Indhold
Hjemmelavet vin fra udstenede kirsebær, tilberedt i overensstemmelse med den teknologiske proces, vil ikke være ringere i smag end den, der sælges i butikkerne. Drikken er mørkerød, tyk og har en behagelig aroma.
Sådan laver du hjemmelavet vin af udstenede kirsebær
Til madlavning skal du vælge bær af høj kvalitet uden råd eller mug. Vask, fjern frøene og pres saften ud. Brug til dette formål:
- juicer;
- blender;
- Food processor;
- sigte eller ostelærred.
Den tilberedte væske kombineres med vand eller anden frugtjuice. Dette gøres for at opnå det nødvendige niveau af syre, da dets niveau i frisk kirsebærjuice er tre gange højere end det anbefalede niveau.
Tilsæt derefter sukker i den mængde, der er angivet i opskriften. Tilsætter du mindre, vil urten ikke have den nødvendige energi til, at naturlig gær kan virke. Dette vil få vinen til at blive til eddike. For meget sødemiddel vil bremse dem.
Det er bedre at tilberede dessert eller stærk vin uden frø, da tør vin smager surt og er ustabil. Drikken er gennemblødt i flere måneder, og i nogle opskrifter anbefaler eksperter at lagre den i mindst et år. Jo længere tilberedningen står på, jo bedre vil smagen og aromaen af vinen blive afsløret. Den ideelle gæringstemperatur er +16°…+25°С.
Hæld sød juice i store flasker. En vandforsegling er placeret på halsen. Hvis der ikke er en sådan enhed, så brug en almindelig medicinsk handske. Den er stramt fastgjort til halsen, og der laves en punktering i den ene finger. Så snart handsken var pustet op, begyndte gæringen. Når den vender tilbage til sin oprindelige position, er processen slut. Hvis der anvendes en vandtætning, er slutningen af gæringen synlig ved fravær af bobledannelse.
Under ældningsprocessen kontrolleres den alkoholiske drik regelmæssigt. Hvis der opstår bundfald, skal det fjernes. For at gøre dette skal du hælde den frøfri vin i en tør, ren beholder. Ellers bliver hjemmelavet alkohol bitter.
Hvordan man korrekt tilbereder vin fra udstenede kirsebær kan ses i videoen præsenteret til sidst.
Det er nødvendigt at nøje observere proportionerne af sukker
Opskrifter på udstenet kirsebærvin
Det er nemt at lave lækker udstenet kirsebærvin derhjemme. Enhver sort er velegnet til madlavning. Vælg fuldt modne prøver, da drikken lavet af overmodne frugter ikke vil være så velsmagende og aromatisk. Umodne kirsebær vil gøre vinen for sur.
En simpel vinopskrift fra udstenede kirsebær
For at gøre drinken velsmagende og uden bitterhed skal der bruges udstenede kirsebær.
Du får brug for:
- vand - 2 l;
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 360 g.
Trin for trin proces:
- Først skal du mose kirsebærmassen med dine hænder, derefter med en træmoser. Metalanordninger bør ikke bruges til at forhindre oxidation.
- Tilsæt sukker og rør rundt.
- Dæk med gaze foldet i flere lag. Processen med at syrne saften begynder hurtigt, og frugtkødet vil stige til toppen. For at forhindre, at produktet forringes, skal massen omrøres flere gange om dagen.
- Adskil væsken fra frugtkødet ved at presse det i sektioner gennem ostelærred.
- Hæld i en glasflaske. I dette tilfælde skal opvasken være helt ren og tør. Du kan kun fylde urten ¾ op, så der er plads til skummet, der dannes, og kulsyren, der frigives.
- Installer en vandtætning, der forhindrer produktet i at blive surt og tillader frigivelse af kuldioxid dannet under gæringsprocessen.
- Når processen er slut, skal du sænke gummislangen ned i flasken. Det bør dog ikke røre bundfaldet i bunden. Placer den anden ende i en anden beholder.
- Hæld drikken på flasker og luk lågene.
Du kan ikke plukke kirsebær til vin efter kraftig regn.
Stærk hjemmelavet udstenet kirsebærvin
Denne variation er fantastisk til elskere af stærke alkoholiske drikke.
Du får brug for:
- vand - 2,5 l;
- kirsebærjuice - 10 l;
- vin gær;
- alkohol - 0,5 l;
- sukker – 3,5 kg.
Trin for trin proces:
- Til madlavning skal du vælge modne hele frugter. Det er nødvendigt at bruge udstenede kirsebær til vin. For at gøre dette skal du fjerne dem på enhver bekvem måde. Pres saften ud.
- Hæld vand i. Tilsæt 2,5 kg sukker. Tilsæt vingær. Emballagen angiver, hvor meget der skal bruges ud fra mængden af urt. Blande.
- Placer en vandtætning på halsen. Fermentering vil tage omkring 14 dage. Processen er færdig, når der ikke kommer bobler i flere dage.
- Hvis du ikke har sådan en enhed, kan du bruge en medicinsk handske.
- Fjern fra sediment. Hæld alkoholen i og tilsæt det resterende sukker. Lad være i en uge.
- Passer gennem filteret. Hæld vinen på flasker og luk lågene tæt.
Det er mest bekvemt at bruge en vandtætning
Opskrift på udstenet vin fra kirsebærmasse
Vin tilberedes ikke kun af frisk kirsebærjuice, men også af den resterende pulp.
Du får brug for:
- udstenet kirsebærmasse - 5 kg;
- vand - 3 l;
- sukkersirup (35%) – 4 l.
Tilberedningsprocessen:
- Læg frugtkødet i en 10 liters beholder. Hæld let opvarmet sirup i.
- Bind halsen med gaze. Send til et varmt sted. Temperaturen skal være inden for 25°...30°C.
- Når saften er frigivet, og frugtkødet flyder til overfladen, fjernes gazen. Denne proces vil tage omkring seks dage.
- Installer en vandtætning i stedet for gaze.
- Lad det gære. Tiden afhænger af rumtemperaturen. Fermentering vil tage 30-50 dage.
- Hæld forsigtigt saften i en ren og tør flaske.
- Pres frugtkødet ud. Før den frigivne væske gennem et filter og hæld den på en flaske.
- Installer en vandtætning. Lad være i en måned.
- Hæld forsigtigt vinen fra, så bundfaldet bliver i bunden. Hæld på halvliters flasker. Kork.
Opbevar den tilberedte kirsebærdrik i små glasbeholdere
Opskrift på udstenet kirsebærvin med ribs
Denne variation af at lave vin af udstenede kirsebær vil blive værdsat af fans af frugt- og bæralkohol. Drikken er rig på smag og lys i farven.
Du får brug for:
- kirsebærjuice - 10 l;
- sukker - 2,5 kg;
- solbærsaft – 2,5 l.
Trin for trin proces:
- Brug udstenede kirsebær. Bær kan ikke vaskes.
- Sæt ribs og kirsebærmasse hver for sig i en juicer eller blend med en blender. Si den resulterende væske.
- Hvis bærrene knuses med en blender, skal du presse blandingen ud med gaze.
- Mål den nødvendige mængde kirsebær- og ribsjuice ud. Hæld i en glasflaske. Sød.
- Placer en vandtætning på halsen. Send i kælderen. Efter at gæringen er afsluttet, drænes drikken fra bundfaldet.
- Hæld i en ren og tør beholder. Lad stå på et køligt sted i tre måneder. Stamme.
- Hæld på halvliters flasker. Lad det modne i 1,5 måned.
Fermenteringsbeholdere skal være store i størrelse
Kirsebærvin uden vand
Denne opskrift bruger ikke vand til madlavning.
Du får brug for:
- kirsebær - 10 kg;
- sukker - 5 kg.
Tilberedningsprocessen:
- Bær kan ikke forvaskes. Brug kun udstenede kirsebær, da de tilføjer bitterhed til vinen.
- Anbring det tilberedte produkt i en beholder med passende volumen. Drys hvert lag med sukker.
- Luk låget. Efterlad på et køligt sted. Gæringsprocessen vil tage omkring 1,5-2 måneder. Rør af og til i indholdet, indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.
- Når gæringsprocessen er overstået, si urten. Du kan bruge gaze til dette.
- Hæld vinen på flasker og lad den stå i kælderen i to måneder. Herefter kan du begynde at smage.
Smukkere vin kommer fra mørke kirsebærsorter
Vilkår og betingelser for opbevaring
Efter endt gæring hældes den frøfri vin på glasflasker. For langtidsopbevaring, forsegle kun med naturlige propper.Før hældning anbefaler eksperter at sterilisere beholdere. Opbevar den alkoholholdige drik i et mørkt rum ved en temperatur på +10°...+15°C. Luftfugtighed bør ikke overstige 70%.
Flaskerne får en vandret position. Dette er nødvendigt for konstant kontakt af væsken med korken, som ikke vil tillade den at tørre ud. Beholdere bør ikke rystes under opbevaring. Det er forbudt at opbevare fødevarer, der udsender sur eller anden stærk aroma i nærheden.
Hvis disse betingelser er opfyldt, kan kirsebærvin holde i mange år, og smagen forbedres hvert år. Du kan ikke opbevare alkohol i stuen. Solstråler, lys og kulde påvirker smagen negativt og reducerer holdbarheden markant.
En åben flaske vin bør opbevares ved stuetemperatur i højst tre timer. Hvis der er en drink tilbage efter ferien, skal du lukke den tæt med et låg og sætte den i køleskabet. Det kan opbevares under sådanne forhold i ikke mere end en uge. Tiden afhænger af drikkens styrke. Jo højere den er, jo længere vil vinen beholde sin smag og aroma.
Konklusion
Hjemmelavet udstenet kirsebærvin er rig og aromatisk. Hvis du følger proportionerne, anbefalingerne til forberedelse og opbevaringsforhold, vil drikken glæde alle med sin høje smag i lang tid.
