Indhold
Bagt flæsk i ovn i folie er en hjemmelavet erstatning for indkøbte pølser. Samtidig er den sundere og mere velsmagende og består kun af kød og aromatiske krydderier.
Sådan tilberedes svinekød kogt svinekød i ovnen i folie
Svinekød svinekød i folie er ideelt til madlavning derhjemme. At bage kød er nemt, selvom du gør det for første gang, og resultatet er fremragende. Men det er vigtigt at kende nogle finesser.
Bagt svinekød er en universel kødret, der passer til enhver lejlighed.
Bedst egnet til tilberedning af kogt svinekød i ovnen i folie er udbenet svinekød i ét stykke, der vejer fra 1 til 3 kg. Det er ønskeligt, at der ikke er nogen vener, men lidt fedt er nødvendigt. Dette kan være skinke, hals og andre dele. Ideelt set skal kødet være afkølet, ikke frosset.
Marinaden er meget vigtig til flæskesteg i folie. Det kan være tørt eller flydende. Frugtkødet gnides med krydderier, fyldes og udblødes.Ved kun at bruge hvidløg og et minimalt sæt krydderier kan du få fremragende resultater. Det vigtigste er at lade svinekødet brygge og suge smagene ind.
Svinekød kogt svinekød opskrifter i folie
Der er mange opskrifter på hjemmelavet kogt svinekød lavet af svinekød i folie. Men essensen af denne ret er at bage kød i ovnen i ét stykke i sin egen juice.
En række forskellige krydderier er velegnede til svinekød kogt svinekød i folie. De mest brugte er peber, laurbærblad, aromatiske urter, koriander, nelliker, suneli humle, paprika, gurkemeje og andre.
Fra karbonat
Til 1 kg karbonat skal du bruge:
- 1 tsk hver cayennepeber, tørrede italienske krydderurter og paprika;
- 5 fed hvidløg;
- ½ tsk. gurkemeje;
- 10 enebær;
- 1 tsk. naturlig honning;
- 2 spsk. l. solsikkeolie;
- 15 g salt;
- 2 tsk. sennep;
- 2 g kværnet sort peber.
Forberedelsesprocedure:
- Skyl svinekødet og tør det med køkkenrulle.
- Skær hvidløgsfeddene på langs.
- Skær udskæringer i et stykke karbonat og læg enebær og hvidløgsstykker i dem. Gnid svinekødet med salt og kværnet peber.
- Bland italienske urter, cayennepeber, paprika, gurkemeje i en skål.
- Hæld vegetabilsk olie i, drys lidt salt.
- Tilsæt honning og rør rundt.
- Beklæd karbonatet med sennep på alle sider, derefter med den tilberedte krydderiblanding.
- Steg svinekødet på alle sider i en varm stegepande, indtil der dannes en skorpe, og saften bliver tilbage.
- Pak stykket ind i to lag folie. Læg i et bradepande eller på en bageplade og sæt i ovnen i 2 timer. Tilberedningstemperaturen for kogt svinekød er 100 grader.
- Fjern den færdige skål fra ovnen, pak den ud, hæld den resulterende saft over, øg temperaturen til 200 grader og bag i 30 minutter uden folie for at opnå en stegt skorpe.
Når det kogte svinekød er afkølet, skæres det i skiver og serveres med sort brød
Fra svineskinke
For at forberede skal du bruge 1,2 kg svineskinke, 1,5 spsk. l. sennep, 5 fed hvidløg, en halv gulerod, 2-3 laurbærblade og krydderier efter smag (kværnet peber og salt).
Forberedelsesprocedure:
- Skrab skinken, skyl let med vand og dup tør med køkkenrulle.
- Gnid skinken med krydderier, læg den i en passende gryde og stil den på køl i 24 timer.
- Næste dag skæres hvidløg og gulerødder i cirkler.
- Tag skinken ud af køleskabet, skær dybe snit i den, og fyld den med hvidløg og gulerødder.
- Beklæd hele stykket med sennep og gnid grundigt over hele overfladen.
- Læg svinekødet på 2 lag folie, tilsæt et laurbærblad og pak det tæt ind, så saften ikke siver ud.
- Læg det indpakkede stykke på en bageplade og sæt det i ovnen i 1,5 time. Bagning sker ved 180 grader.
- Tag gryden ud af ovnen og tjek om det kogte svinekød er klar. For at gøre dette skal du omhyggeligt gennembore folien og kødet med en kniv og se, hvilken slags juice der frigives. Hvis den er gennemsigtig, så er retten klar. Er du i tvivl, så sæt i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
- Pak det kogte svinekød ud og lad det køle af.
Server skåret kød med friske krydderurter
Bagt svinenakke i folie
Det menes, at kogt svinenakkekød i folie viser sig at være særligt saftigt og mørt.
Der kræves meget få ingredienser.Kun 1,5 kg svinenakke, kværnet peber, 2 hvidløgshoveder og salt.
Forberedelsesprocedure:
- Pil hvidløget og skyl under rindende vand.
- Rens svinekødet med en kniv, skyl og dup det tørt med en serviet. Gnid med kværnet peber og salt.
- Fyld halsen jævnt med hvidløg, gennembor den med en kniv og skub nelliker langs bladet.
- Pak et stykke svinekød ind i flere lag folie for ikke at miste kødsaft.
- Forvarm ovnen til 180 grader. Læg en pakke kød i det på en bageplade. Bages i to timer. Sluk derefter for varmen og lad svinekødet stå i ovnen i endnu en time.
Det færdige kogte svinekød viser sig utroligt blødt, saftigt, fyldt med aromaen af hvidløg.
Opskrift på svinekam i folie
Tilberedning af retten består af 3 trin: blanding af marinadekomponenterne, hold svinekødet i det og bagning i folie.
Til 1 kg svinekam skal du forberede følgende ingredienser:
- 1 spsk. l. solsikkeolie;
- 1 spsk. l. soya sovs;
- 100 g adjika;
- 1 spsk. l. naturlig honning;
- 1 spsk. l. citron;
- 1 spsk. l. sennep;
- 1 spsk. l. malet paprika;
- 1 spsk. l. khmeli-suneli;
- 1 spsk. l. tørret persille;
- 6 fed hvidløg;
- 1 tsk. salt;
- 1 tsk. muskatnød.
Bagt svinekød kan tilberedes fra en lænd på benet.
Fremgangsmåde for tilberedning af marinaden:
- Bland alle de tørre ingredienser til marinade og adjika i en passende beholder.
- Tilsæt olie, sojasovs, sennep og honning.
- Pres citronsaften, pres hvidløget ud og bland grundigt.
Marineringsprocedure:
- Skær lænden på knoglen i flere store stykker, uden at bringe kniven helt igennem, så portionerne forbliver forbundet.
- Dæk svinekødet grundigt med den forberedte marinade på alle sider og i udskæringerne.
- Lad trække i 1,5-2 timer ved stuetemperatur eller sæt i køleskabet i 12 timer. Den anden mulighed er at foretrække.
Regler for bagning:
- Pak den marinerede lænd ind i 3 lag folie, pak alle kanter ordentligt ind, så væsken ikke kan sive ud.
- Læg bundtet på en bageplade, sæt i en kold ovn ved 100 grader og varm op i cirka 10 minutter.
- Øg varmen til 180 grader, kog i 1,5 time.
- Reducer temperaturen til 160 grader og bag i yderligere 20 minutter.
- Tag svinekødet ud af ovnen, pak det ud og steg det uden låg i yderligere 20 minutter for at udvikle en lækker, sprød skorpe.
- Fjern bagepladen, pak forsigtigt kødet ind i folie og lad det køle af i den slukkede ovn. Sæt det derefter i køleskabet.
Bagt svinekød spises bedst helt afkølet, efterlades i køleskabet og gennemblødt i saft og aroma.
Opskrifter på kogt svinekød fra svinekød skulder i folie
Bagt svinekød i folie, tilberedt efter denne opskrift, har en lækker belægning af tomatsauce og krydderier.
Mængden af ingredienser er beregnet for 2 kg kød.
Til marinaden skal du forberede:
- 4 spsk. l. groft salt;
- 5 fed hvidløg;
- 1 tsk hver basilikum og oregano;
- 3 laurbærblade;
- 1 appelsin;
- 1 citron;
- sort og rød varm peber efter smag;
- danskvand.
At dække:
- 1 spsk. l. tomatpure eller ketchup;
- 2 tsk. koriander;
- 3 spsk. l. soya sovs;
- 3 spsk. l. olivenolie;
- 1 tsk. rød paprika.
For at forhindre svinekødet i at miste sin form under bagningen, bindes det med sejlgarn.
Forberedelsesprocedure:
- Vask spatelen, dup den tør og bind den med kraftig tråd eller sejlgarn.
- Hæld alle de tørre krydderier i beholderen til klargøring af marinaden, tilsæt laurbærblade, presset hvidløg, kvarte appelsiner og citroner og salt opløst i en lille mængde lunkent vand. Hæld sodavand i og rør rundt.
- Læg et stykke kød i en passende størrelse beholder eller en tyk stor pose, hæld marinaden over og lad det stå i køleskabet i 6 timer.
- Tør det syltede skulderblad og læg det på et stykke folie.
- Forbered belægningen: kom tomat, sojasovs, olie, koriander og paprika sammen, rør rundt. Påfør blandingen på et stykke kød.
- Pak svinekødet ind i 2-3 lag folie og sæt det i ovnen. Det tager 2 timer at bage. Tilberedningstemperatur - 200 grader. Herefter skal du rulle folien ud og holde det kogte svin i ovnen i yderligere 10 minutter, så det bruner.
- Fjern garnet fra det færdige produkt og sæt det i køleskabet.
- Serveres koldt. Stil den frigivne saft i køleskabet – den danner en geléagtig masse, der kan serveres til kød.
Med provencalske urter
Til opskriften skal du bruge:
- 1,2 kg svinekød (nakke, skinke);
- 4 tsk. provencalske urter;
- 4 spsk. l. olivenolie;
- 4 spsk. l. balsamicoeddike;
- nellike;
- salt;
- peberblanding.
Forberedelsesprocedure:
- Vask svinekødet, dup det med en serviet, og bind det med sejlgarn, så det bevarer sin form.
- Drys stykket med en blanding af peberfrugt og groft salt, gnid ind i frugtkødet. Vend over på den anden side og gør det samme, så alt kødet er dækket af krydderier.
- Fordel herbes de Provence over overfladen af svinekødet.
- Bland olivenolie og balsamicoeddike og hæld generøst over kødstykket, og hjælp til at fordele med en ske.
- Stil i køleskabet i mindst 4 timer.
- Tag det marinerede stykke svinekød ud og stik et nelliker ned i det.
- Pak kødet ind i flere lag folie.
- Læg i et bradefad.
- Tilbered i en ovn forvarmet til 180 grader i 2 timer.
- Fjern, pak folien ud og lad den stå i yderligere 10 minutter for at danne en gylden skorpe.
Duften af provencalske urter passer godt til svinekød
Mulighed med sennep og basilikum
Til 1 kg svineskinke skal du bruge 6 fed hvidløg, 3 spsk. l. varm sennep og vegetabilsk olie, salt efter smag, tørret basilikum og kværnet peber.
Forberedelsesprocedure:
- Pil hvidløget og skær store fed i halve.
- Fyld skinken med hvidløg, efter først at have lavet udskæringer i den med en skarp kniv.
- Bland olie, sennep, kværnet peber, basilikum og salt.
- Pensl svinekødet med marinaden, indtil alle sider er dækket.
- Stil i køleskabet i 2 timer.
- Pak den marinerede skinke ind i 2 lag folie, læg den på en bageplade og ind i ovnen.
- Bag kogt svinekød i 2 timer ved 190 grader.
Sennep tilføjer pikanthed til kødet og blødgør det
Med svesker og sojasovs
Tørrede frugter giver svinekød en behagelig sødlig smag. Hvis det ønskes, kan du bruge tørrede abrikoser i stedet for svesker.
Til 1,5 kg kød skal du bruge:
- 100 g svesker;
- 50 ml sojasovs;
- 1 tsk hver suneli humle, kværnet sort peber, koriander;
- 4 fed hvidløg;
- 2 tsk. sennep;
- ½ tsk. chili pulver.
Forberedelsesprocedure:
- Forbered kødet.
- Hak pillede hvidløg og svesker. Fyld svinekødet.
- Bland sojasovs og sennep, tilsæt sort peber, koriander, chili, rør rundt.
- Beklæd et stykke kød med den tilberedte blanding og sæt det i køleskabet i 12 timer.
- Næste dag pakkes svinekødet ind i folie (2-3 lag).
- Sæt i ovnen og bag i cirka 2 timer. For at sikre, at det kogte svinekød får en smuk farve, fjernes folien og koges i yderligere 10 minutter.
- Pak den ind i folie og læg den under en presse, indtil den er afkølet.
Bagt svinekød med svesker er en god mulighed for et festligt bord
Med hvidløg og paprika
Til 1,5 kg svinekød i ét stykke skal du bruge 5 fed hvidløg, et halvt hvidt løg, 2 tsk. stødt koriander og sort peber, 4 tsk. røget paprika, 2 spsk. l. olivenolie, ½ tsk. varm rød peber, salt efter smag.
Forberedelsesprocedure:
- Riv løg og hvidløg, kom i en skål, tilsæt paprika, varm rød peber, koriander, salt og sort peber. Hæld olien i og bland godt.
- Tilbered kødet: vask og dup tør med papirservietter eller et håndklæde.
- Smør stykket på alle sider med den tilberedte blanding. Mariner på et køligt sted i flere timer. En halv time før tilberedning tages den ud af køleskabet og opbevares ved stuetemperatur.
- Forbered folie i 2 lag, læg svinekødet på det, pak det ordentligt ind og sæt det i ovnen til bagning. Tilberedningstemperatur – 190 grader, tid 1,5 time.
- Gennembor kødet med en kniv. Let gennemsigtig juice er et tegn på parathed.
- Fold folien ud, hæld den resulterende væske over det kogte svinekød og sæt det i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil det bruner. Pak derefter ind igen og lad køle af.
Paprika vil give kødet en rig farve
Madlavningstips
For at få velsmagende og saftig flæskesteg i folie skal du overholde følgende regler:
- Læg kødet i en forvarmet ovn.
- Steg let for at forsegle i saft før bagning.
- Lad svinekødet køle af i folien.
Konklusion
Bagt svinekød i ovnen i folie er et rigtigt fund for kødelskere. Denne ret er velegnet til hverdage og til feriebordet.
