er nøglen til et lækkert færdigt produkt. Den marinerede del lægges i en bagemuffe, hvorefter dens kanter forsegles tæt, så der bliver lidt luft tilbage. Yderligere tilberedningstid og temperaturforhold afhænger helt af den valgte opskrift.
Svinekød er godt, fordi det passer godt sammen med en lang række ingredienser.Afhængigt af den anvendte opskrift kan listen over produkter variere betydeligt. Til at bage flæskesteg i ærmet bruges oftest sennep eller hvidløg, men der findes også mere originale opskrifter med kommenfrø, timian og limesaft.
Simpel opskrift
Den nemmeste tilberedningsmetode går ud på at lægge kødet i blød i lang tid og derefter bage det. Den primære opgave er at forberede marinaden. Til det bruger de:
- 2 liter vand;
- 2 tsk. salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 2 laurbærblade;
- et par pebernødder.
Lang marinering sikrer saftigheden af den færdige ret
Bland alle ingredienser i en lille gryde og bring det i kog. Efter 5 minutters aktiv kogning over middel varme fjernes væsken og afkøles. Læg svinekød i det og lad det stå i køleskabet natten over. Ved brug af store stykker hals kan marinering vare op til 2-3 dage.
Det tilberedte svinekød tørres af med et køkkenrulle og fyldes derefter med hakket hvidløg. Læg kødet i en bageform, klem kanterne sammen og læg det på en bageplade. Bagt svinekød bages i 2-2,5 timer ved en temperatur på 170 grader. Riv ikke ærmet med det samme efter at have taget det ud af ovnen - du kan blive brændt af varm damp.
Med sennep og honning
Mange husmødre, når de bruger dette sæt ingredienser, nægter at præ-marinere. Hvis du forbereder den korrekte belægning, bliver retten meget saftig og aromatisk. For at lave kogt svinekød i en ærme på denne måde, brug:
- 1 kg hals;
- 2 spsk. l. honning;
- 1 spsk. l. bordsennep;
- 1 spsk. l. Dijon sennep;
- 4 fed hvidløg;
- salt efter smag.
Honning og sennep er nøglen til en lys skorpe på den færdige ret
I en separat skål blandes 2 typer sennep og flydende honning, indtil det er glat.Flæsket er fyldt med hvidløg og gnides med salt efter din smag. Derefter smøres retten generøst med den tilberedte blanding, så den er helt dækket. Det fremtidige kogte svinekød anbringes i en bagemuffe, forsegles og placeres i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Retten serveres både varm og kold.
Med mayonnaise
Du kan tilberede lækkert svinekød i ærmet uden at kombinere flere komplekse ingredienser til belægning. Du kan få gyldenbrunt kød ved at bruge almindelig eller oliven mayonnaise. I dette tilfælde skal kogt svinekød gennemblødes i en saltlage med 1 liter vand med 1 tsk fortyndet i det. salt og 1 tsk. Sahara.
Andre ingredienser, der er nødvendige for at tilberede delikatessen inkluderer:
- 1 kg svinekød;
- 100 ml mayonnaise;
- salt efter smag;
- 3 fed hvidløg;
- jord peber.
For at gøre kogt svinekød i mayonnaise mere saftigt, marineres det i mindst 5-6 timer.
For at forberede belægningen blandes mayonnaise med knust hvidløg, salt og peber. Kødet tørres af den resterende marinade og smøres med den tilberedte masse, hvorefter det lukkes hermetisk i et ærme. Det fremtidige kogte svinekød bages i 2 timer ved 160-170 grader, indtil det er fuldt kogt. Retten skæres i skiver og serveres med et tilbehør med bagte kartofler.
Med hvidløg og timian
Brugen af aromatiske urter giver dig mulighed for at forvandle bagt svinekød til en rigtig delikatesse. Under betingelserne for en lufttæt bagemuffe er kødet fuldstændig mættet med lugte.
For at tilberede denne ret har du brug for:
- 1,5 kg hals eller skinke;
- 6 fed hvidløg;
- 3 kviste timian;
- salt efter smag;
- 1 spsk. l. melis;
- 1 laurbærblad.
Før tilberedning skal du tørre svinekødet af med et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
Først skal du forberede marinaden til svinekødet.Tilsæt en spiseskefuld sukker, laurbærblad og lidt salt til 1 liter vand. Den resulterende blanding koges i et par minutter, afkøles derefter, og kødet overføres til det i 5-6 timer. Herefter tørres svinekødet til kogt svinekød, fyldes med hvidløg og drysses med hakket timian. Kødet lægges i et ærme og sættes i ovnen i 2,5 time ved 160 grader. Det færdige produkt afkøles lidt, og først derefter gennembores ærmet.
Med gulerødder og hvidløg
Svinekød er fyldt med gulerødder, så det under tilberedning mætter kødet med dets saft. Brug til opskriften:
- 1,5 kg svinenakke;
- 4 store gulerødder;
- 1 hoved hvidløg;
- salt efter smag;
- krydderier til marinade.
Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt en teskefuld salt og sukker samt et par peberkorn. Væsken bringes i kog, afkøles derefter og kødet marineres heri i 6 timer. Herefter tørres det, laves lave snit over hele overfladen, lidt frisk hvidløg puttes i hver og gnides med groft salt.
Gulerødder passer perfekt til magert svinekød
Gulerødderne skrælles og skæres i tern. Det bruges også til at fylde kød med. Det kogte flæsk lægges i en ærme, hvorefter posen lukkes og sættes i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer. Den færdige ret serveres varm med et tilbehør med gulerødder.
Med provencalske urter
Mens timian til at tilberede flæskesteg giver en fantastisk ret, er det den komplekse række af krydderier, der forvandler kødet til et ægte aromatisk mesterværk. Du kan bruge et færdiglavet sæt provencalske urter, men det er bedre at bruge friske ingredienser.
Mest velegnet til kogt svinekød:
- rosmarin;
- timian;
- basilikum;
- pebermynte;
- merian.
Provencalske urter gør kogt svinekød til et rigtigt kulinarisk mesterværk
Urterne blandes i små mængder i en morter og knuses dem med en støder, indtil de er jævne. Det bruges til at gnide et tidligere marineret stykke svinekød, der vejer 1-1,5 kg, derudover fyldt med hvidløg. Det fremtidige kogte svinekød anbringes i en bagepose, som sendes til ovnen i 3 timer ved en temperatur på 160 grader.
Med lime og spidskommen
Som en marinade til kød kan du ikke kun bruge den traditionelle blanding af salt, sukker og laurbærblad. Du kan blødgøre svinekødet til kogt svinekød i ærmet med limesaft og kommenfrø. Pres saften ud af 2 citrusfrugter og bland det med 1 tsk. krydderier Den resulterende væske overtrækkes med kødet og efterlades til marinering i cirka en time.
Svinekød i limesaft bliver meget saftigt og mørt.
Det færdige kød fyldes med hvidløg, gnides med en lille mængde groft salt og lægges i en bagemuffe. Stil den i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Det færdige produkt er perfekt ikke kun varmt, men også som en kold forret eller kød til sandwich.
Konklusion
Bagt svinekød i ovnen er perfekt som hovedret, ikke kun til en familiemiddag, men også til et feriebord. Raffineret madlavningsteknologi giver dig mulighed for at få aromatisk og utroligt saftigt kød uden at ty til eksotiske opskrifter.
